El Cierzo (4 i 5)

El cierzo. Mossén Fenollar, 2-4.  963 423 267  Barri Patraix, mercat de Jesús

 dijous, 3 de desembre del 2015

Com diu el meu cosí (i J.Herrero), "Dijous, dia de xurra". Per a nosaltres, ja s'ha convertit en un dinar habitual de les parelles, i ja és estrany ja, que els quede un dia lliure als nostres "mascles".

El local està de gom a gom; sembla que els dinars d'empresa nadalencs ja han començat. 

Quan hi arribe, ja està l'altra parella, amb les clàssiques papes amb pernil i un fino. Jo m'apunte també al fino, Tio Pepe.

Comencem amb un blanc. Demanem l'Impromptu, però no els en queda.

Nivarius 2013 DOCa Rioja
Tempranillo blanc, viura
14 % vol.
Nivarius. Nalda, La Rioja
Fruita blanca, flors, herba, mineral?, salí?
Aprox. 11,50 € (celler)
verema

Avui sí que està la cap de sala i ens fa una sèrie de recomanacions que seguim:

- Pernil ibèric de Jabugo. Bo.

- Lleterola (mollejas) de vedella amb bolets i ceba caramel·litzada. Molt bones.

- Mar i muntanya: rovellons amb clòtxines. La suma d'ingredients no suma qualitat.

Trus crianza 2012 DO Ribera del Duero
100 % Tempranillo (tinta del país)
14 % vol.
Bodegas Trus. Piñel de Abajo, Valladolid
Enòleg: Juan Carlos Martínez
aprox 13,50 € (celler)

Fruita madura, espècies, canyella. Dolç. Agradable, fàcil



- Arròs amb bacallà, carxofa i alls tendres. Molt bo (com que acostumem a posar algun però, li faltaria un puntet picantet, poquet)

- Arròs amb ànec i bolets. Boníssim, i mira que l'ànec de seguida fa l'arròs greixós...

Postres:

Jo demane un pastís de formatge Idiazábal. També demanem un Caneló cruixent de taronja farcit de merengada i una copa de café amb nata de la vall d'Ulzama.

Cafés, amb un detall de gotetes de xocolate blanc i negre.

I el detall habitual: Marina Espumante

Avui, per una visita inexcusable, em perd el saludet de Luis. Llàstima.

dijous, 9 de juliol del 2015

Avui el local està quasi ple i Luis ens dóna la benvinguda (parlant més aragonés -maño- que mai); ens avisa que falta la seua companya, la cap de sala. Ens temem que el servei siga un poc caòtic, però entre les dues cambreres i ell, la veritat és que s'ho maneguen bé.
També ens fa la broma que estiguem tranquils, que avui l'arròs no li eixirà salat.

Detall: papes amb pernil

Comencem amb aigua, amb i sense gas, Cabreiroa.

Ens porten un panet d'oli i sal acabadet de fer. Hi ha oli Artajo Albador (arbequina; Fontellas, Navarra)

I comencem amb un vi celestial, 

Altos de Torona 2013 DO Rías Baixas (O Rosal)

85-80 % albariño, 10 % caíño, 5-10 % loureiro

12,5 % vol.

Bodegas Altos de Torona. Tomiño, Pontevedra

(Aprox. 11 € Regina Viarum)

Fruita de pinyol i tropical, flors, herba. Viu i agradable.



Triem tots els entrants que ens ofereixen, per a compartir:
-Gaspatxo de meló d'Ailger: fresquet, suau

-Tomaca del Perelló i ventresca de tonyina en conserva. La tomaca, excessivament verda.

-Pimentons del piquillo farcits de perdiu i foie.

-Tapa mudèjar: rotllet farcit de carn de bou picada amb espècies. Sembla que està en fase de prova i ens demana opinió. està molt bona, encara que la carn para una miqueta seca, però entre els quatre no ens posem d'acord: que si amb beixamel, allioli, verdures fresques, tomaca, carn més grassa...

- Carpaccio de salmó

Verema

I dues copetes de
Kame Tinto 2009, VT Castilla
35 % cabernet, 30 % tempranillo, 30 % sirà i 5 % petit verdot
6 mesos en bóta nova de roure francés i americà
14 % vol.
Eguren Ugarte. Vinos Kame. Laguardia, Àlaba
(13 € Aprox. 8,90 celler)

Fruita madura, balsàmic, terra. Una bona opció. Luis ens conta que està treballant perquè s'hi puga beure un bon vi que no puge molt la factura del menjar.


I un arròs per a dos, encara que podem menjar molt bé els quatre: amb bolets i foie. Molt bo, però aquesta vegada, i no és per fer la punyeta, hi falta un poc de sal.

Postres: compartim dos bavaroise d'orxata amb taronja. M'agrada més la textura del gelat o granissat.

Ja és costum oferir-nos una copa de Marina Espumante per a les postres, així que...

Algun café i a descansar, que es nota que la gent necessita vacances.

La pressió Abreunvinito continua notant-se, encara que avui el Luis està molt lliure.

No parlen valencià.