Apleguem-nos a taula

divendres, 7 de juliol

Què és primer, eixir a caminar o fer-se una cervesa? Siga com siga, caminem i ens regalem la cervesa que ens mereixem al Maria Mandiles de la plaça del Carme (al café Museu no hi ha taula), sense cap detall (3 € x 2), i ja que estem sopem a L'aplec (Roters, 9. El Carme, Ciutat Vella - 696 119 986), sense haver reservat.

En HistoriasConDelantal (2021) MJ Carchano parla de com arribà Sonia Garrido (Vilanova d'Alcolea) a la cuina i a L'Aplec; ara amb Paola a la sala.

Tenim tauleta vora un quadre de Vinz, però no en faig foto (n'agafaré prestada una de la meua fotografiaDora favorita)

Una copa de vi Honoro Vera Garnacha (Calatayud. Roure francés.14,5% vol. Ateca, GilFamily. Ateca, Saragossa; 6,45 € 75 cl. / 3 € x 3)
Detall: olivetes coentes, boníssimes.

Compartim uns vitets (piparres) fregits (9 €) i una ensalada de tomaca amb ventresca de tonyina (10 €), perquè l'exposició de tomaques al taulell que veiem quan hi entrem ens n'ha fet entrar ganes.

Ens pregunten si volem pa per a sucar. Clar! (mitja cistelleta, 0,50 €)

I unes sepietes brutes excel·lents (19 €)

Total: 23,75 € x 2

Ens ofereixen un colpet de mistela, que no acceptem, i uns paquetets de Lacasitos que cauen a l'instant. 

Parlen valencià

Lloc recomanable. Bona qualitat. Servei extraordinari.

ValenciaPlaza (2019)

De tornada cap a casa em trobe a la plaça de l'Ajuntament amb el fantàstic concert del festival Polirítmia: Aleph Abi Saad, pianista libanés, amb la seua orquestra.

---------------

aplec 1. m. Grup de persones o de coses reunides o aplegades. 2. m. Reunió de gent, generalment a l'aire lliure, amb motiu d'una festa o d'una celebració determinada. 3. m. Reunió de ramats en la muntanya.

aplegar-se: ajuntar-se, reunir-se

----------

Ja ho hem dit altres vegades (18, 23), Roteros ve del vocable del llatí vulgar 'rothorium' amb el qual es designava cadascuna de les basses o depòsits d'aigua per a macerar lli o cànem (Vicente Lladró)

Mercadejant a la moda

dimarts, 4 de juliol de 2023

Potser ja heu anat a Mercader Cabanyal (Joan Mercader*, 16. El Cabanyal), o potser abans heu llegit eltipoquenuncacenaencasa i ja hi heu desistit. Com ell diu, la gent sol repetir allò de "han obert un d'eixos mercats gastronòmics com el de San Miguel de Madrid", que, a mi, m'agradà la primera vegada que hi aní; però ja no hi trobí la gràcia al de San Valero (Russafa) ni al SolMarket del Puig ni al Mercabañal; no arribí a anar a Merkato ni, de moment, al de la Impremta. Sol haver-hi molta gent ("Hi ha més gent que en la boda de Lolita". Que il·lusa! Pensava que dimarts i a les 20,30 s'hi estaria bé), és difícil aconseguir taula i és un romanç anar de parada en parada aconseguint beguda i plats i carregant amb un disc avisador de quan el plat està preparat. 

En un món utòpic, açò és el que vos trobaríeu (obert cada dia de 9 a 12 h):

Pertany a grupomercabanyal (Mercabañal, Marino Jazz, Merendero -Patacona-, Marjal Food Market -Puçol-), és l'antiga boteria Soler i ha estat decorada per Xiao Pujol (EstudioAX). 

Hi ha diferents espais, interiors i exteriors, i per a menjar  hi ha aquestes opcions:

Bar Ultramarinos La oficina (Paco Guillén, Paraíso Travel) i cafeteria (de matí, forn Tahona del Abuelo; de nit, cocteleria)
Bianca / Lujuria Marina (fregitel·la, ostres, calamar...)
Tonyina Barra (tapes)
Sibarita (truites, croquetes)
Aldeaneta (pinxos, bocates, coques de dacsa, envinagrats...)
Michigan Detroit Pizza
Taller de carns by Jenkin's (hamburgueses...)

Nosaltres hem hagut de lluitar per una taula/taulell per a cinc; al final l'hem aconseguida a l'interior.

Mentre hi anem arribant, vermut negre Vittore (6 € x 2), cervesa Águila (3,50 € x 2) i copa de vi blanc (3 €); de Zorros del Mar Patacona.

Unes Gildes d'aladroc (2,80 € x 4) i unes braves (6 €) de Tonyina.

Unes coquetes de dacsa amb sardina marinada 

i amb figatell de l'Aldeaneta

(aprox. 5 € x 4)

Vi blanc Casagrande (17 € x 2)

Clòtxines i fregitel·la de Bianca

(aprox. 20 €)

D. s'ha quedat sense tastar el calamar, que se'ls ha acabat.


No demanem postres, perquè en la parada del costat de la taula només tenen Phoskitos i Pantera Rosa

Total: 21,50 € x 5

Ningú parla valencià (només un jovenet ho intenta)

Amb amigues, s'hi està bé, però serà precís patir d'aquesta manera?

M'he deixat el mòbil a casa i no he pogut fer fotos; sort de les esclaves de qui dispose per fer de fotografiaDores. Gràcies!

Guía Hedonista (Vicent Marco, 26/05/23)
ValenciaBonita, ValenciaSecreta

---------------

*Carrer dedicat des de 1940 al jurista i notari valencià del segle XIV, Joan Mercader, autor de l'obra sobre el règim foral valencià Notae super Foris Valentiae (callesyplazasdevalencia) i Batle General del Regne des de 1414. Anteriorment el carrer era Martí Grajales

Cal anar d'etiqueta?

S'ha escrit molt sobre si és friqui, frívol o destrellatat triar un vi per l'etiqueta. Jo no entraré ara en el debat, però sí que m'agrada, i molt, trobar-me vins amb etiquetes boniques,

"Beberse hasta la etiqueta: así se introdujo el diseño en el universo del vino" (El País, 18/6/23) (Xavier Bas Disseny)

Los 10 mejores diseños de etiquetas de vinos (AKATAVINO 18/11/22)

Ja hi he penjat alguna vegada l'article en què l'etiqueta de Maduresa és considerada una de les més boniques d'Espanya, o del món ( Traveler, Jesús Terrés, 19/5/2016)

etiqueta

1. f. Tros de paper, de cartolina, de plàstic, que conté una informació o una indicació que s'apega o s'enganxa a alguna cosa per a fer conéixer la seua naturalesa, el preu o la destinació.  

2. f. Paraula, idea o concepte, que marca, encasella o classifica a algú o alguna cosa. 

3. f. Cerimonial que s'ha d'observar en la cort o en un acte públic solemne, tracte cerimoniós entre particulars.  

4. f. INFORM. Paraula clau que identifica un element. (hashtag #)

És una paraula que ve del francés, étiquette, i es referia al protocol; en anglés donarà ticket i sticker.

Jugant amb el vi... i el riu que ens duu a la mar

divendres, 30 de juny

Kata 183 - Amparo-Quique "Casa vella-casa nova"

Jugant que la parella s'ha canviat de la casa vella (que era nova quan la comparen) a la casa nova (l'antiga de la família reformada), hui tindrem un celler vell -que no ho és tant- i un nou -que tampoc-.

Cosa extraordinària en Amparo, hi ha dos vins blancs i dos negres; un blanc i un negre de cada celler; els vins són espanyols, de dues zones geogràfiques/DO allunyades, amb aigua de mar prop (novament, una referència a la casa: aquesta està a la banda sud del riu, la de la ciutat; aquella estava al nord i els amics els anomenaven espaldas mojadas).

Els preus són semblants, al voltant de 20 €. Els anys, 20-21.

Hi ha un negre 70%-30% amb varietats conegudes, i un amb moltes varietats menys conegudes.

Un blanc és monovarietal i l'altre amb un raïm predominant.

Amparo té una assessora vinícola particular, Ana, de Bodega Baltasar Seguí (Benimaclet), i aquesta és la kata que han maquinat entre les dues:

1. Grifo Malvasía Lías 2020 DO Lanzarote

100% Malvasia Volcànica 

30% en roure frances de 500 l i resta en dipòsit; 7 mesos sobre mares; 8-12 mesos en botella.

13% vol.

El Grifo. San Bartolomé, Lanzarote

13.296 botelles

22,50 €

-Groc palla, daurat; brillant. 

-Aromàtic, cava, forn, fruita blanca, pera, llima, flors; mel 

-En boca no respon al nas, curt, poc intens, li falta acidesa; oleós; fàcil

(Català?, gallec? Noooo)

2. Son de Arrieiro 2021 DO Ribeiro

Treixadura; Lado i Loureiro (amb partides seleccionades d'anys diferents)

12,5%

Son de Arrieiro. Leiro, Ourense (fb)

19,90 € 

- Color paregut però més llima

- Sense moure no té nas; movent, herba, "pipi de gat"?, 

-Respon al nas, punt amarg, més complex.

3. El grifo Tinto Ariana 2021 DO Lanzarote

60-70% Listán Negro, 40-30% Sirà

3-6 mesos en roure francés

13,5% vol.

El Grifo. Lanzarote

18,50 €

-Roig granat, pruna, de capa mitjana alta

-Fruites roges, suc de cirera, cassís, gerd, tocs torrefactes de toffee o caramel 

-Fusta, borumballa de roure americà, vainilla que es menja la fruita, no té el dolç del nas; guinda passada, astringent, punt amarg,

4. Son de Arrieiro 2021 DO Ribeiro

Caiño, Sousón, Brancellao i Ferrón (de diferents anys) 

3 mesos en roure usat

13,5% 

Son de Arrieiro.

19,90 €

- Capa mitjana, pruna

- Poc de nas; xiclet Bazoca, maduixa, palote

- Mineral? Metàl·lic, àcid, amargós. Difícil

Que despistats estem!

El celler vell és El Grifo, el més antic de Canàries (1775) i el cinqué d'Espanya.

El celler nou és el de Xulia Mar Bande Pivida, colleiteira (treballa "vins de collita pròpia"; comença l'elaboració de vi en 2015, encara que ja s'havia dedicat abans a assumptes vitícoles); fa un homenatge al seu avi, arrieiro, que treballava la vinya amb varietats tradicionals i també elaborava vi.

Vinobjetivo 

Per a sopar,

cremetes fredes i abellidores

esgarradet

truita de creïlla

Empanadetes 

Entrepà de favetes

Hamburguesetes

Brioix amb ensalada

Per a les postres,

meló d'Alger i meló tendral

lioneses de nata i trufa

i vinet dolç botrytitzat

Pasiego Julieta 2028 DO Utiel-Requena

60% Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc

15 mesos roure francés

14,5% vol.

Bodegas Pasiego. Sinarcas

35 €

Gran dia, gran encontre (JJH, t'hem trobat a faltar), interessant kata i magnífic escenari! A disfrutar-lo amb salut, parella!

Per Sant Pere, allipebre

dijous, 29 de juny

Quin gust! Hui no havia d'anar a l'institut i m'han comboiat per anar a fer un passeget per la platja -fins i tot he agafat tellinetes- i a dinar un allipebre al Restaurant Fede (ctra Nazaret-Oliva, Km. 6. Mareny de Sant Llorenç, Cullera - 639 609 456 / ​961 76 08 26)

He recordat que ja havia estat ací, però no quants anys feia... nou! (katablok, 2014)

Trauen pa amb allioli i tomaca (sense demanar-lo; 1,30 € x 3)

Ens recomanen el vi de la casa i ens deixem dur...

Cyatho 2022 DO Rueda

Verdejo

Bodegas Cyatho. Valladolid

12,60 € (Aprox. 6,75 €)

Aigua (2,30 €), cervesa (3 €)

Hem compartit al centre:

unes tellines (m'han entrat ganes a la platja; 13,80 €); saboroses, molt ben fetes;

calamaronets (puntilla; 11,50 €); paren un puntet secs, però estan bons;

i clòtxines (10,20 €)

I el plat principal, allipebre d'anguila (14,20 € x 2).

Molt bo; per posar un però ens hauria agradat un puntet més coent.

M'hi hauria sucat una viena de quart

Avui, dia de Sant Pere, mon pare hauria fet anys (88) i he recordat els seus allipebres, les seues espardenyaes, els seus caragols... 

Per a les postres -totes casolanes-,

mousse de figa

i gelat de mandarina

Bonics, però prescindibles.

Café (2 €); amb gel (2,50 €)

Ens conviden a un licoret, però no l'acceptem.

Total: 33,83 € x 3

Lloc recomanable.

Parlen valencià

Aquesta vegada, no hem caigut en la temptació del forn de la Beata. Menut imperi no s'han muntat!

Sí que ens acostem als camps d'arròs, sobretot per entrar en calor després del fred que hem passat al restaurant!

---------------

"Pagant, sant Pere canta"
"Sant Joan i sant Pere adéu primavera"

"Sant Joan enlleganyat, sant Pere regalat; sant Pere emborbollat, sant Joan regalat" (les lleganyes i els borbolls representen núvols; regalat significa fos per la calor)

"Sant Pere plujós, juliol profitós" /"Sant Pere plujós, mes perillós"

"Per sant Pere, pluja al darrere" / "Quan sant Pere plora, tres vegades plora"

"Per sant Pere i sant Pau, juny enrere, i sant Marçal el tanca amb clau" 

La plebs en un barri senyoret

dimecres, 28 de juny

L'entrada de hui és per veure la soprano Èlia Casanova, amb La Tendresa i l'espectacle Plebeyos bailes, tot un homenatge a les dones i les seues "festes particulars".

"Segons la musicòloga Ascensión Mazuela, la música i la dansa eren dues de les activitats diabòliques i lascives atribuïdes, per definició, a les bruixes en els tractats de demonologia; els processos inquisitorials de bruixeria implicaven sovint dones que participaven en aquelarres o cercles d'intimitat cantant, tocant instruments musicals i ballant. Malgrat qüestionar l'honestedat de les dones músiques, elles han tingut un paper molt important en la transmissió oral, en la creació i en la vida cultural més enllà d'aquesta demonització."

Abans havíem pensat anar a sopar alguna coseta al restaurant àrab Almúnia (Bonaire, 18) o a l'Aladwaq (La Nau, 16), però estan els dos tancats, i improvisem al Lateral (Pl. Col·legi del Patriarca, 6. La Xerea, Ciutat Vella - 962 567 704), tot i que no hi tenim massa confiança. Tenim tauleta fora, i s'hi està bé.

Águila sense filtrar (4 €), Alhambra Reserva (3,90 €) i copeta de vi blanc Palacio de Bornos Verdejo (5,90 €)

Compartim unes creïlles amb salsa d'allioli i brava (6,50€).

Molt ben fregidetes, a rodanxes finetes.

Carpaccio de carabasseta, tomaca seca, parmesà, pipes de carabassa i vinagreta de mostassa i mel (7,80 €)

i Quesadillas de pollastre amb pico de gallo i crema agra (9,90 €)

Havíem demanat un pastís de formatge Payoyo, però com que tarden molt l'anul·lem.

Em conviden al café del temps.

Total: 12,67 € x 3

Quan les expectatives són baixetes... ho trobes bé. Ara, a posta no cal que hi aneu.

No parlen valencià

Desfullant la margarida

dissabte, 24 de juny. Sant Joan i dia de l'Orgull a València

"Orgull de totes, drets per a totes"

"A sant Joan, bacores; verdes o madures, però segures" Rodamots

Hem quedat per a sopar però abans ens fem una copeta de vi a la terrassa del Trapezzio (pl. Músic López Chávarri, 2; Conde Caralt Blanc Sec, 3 € x 3). I després cap al restaurant mexicà de Zacatecas Margarita (pl. Vicent Iborra*, 4. El Carme, Ciutat vella).

Cerveses (2,50 € x 9; amb detall de totopos per a les dues primeres) 

i Margarites (6,50 € x 3; un poc dolç, em dura tot el sopar)

Guacamole (7,50 €)

Patacones (plàtan fregit) amb ensalada de betabel (remolatxa) i alvocat (8,50 €). Un mosset boníssim.

Tacos: cochinita pibil (carn de poc al forn i desfilada amb salsa de achiote (arxiota) (x 3),

Pastor (carn de porc picada, guisada amb salsa picant amb pinya)

i Suadero (vedella adobada i picada amb formatge fos)

(3 € x 5)

Cebiche de gambetes (13,50 €)

Cebiche de tonyina (14 €)

Total: 20,10 € x 5

Molt bona relació qualitat-preu. La margarida diu que sí.

Llàstima que el local està ple i és molt sorollós.

Servei molt atent i simpàtic (a nosaltres no ens arriba el robotet).

En tornar cap a casa volem fer-nos un gelat en Amuri (pl. Mercat, 25), però arribem justen quan estan tancant, a les 24 h., i ens el fem a Llinares (pl. de la Reina); jo, de iogurt i cassalla (3 €)

------

*Plaça nascuda dels solars de l'antiga Casa de la Misericòrdia; dedicada en 1964 al comerciant, financer i politic valencià Vicente Iborra Gil (1898-1964 Viquipèdia). callesyplazasdevalencia, ValenciaPlaza

---------------------

dimarts, 18 de juliol

Com l'altra vegada, comencem al Trapezzio, però amb unes cerveses, que fa mooolta calor. I després ja busquem taula, al Margarita per exemple.

El més important, començar amb unes Margarites (6,50 € x 5). Diem si pot ser que no estiguen molt dolces i, la veritat, estan més bones que les de l'altre dia.

Iuques braves (7 €), amb salsa molt picant de tomaca, allioli i guacamole.

Estan bones, però el cap funciona de manera estranya: veu la forma de la creïlla i a cada mos l'espera, i no ho és... hahaha.

Patacon Betabel (8,50 €)

Cebiche de gambetes (camarones) (14 €): llagostins, ceba, tomaca, celiandre, alvocat, llima verda, sal, fumet de gamba.

Avui hi ha menys gent que l'altre dia i menys soroll, i fins i tot el robotet ens serveix alguns plats com aquest.

Tonyina envinagrada amb dacsa dels Andes, ceba roja, celiandre... (8 €)

I com que som unes copiamones, veiem una Michelada en la taula del costat i ens atrevim amb una (ben contat, P i D en demanen dues, una per a cadascuna, però els recomanen que primer en tasten una i després ja que decidisquen; encara com. 4 €. Els ingrediens bàsics són cervesa, suc de llima verda, picant i sal); I i jo repetim Margarita.

Total: 18,50 € x 4

No parlen valencià

eltipoquenuncacenaencasa

Nosaltres... i elles

divendres, 23 de juny. Nit de Sant Joan

Sí, és la nit de Sant Joan, però no anirem a la mar, ni encendrem cap foguera ni farem cap encanteri; anirem al pati de La Nau a veure l'espectacle Ellas, nosotras del Grup de Dansa de la Universitat, sota l'escassa llum de la lluna creixent.

Però abans, alguna coseta haurem de sopar. Propet, a l'Ostras Pedrín (Bonaire, 23. Sant Francesc, Ciutat Vella 963 767 054)

Una copeta de vi blanc Llanos de Titaguas (100% Merseguera; 12% vol.; Aprox 4,75 € 75 cl; 2 € x 2; dos?) i una cervesa (una? 2,20 €)

Ostres franceses (3,70 € x 4)

Assortiment d'ous de peix (bacallà, tonyina, escolà i llissa; 15 € x 2)

Amp pa torradet amb oli i pebre roig.

Aladroc en vinagre (7,20 €)

Sardina marinada (3 € x 3)

Total: 22,33 € x 3

No parlen valencià

Lloc recomanable per a fer una picadeta. Sempre està de gom a gom; cal reservar (nosaltres hem tingut només un tros de taulell perquè ho hem fet tard)

Després de l'espectacle tenim molta set, i trobem taula a la plaça del Patriarca (deli_rant); amb tanta sort que hi ha llimonada casolana, justet el que necessitàvem (2,50 € x 3). Fa un ventijolet boníssim.

----------------

El carrer Bonaire ha mantingut inalterat el seu nom i traçat (Mar-Pintor Sorolla) des de l'any 1393. El nom degué ser perquè era un carrer espaiós entre l'antiga muralla àrab i la nova muralla cristiana; abans, un raval de la muralla més vella. calleshistoricasdevalencia
La plaça del Col·legi del Patriarca (o Col·legi del Corpus Christi) deu el nom a sant Joan de Ribera, Patriarca d'Antioquia, Arquebisbe i Virrei de València, que va voler invertir la seua fortuna en l'erecció i manteniment d'un col·legi-seminari on pogueren formar-se sacerdots exemplars i on l'Eucaristia i el culte diví pogueren ser exaltats permanentment (1583-1605) callesyplazasdevalencia

Carrer de la Universitat callesyplazasdevalencia

Carrer de la Nau calleshistoricasdevalencia

Carrer de Salvà callesyplazasdevalencia

--------------------

dimarts, 27 de juny

Avui tenim entrada per a veure Sandra Monfort a les Serenates de La Nau, i repetim sopar a l'Ostras, Pedrín! Aquesta vegada sí que tenim taula.

Cotna de bacallà (2,20 €)

Aladroc en vinagre (7,20 €)

Assortiment d'ous de peix (bacallà, escolà, llissa i tonyina; 15 €)

Assortiment de fumats (15 €)

Panet amb oli i pebre roig

Ensalada wakame (5 €)

Tampoc ens resistim hui a les ostres, però com que aquesta vegada tenim al Bruno, que viu a la Bretanya francesa, les demanem valencianes; són molt grans i no ens agraden massa (3,30 € x 8).

Llanos de Titaguas 

(100% Merseguera; 12% vol.; 10 € x 2)

Aigua (1,50 €)

Total: 23,10 € x 4

No, ja suposava jo que en quatre dies no havien aprés a parlar en valencià.