El mandó mana

Kata 129 - Salva, 17/12/2016 "¿Qué variedad de uva es esta?"

"No és una kata fàcil". Comencem bé!
Sabem que tots els vins tenen la mateixa varietat; els dos primers, monovarietals; el tercer, en un 70 %. El quart, amb 5 varietats més.
Dos vins, de la mateixa zona i subzona.
Anys: 2014-2012-2014-2010 (Aquesta vegada el color no ajudarà gens)
Criança: 6/8 mesos - 4 - 14 - 12

1. Darío 2014  Vinos de Madrid
Raïm: morenillo (mandó)
6-8 mesos de bóta   13 % vol.
Bodega Marañones. San Martín de Valdeiglesias, Madrid.
Enòleg: Fernando García Alonso
Preu: 10,33 €

- Capa molt baixa, brillant
- Poc de nas. Flor. Pebre roig, càrnic
- Poc fruiter, acidesa, frescor, verdor (raspa), herba. Fàcil d'entrada, poc complex.

2. Còrdula 2012*  D.O. València
Raïm: mandó 4 mesos en bóta de roure francés de 3 anys i 6 mesos en dipòsit d'acer inoxidable i ciment    13,5 %   vol.
Celler: Costera Alta Wines. Moixent
Enòlegs: Sara Martínez (Juan Francisco Calatayud)
Preu: 7,11 €           (14.000 botelles)

- Capa mitjana baixa (sembla que tinga més bóta que l'anterior)
- Nas fosc, intens, cendra, "Sleepy Hollow", espècies, clau, almesc, sang, ferro, pasta de carn, caramel
- Boca semblant al nas, un poc dolç, però alhora amb punt salat

3. El Templari 2014   D.O. Terra Alta
Raïm: 70 % morenillo (mandó), 30 % garnatxa negra
14 mesos en bóta de roure francés      13 % vol.
Celler: Bàrbara Forés. Gandesa, Tarragona.
Enòlegs: Mª Carme Ferrer/Josep Lluis Pérez Viñas
Preu: 12,50 €

- Claret
- Un poc de sagristia? Salaó, anxova. Roses, flors silvestres. Espècies picants. Mineral.
- Distint en nas i en boca. Fruita dolça. Picant. Torrat, serradura. Elegant

4. Maduresa 2010**   D.O. València
Raïm: mandó amb sirà, petit verdot, merlot, monastrell, cabernet sauvignon
12 mesos en bóta de roure     14,5 % vol
Celler del Roure. Moixent
Enòleg: Pablo Calatayud
Preu: 13,14 €

- Fosc, capa alta
- Puromoro roig, regaléssia. Molt ric. Hamburguesa, pebre roig
- Tànic, potent, dens, verd. Llèpol. Compota

Estem molt despistats. Únicament quan se'ns diu que és un raïm local se'ns ocorrerà el mandó, i per tant... Maduresa!!! Que fort, ningú el reconeixem, tot i que n'hem begut de molts anys i en moments diferents!

Dokument de Kata

* El vam tastar en la 117a. Ara haurem de tastar l'Úrsula

** En la 18a

I quina variació de bastonets de pa-rosquilletes-colines-picos... per a acompanyar el vi.

Cañas de Pan Feo. Panadería Jesús, Pozo Cañada, Albacete (Aprox. 4,70 €)

Com aquell anunci que fan en la ràdio, per a improvisar has d'estar preparant-te tota la vida. I això és el que ha fet Mari, anar adaptant-se als vaivens d'aquesta NoKata-129aKata-NoValbuena.

Pernil i embotit curat.

Empanada.

Ensalada de tomaca i tonyina.

Coques casolanes

Mil-i-un formatges (en la foto, sols tres)

Pularda farcida amb salsa.

Pans diversos.

Oli variadet:

Oli D'Or Delicat 

Tuccioliva Picual Gran selección (Aprox. 8,60 € 250 ml)

Fruita fresca

Rosca de taronja amb fruita seca (de la segonamamma)

Café, infusions i fruita seca

Tot espectacular.