Damura o daruma?

dimecres, 21 de desembre

Damura Ramen (Dr Serrano, 17. Russafa - 688 075 626)

Els daruma (en japonès 達磨) són figures votives japoneses sense cames ni braços que representen Bodhidharma (Daruma en japonès), el fundador i primer patriarca del Zen. Diu la llegenda que el mestre Daruma va perdre les cames d'estar-se set anys meditant assegut en una cova, i les cames se li van assecar de no fer-les servir. 

Ací es fa una versió japonesa de la gastronomia xinesa, amb ramen i dim sum.

Una cerveseta suau, Kirin ("¿la quiere suave?" havia entés jo; 2,90 €) 

i aigua amb gas (2,50 €)

Amb el detall d'una albergínia amb soia

California Maki (alvocat, sésam blanc, llagostí i tobiko; maionesa casolana; 10 €)

Ramen Hakata Tonkotsu (noodles fins, chashu de cansalada o mandonguilla de pollastre, col llombarda, bolets d'orella, cebetes xineses, beni shoga (envinagrat de gingebre), oli de sèsam, ou, algues, furitake (14,50 €)

Ramen Shio: noodles Tokio, chashu de cansalada o mandonguilla de pollastre, fulla de mizuna (verdura d'aigua, mostassa japonesa), bambú, bolets smaji, daikon (rave blanc) sec, cebetes xineses, ou, algues, furitake (condiment en pols amb sèsam torrat, alga nori, peix sec...)  (14 €)

Total: 21,95 € x 2

S'hi menja bé.

No parlen valencià

ValenciaSecreta, "Viaje al mejor ramen de Valencia" (Kuma, Yummy Ramen, Kamon, Ryukishin, Damura); salir.com