Manzanilla en Rama. Saca de Invierno 2010. Barbadillo

Cada estació de l'any, Barbadillo fa una extracció de la mançanilla en rama i la trau al mercat en botelletes de 37,50 cl; aquesta s'ha de consumir la mateixa estació. Té un color daurat intens i és molt aromàtica.
La mançanilla està sotmesa a una criança biològica sota el denominat “velo de flor” (llevats) que protegeix el vi de l’oxidació perquè evita el contacte directe amb l’aire. Va passant de les bótes “criaderas” a les “soleras” (en contacte amb el sòl), que solen ser de roure americà i s’omplin en 5/6 parts per deixar actual el vel. La mançanilla en rama s’embotella directament des de la solera, passant per un lleuger procés de clarificació amb ou.
bacodigital
botiga barbadillo