pintxos a Donosti

dijous, 6 de desembre

Dia de la Nicolasa, la Constitució espanyola, però Sant Sebastià està plena de pancartes en contra.
Després d'un passeget per la platja de la Conxa i el centre, arriba el moment de tastar els famosos pintxos de Sant Sebastià (encara que gana, gana...). A mi, el costum d'una copa i una tapa al carrer, o amb molta gent dins del bar, sense asseure's, sense tauleta... la veritat, molt no em fa. I com que tot els bars tenen el taulell de gom a gom, sobretot els del carrer Fermín Calbeton, decidim entrar a Casa Bartolo, on hem vist dos tamborets lliures (i un borratxet amb ikurrina al bancalet de davant, que proclama al vent les seues excel·lències). No ho feu mai, això. Lamentable: el pa, dur; la tonyina, seca, el pernil, sense gust... l'únic que se salva és una espècie de "pepito", pa fregit amb tomaca. Amb 2 cerveses, 14 €! És tan decebedor que estem a punt de deixar-ho córrer, però va, els donarem una altra oportunitat.
Entrem a Casa Vergara (Kale Nagusia -és a dir, Major-, 21) i després de fer una ullada pel taulell, demanem un pintxo de xampinyó amb llagostí i un d'albergínia, bolet i pernil. Millor que els anteriors, però... tampoc és que ens entusiasmen.

estacerca.com

Estem pagant i veiem una foto d'un "pintxo de vanguàrdia" del qual havíem sentit parlar, l'Habanito, amb forma de cigar havà, elaborat amb botifarra de verdures de Beasain i embolicat en pasta brick; la brasa està feta amb melmelada de piquillos i la cendra amb llavoretes de rosella (ens el serveixen en un cendrer de colors que em quede curta si dic que és kitsch). Aquest no està fet, te'l preparen en un momentet. 3 €

 Demanem també l'incomprendido, calentet, amb albergínia farcida d'espinacs, carlota i una reducció de Martini. Molt bo. 3 €

(Quina sort, dijous a partir de les 19h tot val la meitat, de manera que 2 pintxos normals, 2 pintxos especials i 1 cervesa ens costen 5 €!; i la cervesa és un got gran, no un zurito que solen demanar allà)



I ja animats, acabem en A fuego negro (C/ 31 de agosto, 31) perquè ens sembla un nom suggerent i perquè ens agrada el lloc (l'anterior, tradicional; aquest, modern).

lacocinadelasilbi

Tigretón de mejillón, impressionat interpretació del "tigre" tradicional: tomata fregida al fons, escuma de beixamel i clòtxines al vapor, i per damunt, cona de porc rostideta i picada.

oriolserra  (si el llegiu, no podreu deixar d'anar-hi ja!)

todopintxos

Makcobe with txips: pintxo-hamburguesa de carn de Wagyu, o "bou de kobe", amb plàtan fregit.

Amb una copeta de Peique Godello, DO Bierzo.
Tot, 9 €

 

El restaurant més antic de...

dijous, 6 de desembre

No ho teníem previst, però mira, fem una paradeta a mitjan camí i coneixem el restaurant més antic d'Espanya!!! (això diuen ells; és de 1825. A Madrid hi ha Casa Botín, de 1725, i a València, Venta l'Home, del XVII!!!):  Casa Lac (Màrtires, 12), al Tubo de Saragossa.

verema

I com que són especialistes en verdura, ens demanem el menú degustació, que, òbviament canvien segons l'època de l'any. (43,20€ x 2)

pinterest

1. Crema de carabassa (ens perdem els espàrrecs de Navarra. Oooohhhh). Correcta.

2. Verduretes torrades i sardina gallega fumada (la llesca de pa té massa oli, i la sardina està massa salada; tot i això, estan bones)

3. Rodanxes de creïlla confitada en oli de garró de porc, amb tiges de borratges i crema.
Senzill i alhora espectacular. Ben curiosa la crema de borratges, d'un verd fort...

4. Bajoqueta saltada amb all, tomaca, ceba torrada i creïlla confitada. Un bon bullidet. (a la foto, després de remanar-ho tot)

complicidadgastronomica

5. Pimentons de cristall, rojos, dolços, sucosos... fantàstics (els canvien per una menestra de verdures).

casalac

6. Penques de bleda arrebossades i farcides de pernil ibèric i voulet de fongs amb salsa holandesa per damunt.
O com fer sublim un ingredient ordinari.

(em vaig emocionar i aquests dos plats no els vaig fotografiar)

alacartaparados

7. Corona de carxofes amb foiegras fresc i porro cruixent. Exquisida

complicidadgastronomica

8. Fesols de Tudela (pochas) a la manera tradicional (amb pimentó verd i roig, tomata, ceba, all, borratja...)

9. Llesca amb ou, gelat i trufa de xocolate.
Un bon final


verema
complicidadgastronomica

Verónica Salgado Capricho 2007   DO Ribera del Duero
tempranillo
12 mesos en bóta de roure americà

blogveronicasalgado

BODEGA ASCENSIÓN REPISO BOCOS (PAGO DE TASIO)
Pesquera de Duero, Valladolid
26 €
Elecció poc encertada per a la verdureta. Molta fusta; hi falta un poc de dolçor, poc amable.

Si teniu ocasió, visiteu el lloc; són un poquet estirats, però mereix la pena. I passegeu pel Tubo, els carreronets del centre, on hi ha també el mític café cabaret El Plata.

+ Canalla

Canalla Bistro. C/ Mestre Serrano, 5. Russafa. Tel. 963 740 509

Les comparacions són "canalles" (ja hi hem estat alguna vegada), i quedar quan hi ha nombrosos dinarets i soparets de Nadal (a pesar de la crisi i de l'esplomada paga extra) potser no és el més adient; a pesar d'això quedem 7 funcionàries 7 (afortunadament amiguetes, i no pel nexe funcionarial) un dimecres 5 de desembre. Hi ha massa gent al local, i és desagradablement sorollós. Es nota que volen alleugerir el procés i ens conviden a acceptar el menú, això sí, facilitant-ne un per a una persona que no menja carn (en serveixen dos plats de cada; dels últims 4, un solament). Preu menú: 26 €

Quant al vi, Juanma ens proposa dues opcions magnum i s'ofereix a servir-nos sempre ell, que la botella pesa molt: un Mestizaje o un Pago de los Capellanes. Triem la primera, que és un poc més barateta, 36 € (encara que després l'haurem de completar amb una "normal", 18 €)
Mestizaje 2009 / 2010  VT El Terrerazo
Bodega Mustiguillo, Utiel
Enòleg: Toni Sarrión
Boval (amb tempranillo, cabernet, sirà i merlot)
Fruita, espècies... té un puntet carbònic que no m'agrada

-Vitello tonato "Canalla"
(com ja he dit alguna vegada, no m'agrada ni la presentació ni la crema que ho unifica tot)

-Nem vietnamita de salmó, crema de formatge i ruca
Ben sucadet en la salseta, un èxit.

-Bunyols cremosos de bacallà
Un clàssic, més que esponjosos.


-Ensalada de cintes de carabasseta, fideus d'arròs, parmesà i sèsam
Fantàstiques les textures*

-Bocata de llangostins, ceba tendra i salsa "canalla"
 Boniquet

-Sandvitx de pastrami casolà “Rotllet Katc´s"
Ingredients ben mesclats; abellidor.


 -Curri roig "thai" de porc ibèric
Gingebre? Llima picant? Siga el que siga, resta sabor a la carn.*

. Mozzarela de búfala amb albergínia torrada i mangrana


. Ensalada de bròquil, pollastre picant i salsa Cèsar *

. Trossos de peix adobat amb encisam i satay (crema cacauet)
Poc reeixit


. Mandonguilles de corbina estofades amb creïlles i soia *




Postres: textures de xocolata amb nous de macadàmia *, cafés i infusions.

(* Podeu trobar les fotos que no hi ha ací i altres comentaris a katablok1 i katablok2)

Com he dit abans, massa pressa a servir els plats, massa tensió; si t'encantes una miqueta et lleven el plat que encara no has acabat. I ens porten el compte sense demanar-lo; un detall sense importància? A mi, em pareix lleig.
TOTAL: 37,20 € persona
I com no em canse de repetir, saben valencià però se'ls oblida.

Sembla que sóc un poc "destroy" però no, és que crec que són detalls que es podrien cuidar un poc més i aleshores seria fantàstic. Tot i això, que bé ens ho vam passar, amigues! I encara queda lloc per a un gintònic (o el que siga). Gràcies, Anna.

FOTOS: Dora (excepte la de dos plats). Gràcies

Sencillamente, Mencía + El Gran Putxero

Kata 85 - Sergio, 1/12/2012 - Sencillamente, Mencía

dissabte, 1 de desembre de 2012

Sí, és el primer dissabte -no divendres-, i és migdia -no les 20,30h-, però tant se val.
Comença la kata i sols se'ns diu que tots els vins són monovarietals i que tots tenen DO excepte un.
Menuda Katadora estic feta, jo! Va i resulta que tots els vins són mencia; dos ja els havíem tastat (d'un altre any), i un, quasi. Maedéu! "Sencillamente mencía", haha!

1. Corral del Obispo 2010, D.O. Bierzo
Celler: Viñedos singulares Enòleg:
4 mesos en bóta de roure francés
Preu: 7,45 €
[2008 en la kata 59ª]

-capa mitjana baixa; cirera, color "adult"; apagat, tèrbol
-olives, herba d'olives, envinagrats (encurtidos), tapenade, salat // vernissos, ferro de clau vella, fumats, pebre
-aigua d'olives, àcid, espècies, picant, fusta; desestructurat, sense tanins
verema/abreunvinito

quelujo

2. Das Lousas 2009. Ribeira Sacra, Lugo
Celler: Envínate    Enòleg: Roberto Santana Morales (?)
14 mesos en bóta de roure francés
Preu: 12,90 €

-capa mitjana alta, picota amb rivet violaci / carmesí; dens, glicèric
-floral, missa, sucre cremat // café, encens, compota, fumat, carn crua, ferro
-pas fàcil / entrada elegant, suau, sense potència ni postgust, sense complexitat però sense defectes, convida a continuar bevent (per a veure si "completem" el sabor?)
verema/abreunvinito

vinissimus

3. Mengoba Mencía de Espanillo 2009. D.O. Bierzo
Celler: Mengoba. Sorribas, León Enòleg: Gregory Pérez
11 mesos en bóta
Preu: 18,90 €
[2007 en kata 47ª]

-capa mitjana alta, picota fosc, tinta xinesa
-poca olor, flor, mineral, sulfur?, clor?, sabó?
-balsàmic, romer, alcohòlic, astringent, metàl·lic; "és un vi allunyat del sol"  (un vi que no diu res a la majoria; a mi, em sembla ben particular, m'agrada)      verema/abreunvinito

4. Peique 2006 Selección Familiar. D.O. Bierzo
Celler: Bodegas Peique. Valtuille de Abajo, León Enòleg: Jorge Peique Valle
Preu: 26,20 €
18 mesos en bóta de roure francés i 15 en botella
[Peique Viñedos Viejos 04 en la kata 47ª]

-capa alta, picota fosc, violaci
-maduixa?, codony, pruna / lactis, xiclet Bazoca, dolç, compota, licor, mineral,
-rodó, sense defectes, complex, "misteriós", elegant, llaminer, ESPECTACULAR!
verema/abreunivinito

DOKUMENT KATA


I si açò ha estat bé, el que ve després...
Encetem el mes de desembre amb l'esperat, l'autèntic, el genuí, el gran putxero de nadal de Javier.

- Volovans farcits d'embotit i beixamel de caldo de putxero amb confitura casolana de tomata.

- Cuscús amb saquets farcits de carn picada, oueres, fetgets...

- Ensalades d'endívia

- Arròs rossejat [entrar en què és arròs al forn i què és rossejat ens podria dur hores; el que ens hem menjat, el cuiner diu que és rossejat, així que muts i a la gàbia: arròs -sense sofregir- fet amb el caldo i la carn del putxero -normalment que ha sobrat del dia anterior- i al forn]


- Crema de nap (ja és un clàssic a casa del Xavi)

- Putxero: creïlla, carlota, cigrons -espectaculars-, porro, cardet, bajoca, moniato, carabassa, col llombarda, pilota de Nadal, botifarra de Nadal, vedella...

- Rostit de pit de pollastre de corral amb bolets i dàtils.

Tot ben regadet amb una botelleta de xampany Veuve Clicquot Ponsardin Brut
verema/abreunvinito


i de  Bollinger Special Cuvée

verema/abreunvinito

Com que açò no podia acabar així, Amparo i Diego porten un pastís casolà de carlota que entra sense voler, i Sergio un Panettone amb xocolate de Torreblanca que... pa què! També hi ha unes pastetes de te de Torreblanca, però ahí ni arribe.
Una font preciosa amb fruita (pomes, peres, caquis, plàtans...) s'ha quedat sense tocar.
Uns cafenets Nespresso i

Verdil de Gel. DO València
Bodegas Enguera
raïm: verdil
(El taste, però solament puc dir que està bo).  abreunivinito/verema

Tatuatge al Mel's

GV Marqués del Túria, 50

dijous, 29 de novembre de 2012

De la mateixa manera que alguns, després de beure whisky, ixen corrents a fer-se un tatuatge*, uns altres, després d'una reunió de veïns eixim esperitats al Mel's.
També és final de mes, però açò està ple. No sé si m'alegre, em fa ràbia, llàstima...
Esperem 4 minutets i una cambrereta rosa (sí, rosa, que no rossa, amb els cabells de color gris i rosa, bateta de botonets i sabatilles rosa...) simpatiquíssima ens acompanya a la nostra tauleta. Em fa risa, però em sent tan fora de lloc!

lasprovincias

enfemenino

 I hala, a per una hamburguesa. Quina és la més gran? La Heart Break Hotel, per a JJ: doble de carn, de formatge, de cansalada, salsa Mel's i ou fregit (9,95 €)
Jo, una més discreteta (encara que no pel nom), Viva Las Vegas (la favorita d'Elvis, ja que estem...): encisam, tomata, ceba roja, crema de formatge amb anous i ceba cruixent (6,95 €). De ben segur que les que li preparavan al rei eren una altra cosa.
Abans demanem els Tommy Mel's Nachos amb formatge, tomata i alvocat (5,45 €).
Hi havia Copa de vino Rioja (hahaha), però m'he decidit per una coca-cola, (2,60 €). Puah, odie la coca-cola d'aixeta! JJ, una Budwiser (2,95 €).
Total: 27,90 € 2 pers.

Encara que mai no es pot dir mai, dubte que hi torne (i no perquè no parlen valencià), però mira, els rotllos d'escala han quedat aparcats una estoneta.


* Allan, a Somnis d'un seductor, de Woody Allen

La cigrona

El Ventura Pons torna a estar a l'Octubre i, encara que no ens porta cap novetat, allà que anem a veure'l: Food of Love / Menja d'amor (2001).
I nosaltres ja tenim clar que la vida és molt dura, i que no tots tenim talent... però ens estimem molt i per això farem una picadeta abans de tornar a casa.
Triem La cigrona, al carrer Serrans, 22.  963 153 752

-una llesqueta de pa amb sardina marinada (2,70 €)

-un entrepanet amb figatell (2,50 €): boníssim

 i una copeta de Señorío de Mestalla (1,30 €)
DO Utiel-Requena
Cooperativa Vinocla Requenense
75% tempranillo, 25 % boval

Ben fluixet, així i tot, es beu bé.


Sé que és dimecres i final de mes, però tot està buit, fa llàstima.
Lloc agradable. Atenen en valencià (carta i web en castellà).

Com a casa a La Vid

Asador la vid. Salas Quiroga, 15. Extramurs - 963 130 290

Llàstima que divendres a migdia solament hi haja ocupades 3 taules en un lloc com aquest (una d'elles, la nostra; una altra, sembla que duen algun assumpte de negocis amb el restaurant).
Et fan sentir ben a gust.

Detall: papes kingsize

 Entrada: 2 croquetes de galta de porc. (3,18 €)

 i

calçots amb salsa romesco (la salsa, fabulosa; els calçots, massa menudets)
5 €!

Plat principal: arròs melós amb gambes i bolets (el caldo, espectacular, saborosíssim; l'arròs, en el seu punt; els bolets no acaben d'estar-hi integrats)
16,20 € x 2




Per a les postres, compartim un rotllet de formatge Idiazabal i codonyat. (Curiós)  4,20 €

Finca El Renegado 2010  DO Valencia (Utiel-Requena)
Tinto By Actum
Boval
Bodegas y Viñedos de Utiel, Caudete de las Fuentes
(Nodus, Actum, Capellana)
4 mesos en bóta de roure francés
14 €
Fruta negra madura, vainilla, poques espècies, un poc d'herba. Agradable.



L'únic que no m'agrada, que l'IVA vaja a banda. Pa: 1,20 € x 2. Aigua i café.
TOTAL: 71,35 € (2 Pers.)

Slaughter. Açò no és una carta

Slaughterhouse. Llibreria, cafeteria, bar, exposicions...   Dénia, 22. Russafa

divendres, 2 de novembre

Després d'un temps tancats per nombrosos problemes (insonorització, lluita contra termites...), tornen a obrir, i més forts. Han canviat de lloc el taulell de la cuina, ara és a l'entrada, i oferixen una carta ben original i suggerent, "Esto no és una carta", dins d'un sobre d'aquells que usàvem (o s'usa encara?) per a enviar una carta per avió.

Fa un dia trist (plou, se n'ha anat el xic...), però gràcies a la Dora, eixiré a fer una cerveseta, i ja que estem, una picadeta. Per a 4 persones, 2 menús degustació (11€ x 2):

-Clòtxines amb puré de fenoll, fals cuscús, ceba farsaire i llima.
(Més curiós i divertit que bonic o bo)
 





-Llibrets fraudulents de pernil dolç i formatge (bistec tàrtar), amb tàperes i salsa tàrtara.
(Bon puntet. Llàstima que tinga una foto borrosa)

-Secret de porc Duroc amb crema de cigrons, mangrana i alls tendres.
(Ben presentat; no és espectacular, però sí molt digne)

-Gintònic enganyós (galeta de ginebre, gelat de llima, granissat de gintònic i gallonets de mandarina).
Molt acoseguit.


facebook

Quant als vinets, sempre busquen opcions que isquen a bon preu; en aquest cas, un gotet de:

Arocho 2011 DO Costers del Segre
Costers del Sió. Balaguer, Lleida
Ull de llebre, garnatxa (sirà?)
Es deixa beure bé.



Un lloc ben agradable per fer una xarradeta amb amics. Això de llegir-hi, ja...

Oh, claire de la lune

Sevilla, 27. Russafa.  963 253 657

dissabte, 17 de novembre

El xic ha tornat. Fem un passeget pel barri, i com que hi ha tanta oferta gastronòmica nova, hem d'anar posant-nos al tall (per cert, ahir tots -quasi tots- els bars i restaurants estaven de gom a gom. Serà l'efecte Rajoy?)

fb

Ostres de l’île d’Oléron
L'ostra Fine de Claire és una ostra clàssica, creada segons un rigorós procés als Parcs de Marennes; després de dos o tres anys, es dipositen en estanys menuts anomenats claires, on es barregen aigua dolça i salada, amb la finalitat d'endurir la seva closca i afinar la seua carn durant quatre setmanes abans d'arribar el moment de la recol·lecció. (Valencia City)

6 ostres, 16 €
Òbviament, no es pot dir que no estiguen bones, però jo, quan em decidisc, demane excel·lència.



-Salaons assortits: ous de peix, moixama, sardina marinada i anxoves en oli  (16 €)
Sí o no? No. Solament la qualitat de la sardina marinada destaca un poc.

-Ensalada de carxofa  (10 €)
M'asseguren que les carxofes són naturals, i són de conserva, una bona conserva, sí, però no fresques. La tomata i el pernil... no, no, roïns, no estan.

Cruixent de xocolate (5 €)

cincceps

Ens recomanen un vi francés bonííííssim, el Beaujolais Nouveau, que no dic que no, però preferim arriscar.
Capricho 2009  DO Utiel-Requena
45% cabernet sauvignon, 35%merlot, 20%tempranillo
Bodegas Palmera. El Rebollar, València. (L'Angelet d'or)
Projecte personal de Bern Knoller (Riff)
Propietari: Heiner Sauer
Enòleg: Klaus Lauerbach
Vi amb cos, redó, fàcil de beure. Per a mi un poc massa fumat.
10,50 €

elmundovino

[Hi ha un Probablemente Capricho del mateix celler, i un Capricho de Bodega Sánchez Zahonero, DO València]

TOTAL: 66,55€ (2 pers.)
Cobren 3 € de servei de taula i 10 % d'IVA.


Sé que últimament no estic molt positiva en les crítiques, i sé que és molt difícil tirar endavant un projecte, però si de totes les possiblitats que hi ha tries obrir un lloc "chic", després no pots anar amb miquetes, no?

facebook