Russafaveggie

dijous, 23 de setembre

La Casa Viva. Cadis, 76. Russafa - 963 034 713

No sé per què pensava que aquest restaurant tenia menú de dia, però no; també recordava que hi havia alguna tauleta sota una olivera en un pati interior, no obstant això la terrassa on em reserven (en línia, no m'agafen la reserva per telèfon) està a la vorera del carrer.

Mentre anem arribant, jo em demane un vermut (Vittore, 3,50 €). Aigua Cabreiroa 50 cl (1,50 € x 2) i cervesa (2,25 € x 2)

El menú, al codi QR.

Compartim una post de paté: remolatxa, pimentó roig, oliva verda, carlota, oliva negra, formatge, tomaca seca.  (10,75 €). El plat és preciós, encara que els sabors són un poc repetitius (deuen tindre una base de cigrons). Hi ha pa d'espelta, dacsa, forment i carbó actiu (ens en porten un altre plat i no el cobren)

Jo demane ensalada de quinoa (11 €): encisam, quinoa, tofu fumat, remolatxa, tàperes, olives, rave, carlota, cogombre, dacsa, anet, salsa casolana, sésam negre, xarop de poma i oli balsàmic.

Les altres opcions són ensalada casa Viva (semblant a l'anterior, però amb formatge de cabra, xucrut i cúrcuma; 9,50 €; tot i haver demanat que no hi posen cogombre, ho fan) i lasanya de carabassa (11,25 €)

Tallat (1,60 € x 2)

Total: 18,15 € x 3

No parlen valencià.

L'espai interior té gràcia. El menjar no té res d'especial.

"La casa Viva, un oasis sostenible en Ruzafa" ValenciaPlaza 

-----

Jo ja em perd amb tota la terminologia: veggie, vegetariana, ovo/lacto/apivegetariana, vegana, crudivegana,  flexitariana, ecològica, macrobiòtica, frugivorista, paleodieta... (Directoalpaladar)

"Postureig" salvatge

dimecres, 22 de setembre

On hi havia l'hotel Astoria Palace, acaba d'obrir l'hotel  Only You (també a Màlaga i Madrid). Les habitacions i els espais comuns han sigut dissenyats per Lázaro Rosa-Violán.

En la recepció hi ha el Trotamundos, un espai per a còctels (Borja Goikoetxea) i plats per a compartir; en l'última planta hi ha El Mirador, una arrosseria a càrrec del xef José María Climente, i amb "vistes panoràmiques" de la ciutat; en la planta baixa hi ha el restaurant Salvaje (Miami, Madrid, Barcelona, Bogotà) amb una proposta "fusió" de la cuina japonesa de la mà del xef veneçolà Fermín Azkue, i amb Dj cada nit (Rodrigo Botet, 5. Ciutat vella, sant Francesc -  673 912 994).

A penes fa deu dies que van fer la inauguració, i perquè ningú ens ho conte, Jj reserva per a celebrar el seu aniversari. En arribar-hi, ens dona la benvinguda una xica vestida de negre que comunica a unes altres disfressades de "salvatges" a quina taula ens ha d' acompanyar; no sé per què, però no m'hi sent còmoda; hi ha moltes personetes pul·lulant per la sala, la majoria disfressades amb granota  (colonitzadores?) i algunes amb jaqueta "occidental" (o "oriental"; si hi ha indis americans nosaltres estaríem a l'est).

Jj demana una botelleta d'aigua amb gas salvatge (3,50 €) i jo una copa de vi blanc Raimat Vol d'ànima ecològic 2020, DO Costers del Segre. Chardonnay, Xarel·lo, Albariño. 13% vol. (5 € -Aprox. 7,50 € 75 cl-)

Ens aconsellen una sèrie de plats per a compartir: 

Nigiri Hamachi (Seriola quinqueradiata, Young Yellowtail;16 €) i Nigiri Anago, d'anguila (13 €). El segon més saborós.

Cauliflower Boom (18 €)

Floricol amb coulis fumat, ají groc i condiment tofu feta elaborat amb tres tipus de coccions

Wagyu A5 40AZ (80 €)

Jj la troba la carn espectacular; això sí, la traem de seguida del foc perquè no es faça més.

(A5 és la qualitat més alta del JMGA, Japan Meat Grading Association)

Black Cod (bacallà negre) glaçat amb pruna japonesa sobre llit de bledes (35 €). Potser un poquet massa fet i dolç, però bo.

Jo havia demanat una copeta de vi negre dels dos que tenien, però com que tarden ja no el beuré.

I no demanem postres.

Total: 85, 25 € x 2

No parlen Valencià

Lamente haver-li aigualit la festa, a Jj, però no he sabut descobrir el meu vessant salvatge.

A l'altre costat de la sala veiem Mikel Iturriaga, el Comidista, potser ell i els seus amics sí que l'han trobat.

"El japonés fusión más Salvaje llega a Valencia" Guía Hedonista

ValenciaBonita

El nostre km 1

dijous, 16 de setembre de 2021

Sí, potser hi ha gent a qui no agrade celebrar el seu aniversari, però nosaltres no som d'eixes, ens agrada celebrar-ho tot, tot, tot, i si pot ser el mateix dia, millor que deixar-ho per després (això sí, no sé si és una superstició o què, però abans del dia no m'agrada fer-ho). 

Quants aniversaris diferents hem festejat... els primers, familiars -que recorde gràcies a les fotos-; els infantils, amb les amiguetes, mai hi havia xiquets -les meues nebodes no donen crèdit quan els conte que celebràvem els aniversaris a les cases, i no hi havia regalets!-; potser en l'adolescència ens feia vergonya celebrar-los. No sé com vaig celebrar la majoria d'edat, tot i que era una fita molt important per al grup d'amigues (això de la posada de llarg no es vivia al nostre món). Recorde el primer aniversari sent professora; no volia dir a classe que era un dia especial però no me'n podia estar i hi fiu alguna referència. I també la plorera que em va agafar el primer any de casada que Jj no estava a casa i que vaig rebre la felicitació del Corte Inglés. També recorde com de malament vaig viure com s'acostaven els quaranta, cosa que no m'impedí celebrar-los "de primera". Els cinquanta els vaig viure d'una altra manera, com una xiqueta: a casa, a Ca Pepico, a S'alat amb amigues i amics... Però he de deixar de parlar de mi, que avui la prota és la nostra Imma i, amb l'optimisme i l'alegria que la caracteritza, ha decidit fer festa a S'alat (Pintor Salvador Abril, 34. Russafa - 963 034 975); ben segur que no endevinaríeu quants anys fa la xiqueta...

Tenim la tauleta de la finestra, la del mocador de fardo ("mocador d'herbes", diu el diccionari), per a vuit.

Mentre hi anem arribant, alguna cervesa i ja comencem amb una botelleta de vi

Km 1 Negre Ecològic IGP Mallorca

Manto negre, Callet, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

6 mesos en roure usat

13% vol.

Celler Tianna Negre. Binissalem, Mallorca

Enòleg: Albert Amat

(9,45 € en celler) No sabria dir quantes ens n'hem begut; l'hem trobat boníssim, amb fruita madura, espècies... llamineret.

També hem demanat aigua.

Per a acompanyar-lo, primer el detall d'unes olivetes,

i després un plateret de formatge mahonés.

Tombet [tumbet].

Hi ha diverses receptes, clar, però bàsicament porta creïlla, albergínia, pimentó, tomaca, carabasseta... disposats "en tongades incitants"

Pica-pica de sípia (guisat de sépia amb tomaca, ceba, alls, pinyons, panses, vi...)

Es variat mallorquí és un plat on es mesclen les tapes per a l'aperitiu: frit (carn, freixura i verdures), pica-pica de sépia, ensalada russa, mandonguilles, xampinyons amb allada, truita de creïlla...

I no poden faltar les coques fetes amb farina de xeixa (forment, trigo candeal): 

una de trempó (tomàtiga, ceba, pebrot... x 3) 

i una altra (x 3) de sobrassada amb figues; espectacular.

Als aniversaris s'han de bufar els ciris, i tenim la sort de comptar amb personetes que estan en tot...

No vos perdeu el que hi ha a l'ensaïmada farcida de xocolate.

PER MOLTS ANYS, REBONICA!

Encara hi ha qui, tot i ser de nit, ens atrevim amb el café.

Quin gust de gent i de lloc!

Parlen mallorquí-valencià.

eltipoquenuncacenaencasa

No estan tots...

Dabiz Muñoz encapçala la llista dels millors cuiners del món, The Best Chef Awards 2021.

Toni Romero, de Nules (restaurant Suculent, Barcelona) queda el 87é.

Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (3r)
Joan Roca, Celler de Can Roca (4t).
Restaurant Disfrutar Barcelona (6é)
Martín Berasategui (28)
Eneko Atxa (31)
Paco Roncero (45)
Ángel León (48)
Paco Morales (54)
Quique Dacosta (57)
Jordi Cruz (59)
Diego Guerrero (89)

"Un castellonense repite entre los 100 mejores chefs del mundo", Mediterráneo

Fem la nostra llista?

La Safor amb sabor de la Calderona

L'any passat es cancel·là la 46a edició del Concurs de Fideuà de Gandia (web en castellà); enguany s'ha celebrat el 14 de setembre a l'hotel RH Bayren i l'ha guanyat Casa Granero.

GUARDONS I PREMIS 

· 1 premi Fideuà: Casa Granero, Serra

· 2 premi Fideuà: Rte. La Granja, Sueca 

· 3 premi Fideuà: Rte. Kayuko, Gandia

· Diploma al guanyador del concurs de cartells: Socarrat Estudi 

· Guardó “Fideuet d’honor”: Candela Ferrando Megía 

· Premi a les millors postres de taronja: Casa Picanterra, Cullera 

· Premi al millor concursant estranger: Smoky Joe Caribbean Grill, Puerto Rico 

 

"Casa Granero de Serra guanya el 46é Concurs Internacional De Fideuà de Gandia", València Extra
"Casa Granero vuelve a reinar en el Concurso internacional de Fideuà de Gandia", Valencia Plaza

Paellers de món... a concursar!

"Després de la pandèmia ha tornat a Sueca el concurs de paelles més important del món", el Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca.

Totes les paelles es cuinen amb llenya, seguint la mateixa recepta i amb els mateixos ingredients. I enguany, la millor paella valenciana del món es cuina a Madrid, concretament al Restaurant El Madrileño, a Guadarrama (valenciadiari).
El segon premi, l'ha guanyat Arrossos per emportar Pepi, d'Alcàsser

I el tercer, el restaurant Tabick Lounge-Arrosos i Brases, de Llombai
Guanyadors des de 1961

"No, la mejor paella del mundo no se cocina en Madrid", Guía Hedonista

El Dia Mundial de la Paella (20 de setembre) es decidirà quina és la millor paella del món, una altra millor paella; hi ha finalistes de diversos països (Perú, Corea, Uruguai, Argentina, Costa Rica, els EUA, Xina, Espanya -Noelia Pascual-, Bèlgica, República Txeca, Irlanda)

Del 16 al 26 de setembre hi ha el València Cuina Oberta 

"Noelia Pascual, representant espanyola en la final del Worl Paella Day CUP" Guía Hedonista 

------- 

I guanya Noelia Pascual, del restaurant Cachito d'Elx.

noticisascv

En l'arena a boqueta nit

dilluns, 6 de setembre

Camí Platja A, 2 (davant urbanització Mar de Plata) - 685 36 86 55 

Si no és reservant taula, no podreu dinar ni sopar en aquest quiosquet de platja, encara que sí que podreu prendre alguna coseta, ja que té un horari ampli (de juny a setembre, d'11h a 02). Aprofitant que dues de les xiquetes es queden a dormir, hem reservat per a sopar.

fb

Comencem amb les begudes: aigua (1,50 +2 €), Aquarius, Coca-Cola, cervesa (2 € x 3)

Compartin uns platerets al centre:

Natxos amb guacamole (6,50 €)

Cebiche de berberetxos (8 €)

Curiós, fresc.

I després cadascú es demana un plat.

Jo, ensalada de taronja (brots tendres, pit de pollastre, taronja, formatge feta, mostassa, quicos; 9,50 €). Molt bona, tot i no ser temporada de taronja.

Jj, hamburguesa ibèrica (pernil ibèric, formatge Manxec, tomaca, ruca; 8,50 €)

Les xiquetes, wrap de pollastre i de salmó (6,50 € x 2)

Ens ofereixen gelats casolans i altres cosetes abellidores, però hem menjat molt i no ens hi animem.

Total: 13,75 € x 4

Parlen valencià.

Són molt amables.

Si no vos importa menjar amb els peus a l'arena, és un lloc molt recomanable.

---------------

No he preguntat si el nom és un homenatge a Stephen Bantu Biko (King William's Town, El Cap, Sud-àfrica, 1946 - 1977), activista anti-apartheid. 

Podeu trobar cançons (Peter Gabriel; amb versions de Joan Baez, Simple Minds, Manu Dibango, Ray Wilson...) pel·lícules (Richard Attenborough, Cry Freedom), llibres (Donald Woods, Asking for Troubles, Biko) que parlen de la seua vida, de la seua lluita i de la seua mort.

Tornem a la nostra "pàtria querida"

dissabte, 4 de setembre

Kata 166 - Diego, 4 de setembre de 2021 "La Mencia: ¡¡Ande andará!!"
Heu sentit les campanes hui? Després de quasi un any (realment, any i mig amb un breu parèntesi), tornem amb les kates. Encara que no era el seu torn, Diego agafa el relleu, com sempre, buscant rareses, produccions menudes... Què sabeu dels vins d'Astúries? Doncs la tradició enològica es remunta al segle IX i, com tantes vegades, es deu a la fundació d'un monestir, el de San Juan Bautista de Corias; la zona pertany a les denominades de viticultura heroica; les varietats de raïm són úniques i estigueren a punt de desaparéixer amb "la febre del carbó" i la incorporació de la mencia: Albarín blanc i negre, Carrasquín i Verdejo negre. Ací podeu llegir més informació.

Monasterio de Corias

Se'ns dona tota aquesta informació i se'ns presenten les varietats de raïm que tastarem; tots els vins són monovarietals; haurem d'observar si són més atlàntics o mediterranis, si tenen mineralitat, de quin any podrien ser... Un vi és de mencia i tres de les altres varietats negres. Comença l'examen.

1. Cien Montañas Albarín Negro 2017 DOP Cangas

100% Albarín negro

10 mesos en roure francés i americà

13% vol.

Bodega Vidas.

800-1.200 botelles

18-20 €

-Capa mitjana, granat, rivet evolucionat

-Fruita madura, bota, fosc, no mineral, torrats, fusta

-Caldo de clòtxines, salat, aquós, bona acidesa, atlàntic; no massa complex

Verema

2. Cien Montañas Carrasquín 2015 DOP Cangas

100% Carrasquín

10 mesos en roure francés i americà

13% vol.

Bodega Vidas. 

3.200 botelles 

18-20 €

-Tèrbol, capa mitjana alta, color paregut, potser més evolucionat

-Francés, fumat, guinda, no hi ha fruita, pegament; "amarg de llima, moluscos"

-Àcid que vira a dolç, menys integrat, complicat; "amagat, pebre"

Verema

3. S2 2014 Vi d'Espanya

100% Mencia

6 mesos en roure francés

13,5% vol.

Bodega Somonte. Valdesoto, Astúries

Enòleg: Rafael Somonte

8.000 botelles

13 €

-Mencia. Prina, capa mitjana alta

-Fruita, tancat, dolç, "normal", anxoves, complex, flor, abellidor

-No respon al que s'espera pel nas, àcid, astringent, tànic, "apaciguao", amb tons dolços

4. Cien Montañas Verdejo Negro 2016 DOP Cangas

Verdejo negro

10 mesos en roure francés

13% vol

Bodega Vidas.

700 botelles

18-20 €

-Pinot, brillant, capa baixa

-Francés, cuir, fumat

-Sidra? Ressec? Sense cos, astringent

Un tast molt interessant; vins diferents, però no excessivament difícils de beure; ens agraden.

I el mestre ens ho ha posat fàcil per traure bones notes.

Per a dinar, tenim un vi de raïm blanc de la zona, l'albarín blanc

Pésico 2017 (Cangas)

90% Albarín Blanco. Albillo

15-18 mesos en roure usat

13% vol

Dominio del Urogallo. Cangas del Narcea

Nicolás Marcos

Aprox. 21,40 €

Flors blanques, punt mineral; fresc, punt dolç

Culleretes amb salmó...

Ensalada de tomaca, olives i vitet

Caragols amb tomaca i verdura

I paella de marisc.

Molt bona (un puntet salada)

Per a les postres sembla que s'acosta la fi del món...

Broquetes de fruita (meló, raïm blanc i negre, plàtan, maduixa),

rotllets,

pastissets de Betlem

A Astúries no pot faltar la poma

Valverán 20 Manzanas

Sidra de Gel

Pomes autòctones asturianes: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega”, “Fuentes”.

10% vol.

Llagares Valverán.

Aprox. 14,50 €

I a casa d'Amparo-Diego no poden faltar les llepolies

Uep, que anem al Jep...!

divendres, 3 de setembre

Rostidor Arrosseria JEPY'S. Plaça Roja, 11. Play Puig - 961 460 325

Eixim a passejar i en un pensat i fet ens acostem al quiosquet de platja Biko per sopar, però no tenim taula, i de tornada entrem en aquest baret on no havíem estat mai; poca gent, i tota a la terrassa.

No m'agrada que les cartes dels bars siguen molt llargues -com és el cas-, preferisc poquet i seleccionat; preguntem què tenen bo avui i... "todo", clar, però finalment el xic que ens atén es decideix per les clòtxines (8,50 €), el peixet fregit (16 €) i el sepionet (12,50 €), que és el que demanem.

Per anar fent boca mentre ho preparen, demanem ensalada russa, però, com que no la porten al principi i sembla que serà per al final, l'anul·lem.

Pa (2 €)

Cervesa Amstel (1,35 € x 2)

Total: 20,85 € x 2

No està malament, encara que no cal que vingueu a posta.

No parlen valencià.

Sis sabors

dijous, 2 de setembre

Un any ben estrany, sí. Falles, o actes fallers, en setembre. Jj encara no treballa, però dinem a València per veure, encara que siga de raspalló, l'ambient faller.

La cuina coreana, les sèries coreanes, els actors coreans... estan de moda; jo no hi estic posada, però avui toca. Yukmi (Salabert, 24. Patraix -963 787 022 / 601 350 882) és un baret de barri, sense cap atractiu. Per a dinar, només hi ha un torn, i no volen que hi vages més tard de les 14 h; la majoria de taules semblen ocupades per gent habitual.

"yukmi" significa en coreà "6 sabors": dolç, salat, amarg, àcid, picant i aspre o astringent (tradicionalment només hi havia els quatre primers, ara sembla que hi hem d'afegir el altres dos, i també l'adipós i l'umami). 

Cervesa coreana Cass Fresh (2,50 €) i aigua amb gas Vichy (1,70 €).

Hi ha el Codi QR a les taules per consultar el menú, però la cambrera ens fa les suggerències que compartim:

- KUN MANDU - 군만두 (6.80€) 

 empanada coreana a la planxa farcida de carn picada i verdures

- BIBIM BAP - 비빔밥 (8.90€) 

Arròs blanc amb verdures i ou deixat caure,  amb salsa picant -però poquet-. 

La dona remena bé tots els ingredients. Està boníssim, tot junt però notant les verduretes per separat, en el seu punt.

- CHAPCHE - 잡채 (9.90€) Tallarines transparents de moniato amb verdures i carn.

Delicioses.

Amb aquests plats, que són els que ens ha suggerit la dona, ja hauríem tingut prou, però nosaltres n'havíem afegit un altre -es van servint tots els plats "sense pressa i sense pausa"-,

- OJINGEO BOKKEUM - 오징어볶음 (12.50€) Calamars i verdures saltats amb picant.

També estan molt bons, encara que ja no ens els podem acabar.

Sembla que cap dels plats portava kimchi; haurem de tornar un altre dia a tastar-lo, i el Samkiop Sal Kuy (cansalada a la planxa amb encisam), i l'anguila...

Només hi ha unes postres, i me les demane: iogurt amb anous i mel. No hi ha café.

Total: 22,89 € x 2

Lloc molt recomanable

No parlen valencià

--------------

Qui és Salabert? No ho sé. A la Wikipèdia trobe que Miguel Salabert Criado (1931-2007) fou un periodista, traductor i escriptor espanyol, conegut per encunyar el terme «exilio interior» (autisme social, situació de la cultura sota el règim franquista). La seua filla és l'escriptora Juana Salabert (París, 1962; Velódromo de invierno)