dijous, 11 de juliol de 2019

El pacte de la tonyina a Ca Pili i Rafa (3)

divendres, 5 de juliol
Sembla que cada quatre anys toca dinar a Ca Pili i Rafa (2011-15-19). Aquesta vegada l'excusa, si és que fa falta, són unes tonyines acabadetes de pescar (ara ja congelades, clar). L'encarregat de cuinar-les serà Jj, però l'amfitrió no restarà a la saga.
Com m'agraden les cuines que inviten a la tertúlia mentre es prepara el menjar... La cuina que s'han fet Pili i Rafa és espectacular, i, encara que quan hi arribem el dinar ja està a punt, es converteix en l'escenari perfecte perquè 10 persones, sense problema, ens fem l'aperitiu:

Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut 
50% Tempranillo, 50% sirà
12,5% vol.
Viñedos Balmoral. Alpera, Albacete
16,50 €

Amb llonganissa seca i llangostins en salsa.

Pago de Tharsys Millésime Rosé Brut Reserva 2015 DO Cava
100% Garnatxa
12% vol.
Pago de Tharsys. Requena
13,80 €

Croquetes a l'estil de l'empanadeta de tomaca i tonyina. Originals i saboroses.

I després passem a taula. Quines vistes! L'horta, la mar, les muntanyes, la ciutat...
Formatges

Placet Valtomelloso DOCa Rioja
Viura
13,5% vol
Bodegas Palacios Remondo. Alfaro, La Rioja
Álvaro Palacios / Javier Gil
Aprox. 17,90 €

Clòtxines valencianes, extraordinàries.

Belondrade y Lurton 2015 DO Rueda
100% Verdejo
10 mesos en roure francés
13,5% vol.
Bodegas Belondrade. La Seca, Valladolid
Aprox. 28,90 €

Sépia amb botifarra

Alión 2009 DO Ribera del Duero
Tinta fina
16 mesos en roure francés (Nevers) nou
14,5% vol.
Tempos Vega Sicilia. Valbuena de Duero, Valladolid
Xavier Auxàs
Aprox. 42,75-59,29 €
Espectacular.

Tomaca, pimentó i tonyina fresca

I el plat principal, marmitako Mar i Muntanya (verdura, embotit fumat i tonyina, incorporada crua en l'últim moment)



Pili fa uns sorbets de maduixa boníssims.

I Rafa, un pastís de poma amb recepta manuscrita de Paco Torreblanca. Quina crema!!!

Tharsys Único Blanc de Negre Brut Reserva 2014 DOP Utiel-Requena
100% Boval
11,5% vol.
Pago de Tharsys. Requena
25,20 €

Cafés, infusions i una bona sobretaula...
Moltes gràcies a tots pel dinar "col·laboratiu", i sobretot a la parella amfitriona.