divendres, 10 d’octubre del 2025

Cites amb vermut

Per què he triat aquest llibre? No ho sé, no estava en les meues llistes de favorits. Els barbuts no m'agraden massa, però els vermuts sí; em feu gràcia allò d'una aplicació per a cites gastronòmiques i que l'autora fora profa de secundària, a més d'escriure en la revista Foodie Culture Barcelonacol·laborar amb el suplement «Criatures» del diari Ara, tindre quatre fills... Com poden fer tot això?

«M’al·lucina descobrir nous llocs i que em recomanin els plats imprescindibles de cada casa. Tinc un xat de WhatsApp amb mi mateixa amb una llista de llocs pendents que no para de créixer [...] És que no puc més. Com han pogut sobreviure els restaurants de Barcelona sense pops, tàrtars i coses trufades? Em moro d’avorriment davant d’aquestes cartes clòniques que comencen amb una croqueta i acaben amb un pastís de formatge desfet. [...] També descarto directament les cites mandroses que et diuen: «Tria tu, a mi m’agrada tot. Qualsevol lloc em va bé». O la pitjor frase que em poden dir: «El menjar és el que menys importa». [...] L’app es diu Foodie Match i potser queda fatal que ho digui jo, però és la bomba [...] Si hi ha aplicacions per anar d’excursió o per jugar al Trivial, per què no una app de cites gastronòmiques?»

Divertit, amb anècdotes increïbles (encara que l'autora diu que totes estan basades en fets reals), tot i que de vegades vas llegint ja en diagonal. Això sí, voldríes pertànyer al grup d'amigues de la protagonista; com diu Alba Richart "una paia desperta, culta, intel·ligent, amb bona conversa, que sap gaudir dels plaers de la vida, enginyosa, sensata però atrevida, irònica, crítica i amb un sentit de l'humor desbordant; en definitiva, és l'amiga que totes voldríem tenir" (Magda Minguet o la Gemma?).

dimecres, 8 d’octubre del 2025

Rostint felicitat

No em podia ni imaginar que Nuria Roig, la dona del meu cosí Jose V. Biot, fora "atracada" per la Guía Hedonista. Que gran! Fan un menjar molt bo al Rustidor (Av. Santa Maria, 5. Meliana - 961 494 372 )

Normalment obrin de divendres a diumenge, però aquest dijous festiu, 9 d'Octubre - Sant Dionís, regalaran als primers 50 clients una cistelleta amb fruitetes de massapà de la pastisseria Pana (Indústria, 7. Meliana).



Premis amb senyes d'identitat


Premis Hoteleria València 2025
(Auditori Mar Roja, Oceanogràfic València, 6 d'octubre. Jurat format per Sergio Terol, president de l'Acadèmia de la Gastronomia de la CV; Belén Arias, membre de l'Acadèmia de la Gastronomia de la CV; Cuchita Lluch, membre de la Reial Acadèmia Espanyola de la Gastronomia; Paula Pons, periodista i directora de la Guía Hedonista; Mónica Morales, responsable de l'àrea de Turisme de Cambra València; Luis Valls, xef del Poblet; Manuela Romeralo, Premi Nacional de Gastronomia; Nuria Sanz, presidenta de l'Associació de Restaurants de València; Francisco López i Alexandru Tomesu, gerents de Makro):

- Trajectòria professional: Grup Portolito 
- Emprenedor hoteler: Román Navarro - Família Tonyina 
- Disseny en hoteleria: Atenea Sky 
- Innovació i qualitat: Nou Gourmet 
- Comunicació gastronòmica: Maje Martínez 
- Servei de Sala: Inés Correira – Cap de Sala Orobianco (Calp)
- Gastronomia sostenible: 2 Estaciones 
- Empresa familiar hotelera: Hostal Blayet 
- Fidelitat i suport al sector: Bodegas Vicente Gandía (140 Aniversari)
Menció especial a Vicente Rioja (centenari del Restaurant Rioja de Benissanó). 
Reconeixement a organitzacions i empreses de suport a causa de la Dana: World Central Kitchen, Banc d'Aliments de València
Menció especial a les empreses hoteleres afectades (Raúl Aliaga, de la Taberna Aliaga de Catarroja)

Molta senya d'identitat no n'hi ha, no? O sí?

Aquesta bajoca no crea addicció

dimecres, 8 d'octubre
On podem dinar avui? És difícil fer un punt d'intersecció de tres orígens diferents. Va, al Bajoqueta (Avda. Corts Valencianes, 15. Sant Pau, Campanar - 960 202 939)
Sí el nom del bar està en valencià, però poca cosa més trobareu al web: "esmorzar, dinar, sopar, picaeta, Bon Profit i taula dels templats". No parlen de la terreta, però sí de Volvemos a los orígenes. Porque no hay más principio que la tierra, comienzo de todo. Evocando el viejo Campanar rodeado de huerta (...) en la zona que antaño regaban las acequias de Rascanya y Mestalla, donde saborear en nuestras mesas la felicidad de lo sencillo: producto y tierra.
Cervesa Mahou doble (3,10 €), Maestra doble (3,30 € x 2) i Mahou 0.0 (3,20 €); aigua Solan de Cabras 0,5 l (2,05 €). Amb detall d'ensalada amb maionesa.
Demanem el menú del dia (13,90 €)

Primer plat:
Jo, xampinyons al vi blanc amb migas de pebre roig (que no trobe).
Les altres opcions, gaspatxo de remolatxa i ensalada César d'encisam i rosta; ens deixem les llentilles.

Segon plat
Lluç amb salsa verda i pésols (x 2) i arròs de costelles i nyora; 
també hi ha entrecuix de pollastre i mandonguilles.
Postres o café: no hi ha el púding de Baileys que ofereixen; només fruita de temporada (de temporada?: poma, pinya i meló); café (1,55 €), tallat (1,75 €)

Detall dolcet: adictiñas negras (suposem que el nom ve del grup Gastroadictos (Mistela, La Sastrería, Cremaet, Cassalla, Bajoqueta, Barecito, Adicto y Adicta)

Total: 19,98 € x 3

Potser si haguérem demanat a la carta algun dels plats que recomana eltipoquenuncacenaencasa (03/24) ens hauria agradat més.
No parlen valencià

[ofereixen aparcament gratuït, però jo hi he anat amb metro, fent transbordament]



Per a templades, nosaltres

dissabte, 4 d'octubre
L'any passat ja havíem vingut de rebot a la Taverna El Templat (Mossén Sorell, 4. El Carme, Ciutat Vella); li donem una altra oportunitat però, definitivament, no.
Poca variació en l'oferta des de l'altra vegada; només recordem que no ens havia agradat la sépia amb maionesa, però no trobe l'entrada (ací) i caem de nou en algun erro.
Aigua (1,50 €) i cervesa 1870 (3 € x 2 + 1,60 €)
Cistelleta de pa (2 €)
Ensalada russa (7,50 €). Correcta.

Tiradito de sardina (7 €)
El tiradito és un plat  de la cuina peruana nikkei, amb peix cru, tallat en forma de sashimi, en una salsa picant freda i àcida. 
La sardina està massa salada i no està tallada fina, sinó a daus, i la salsa no és àcida, és simplement tomaca ratllada.

Polp a feira (19 €)

Per a les postres, crema de formatge del tipus crema cremada (7 €)

No tenen café. Ens conviden a una misteleta.

Total: 25,30 € x 2 

No parlen valencià.

------------------
A València usem molt el mot "templat, templada", per a referir-nos a algú ben plantat, atractiu.
"més templat que un orgue": amb bon aspecte i bona salut
També és un col·loquialisme de "temperat"

dimarts, 7 d’octubre del 2025

Almàssera-Hamburg

divendres, 3 d'octubre
La festa "gastronòmica" continua a Almàssera, aquesta vegada amb l'Horta Burger Fest
Les hamburgueses valen 12,50 €; les tapes, 8 €; les creïlles, 3 €; les delícies de pollastre (nuggets), 5 €; la cervesa, 3 €; el got, 1 €...
Hem anat cap a les 19 h i no hi ha cua (tinc la impressió que aquesta setmana la cosa no ha anat massa bé).
Només demanem l'hamburguesa, i ens la mengem al corral de casa,  on hi ha picadeta, beguda i dolcet.

Jo (i la majoria), triem la Sobrada, de Joey's Burger: doble carn smash (torrada premsada a la graella), formatge de cabra, mantega de sobrassada ibèrica, hot honey sauce (miel spicy) i ametla crocant.
No està malament; això sí, un poc cara.

Altres opcions són
- la 03 de Simple Burgers: Doble smash de carn de vaca nacional, doble de formatge cheddar americà, melmelada de cansalada al bourbon i salsa de mantega avellana
- La nieta preferida, de Babeando: 140g de vaca, formatge Edam, cremós de croqueta de pernil ibèric, bufes de porc, pernil ibèric
Les altres opcions crec que no han tingut seguiment (Chicken Boss, Neho by el Origen, Titoss, A To Trapo 2.0, Monkey Burger)

Ho hem passat bé, encara que el festivalet només ha estat l'excusa per portar els amiguets del SVF a casa.
---------------
A la Viquipèdia llig que les hamburgueses existeixen a la nostra cuina des de l'època romana, encara que s'anomenen "hamburgueses" a la península a partir del segle XX, però a les Balears encara es fa servir el nom raoles, usat en català des de l'època medieval, que fa referència a la seua forma. Les més tradicionals solen ser de carn i menys freqüentment de peix o polp, per exemple. 
L'hamburguesa, com la coneixem avui, fou introduïda als Estats Units a mitjan segle XIX per immigrants alemanys; era carn molta de cap de bestiar mesclat amb pa ratllat i ceba, com una mandonguilla, i a principis del segle XX va començar a popularitzar-se venent-se en parades de carrer i restaurants, i sobretot  a partir d'algunes cadenes com White Castle i McDonald’s.
A la BBC podeu trobar una història més llarga.

No cal que pegueu darrere*

dijous, 2 d'octubre
Avui toca teatre, a l'Olympia, El cuarto de atrás, una adaptació de Maria Folguera del llibre de Carmen Martín Gaite amb motiu del centenari del naixement d'aquesta; dirigida per Rakel Camacho i protagonitzada per Emma Suárez. No ha acabat de seduir-me la màgia del quartet.



I després tenim taula a Quesomentero (Mestre Clavé, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) [fa quasi dos anys també hi vinguérem després del teatre] Demanen 5 € per persona en la reserva (que deprés tornen encara que en siguem dos menys)
Tenim taula a la banda de darrere -o de dins-, hehe. 
Hi ha diversos menús entre 33 i 35 €, però compartim algunes posts.
Cervesa (2,90 € x 2), i vi (no podem triar)
Living Tempranillo
DOP Utiel-Requena
100% Tempranillo
Bodegas Iranzo. Caudete de las Fuentes
19 € x 2 (Aprox. 7,50 €)

Havíem triat sardines amb formatge Idiazábal fumat (3 € x 7), però al final no en tenen i el canvien per anxoves (excessivament salades) amb un altre formatge (21 €)

Post de 5 formatges (12,50 € x 2)

Post d'ibèrics (12 €)

Pa (3 € x 2); sense gluten (2,90 €)

Total: 15,82 € x 7

Parlen valencià
Tampoc hi trobem la màgia del formatge.

*pegar darrere (a algú): Posar-se a seguir-lo, a anar-li darrere.

dijous, 2 d’octubre del 2025

Massapans dionisíacs

Concurs de Sant Dionís del Gremi de Mestres Sucrers 

Millor Mocadorà
David Esteve Pastisseria (l'Eixample, València)
Pastisseria Galán (Albal)
Forn Sant Antoni (Sant Antoni de Benaixeve)
Accèssit: La Sucrera (Alboraia)

Millor Aparador
David Esteve Pastisseria (amb l'església de Sant Nicolau)
Pastisseria Aixa (Puçol)
Art del Sucre (Arrancapins, Extramurs, València)

Millor Peça Comercial
Pastisseria Pana (Meliana). 
[Diuen que tenen en compte que la peça que es veu en l'aparador és la que comprem els clients. Vegem si és veritat]

Millor Innovació
Dulces Martín (la Roqueta, Extramurs, valència. Massapà de tòfona negra)
Accèssit: Terra de Pa (Safranar, Patraix, València)

Millor Degustació
Dulces Martín
Accèssit: Manuel Tirado (Borriana)

Carlos Soria, de Harinas Brocal, president del jurat

----------------
No entenc res, però els 𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐬 𝗱𝗲𝗹 𝐗𝐋𝐈𝐕 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐮𝐫s 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐧𝐭 𝐃i𝐨𝐧í𝐬 del Gremi de Forners i Pastissers són ben pareguts
MOCADORÀ
1r PREMI: David Esteve Pastisseria (Borriana, 17. València)
2n PREMI: Pastelería Galán (Corts Valencianes, 92. Albal)
3r PREMI: Horno San Antonio (Túria, 4. Sant Antoni de Benaixeve)

ORNAMENTACIÓ COMERCIAL
1r PREMI: David Esteve Pastisseria
2n PREMI: Horno San Antonio
3r PREMI: Pastelería Galán

-----------

Tot i que no és una pastisseria que em caiga especialment bé, La Rosa de Jericó (Hernán Cortés, 14. El Pla del Remei, l'Eixample) fa molt bons dolços i per Sant Dionís prepara l'aparador més espectacular de València. Supose que alguns anys concursa i d'altres no.





--------------
José Santaeulalia

Sant Dionís 2015-2024
--------------------
No anava a penjar el cartell de l'Ajuntament per al 9 d'Octubre, perquè la cosa és ben peluda, però... allà va.
El president Mazón, reputat filòleg com tot el món sap, assegura que escriure "vixca" “es un guiño a nuestra historia (...) en algunos textos del siglo XV ya se recogía (...) en  el propio himno, con música del maestro José Serrano y letra del poeta Maximiliano Thous, los vivas en valenciano se escriben con “x” (...) Es un vocablo que nos une y nos representa
En fi, quant ha d'agrair la llengua a tots aquests valencianoparlants i lingüistes experts de VOX i PP!! 😰
"Impropi" drosidelraval


----------------
No sé si Consum fa cada any eslògans diferents, però és la primera vegada que veig aquest; que sí, que ja veig el joc de paraules, però no l'entenc massa bé: