diumenge, 26 de març
No, no és Sant Josep per celebrar el sant de Jj, però fa un solet ben faller i la gàbia de les mascletades encara està a la plaça; el cas és que la setmana passada no pogué ser i hui dinem a Gallina Negra (Roters*, 16. Carme, Ciutat Vella - 685 655 983)
El restaurant tanca a finals d'abril, i a principis de juny Alba Serrano i Javier Núñez obriran el nou local al Cabanyal. Em sonava que quan reservàrem podíem triar entre dos menús, però sembla que només hi ha una opcció (la que havíem elegit): Menú de clàssics (40 €)
Aigua Cabreiroa amb gas (2,90 €) i sense (2,60 € x 2), cervesa 1906 (3,20 €)
Aigua Cabreiroa amb gas (2,90 €) i sense (2,60 € x 2), cervesa 1906 (3,20 €)
Vermut Dimobe
Moscatell d'Alexandria i PX
15% vol.
Dimobe. A. Muñoz Cabrera. Moclinejo, Màlaga
5 € (Aprox. 10 €)
Fruita, amargor suau.
100% Merseguera
12,5% vol.
La Zafra. Monòver (La Safra, Villena)
1.026 botelles
26,50 € (16,93 €)
El vi ambre, brisat, taronja o orange wine, és un vi blanc el most del qual fermenta directament amb la pell del raïm durant molt de temps, com si fora vi negre.
Vi natural. Original, punt amarg; no m'agrada massa per al dinar
Cistelleta de pa
Brandada de bacallà i carlota glacejada
No dic jo que em recorde d'aquest plat d'ací a tres mesos com Paula Pons, però està bo, encara que les boletes no són fàcils de menjar.
No dic jo que em recorde d'aquest plat d'ací a tres mesos com Paula Pons, però està bo, encara que les boletes no són fàcils de menjar.
Titaina de tonyina amb escuma d'oliva.
Original. Les boletes són de pa finet buit per dins. La titaina està fora, i la crema d'oliva, dins.
Alls porros torrats a la flama , cansalada entreverada i carbonara d'ají
Alls porros torrats a la flama , cansalada entreverada i carbonara d'ají
Curiós, saborós, bo. Diuen que està coentet.
100% Mencia
8 mesos en roure francés de 2 i 3 anys i en fang
13,5% vol
Verónica Ortega. Valtuille de Abajo, Lleó
23,50 € (Aprox. 15,95 €)
Violetes; fruita, punt mineral, agradable.
Chilly crab
Carranc de closca blana arrebossat amb salsa picant i ceba tendra.
Deliciós
Cachopu de galta i tomaca picant
Cachopu de galta i tomaca picant
L'aroma del xampinyó laminat és espectacular.
La descipció d'aquests dos plats de eltipoquenuncacenaencasa és molt graciosa.
Pastís de formatge
Blanet, cremós i boníssim.
Café (1,60 € x 4)
Total: 54,54 € x 5
No parlen valencià
-----------------------------
L’actual carrer de Roters i la plaça del Carme quedaven extramurs la sòlida muralla que protegia València al segle XI. El barri tenia un traçat ortogonal, un disseny regular de carrers perpendiculars i dotat de les infraestructures necessàries -ben diferent de les típiques ciutats islàmiques-; tenia, a més, extenses hectàrees de terres de conreu, una necròpoli i habitatges en què s’ubicaven nombrosos tallers d’assaonadors de pells o blanquers.Sembla que roters ve de la paraula en llatí rothorium, una bassa amb aigua (riu Túria i séquia de Rovella) en la qual es posava a macerar el lli o el cànem. Alguns diuen que roters serien els que portaven el correu. A Mallorca, 'roter' era el llaurador pobre i sense terres al qual l'amo o noble del lloc cedia una porció de terreny on cultivar per a la seua família; era una cessió temporal, que anava girant.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada