diumenge, 16 de setembre del 2012

534

Felipe Maria Garín, 5 (darrere dels antics cines Aragó)  961 138 483
dimecres, 12 de setembre

Mala època per als grans cuiners a València. Però toca reinventar-se i hi ha molts que ho estan fent molt bé. Raúl Aleixandre, abans de tancar definitivament el Ca Sento, ja va obrir el "gastrobar" Trenca Dish (no sé què pensaran el Rus, Fabra, Castellano i companyia, que van estar l'altre dia i van pagar de la seua butxaca, però a mi em va agradar bastant), i ara té un nou projecte amb Enrique Jiménez i César Olmos: 534 (potser algú qualifica d'humor negre el nom del local, ja que correspon a com estava la prima de risc el dia que el registraren).
pacoalanaranja

Observeu la foto, veieu un cuiner feliç?


Havíem oït que la gent sol demanar el menú (30 €), però nosaltres demanem a la carta, que no és massa extensa. Pels comentaris que he llegit, deuen canviar-la sovint.
2 cervesetes i aigua.

Detall de la casa: original polp en llanda i albergínies menudes.



 12 volts  VT Mallorca
40 % callet-fogoneu, 30 % sirà, 20 % cabernet sauvignon, 10 % merlot  
4kilos Vinícola
12 mesos en bóta de roure francés i americà.
Enòleg: Francesc Grimalt
Fruita negra, sotabosc, un poc torrats, fumats i mineral. Agradable
23,34 € + IVA   (15,95 € a Vilaviniteca)

12 volts és un acumulador d'energia, connecta amb el sistema nerviós i carrega les bateries. És una energia que necessitem abans de començar el curs, de continuar amb les retallades i tot el que ens espera.

(imatge: terroaristas.com)

Per a compartir


- Mandonguilles d'abadejo amb el budell. Textura molt suau.



 i

- Carpaccio de polp amb ous de guatla.






Plat principal


- Arròs a la planxa (El cambrer no ens ho explica massa bé quan li preguntem què és, però és una interessant versió de l'arròs a banda, amb el socarradet que l'envolta)


o



- Mollet fresc







2 postres per a compartir

- Llesques de pa amb llet caramelitzades amb café i gelat
Molt bones.









- Xocolate






Amb els cafés, un altre detall de la casa, uns bunyolets amb taronja



verema

534

Servei de taula: 3 € x 4 (inclou unes llesquetes de pa d'oli i sal)
Total: 151,42 € (38 € persona)