Dinant a la Venècia valenciana

diumenge, 18 de juny

Ja fa quasi un mes de l'aniversari de la xiqueta menuda i encara no ens havíem vist; si és que tenen agenda de ministres...! Hui, per fi, quedem a dinar a Las torres de Ciriaco Gastrobar. Cocteleria Creativa (Passeig Marítim, 8. Port Saplaya, Alboraia - 963 728 258 fb), cara a la mar, i plou, plou poc, tot i això la platja està plena i costa d'aparcar el cotxe.

Ma mare saluda Ciriaco Vicente Ausina, un bomber, cocteler internacional i xef, fill del Ciriaco que obrí el local en1987. Si mires per les xarxes apareix amb Martín Berasategui, Jordi Cruz, Quique Dacosta...

Mentre hi van arribant les xiquetes, em demane un vermut (4,50 €), sense cap detall.

Una vegada estem totes, tarden bastant a atendre'ns. Primer les begudes: aigua, cola i cervesa (no em puc aclarir, 2,80 € x 11 + 2 €; jo diria que no hem demanat tanta beguda!)

Demanem cinc menús (25 €) i una hamburguesa (15,50 €).

Ixen tos els entrants a taula:

Bunyols de bacallà

Albergínia 

(hauria d'aver sigut "pa bao de llom de bou", però l'han canviat sense dir res)

Sàndwitx de porc Duroc

Tot està bastant bé.

Per al plat principal:

Emperador a la planxa

Ous trencats amb pernil

Arròs melós amb boletus

Fideuà negra (x 2). Crec que és el pitjor de tots, és un caldo espés amb sabor poc natural.

Racions d'arròs i fideus massa abundants; en sobra molt (t'ho pots emportar)

[També hi ha arròs de gambó, milanesa de vedella, espagueti carbonara i pit de pollastre de corral]

Per a les postres, cremós de vainilla, capritxo de xocolate i llesca amb ou i crema gelada.

Café (1,80 € x 2)

Total: 30,25 € x 6

No parlen valencià.

Tot i estar cara a la mar, poc recomanable (sobretot pel servei i la neteja). Potser la cocteleria...

*عشاء عربي في الشارع

divendres, 16 de juny

Hui a la vesprada, triplet: graduació de 4t ESO a l'institut, manifestació contra l'ampliació del port de València i cerveseta amb amigues que es converteix en soparet, a La casa árabe (Terrateig-Jorge Comín Metge Pedriatre, Campanar - 962 054 193).

No volem menjar molt, només picar alguna coseta, i no tenen de tot.

Cervesa, amb detall mix salat.

Humus de cigrons

Croquetes de formatge

Tartar de bajoqueta

Ensalada

Total: 8,30 € x 3

Sembla que han canviat propietari o alguna cosa, ja no és com diuen que era. Baratet, això sí.

No parlen valencià. 

 Sopar àrab al carrer

Qui no fa vespra...

dissabte, 10 de juny

Vespra del Corpus, volia haver anat a veure els Misteris a la plaça de la Mare de Déu, però fa tanta calor...! I encara queda un altre pla ben atractiu: sopar a S'alat (Pintor Salvador Abril, 34. Russafa - 963 034 975 fb).

Mentre espere, al pati, una copeta de vi blanc Sincronia Blanc (3€ x 2; Chardonnay, Parellada, Giró; amb mares; 13% vol; Mesquida Mora, Porreres, Mallorca; 10,30 €). 

Amb el detall d'unes bufes (o catufes, o crispetes, o borles...) amb sobrassada.

Cervesa (2,50 € x 2)

Compartim a taula:

Aladroc (3,50 € x 4)

Inés té tanta gràcia amb el peix i la combinació de sabors i ingredients secrets...!

Que bo!

Peix sec (7,80 €)

Gatet?

Espectacular

Ca'n Verdura 2022 DO Binissalem Mallorca

54% Mantonegro, 25% Shiraz, 13% Monastrell, 8% Merlot

5 mesos en roure francés i inox (50%)

13,5% vol.

Ca'n Verdura Viticultors. Binissalem

Tomeu Llabrés

18,80 € (Aprox. 11,50)

Fruita, espècies; agradable.

Tombet (8,50 €)

Creïlla, albergínia, carabasseta, salsa de tomaca, pimentó roig...

Boníssim, com sempre.

Pica pica de sípia (8,50 €)

Deliciós, amb el punt sentidet.

Coques  de farina de xeixa (seixa, blat) de sobrassada amb figues (7 € x 2)

Quina mescla tan aconseguida!

I per a les postres,

greixonera be brossat (brull) i gató d'ametla (5 € x 2)

S'està tan bé xarrant a la fresqueta... Va, unes pomadetes (gin Xoriguer amb llima; 4,50 € x 3)

Total: 25,9 € x 4

Parlen mallorquí/valencià.

Tinc passió per aquest trosset de terra i per aquestes personetes.

Lloc absolutament recomanable.

"Qui no fa vespra, no fa festa" (En les festes majors té tanta importància la vigília com el dia mateix de la festivitat), "Qui no té la vespra, no té la festa", "De la festa, la vespra" (És en la vespra d'una festa quan es pot celebrar ja que l'endemà no s'ha de treballar)

La nit de Blasco Ibáñez

La nit de Blasco Ibáñez
L'alta gastronomia valenciana es reunirà dilluns 19, a partir de les 19.30 hores, en una barraca de l'Albufera de València en la pedania del Palmar com a preludi a la gala The World's 50 Best Restaurants, que se celebrarà l'endemà en el Palau de les Arts.

eltrotamantel

infoguiavalencia

---------

ValenciaPlaza ("La élite de la gastronomía mundial mira hacia Valencia" 23/06/23)

ELS 50 MILLORS RESTAURANTS DEL MÓN  

1. Central (Lima, Perú) 

2. Disfrutar (Barcelona) 

3. DiverXO (Madrid) 

4. Etxebarri (Axpe, Biscaia) 

5. Alchemist (Copenhaguen) 

6. Maido (Lima, Perú) 

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Itàlia) 

8. Atomix (Nova York)

9. Quintonil (Ciutat de Mèxic) 

10. Table by Bruno Verjus (París) 

11. Trèsind Studio (Dubái) 

12. A casa do Porco (São Paulo, Brasil) 

13. Pujol (Ciutat de Mèxic) 

14. Odette (Singapur) 

15. Le Du (Bangkok, Tailàndia) 

16. Reale (Castel di Sangro, Itàlia) 

17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailàndia)

18. Steirereck (Viena) 

19. Don Julio (Buenos Aires) 

20. Quique Dacosta (Dénia, Alacant) 

21. Den (Tòquio, Japó) 

22. Elkano (Getaria, Giupúscoa) 

23. Kol (Londres) 

24. Septime (París) 

25. Belcanto (Lisboa) 

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemanya) 

27. Florilége (Tòquio) 

28. Kjolle (Lima, Perú) 

29. Boragó (Santiago de Xile) 

30. Frantzén (Estocolm, Suècia) 

31. Mugaritz (Errenteria, Guipúscoa) 

32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovènia) 

33. El Chato (Bogotà, Colòmbia) 

34. Uliassi (Senigallia, Itàlia) 

35. Ikoyi (Londres) 

36. Plénitude (París) 

37. Sézanne (Tòquio) 

38. The Clove Club (Londres) 

39. The Jane (Anvers, Bèlgica) 

40. Tim Raue (Berlín) 

41. Le Calandre (Rubano, Itàlia) 

43. Leo (Bogotà, Colòmbia) 

44. Le Bernardin (Nova York) 

45. Nobelhart & Schmuyzig (Berlín) 

46. Orfali Bros Bistró (Dubái) 

47. Mayta (Lima, Perú) 

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, França) 

49. Rosetta (Ciutat de Mèxic) 

50. The Chairman (Hong Kong)

70 d'abril... llevem-nos el fil

divendres, 9 de juny (o 40 de mayo, o 70 d'abril)

kata 182, Mari: "3 Mujeres y 1 Caballero"

Jugant amb el nom d'aquell programa mític de la tv3 3 senyores i un senyor (Gemma Nierga, Susanna Griso, Fina Brunet i un convidat; el primer fou Pep Guardiola, 1993), avui tenim 3 vins amb "M", dos dels quals són 100% i un 95%; el "C" és 100%.

Anys: 16, 18, 19, 21

Preus: 16, 23, 24, 28 €

Hi ha dos DO semblants i dos IGP també paregudes. Els quatre, de la mateix zona (mediterrània? atlàntica/nord?)

Un té roure francés i americà; dos, roure francés; i un, fudres de 5.000 i 8.000 litres (poc de contacte amb la fusta).

Aleshores, quin és el vi de varietat C? Què són "M" i "C"? En quina zona estem? Quin vi té roure americà i quin és el dels fudres?

1. Micrit Caliza 2018 DO Jumilla

100% Monastrell

17 mesos en roure francés

14,5% vol

Casa Castillo. Jumilla

Jose Mª Vicente

27,90 €

- Capa mitjana

- Espècies, pebre negre i roig, fruita madura, herba, mineral; alcohol, salat, tabac, fusta?

- Fàcil, postgust amb punt amarg, astringent, herba

2. La Cueva Colorá Cencibel 2019 IGP Castella

100% Cencibel

12 mesos en roure francés (80%) i americà (20%) 10 mesos botella

15% vol.

García de Lara. Villarubia de Santiago, Toledo

16,50 €

- Capa alta, picota fosc

- Poc de nas, tancat; compota fruita; flor cementeri?, fum

- Curt, fosc, astringent

3. Enclave de Los Aljibes 2016 IGP Castella

100% Monastrell

12 mesos en roure francés (perles 400 l)

14,5% vol.

Bodega Los Aljibes. Chinchilla de Monteragón, Albacete

22,50 €

- Evolucionat, capa alta

- Málaga Virges, espés, pansa, dolç, figa, garrofa

- En boca menys dolç, menys arrop i talladetes que en nas. Clarament, una monastrell.

4. La Servil 2021 DO Jumilla

94% Monastrell, 6% Maravia agria, Blanquilla, Rojal

14 mesos en fudre de 5.000 i 8.000 l

15% vol.

Bodega Cerrón. Stratum Wines. Fuente Álamo, Murcia

23,90 €

- Capa baixa

- Sofre, llumí, no hi ha fruita

- Difícil, mineral?, fruita?, àcid? Monastrell? Sí, dona!

Dokukata

Per al sopar, com és habitual, tot un festival.

Fruites seques

Fuet

Truita de creïlla de la mamma

Formatges

Foie

Panets variadets

Gaspatxo amb poma

Empanadetes de tomaca

Pernil

Tacos de carn i verdura

El més especial de tots, fet "exclusivament" per a mi: sépia amb ceba i pinyonets.

Com poden fer-la tan bona les mares?

I per si hi havia poc, dos plats de carn guisada

Per a les postres, fruita

i lioneses i pals de crema

Luzón Dulce

100% Sauvignon Blanc

8-10 mesos roure francés

11,5% vol.

Bodegas Luzón. Jumilla

22,40 € (500 ml)

Mercantívolament mengívol*

dijous, 8 de juny

Mare meua, des de l'inici de la primavera que no ens véiem, i estem a punt de canviar d'estació! Havíem pensat canviar de barri i anar a Benimaclet, però les circumstàncies fan que ens en quedem prop -soc l'única que treballa i damunt tinc un romancet-, a La tasqueta del mercat (Mestre Aguilar, 2. Russafa -633 285 155).

Demanem el Menú Express (13,90 €), que inclou dos plats, postres i una beguda.

Comencem amb una cervesa, sense detall.

Jo, ensalada fresca de pollastre (x 2)

Ensalada Guitxan

Copa de vi (3,50 € x 2) i cervesa (2,50 €)

Academia de los Nocturnos

100% Boval

Pago de Tharsys. Requena

(Aprox. 4,50 €)

De segon, jo, poké de salmó flamejat

(Les altres, lasanya vegetal o hamburguesa Tasqueta de vedella 100% amb brioix artesanal, salsa tàrtara i creïlles)

Per a les postres,
Llesca amb ou de brioix caramel·litzada

(L'altra opció, el brownie, no ha tingut èxit)

Café (1,30 € x 2)

Total: 18,60 € x 3

No parlen valencià.

Una bona opció per a un dia sense més.

-------

 * M'agraden els jocs de paraulaes, la qual cosa no vol dir que hi siga hàbil. 

jovenívol: "qualitat pròpia de" jove;  mengívol: "possibilitat de / agradable de" menjar; mercantívol: mercantil

Tessel·la a tessel·la farem el mosaic

dissabte, 3 de juny

Qui no coneix el mosaic de Nolla? Doncs avui, aprofitant uns aniversaris, dinem al restaurant El Mosaic, en la plaça Nolla 12 de Meliana  (644 127 371). (Si voleu saber sobre el mosaic de Nolla -gres ceràmic- i la rajola o el paviment hidràulic aneu als enllaços de més avall) Vaig llegir que havien quedat els tercers en el concurs de paella de fetge de bou i estava en una de les meues llistes de pendents.

De dimecres a divendres hi ha menu del dia (12,50 €), però els caps de setmana, no.

Vermut Dulce & Kanalla (Ladrón de Lunas, ; 4 € x 2), amb el detall d'un mescladet salat

Cervesa (1,50 €)

Caraballas Verdejo Ecológico 2021 VT Castella i Lleó

Verdejo. Criança sobre mare 6 mesos

13% vol.

Finca Las Caraballas. Valladolid

90.000 botelles

Elías Redondo González

18 € (Aprox. 13,50 €)

Cítrics, poma, anís; punt amarg agradable; sensació d'alcohol.

Corneto de pasta filo amb llagostins i sweet chili  (10,50 €)

Aparent.

Tellines (11,50 €)

Amb llorer! Poc saboroses, però al final, no estan malament; entretingudes.

L'arròs s'ha d'encomanar fins a les 12,30 h del mateix dia.

Arròs amb bacallà, col, ceba, pinyons torrats i espàrrecs verds (17,50 € x 3)

Molt bo; a poquet a poquet ens l'acabem tot.

Per a les postres, 

pastís de formatge (6,50 €); s'agraeix que no tinga melmelada de nabius per damunt.

Café (1,30 € x 2)

Total: 37,03 € x 3

Parlen valencià.

No és barat, però és un lloc recomanable.

------------

MOSAICONOLLA

nollamap

enhebra

AD "Mosaico de Nolla y baldosa hidráulica,  ¿cuál es la diferencia?"

RutaMosaicNolla

-------------

Al llibre El triangle de les màquines, de Vicent Garcia Devís i Pau Pérez Duato, trobareu històries sucoses de les famílies Nolla, Bacharach, Lapayesse, Trénor... Diari La Veu

Women power*

divendres, 2 de juny

Qui m'havia de dir que hui estaria al Percumon, un festival internacional de percusió afrobrasilera, del qual no havia sentit parlar en ma vida? Mai he sentit afició per les batucades ni els carnestoltes brasilers o els blocos africans, però aquesta nit, gràcies a Auro, Simone i Carme, he conegut moltes històries com la d'Adriana Portela i projectes d'inclusió de dones i xiquets com el Banda Didá a Salvador de Bahia. Com canvien les coses si te les expliquen bé i et parlen d'elles amb amor!

*Didá significa "el poder de la creació" en la llengua dels iorubes, a Nigèria; "dones actives, fortes i empoderades a través dels tambors que ja havien anat empoderant els homes negres"

La gent sopa a les instal·lacions del festival, però nosaltres eixim a veure què trobem per aquesta zona, on hi ha la torre del forn alt nº 2 i l'antiga nau dels tallers d'AHM al Port de Sagunt. La lluna està preciosa, quasi plena. Hi ha moltíssima gent sopant al parc de l'Albereda on hi ha una església que em resulta curiosa -em sembla sud-americana-; és la de la Mare de Déu de Begonya (1929, d'estil neobarroc, com la de Bilbao)

Trobem taula a La Esquinita (Av. 9 d'Octubre, 20. El Port de Sagunt) 

Cervesa (Mahou 2 € x 2, Turia 2,10 €)

Copa de vi negre (2,50 € x 3)

Aigua (2 € 1 l)

Creïlles braves (7 €)

Havíem vist en la taula del costat que tenien una morterà, però a nosaltres ens les serveixen en una paelleta amb mànec. Estan ben fregidetes i porten allioli i pebre roig, com a mi m'agrada, però estan dolces i gens braves.

Quesadillas (7,50 €)

Tacos (3,50 € x 4 + gamba 4 €)

Nachos, acabadets de fregir (9 €)

Burrito (8 €)

Total: 16,28 € x 4

Les xiquetes que ens atenen són molt boniques i no perden el somriure a pesar del fotimer de gent que hi ha a la plaça.

No parlen valencià

Entre vins i memòries

dimecres, 25 de maig

No sé com m'ha arribat que a Entrevins (Pau, 7. La Xerea, Ciutat Vella - 963 333 523) fan un sopar cultural, amb Ferran Torrent; i mira, ens comboiem i allà que anem. Hi ha una taula ben llarga, i Guillaume ens rep amb vi, cervesa, cava o el que vulguem. 

Jo comence amb un Selvanevada Blanc (Viura, Garnatxa blanca, Malvasia, Tempranillo blanc. Villota. Aprox. 10 € 75 cl).

Ferran Montesa, director general a Espanya de Le Monde Diplomatic, ens presenta l'autor i li va fent preguntes sobre la novel·la Memòries de mi mateix (que ja va per la 3a edició) i d'altres, sobre el fet d'escriure, la ciutat i el poble... I no és que no estiga interessant, però la gent vol començar a sopar.

Jo intente que Torrent ens llija el fragment del llibre on apareix aquest restaurant i el vi que beurem, però sembla que no he estat prou convincent. Hauré de buscar-ho jo mateixa.

El vi que bevem és aquest -encara que l'autor confessa que no és el que més li agrada, bastant més car-:

Selvanevada 2021 DOCa Rioja

82-85% Tempranillo, 9-11% Graciano, 2% Garnatxa, 2-4% Mazuelo, 3% varietats blanques?

6 mesos en roure francés / 13% vol.

Viña del Lentisco / Villota. Lapuebla de Labarca, Araba

Aprox. 10,90 €

Fruita negra, bolets, torrats, terra, espècies, mineral... Un poc fosc al principi.

Croqueta de marisc

Deliciosa

Bistec tàrtar.

Ben saborós.

Brandada de lluç amb rovell d'ou de guatla i rostes (torreznos)

Original.

Polp amb escuma de creïlla i cruixent d'algues

Molt bo.

Magret d'ànec a la brasa amb risotto de forment i remolatxa

En el seu punt.

Granissat de llima

Café

Total: 40 €

Un bon sopar en molt bona companyia. I quan ja pensàvem que ens n'anàvem a casa, encara ens queda un ratet ben divertit al Cool Bar (Poeta Querol, 1), amb un gintònic -un mitget, compartit-.

"El segon sistema de Ferran Torrent", Jj Isern

El País, Ponç Puigdeval

El Temps, Victor Maceda

-------------

«Entaulats al restaurant Entrevins (el millor celler de València). El Messié, per amistat (remarca la paraula), m'explica la mena de treball que el hacker [...] ¿Podries posar-me un exemple de cas de necessitat? No, diu ell i ens serveix una copa de vi (Senda, cent per cent boval) just en el moment [...] Se'n va i tot seguit ens serveixen el primer plat (estofat d'esclata-sangs de temporada). [...] L'amo del restaurant, un francés de nom Guillaume, ens serveix el segon plat i ens explica (mirant el Messié, potser perquè s'ha fixat com li donava els diners al hacker): llom de cérvol a la brasa amb textura de remolatxa.» (cap. 13)

Senda. La Candelaria. VT Castella. Casas de los Pinos, Cuenca. Aprox. 4,25-7,89 €

S'hi anomenen altres vins, com el Viña Ardanza 1983, però el Selvanevada no l'he trobat.