dilluns, 18 de juliol de 2016

Vins de cinema

divendres, 15 de juliol del 2016
Kata 125. Javier

Comencem veient alguns fragments de pel·lícules on apareixen varietats de raïm o denominacions d'origen, que seran les que després trobarem a la kata.
I, ja a taula, se'ns dóna molta informació: hi ha un Utiel-Requena (que serà la pinot); hi ha un garnatxa 100 % (serà el Campo de Borja); el Chianti serà Sangiovese i merlot; i el Priorat, un cupatge (garnatxa, cabernet, carinyena, sirà i merlot). Sabem els anys i els preus. Tres són espanyols i un, no (quin serà? hahaha).
La kata havia d'haver sigut el mes passat, el Dia de l'Orgull LGTB, i com a homenatge, se serveixen els vins dins d'unes calces de RoB.


1. Fuera de carta

Borsao Tres Picos 2012 DO Campo de Borja
100 % garnatxa
5 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol
Bodegas Borsao. Borja, Saragossa
Enòleg: José Luis Chueca
Preu: 14,50 € / 300.000 botelles

-Capa mitjana alta, pruna fosc
-Fruita un poc oxidada, madura; regaléssia, fusta, salat
- Entrada dolça, sobremadurada, acidesa intensa, tanins melosos, vainilla (roure americà), fum; càrnic

2. The silence of the Lambs

Vernaiolo Chianti 2013 DOCG Chianti
90 % Sangiovese, 5% Merlot, 5% Canaiolo? /85% Sangiovese, 15% Merlot?
12,5 % vol.
(Es consumeix la primavera següent a la verema -el nom prové del llatí vernāle-)
Rocca Delle Macie. Castellina in Chianti, Siena, Toscana
Enòleg: Luca Francioni
Preu: 10 €

Suggerimento Musicale: Like a Rolling Stone di Bob Dylan 

Italo Zingarelli (1930-2000; conegut també com Ike Zingarmann) fou boxejador; productor, realitzador i director de cinema ("inventor" de la parella Bud Spencer i Trence Hill); en 1973 fundà el celler Rocca delle Macie. Hi continuen el seu fill Sergio i els néts.

-Capa baixa
-Sulfurós
-Refresc? Per a pizza. Acidesa desbocada

3. Fuera de carta

3. Camins del Priorat 2015 DOQ Priorat
Raïm: 40% Garnacha, 20% Samsó, 15% Cabernet sauvignon, 15% Syrah, 10% Merlot
4 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol
Álvaro Palacios. Gratallops
Enòlegs: Álvaro Palacios i Oriol Castells
Preu: 18,70 €   / 250.000 botelles

- Capa mitjana alta
-Fruita, mineral-pedra,
-Carn; "esfèric, seriós, sensual"

4. Sideways (Entre copes) 

4. Bassus 2013 DO Utiel-Requena
100% Pinot noir
10 mesos en bóta nova de roure francés Allier
13,5 % vol
Bodegas HispanoSuizas. El Pontón, Requena. Enòleg: Pablo Ossorio
Preu: 22,80 (celler 19,50) /120.000 botelles

-Pinot espanyol, menys pàl·lid que francés, capa baixa
-Llepolies; explosiu per a ser pinot (molt de sol, llum); en moure'l més francés, però poc mantingut


Dokument Kata


"Películas y citas del vino en el cine"
"Las mejores 20 películas con vino"
"30 películas sobre vino imprescindibles para los amantes del vino"
"Las 20 mejores películas de vinos y viñedos" (Verema)

I per a sopar (amb menú imprés i tot), gran luxe a la Terrassa Paco de Biot:

De la cuina
- Bistec tàrtar de tonyina

- Lluç versus russa, amb favetes

- Rostes (rillettes) d'ànec a la taronja
- Coques de verdures i més



Luna Beberide Mencía 2014 D.O. Bierzo
Mencía
13,5 % vol
Bodegas y Viñedos Luna Beberide. Cacabelos, Lleó
Enòleg: Mathieu Barrault
Preu : 6 €





Del rebost
- Botifarres en oli, sobrassada, llom embotit i bondiola. Tot casolà. Im-pressionant!


Postres
- Milfulls amb confitura freda de meló d'Alger