Verema a La Rioja

divendres, 11 d'octubre

Rostidor Aker (antic Akelarre)
Cuzcurrita de Río Tirón

Arribem de tirada a Cuzcurrita, un poble ben boniquet, amb el seu riuet (el Tiron, clar) i el seu safareig, el seu castell castell, les cases de pedra... I directament a dinar.

viatgeaddictes

Som els primers en ocupar una taula (després se n'ocuparan dos o tres més). En principi, la rebuda cordial, a poc a poc... no sabem com tallar-la!!!

 I com no, demanem un vi del poble

Señorío de Cuzcurrita 2006   DOCa Rioja
Bodegas Castillo de Cuzcurrita. Cuzcurrita de Río Tirón
Tempranillo
12 mesos en bóta de roure francés
Alcohol: 14 % vol.
22 € (Vinissimus 15,95 €)

Fruita madura, torrats, balsàmic... Agradable sense sorprendre.


Seguint les suggerències que havíem llegit a Verema i les de l'ama, demanem d'entrada per a compartir:
-Croquetes de boletus. Bones, encara que no hi ha l'explosió del sabor dels bolets que potser esperàvem. Sí que tenim ocasió de veure una safa plena de bolets replegats eixe mateix matí pel fill de l'ama.
-Porros. Fantàstica grandària i fantàstica preparació, en vinagreta, amb alls.

De primer plat:
-2 sopa de peix. Saborosa.
-1 menestra de verdures. Decebedora. És el que sol passar quan has llegit que és un dels "plats estrella".
-1 Pochas con almejas. Delicioses (sols en taste una culleradeta)

I de segon:
-3 xulletetes de corder. Rostidetes, tendretes... boníssimes.

Verema

-1 lluç planxa (sembla que no és massa extraordinari, però l'ama intentava persuadir-la perquè demanara rap)
1 postres per a compartir
2 pa, 1 aigua, 1 cervesa, 2 cafés

Total: 141 € (35,25 € pers.)
Correcte. Supose que val la pena vindre fins ací si es fa una excursioneta pels voltants; sols per la qualitat del menjar... quasi que no. 

Com que als hotels Arrope o Los Agustinos ja no hi havia lloc des de feia molt de temps, hem d'anar al Luz, a 10 minuts del centre caminant; sense encant, però correcte (65 € habitació doble, a nosaltres ens toca una megasuite...; 6,50 € desdejuni bufet)

Deixem les coses i cap al celler

Ramon Bilbao
Fantàstica rebuda per part de Verema i de la gent del celler.

De moment, Verema en penja el distintiu i la bodega ens regala un jupetí del celler, ens dona un sobre-sorpresa amb el nom d'una varietat de raïm i ens ofereix una copeta (o dos) de

Monte Blanco 2012  DO Rueda
100 % Verdejo
Alcohol: 13 % 
aprox. 5,50 €

Flors d'arbre, poc cítric. Fresc i agradable.


La visita guiada pel director general i director tècnic Rodolfo Bastida està molt bé (tot el que us poguera contar, ho trobareu al Reportatge Verema-Ramon Bilbao,  de Marta Calabuig) però el millor ve quan en fan jugar als enòlegs: els diferents grups, establits aleatòriament a partir del nom que hi havia al sobre, hem d'elaborar un vi per a un tender del govern suec, amb unes característiques determinades, a partir del vi que hi ha en 4 bótes, de roure francés o americà, fet amb tempranillo (un d'ells pelut) de 2011 d'Haro, San Vicente, Villalba i Ábalos. El meu grup és el Viura; dels 10 membres, 2 passen bastant, però els altres ens hi anem posant i ho passem molt bé. I qui havia de guanyar...? El grup de JJ!!!
També està molt bé el reportatge de Mara Funes

(Enòleg: Santos Calahorra)

I després ens conviden a sopar en la sala de les bótes:
En la nostra taula s'asseu Penélope, relacions públiques del celler, que ens conta coses i cosetes del celler, de les altres marques, d'Haro... (una de les preguntes que més li solen fer en les visites és si són tots tan dolents com a la sèrie Gran Reserva; es mosqueja molt quan algú de taula li parla de fabricar vi).
Decorat fantàstic, amb taules redones; tenim el menú escrit com si fos un pergamí, enrotllat amb una cinteta roja, i per a cada plat, un vi de la casa:

- Dau de sardina fumada i meló. Un bon entrant, i una bona presentació.

Mar de Frades Albariño Brut Nature  DO Rías Baixas
Aprox. 20 €
Rent, pa, fruita blanca, flors. Un altre bon entrant

Verema

- Ensalada de llangostins amb maionesa de finas herbes

Mar de Frades Albariño 2012 DO Rías Baixas
Aprox. 14,25 €
Fresc, agradable, amb fruita exòtica, un poc cítric i herbaci.

Verema

- Cremós de formatge Los Cameros, raïm negre, textures de tomaca i anxova. En la foto no es veu bé, però és boniquet, i els ingredients combinen bé.

Ramón Bilbao Rosado 2012  DO Rioja
100 % garnatxa
Aprox. 5,90 €

Verema

- Arròs melós de fongs. Saborós, però un poc massa "al dente".

Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2010  DO Rioja
50 % tempranillo, 50 % garnatxa
15 mesos criança
Aprox. 12,50 €

- Carn a la brasa, xulletetes de corder, presa i secret ibèric amb pimentons rojos i creïlles panadera. Està ben clar que és un plat típic de la zona. Penèlope ens conta que no sabria quin restaurant recomanar per menjar-ne perquè ella, com és habitual a la zona, sempre ho fa amb els amics o la família a casa d'algun d'ells.

Mirto 2008 DOCa Rioja
100 % tempranillo
24 mesos en bóta nova de roure francés Allier
Aprox. 36,50 €
Confitura, xocolate, espècies... molt llaminer

Verema

 -Xocolate blanc amb cor de fruita de la passió
Licor de llima (limoncello) Villa Massa

Verema

 I com a les bodes, després del sopar ens fan el regalet, etiquetat especialment per a l'ocasió:

- Ramón Bilbao Reserva 2008

  "Haro, el escalón de la Rioja Sorprendente"  

Dissabte, 12 d'octubre

Tots amb autobús cap a Elciego, al celler de Marqués de Riscal.
Supose que ens trien les millors relacions públiques que tenen, però sols són això, no viuen cap part del procés de l'elaboració del vi. Podeu llegir el magnífic reportatge de la visita que ha fet Marta Calabuig a  Verema-Marqués de Riscal.

Al final, Rafael Ruiz Isla, director d'Aula Marqués de Riscal, ens fa una cata comentada de dos vins de perfil alt, elaborats en la casa del Palomar.

Finca Torrea 2007
Tempranillo i graciano
Bóta 18 mesos
14 % vol.
Aprox. 20,68 €

Molta fruita, vainilla, pebre. Correcte

Barón de Chirel 2006
90% Tempranillo i 10% Cabernet Sauvignon (o 80 % tempranillo i 20 % altres)
20 mesos en bóta de roure americà
Aprox. 58,60 €

Fruita, flor, fusta, pebre, tabac... Elegant.



Com que ha passat alguna cosa amb les visites que havíem de fer (crec que havíem de fer una cata a botella vista i de vesprada visitar la vinya Castejones i tastar uns vins, però no sé què d'una boda-Hotel Marqués de Riscal Frank O. Gehry-Starbucks ho ha trastocat tot), ens fan una visita guiada pel poble, amb guia local, i ens porten a dinar al

Restaurant El Mesón, hotel Villa Elciego

Ens serveixen els vins:
Finca Montico 2012   DO Rueda
verdejo 100%
13º
Aprox. 13 €
Cítric, flors blanques, poca fruita. Fresc, curt.

Marques de Arienzo 2008
95% tempranillo i 5% mazuelo i graciano
18 mesos en bóta (roure americà?)
13,5º
Aprox. 7,70 €
Fruita, senzill.

I per a dinar:
-Puntes d'espàrrecs de Navarra amb una vinagreta suau de tomaca. D'impressió!
-Pochas a la riojana
-Galta de porc ibèric al vi negre
-Pastís de pasta de full

Verema

Un lloc molt sorollós i on han posat molta més gent de la que cap; a més a més plana un sentiment de decepció que no permet gaudir-hi com cal.

Descansem a l'hotel i cap a la nit fem una volteta pel poble d'Haro, molt animat i anem a sopar (dels 80 en som uns 23) al celler del Rostidor-Restaurant Jarrero.

Local típic de la zona de La Herradura, clàssic. Molta gent al carrer i a la barra fent la tapa i la copeta; al menjador de dins, poca gent. Nosaltres tenim taula parada al "calao", el celler del soterrani
S'ha concertat un menú tancat (crec que 25 €, encara que després seran uns 28 €) i cada persona aporta una botella de vi:

- Raventos i Blanc Brut Nature Reserva Especial 2007
- Cantábricus 2010  VT Costa cantabria?
8% treixadura, 20 % albariño???
La botella de 75cl més allargada que no he vist mai.
 - Amaren Blanco Fermentado en Barrica 2010  DO Rioja
Viura i malvasia
13,5º
12,40€
- L'Olivera Eixaders 2010  DO Costers del Segre
Chardonnay
13,5º
Aprox 14,30€
- Benjamin Leroux Bourgogne Blanc 2011 Magnum

Magnum. 48 €
- Nora da Neve Fermentado en Barrica 2007  DO Rías Baixas
100% albariño
7 mesos en bóta de roure francés
13º
Magnum (75cl 19,90€)
- (2) Rioja Bordón Reserva 1981

- Pago del Vicario Penta 2010  VT Castilla
Tempranillo, cabernet sauvignon, sirà, merlot petit verdot (5)
5 mesos en bóta
5,33 €
- Florentino de Lecanda Gran Reserva 1991 DO Rioja
- Maduresa 2008 Magnum  DO València
Mandó, sirà, cabernet i altres
14,5º
Aprox. 37,95 €
- Finca Terrerazo 2007 Magnum  VT El Terrerazo (València)
75 % Boval, tempranillo, cabernet
- Santa Rosa Reserva 2006 Magnum  DO Alacant
Cabernet sauvignon, merlot, sirà
14º
Aprox 59,70 €
- Luis Peique 2008 Magnum DO Bierzo
100% Mencía
Espectacular
 (44 €  75cl)
- Vallejondo 2006  DO Ribera del Duero
14,5º
La sorpresa de la nit.
- Itsasmendi Urezti 2010  D.O. Bizkaiko Txakolina
Dolç. 12º

Entrants:
Plat de pernil, llonganissa ampla i xoriço
Ventresca de tonyina amb pimentons torrats
Ous remenats i bolets
Menestra de verdures arrebossades
Plat principal (a triar): xulles, llom, peix...
Postres a triar: natilles,
Cafés i infusions.

Lloc impressionant i molt adequat per a la celebració. Això sí, si necessites anar al lavabo... unes quantes escaletes, que pujaran els pobres cambrers desenes de vegades, sense perdre el somriure en tota la nit. Admirable.

diumenge, 13 d'octubre

Sense haver de matinar massa, abandonem Haro i cap a Ollauri. Una vegada localitzada la Bodega Beronia, tornem al poble a fer un café en una placeta davant del palau dels marquesos de Terán. Fa un solet molt agradable.
Aquesta vegada ja no som tot el grup, solament els més "actius" en la xarxa (òbviament, no som nosaltres, devem l'honor al gran Diego Abreunvinito).

Verema

 Allà ens donen la benvinguda Marina García, Marketing Manager de González Byass, Matías Calleja, enòleg de Beronia (crec que hi porta 31 anys) i Alejandra Revuelta, RRPP de la bodega (sols hi porta uns 4 anys, però sembla que hi estiga mitja vida). Tots parlen amb orgull de la terra, del projecte, dels vins, de la gent...
Enguany la bodega fa 40 anys (1973), i Gonzalez Byass n'és el soci majoritari des de 1982.
El nom és un homenatge al poble que ocupava la zona abans de l'arribada dels romans, els berons, un poble celta.
La varietat de raïm majoritària és tempranillo, però també n'hi ha les altres autoritzades, graciano, mazuelo, garnatxa i viura, i alguna de no autoritzada com el cabernet sauvignon, permesa en un percentatge reduït com a "altres".
Podeu continuar llegint l'experiència al Reportatge Verema-Beronia.
I el que és impagable, és que vindre a aquests llocs amb un grup com Verema et permet gaudir d'experiències impossibles pel teu compte: el luxe de la cata vertical de Beronia, sota la batuta de Matías Calleja.

Comencem amb tres copes de vi de 2011 ( 90 % tempranillo, 6 % graciano, 4 % mazuelo) que encara no ha estat embotellat i que ha fet la criança en bótes diferents: una de roure americà; una altra de roure francés i una altra mixta (tapes de francés i dogues d'americà). És tan curiós, hi ha tanta diferència!: el del roure americà és dolç; el del francés és tot fusta; el mixt és una bona combinació (encara que la majoria de la gent prefereix l'americà).

Verema

Després ens ofereixen vi d'alguns anys singulars:

- Beronia Gran Reserva 2006
92% tempranillo, 4% graciano, 4% mazuelo 
26 mesos en bóta de roure francés
14º


-Beronia Gran Reserva 1994
87 % tempranillo, 5 % graciano, 8 % mazuelo
38 mesos en bóta de roure americà
1998 a botella
12,9º

-Beronia Gran Reserva 1982
88% tempranillo, 6 % graciano, 6 % mazuelo
(1985 bóta de roure americà, 1990 a botella i 1994 ix al mercat)
13º

Verema

-Beronia Gran Reserva 1973
Tempranillo, garnatxa, mazuelo i viura
roure americà
12,5

Amb aquest vi arriba l'èxtasi en un sector de la sala, mentre que un altre es manté bastant discret. Quin és el misteri? Sembla que totes les botelles no s'havien mantingut igual de "joves".
Quina generositat per part de la bodega el fet de compartir amb amants del vi aquestes quasi últimes botelles! Alguns se l'emportaran al dinar perquè els hi faça companyia (altres també s'emportaran el del 82)

I encara queda un altre espectacle per a no parar de donar gràcies, quin dinar! I quines vistes a la vinya des del menjador, a la planta superior de la finca!
A cada vi que s'obri, Matías s'alça i ens en parla, i amb quin amor ho fa!

-Beronia Viura 2012
12,5º
6 €

-Beronia Viura Fermentado en Barrica 2011
Aprox. 8 €
Fresc. Fruita blanca i un poc de fusta.

Estos vins alcen una polèmica. Moltes vegades s'hi afegirà un poc de verdejo, i la gent no entén per què, ja que això li resta tipicitat; en tot cas pregunten per què no s'hi afegeix malvasia. L'enòleg confessa que ha de vendre, i amb un puntet de verdejo serà molt més ric en nas i més fàcil de vendre.

-Beronia Graciano 2010
6 mesos en bóta de roure francés
14º
10,50 €
M'he alegrat molt de beure aquest vi, és atrevit, molt particular, amb violeta, menta, espècies, dolç...

-Beronia Reserva Mazuelo 2008
28 mesos en bóta de roure americà i francés
13º
14,90 €
Mare meua, aquest sí que és atrevit! Supose que és l'únic mazuelo 100 % en el món sencer. Matias diu que ningú no és indiferent davant d'aquest vi: o t'agrada molt, o el detestes. Jo no sé... és molt difícil.

-Beronia Tempranillo Elaboración Especial 2010
Doble fermentació en bóta nova de roure americà molt torrat,9 mesos en contacte emb les lies.
14º
14 €

-Beronia III a.C. 2010
94 % tempranillo, 3 % graciano, 3 % mazuelo
14º
50 €
Botella minimalista i preciosa. Vi complex, llaminer , redò... molt bo. No sé si me'l compraria per aquest preu, però ...

Verema

Quant al dinar, un menú tradicional i casolà elaborat per la cuinera de la casa, Susana, que ja va començar a preparar el dia anterior.
-Pimentons torrats amb botifarra d'arròs
-Puré de creïlles a la riojana amb xoriço
-Menestra de verdures arrebossades. Per favor, amb aquesta sí que toquem el cel! Tendra, en el seu punt, cada verdura per separat i totes formant part del conjunt... buf!
- Corder de llet amb ensalada
- Pastís de pasta fullada amb crema i gelat de nata (el gelat, l'únic que no era casolà i que potser sobrava)

Verema

L'ambient és insuperable. Fins i tot cantem la cançoneta típica per a celebrar el 40 aniversari.
Ens prenem el café i sentint-ho moltíssim, hem d'eixir cap a València. Pobre xofer, llastimeta em fa.
I l'últim detall: ens regalen a cadascú una botella del vi que celebra els 40 anys de la bodega i que no crec que isca a la venda.

- Beronia Cuarenta Aniversario 1973-2013. Collita 2010

En fi, una experiència quasi religiosa. Gràcies a Verema i als tres celler.

Fantàstic reportatge de Mara Funes.

La conservera

Literat Azorín, 18 - Russafa - 697819192

9 d'octubre

Quina gràcia aquest lloc! Era una pescateria, de la qual el meu amic Joanjo em parlava molt bé, la pescateria Pepe. L'amo es jubilava, traspassava el local i mira, ens "han portat a Russafa un trosset de Portugal", com diuen ells. Sols hi ha conserves portugueses: sardines, cavalla, truita, anguila... la majoria d'elles en llaunes molt boniquetes, amb colors cridaners. No sé si serà massa atreviment per la meua part demanar que trenquen el purisme i tinguen també anxoves, clòtxines, escopinyes (berberechos)... El temps ho dirà. Una altra cosa que m'agradaria que canviaren: el pa; ens cobren 1 € per unes llesquetes per a dues persones, no és que siga molt, però hi ha pa tan bo pel barri...!
Tenen cervesa i vinho verde. I un plat del dia (que pot ser alguna ensalada, cuscús, crema...), però nosaltres anem un poc abans de les 9 de la nit i ja se'ls ha acabat.
Nosaltres demanem dues canyes de cervesa, una anguila fumada i una truita al vi blanc.
Total: 13,50 € (2 pers.)
Carta en portugués i castellà. El valencià... trobe que no se l'espera.
És un lloc ben agradable i la xica que ens atén (crec que ha muntat el local amb la seua parella) ens ho explica tot molt i molt bé. M'agrada que hi haja llocs diferents i personals.

ioooh...aza   (moltes fotos)

"Conservas portuguesas y diseño, mucho diseño"

Mercatbar

dimecres, 9 d'Octubre, FESTA

Joaquim Costa, 27 - Eixample -  963 748 558

Avui el dia tenia nom: Mercatbar. Hem anat sense reservar, però ara ja es pot fer. Hi ha diverses taules buides però a poquet a poquet s'ompli.

Cervesa Cruzcampo (1,90 €)
4 Ostres Guillardeu (2,95 € x 4) Normaletes

lossitiosdesambuquita

Agustí Torrelló Mata Brut Reserva 2008 
Macabeu (48%) , Parellada (27%) , Xarel·lo (25%)
Cava Agustí Torrelló. Sant Sadurní d'Anoia. Penedés
23,90 € (Vilaviniteca 9,50 €)

Poma, herba, un punt dolç sense ser dolç... fresc. Agradable per a tot el dinar

“Iogurt” de foie gras, amb arrop i anous 3,95€
El iogurt està bo, bona textura i bon contrast amb el dolç i la fruita seca, però el serveixen en un potet de vidre, sol i desemparat...

Pa amb tomaca (2 € x 2)

Hamburgueseta de figatell i creïlles palla. Homenatge a F.Adrià (5,90 €)

Poquet i bo








Cristall fred de rosbif, mostassa i ruca (10,90 €)
Pensava que el pa seria més finet (la xica ens havia explicat que era pa finet, sense "molla", així, parlant castellà)

Cremós de caneló amb salmó i ous de llissó (8,50 €)

 Daus de tonyina marinat en soja i herbes de la Mediterrània 8,95 €. Preciós, i bo.

onfan

I de postres, Milfulls Noisette (4,50 €)

onfan

Souflé de xocolata i café. Homenatge a Michel Bras  (5,50 €)

lossitiosdesambuquita

Total: 98,78 € (2 pers.)
El 10 % de l'IVA no està inclòs.
Tot en castellà (i en anglés)

O'Portugués

Av. de Neptú, 20, Platja de la Pobla de Farnals - 961 46 08 49

 dissabte, 5 d'octubre

Des que festejava no hi havia tornat jo a aquest restaurant; sembla que el porta la mateixa família des d'aleshores i jo no sé si abans tot ho veia amb altres ulls o...
El lloc és poc acollidor, fa calor i olor de torrat; el servei és correcte però del que facilita poc les coses i no et convenç gens. La carta, curta; hi ha un menú que inclou una entrada per a dos persones, un plat (abadejo o carn, tots el mateix) i una beguda.
Demanem uns pimentons farcits d'abadejo (normalets; 6 €) i un abadejo marinat (10 €) per a compartir.
Com a plat principal, una mitjana (chuletón) de vedella (14 €) i un abadejo a la portuguesa (13 €). Correctes, però amb molt poca gràcia al plat.
Sols tenen un vi portugués. De les tres cerveses que tenen, no podem ni demanar dues Alhambra perquè sols en tenen una; i una Amstel (1,80 € x 2)
Cobren el pa amb tomaca (0,80 € x 3); si repeteixes, també te'l cobren, i damunt no et posen ni oli ni tomaca...!
Sense postres ni café... 49 € (2 pers.)
En fi, en aquests casos... a casa es menja millor i més barat.

valenciaterraimar

I... de Gadhus a Malkebién

divendres, 20 de setembre de 2013

Caram, com ha costat quedar aquesta vegada! Però tot arriba.
Un inconvenient d'aquest lloc: Torrefiel no està prop d'enlloc, hi has d'anar a posta i hi ha gent que es perd...
Un altre inconvenient: hi ha dos torns; per al de les 14 h ja no hi ha lloc, així que quedem a les 15,15 h.
I l'últim inconvenient: és molt sorollós, tant que costa entendre's a taula.
Potser en podríem trobar un altre: ja no està Alfonso, que ha passat a millor vida a Gadhus.
Tota la resta de coses estan molt bé.
El servei (tot dones) és molt i molt amable.
Sols hi ha un menú, amb dues opcions.
Per a beure, una cerveseta Estrella de Levante.
-Comencem amb una entrada de crema de carabasseta amb fenoll, servida en copa. Molt bona (és un plat fàcil, però si té un toc original...)

-Es pot triar entre arròs a banda i pastís de verdures amb formatge ricotta i cremós de carabassa. Jo trie el segon. Molt bonica la presentació i no està malament, encara que té un poquet massa d'ou, i massa fet.

-De segon es pot triar entre pastís de carn i salmó amb verdura. Trie el primer, que és com una mandonguilla de carn gran, amb una salsa lleugera amb albergínia i bolets, i creïlles al forn,

-I per a les postres, cadascuna demanem una cosa diferent:
·Pastís de carlota
·Flam de formatge
·Brownie

Totes boníssimes (les primeres potser tenen massa coses -xocolate, dolç de llet, crema de formatge...- que amaguen el sabor del pastís).
I encara podem demanar café o infusió, i n'hi ha moltes per a triar, dins d'una caixeta preciosa: n'agafe una de te amb xocolate i corfa de taronja.

I tot per... 10,50 €!!! Extraordinari.

Beaujolais i olé a Entrevins

Reina Maria, 3. Russafa -  963 333 523

dijous, 19 de setembre de 2013

Va, ja que Guillaume ens ho proposa, donarem una oportunitat al Beaujolais.
Avui hi ha canvi de parella (gràcies, Amparo).
No deu ser culpa nostra solament que aquesta parauleta ens sone a vi fet rapidet rapidet i sense més. Es fan grans campanyes, ja internacionals, per anunciar el llançament del vin de primeur (Beaujolais Nouveau, primer vi de la collita) el tercer dijous de novembre de cada any.
Avui som poqueta gent (11 persones) i l'amfitrió farà una introducció més llarga de l'habitual.
Aquesta regió vinícola està al sud de la Borgonya i al nord de Lió, i deu el seu nom al castell de Buaujeu.
Quasi tot el vi és negre, i el raïm característic és el gamay (gamay noir à jus blanc), amb una pell molt fina i poc de taní. També hi ha un poc de pinot noir (que ha d'anar desapareixent fins a 2015), chardonnay (sobretot per al blanc) i aligoté.
Podem distingir:
- AOC Beaujolais (el bàsic)
- AOC Beaujolais-Villages (solen comercialitzar-se el març següent a la collita)
- AOC Crus du Beaujolais (potencial de guarda de 7 a 10 anys; normalment no apareix la paraula "Beaujolais" a l'etiqueta), de sud a nord: Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas i Saint-Amour. 

I passem als vins, tots són del mateix any, 2010, de la categoria superior, però de diferent cru.
Alcohol: 13 % vol.
Raïm: gamay
Aprox. 12 €

Tots són Domaine Chassagne SCEA Bertoldo Chassagne, Les Bruyeres, Lantignié, França

1. Régnié. Vielles Vignes.
-Cirera, brillant, reflex fucsia, entre roig i blau (jo no veig els blaus, però...); jove
-Nas discret; fruita, flors, balsàmic // pebre roig, fumats, mantega, mentolat; agradable
-Anàlisi de l'estructura
·acidesa: important, agressiva
·alcohol: integrat
·tanins: amarg, madur, redó
Probablement estarà millor un temps després.
I ara ja podem opinar: suau, fumats, café, xocolate, fruita...
El podríem beure amb cecina, fumats...

2. Fleurie. Diapir Rose.
-Color paregut però més intens, amb reflexos més violeta (jo continue sense veure'ls)
-Nas menys intens però més ampli, més dolcet // fruita madura, més vegetal, alguna espècia,mentolat, algues marines (a mi m'apareix un poc la carn, però a ningú mes)
-Més àcid que el primer, més alcohòlic, més tànic. Ben integrat. Està en millor moment que l'anterior per a beure-se'l.
És fresc, però dens.
El podríem beure amb pernil; per a l'aperitiu.

"Si decantes un vi vell és com si sacsejares una persona major, és un acte violent que desestructura. Els que necessiten moviment són els joves, per accelerar el procés"

3. Juliena. Les Bucherats.
-Cirera més madura, més granat; reflexos blaus, violetes
-Més intensitat; herba seca, pebre roig, hidrocarburs, mineral, taronja amarga, lactis, licor de mora, cassis
-Acidesa present, però desapareix; més alcohòlic que els anteriors; més tànic; més estructurat i més dens. Més divertit.
Hi van les carns gelatinoses com les manetes de porc.

4. Morgon. Côte de Ruillères.
-Capa baixa. Poig, amb més extracció de color, reflex blau, més rosa (jo els veig marrons!)
-Fusta, nas poc intens, "amagat, introvertit"; gerani, quest se suposa que sí que és càrnic, gos humit,cavall, xampinyó... són aromes de reducció*. Cuir, vernís, pegament...
-Boca més tradicional???
No és el millor moment de beure'l, però així i tot és interessant.

Són vins que em costen, però a poquet a poquet... En principi m'agrada més el tercer; a Guillaume, el quart.

*En la botella, per l'absència d'oxigen, s'originen lentes reaccions quimiques de tipus reductiu per protegir el vi:cuir, pèl d'animal mullat, quadra, xampinyons... Desapareix al cap de poc de temps d'haver obert la botella i són indicadors del respecte del bodeguer, que no ha usat sulfurosos perquè el vi no tinga defectes.

beaujolais
theguardian

I uns formatgets per acabar de beure el vi, de forma diferent:
-Rocamadour, d'ovella (normalment es fa amb llet de cabra)
-Bleu d'Auvergne, de vaca.

TOTAL: 20 €
Com sempre, un plaer, Guillaume.

En acabant, ve el xic a replegar la xica i ens quedem a fer un mosset:
- Bunyols de bacallà amb allioli suau a la mel
- Ensalada de tomaca valenciana amb bonítol confitat casolà
- Carpaccio de presa de porc ibèric amb vinagreta de poma i fenoll
- 2 Minihamburgueses de bou Wagyu d'ací
- Bistec tàrtar
I una pinya colada compartida per a les postres

El xic convida i el xic i la xica acompanyen la xiqueta a casa. Bona nit, cresol.

friggatriscaidecafobia

Kata 93 - Mari, 13/9/2013
Pura literatura, la invitació per a la kata diu així:
"Se acerca el viernes 13, si alguno de vosotros sufre de “Friggatriscaidecafobia” que no se preocupe en ... de Foios podréis buscar el Santo (grial o no) en algún paraje, invocar a los Ángeles, refugiaros tras el poder de la Santa Cruz o llamar a la buena suerte enjaulando al Totem .… si no os parece suficiente siempre podréis sentiros amparados por el patrón de las causas perdidas durante la cena".

Comencem la kata amb una fitxa que conté la següent informació:
-Hi ha tres monovarietals: petit verdot, garnatxa i prieto picudo; i un cupatge (sirà, cabernet, garnatxa i merlot).
-Hi ha un vi de Màlaga, un de Huesca, un de Lleó i un de Navarra.
-Els mateixos enigmes per als noms dels vins que en la invitació (amb el canvi dels àngels per a sopar)
I a poquet a poquet se'ns donen pistes:
-El petit verdot és d'una enòloga (Bibi Fernández) i ja hem katat alguns dels vins del celler
-El garnatxa és d'un celler del grup Artadi (Rioja alabesa, Alacant -El sequé- i Navarra) i l'enòleg és Juan Carlos Lópoez de Lacalle (El Pisón)
-El prieto picudo és un vi d'autor, d'un enòleg al qual hem decicat una monogràfica. Per tant: Raúl Pérez. La prieto picudo sols la trobem a... León.
-Hi ha un vi assessorat per Michel Rolland, un vi que intenta agradar a molts.

revistaesvi

1. Tadeo 2008, D.O.Sierras de Málaga
Raïm: petit verdot
17 mesos bóta roure francés Allier
14 % vol
Celler: Cortijo de los Aguilares. Ronda. Enòloga: Bibi Garcia
Preu: 28,70

-Picota fosc / roig cardenalici, capa mitjana
-Floral, mentolat, cacau verd, intens "com l'escot de Sofia Loren, carnós, sensual, suggestiu", llaminer; suau, corfa de taronja, café, fruita, remolatxa, violeta. Im-pressionant
-Complex però ordenat, lleugerement especiat, fruita, jardí; redó, llèpol; punt d'acidesa perfecte, postgust ple i equilibrat.
Molt molt bo. SERÀ EL GUANYADOR

badeboca

2. Santa Cruz de Artazu 2009, D.O.Navarra
Raïm: garnatxa
12 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Celler: Bodegas Artazu (Artadi). Laguardia, Àlaba.  Enòleg: Juan Carlos López de Lacalle
Preu: 25,95

-Roig sang vella, més robí que l'anterior, més brillant, capa més baixa. "Caiguda de seda mongola".
-"Es busca nas", clar, comparat amb l'anterior... "fruita de Carrefour en plàstic al costat de la secció de congelats"!!!
Vainilla, branqueta de canyella, llet calenta, quitrà, pebre negre...
-Entrada un poc àcida, picant de pebre, verd "retama"
ÉS EL PITJOR PARAT

3. Pricum Paraje El Santo 2008, VT León
Raïm: prieto picudo
17 mesos en bóta de roure francés
13 % vol.
Celler: Bodegas Margón. Pajares de los Oteros, León   Enòleg: Raúl Pérez
Preu: 30,75

-Capa baixa. "Caiguda de crepè".
-Cosmètic, maquillatge, olis essencials, "nina de plàstic quan li lleves el cap", canyella, clau, mango, pebre roig, resina, plastilina, caixa de puros...
-Pas aquós (per a alguns massa lleuger, fugaç) però elegant. Vi de conversa.
No és massa valorat, però a mi em sembla molt interessant, molt "personal"

4. El Grillo 2009, D.O.Somontano
Raïm: 44% sirà, 35% cabernet sauvignon, 14 % garnatxa, 7% merlot
13 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Celler: El Grillo y La Luna. Barbastro, Huesca. Enòleg: (Michel Rolland)
Preu: 37,95

-Picota / roig granatós capa alta, brillant, llàgrima transparent.
-Plàtan, pell de plàtan, cuir, càrnic, fruita en almívar, macedònia verda, fusta
"francés" que va "tapant forats" (huahuahua... risa general)
-Està bo, però és poc singular. ben estructurat, complex, llèpol... Agradable
Quina botella tan bonica!
Grillados (és divertit)


"Michel Rolland, el enólogo polémico"

Per a sopar, truita amb creïlla (de la mamma); tomaca, pimentó i tonyina; ensalada verda; esgarradet; patés...

Ángeles de Amarén 2007 DOCa Rioja
85 % tempranillo, 15 % graciano
16 mesos en bótes noves de roure francés i americà
14 % vol.
Bodegas Amarén. Villabuena de Álava
16,35 €

Fruita, fusta, espècies...

I directament des de Pau (Aquitània, Pirineus atlàntics), acompanyat per un magret d'ànec amb pastís de creïlla...

Domaine de Souch 2006 Jurançon
Dolcet, però no és un vi dolç. Pinya, codony, bresquilla...
Boníssim

Sols ens falta la companyia de la Yvonne Hégoburu




Uns formatgets: Chaumes (de vaca; Saint Antoine de Breuilh, Dordogne, França), Simón Romero (minitorta de oveja extremeña) i La Peral (blau).
I acabem amb un pastís Tatin gloriós amb gelat.

Cap de setmana a Amsterdam. "El final del verano... nunca yo olvidaré"

Probablement a Amsterdam hi haja bons llocs de cuina neerlandesa, però el més habitual és trobar cuina d'Indonèsia i Surinam, antigues colònies holandeses, i de qualsevol altre país (Itàlia, Japó, Xina... i fins i tot la catalana, amb el seu pa amb tomàquet i el vi de Torres - Tapas Bar Català-).

I ja ho deia Van Gogh a Aardappeleters, "menjadors de creïlles".

pictify

Quant de pa i quanta creïlla mengen a Holanda!
Un dels llocs més coneguts a Amsterdam és Vlaams Friteshuis Vleminckx (Voetboogstraat, 31. Centre antic). Sempre hi ha cua per comprar l'únic que venen: creïlles fregides; aixo sí, amb un munt de salses diferents, encara que la més demanada és la maionesa lleugera. Obrin cada dia, però s'ha de consultar l'horari perquè obri i tanca a hores diferents cada dia de la setmana (entre 10-12h i 18-20h, crec recordar).

60diasenamsterdam

utrip

Hi ha molts turistes, que es mengen la mesureta de creïlles en les escaletes del veïnat, però també hi ha molta gent local, que va menjant-se-la pel carrer. (2,70 € la mitjana + 0,60 € la salsa).

Al centre, hi ha moltes escaparates amb boles immenses de formatge (Gouda, Edam, Leyden...), però nosaltres no en fem massa cas.

flickr

Un altre dels productes estrella és l'areng. Es coneix per "areng a l'holandesa" l'areng immadur que s'elabora amb salmorra lleugera i sense extreure-li el pàncrees, cosa que li confereix un gust característic. I ja que estem amb les tipicitats, hi ha dues maneres de menjar-se'l:
-alçant el cap cap arrere i enlairant l'areng des de la cua

gastrosoler

-o en un entrepà (Broodje haring) de sègol, amb ceba i cogombrets.

I el millor lloc...
Rob Wigboldus Vishandel (Zousteeg, 6; prop de Dam)

tripadvisor

Solament tres tauletes, i un senyor molt amable que mai no perd el somriure.
Preparen l'areng de moltíssimes maneres diferents; també hi ha anguila fumada, salmó...
No vos ho perdeu, fantàstic.

Quant a la cervesa, Amstel (del riu Amstel) i Heineken (la propietària de les dues) són les cerveses locals i probablement les més consumides, però als bars sol haver-hi una bona carta de cerveses variades.

Ah, i falten el bombons, que no desapareixen a l'estiu. Diuen que pels canals d'Amsterdam hi ha alguns dels artesans xocolaters millors del món.
puccini bomboni

blog.chron

Hi ha alguns llocs curiosos, com The Taart van m'n Tante, on berenem amb un pastís de poma i un de xocolate i amaretto que són dinamita. Al lloc, no li'n cap més...

tripadvisor

I tenim temps per a un lloc ben diferent. Ron Blaauw tenia dues estrelles Michelin, però un bon dia  va decidir renunciar-hi i ara és Ron gastrobar. Impossible anar a l'hora de sopar, així que ho fem a l'hora de dinar (a les 12,30h).
Ron Gastrobar Sophialaan, 55 (a la part sud del Vondelpark)

Beatriz Gourmet

Hi ha tauletes al jardí, però passem a l'interior del local (la veritat és que ni ens pregunten on volem estar).
Pensàvem que hi hauria menú degustació, però sols hi ha carta, amb molts plats a 15 € i alguns entre 20 € i 80 € -aquest per a dues persones-.

Comencem amb aigua (Pellegrino) i una copa de vi blanc.

domainela

Weingut Winter Riesling Trocken, Rheinhessen 2011
Weingut Winter. Dittelsheim Hessloch, Alemanya
100 % riesling
12,50 %

 Fruita, flors, herba, cítrics; un poc àcid, però agradable.







Ens porten pa, en una bossa de paper blanc; mantega, en un bol -exquisida-, i cogombrets en un pot de vidre. I a esperar, i esperar...

La carta de vins és àmplia, hi ha vins alemanys, italians, espanyols... i solament en trobem un holandés, així que s'haurà de tastar

Apostelhoeve Müller Thurgau 2011
100 % Müller Thurgau
Apostelhoeve Wijn. Louwberg Maastricht
27 €  (aprox.. 10 €)
Un poc de fruita i flor. No diu res, però...

Compartirem tres plats i després hi haurà el plat principal.

-Comencem amb 4 ostres irlandeses amb vinagreta d'escalunyes.

-Terrina de foie gras amb licor de bresquilla (i BBQ lemmon?). Gens especial, amb un pa tendre que no hi va molt bé.

-Col xinesa rostida amb anguila holandesa, sèsam i mostassa. Curiosa.

I després demanem un plat per a cadascú
-Coliflor Ron amb salsitxes de porc i formatge Messeklever
Està bo, però la presentació... sembla un plat de festival de carrer.

-Creïlles holandeses (opperdoezer rondes) i mantega marró amb moll d'os i caviar.
I aquest, al revés, bonic però sense res especial. (És l'únic plat de 30 €, deu ser pel caviar)

I per a les postres,

Milfulles de meló i maduixa

Parfait de xocolate pur, cansalada cruixent i hibisc

Per al café, ens posen unes boletes de xocolate i un poc de mantega treballada.

Total: 151,50 € (2 pers.)  [L'IVA, inclòs, és del 6 % general i del 21 % per a l'alcohol]

M'alegre d'haver-hi vingut, però he de confessar que no entenc massa bé el projecte d'aquest lloc.
No hem tingut ocasió de veure el Ron a la cuina ni a la sala.

A Amsterdam, hi pots trobar de tot. No puc dir que siga el millor viatge gastronòmic que hem fet, però no hem menjat malament, i la ciutat és imprescindible: s'ha de visitar.