divendres, 26 de juny de 2020

Buscant-se la vida dQ*

dijous, 25 de juny
LA BAMBA, perquè es necessita una poca de gràcia... 🎶
La gent s'ha de buscar la vida, i Yovas Hernández vol muntar un servei d'àpats; per donar-se a conéixer avui ha preparat un Menú Degustació (30 €) a l'antic restaurant Secreto (Sant Martí, 11. Sant Francesc, Ciutat Vella) on treballava aQ*.
Còctel de benvinguda: Margarita (tequila, suc de llima i llima dolça, triple sec -pell de taronja, tipus Cointreau-). Bon començament.
Entrants per a compartir en taula central
Frijoles refregits amb nachos
Guacamole i nachos





Tinto Albufera DOP València
Monastrell, Tempranillo
13% vol.
Viñas del Portillo. Bunyol
Aprox. 6 €


Ja asseguts,
Elotes: panolla de dacsa cuita, amb maionesa i formatge ratllat
Chiles (pimentons de Padrón)
Principals
Hi ha un regal que no estava previst, cebiche de polp. Deliciós.
Tostones: plàtan fregit, ropa vieja (carn desfilada), formatge i alvocat
Sopa asteca: fesols negres, alvocat i xips de dacsa. Curiosa, amb contrastos.

Montecillo Crianza 2016 DOCa Rioja
15% Tempranillo, 15% Garnatxa
18 mesos en roure americà
13,5% vol.
Bodegas Montecillo. Navarrete, La Rioja
Aprox. 8,25 €
Fruita, torrats. Agradable


Algú demana cervesa (Coronitas). I molta aigua, amb rodanxetes de llima.

Tacos dorados de pollastre i creïlla. Quina llàstima, no podem més. Tot i això els tastem; la textura és extraordinària; estan boníssims.
Postres
Mousse de cacau amarg amb menta i coco
Digestiu: mistela o tequila
Café de perolet.
Un sopar fantàstic; excessiu, sí, però extraordinari.
Si teniu una ocasió per a celebrar, no ho dubteu, s'acopla a les vostres necessitats.
Total: 35 € x 7
L'ajudanta parla valencià.
--------------------------
*aQ-dQ: abans i després de la Quarantena