Al primer crit*

divendres, 3 de febrer de 2023

Kata 180 - JJT "A què esperem?"

En la kata de hui se'ns diu que hi ha 4 vins "mediterranis": Portugal, Espanya, França, Itàlia i Grècia; òbviament hi haurà un país que no està representat.

Són vins "vellets" (per això el nom de la kata): 2007 (x2), 2010, 2014.

Els cellers són singulars. Només hi ha un vi monovarietal; en els altres predomina una varietat de raïm.

Hi ha dos vins que segur que hem tastat (exerting pressure); hi ha un del seu millor any de la seua història. Són vins emblemàtics o característics de la zona/DO.

1. Le Carillon de l'Angélus 2007 Saint-Émilion AOC

50% merlot, 47-45% Cabernet Franc, 3-5% cabernet Sauvignon

13% vol.

Château Angélus. Saint-Émilion. França

Aprox. 91-170 €

Verema

Un altre regal que retorna en part als regaladors. En la kata 120a "4 vins amb històries" (Salva, 2016) tastàrem el mateix vi (39 €). En la SpecialK 2013 beguérem el Château Angélus 2000 (430 €) i en la Insòlita de 2018, el 2007 (JJT/Javi, regal de M-S, aprox. 210-369,60 €)

- Capa mitjana, evolucionat

- Ric en matisos, vernís, fumat, fruita madura, bodega humida, bota, café, iogurt

(en algun moment ens sembla espanyol)

- Elegant, equilibri fruita-fusta, menys complex del que anunciava el nas, se'n va prompte, punt salí, hi queda l'amarg

2. Agioritiko ABATON Gold Selection 2014  Mount Athos PGI

70-80% Cabernet Sauvignon, 30-20% Limnio

16 mesos en roure francés nou i usat

13,8% vol.

Tsantali. Agios Pavlos Halkidiki, Grècia

Evangelos Tsantalis

38 €

- Capa mitjana, més jove que l'anterior, robí

- Suro, humit; després desapareix, espècies, vainilla

- Poc integrat, verd, resinós

3. Il Sigillo 2010 Aglianico del Vulture DOC

100% Aglianico del Vulture

24 mesos en roure i 24 en botella

14% vol.

Cantine del Notaio. Rionero in Vulture, Potenza, Itàlia

39,90-43 €

- Capa més alta, no massa vell

- Regaléssia, salat, anxova, sense fruita, poc intens, anís

- Ginda, astringent però agradable, licorós, predomina secundari, anís

4. Finca Terrerazo 2007 Vino de Pago CV

85% Boval, 13-15% Tempranillo, 2% Cabernet Sauvignon?

18 mesos en roure francés

14,5% vol.

Bodegas Mustiguillo. El Terrerazo, Utiel. València

30 €

- Capa alta, color jove brillant

- Té de tot: fruita, xocolate, espècies, balsàmic, tabac, torrats...

- Dolç, fruita,  astringent, balsàmic, BONÍSSIM

(Quina llàstima que els vins que fan ara no siguen igual que els d'aquells anys)

Dokument Kata

Per al sopar, i per no decebre ningú, els plats ja tradicionals:

Col fregida amb embotit

Truita de creïlla king size

Sépia amb ceba (amb el caldet també hi ha uns ous fregits després)

Ensalada de tomaca, pimentó, ceba i tàperes

Avui hi ha una novetat: cebiche de reig (corbina)

Pa de La Tahoneta

Per a les postres, taronges, carabassa torrada i coca de panses i anous de Vicente García

Piamater Blanco Naturalmente Dulce 2013 DO Málaga

Moscatell d'Alexandria

13% vol

Dimobe. Antonio Muñoz Cabrera. Moclinejo, Málaga

Aprox 19 € 50 cl

* A la taula i al vi, al primer crit, "A la taula i al llit, al primer crit"