Solstici d'hivern a Ca Pepico

divendres, 21 de desembre del 2018

Avui, a les 23,23h, es produirà el solstici d'hivern; és el dia més curt de l'any i cal aprofitar-lo al màxim; a Kataklub trenquem la vidriola de l'any i celebrem l'SpecialK-18 a Ca Pepico (Mediterrani, 1, Barri de Roca, Meliana - 961 491 346)
"Solstici d'hivern 2018: ¿què és i amb quins rituals se celebra?"

Solstici (Miquel Martí i Pol)
Reconduïm-la a poc a poc,
la vida, a poc a poc i amb molta confiança,
no pas pels vells topants ni per dreceres
grandiloqüents, sinó pel discretíssim
camí del fer i desfer de cada dia.
Reconduïm-la amb dubtes i projectes,
i amb turpituds, anhels i defallences,
humanament, entre brogit i angoixes,
pel gorg dels anys que ens correspon de viure.
En solitud, però no solitaris,
reconduïm la vida amb la certesa
que cap esforç no cau en terra eixorca.
Dia vindrà que algú beurà a mans plenes
l’aigua de llum que brolli de les pedres
d’aquest temps nou que ara esculpim nosaltres.

El local està de gom a gom. Nosaltres, com l'altra vegada, tenim tot el corralet per a nosaltres; que bé!

Ca Pepico

A taula, papes, pa, oli, tomaca, allioli i sal (9,65 €)

Mentre anem arribant tots,

La Riva Fino Balbaína Alta. DO Xerés-Manzanilla De Sanlúcar
Palomino
Bodegas Manuel Antonio De la Riva
Aprox. 23,50 €




Detall de benvinguda: paté de rovellons

Bérêche et Fils Brut Réserve Champagne AOC
35% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
Maison Bérêche.
46 € (Aprox. 41-50 €)

Subtil, elegant.





"Heus ací el teu misteri de dolceses,
oh ví diví, fet alba radiant
dintre cada bombolla on vibren preses
il·lusions i veus que ens van temptant."
                                                   Joan Fuster

Mandonguilles d'abadejo (2,50 € x 8), un clàssic de la casa.

Viña Tondonia Rosado Gran Reserva 2008 DOCa Rioja
Garnatxa 60%, Tempranillo 30%, i Viura 10%
4 anys en bóta
12,5% vol.
R. López de Heredia. Haro
Aprox. 45 €

Tan especial!




Navaixes (15 € x 8; aprox. 6 pers.) Grandària, textura i punt de cocció extraordinaris.

Manzanilla Maruja DO Xerés-Manzanilla
100% Palomino
8-9 anys
15% vol.
Juan Piñero. Sanlúcar de Barrameda
Aprox. 9,90 €

Venus de Cartoixà DO Montsant
Cartoixà (Xarel·lo)
14% vol.
Venus La Universal. Falset
Sara Pérez
Aprox. 48,26 €

Amb etiqueta de Paula Bonet (Ruth Troyano)




Gamba ratllada (8,20 € x 8; 2 pers.)

Clos du Bourg sec 2017 Vouvray AOP, Touraine, Loire
Chenin Blanc
13% vol.
Domaine Huet. Vouvray, Centre-Vall del Loira
Aprox. 29 €






Cigales amb allets (8,37 € x 8)

Tio Pepe Fino en rama 2017 Edició limitada DO Xerés
100% Palomino Fino
15% vol.
González Byas
Antonio Flores
Aprox. 16,30 €





Potes de sépia amb ceba (tot i estar un poquet fosca, en sóc una incondicional; 8 € x 2)

Chánselus Castes Tintas 2015 DO Ribeiro
Brancellao, Sousón, Caiño da Terra, Carabuñeira, Trincadeira, Ferrol , Tinta Amarela, Caiño Bravo, Caiño Longo, Mencía
13,5% vol.
aterraagradececho
Bernardo Estévez. Arnoia, Orense
Aprox. 26,50 €




Cloïsses (18 € x 3 / 6,75 € x 8)

Simeta 2017 DO València
100% Arcos
10 mesos en gerres de fang i damajoana
14% vol.
Javi Revert Viticultor
Aprox. 24,75 €





Paella d'arròs de mar amb rajada, gambes, cigales, carxofa... Deliciosa (18 € x 8)

Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs, Extra Brut Côte de Sezanne  Champagne AOC
100 % Pinot Noir
12,5% vol.
Ulysse Collin. Congy, el Marne, França
66 € (Aprox. 73.30 €)





Post de formatges (15,50 € x 2):
-Touza Vella madurat. Como Cabras, Ribeira Sacra, Galícia. Llet crua de cabra
- Maximum. Castrum-Erat, Castuera, Badajoz. Llet crua d'ovella
- Castro Castillo. 7 Lobas, Ardón, Lleó. Llet crua d'ovella (87%), vaca (8%) i cabra (5%)
- De Afinador. Quesos Rufino, Oliva de la Frontera, Badajoz. Llet crua de vaca
- Savel. Airas Moniz, Chantada, lugo. Formatge blau de llet crua de vaca

Amontillado Tradición VORS 30 años DO Xerés-Manzanilla
100% Palomino Fino
45 anys
19,5% vol
Bodegas Tradición
Aprox. 52,45 €






Milfulls de crema (5 € x 2)

Bescuit sefardí amb gelat (5 € x 2)

Quinta do Noval Colheita 2000 Tawny Port
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Sousao
20,5% vol.
Quinta do Noval. Vila Nova de Gaia
Antonio Agrellos
Aprox. 71-85,90 €

Cafés (1,65 € x 6 + 1,75 € x 2)
Total: 115,70 € x 8

Quin festival, hi ha tants vins especials, rareses, botelles difícils d'aconseguir...
Gràcies, mestre.

Ja ho he dit moltes vegades, ací et sents com a casa, i parlen valencià.

Verema/Abreunvinito
Gaudaru

De què series capaç per un bon plat de pernil?

dijous, 20 de desembre

Vendries l'ànima al diable pel coneixement il·limitat? Per gaudir dels plaers mundanals sense fre? Per la juventut eterna? Faust ets tu?
Jaume Policarpo (amb Arturo Sánchez Velasco) ha fet la seua versió del mite, amb una posada en escena molt xula que juga amb el món dels titelles.

I en acabar passem a la porta del costat, a Beher. Plaça de l'Ajuntament, 16. Sant Francesc, Ciutat Vella - 961 020 793

Ens envien a una taula del soterrani, que quan està ple de gent és molt sorollós.
Comencem amb unes cerveses (2,30 € x 4 + 3 €), aigua (1,80 €) i vi.

Ramón Bilbao Crianza 2015 DOCa Rioja
100% Tempranillo
Roure americà
Bodegas Ramón Bilbao. Haro
Enòleg: Rodolfo Bastida
16,50 € x 2 (Aprox. 8,85 €)





Ens posen totes les cistelletes de pa que demanem, que en són moltes, amb oli Surolibe, de picual.

Pernil ibèric Etiqueta roja (15,50 € x 2) Servit amb plat de plàstic, aaahhhgggg!

Post de formatges espanyols (12,50 € x 2)

Ploma ibèrica de bellota (17,35 € x 2). Molt bona.

La ploma són dues peces de carn de forma triangular que s’obtenen de la part posterior del llom; greixoseta.
"Secret, lagarto i ploma ibèrica", "Parts del porc ibèric"

Total: 17,25 € x 8

No parlen valencià

Un lloc de pas.

Fluint sota els arcs

dimarts, 18 de desembre de 2018

Al costat de l'institut tenim el parc de la Sequieta, i un poquet més enlla està el restaurant La Sequieta (Camí Vell de Torrent, 28, partida de la Sequieta, Alaquàs - 961 500 027) on hem decidit dinar avui per convertir-lo en un dia especial. Al llibre de festes de 2006 (pàg. 22) es parla de la xarxa de séquies del terme: la sequieta és una derivació de la séquia de Quart-Benàger per a regar la zona oest de la població, i que fins i tot tenia llavador.

El nom "Alaquàs" prové de l'àrab الأقواس al-aqūās, 'els arcs', que sembla que fan referència a una séquia procedent de Manises construïda amb moltes arcades.

Ens quedem en la part de fora del restaurant i triem el Menú Gastro (19,95 €), amb sis "gastro-tapes".

Detall: papes i olives adobades

Venta del Puerto Nº 12 2015 DO València
40% Cabernet Sauvignon, 40% Tempranillo, 10% Merlot, 10% Syrah
12 mesos en bóta de roure americà
14,5% vol.
Venta del Puerto. Vinos de la Viña. Anecoop Bodegas. La Font de la Figuera
Jorge Caus
17 € (Aprox. 9,95 €)




La "nostra ensalada russa rosa" amb caviar vegetal

Focaccia amb anxova, aladroc i sofregit casolà

Tiradito de cavalla amb vinagreta d'escabetx. Deliciós.

Les braves "boges coentes" amb romesco i salsa brava. Ben fetes; agradable el romesco i poc brava la salsa.

Bunyols de bacallà amb allioli.

Coca d'embotit amb bolets i carxofa. Potent.

[Les dues últimes "gastro-tapes" són una opció del menú; l'altra, arròs o paella de fideus (només al migdia)].
El menú inclou una cistelleta de pa.

Per a les postres, compartim un gelat d'orxata amb confitura de taronja i un "pastís" de formatge amb melmelada de fruita roja i xocolate. I jo prenc café.

[El menú Sorpresa inclou sis "gastro-tapes" a elecció del xef, postres i una botella de vi. 22,95 €]

Total: 25,62 € x 3

No parlen valencià

Menjar correcte; companyia immillorable.

La Sequieta (1)

L'encís dels sommeliers

M'agrada molt com escriu Jesús Trelis es "Historias con delantal". En "La hora líquida: el vino brilla ya sobre los platos" ens parla de com ens encisen diversos/es sommeliers: David Rabasa, Silvia García, José Antonio Navarrete, Guillermo Cruz, Alex Carlos Nolla, Alberto Redrado...

 "Beber también puede significar comer. Todo está en manos de los señores del vino. Esos que tienen el arte de saber dar de beber."

Putxero per al Dia Nacional

diumenge, 16 de desembre

A Bahrain, avui és el Dia Nacional, i per a nosaltres, siga quin siga el dia de l'any, el del putxero del Xavier s'ha convertit en el nostre Dia Nacional. Els últims anys, aquest havia sigut l'últim putxero de la temporada nadalenca, ja ben avançat el mes de gener, però revisant l'hemeroteca veig que de vegades ha sigut el primer. Hemeroteca, sí, que ja són molts anys els que Xavier, sense defallimet, ens cuina amb molt d'amor aquest deliciós dinar nadalenc. 

El putxero de casa, en més de cinquanta anys que fa que el conec, a penes ha canviat, sempre cuinat amb llenya, i també amb molt d'amor; potser ara és un poc més lleuger que en temps de les iaies, però amb poca variació respecte als ingredients i a la forma de presentar-lo: un arròs a banda amb oueretes i després tota la carn (amb la pilota de Nadal, la botifarra de Nadal...) i tota la verdura (creïlla, moniato, carlota, cardet, col...) servides en grans fonts.
El putxero de Xavier guarda l'essència del putxero familiar, però va molt més enllà, i cada any, encara que semble impossible, presenta diverses novetats.
Tot començà ahir, amb la compra d'ingredients al mercat Central i la preparació del brou, que va fent-se molt a poquet a poquet. Ací, la tradicional foto del bodegó

Mentre s'ultima el dinar a la cuina, al menjador gaudim del solet que entra pels finestrals i comencem amb cervesetes A.K.Damm i Mahou Maestra i

Manzanilla Don Pablo DO Xerés-Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Palomino
Pedro Rodriguez e Hijos
Aprox. 3,10 €

Clos Mireille Blanc de Blancs 2015 AOC Côtes de Provence
70% Sémillon, 30% Rolle
13,5% vol.
Domaines Ott.
La Lònda dei Mauras, el Var, Provença-Alps-Costa Blava
Aprox. 26 €






Primer aperitiu: Bolingas, mandonguilles de pollastre camper del putxero amb pernil (al pobre Vicent que ha baixat un momentet al carrer no li n'hem deixat ni una!!! Delicioses).

Amiot Guy Bourgogne 2013 Bourgogne AOC
Chardonnay
Domaine Guy Amiot et Fils. Chassagne-Montrachet, França
Aprox. 15,70 €

Segon aperitiu: OcaOlla, ous d'oca escalfats en brou d'olla amb tàrtar de pilota i gingebre, que suquem, com si fera anys que no hem menjat, amb una fogassa gallega acabada de fer.

I ja a taula, Llesca d'olla, llesca amb ou carregada amb pit de gallina sobre consomé. Original, eh?

Ara un plat tradicional, Arròs de Nadal, arròs cuit amb brou d'olla, fetgets i ouera de gallina. És tan autèntic! Quina aroma i quin sabor!

Viña Tondonia 2005 Magnum DOCa Rioja
75% Tempranillo, 15% Garnatxa, 10% Graciano i Mazuelo
6 anys en bóta
12,5% vol.
R.López de Heredia. Haro
Aprox. 49 € 150 cl.

Clàssic perfecte.




Rôti d'olla, rostit de pollastre camper farcit de pilota amb pernil acompanyat de crema d'arròs amb rovellons. Saborós i suau alhora.

Los Arráez Parcela 0 2016 DO València
40% Garnacha Tintorera, 30% Monastrell, 15% Cabernet, 10% Arcos i 5% Forcallat
18 mesos en bóta de roure americà, francés i hongarés
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera
Toni Arráez
Aprox. 16,28 €




I la verdura i la carn del putxero:

creïlla, carlota, bajoca,

carabassa, moniato, cardet, cigrons

cansalada, pilota, botifarra de Nadal, col rulla

botifarra de ceba, xoriç de Cantimpalos

Gran Claustro Brut Nature Reserva 2012 DO Cava
45% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 10% Xarel·lo
11,5% vol.
Perelada (Grup Perelada). Peralada, Girona
Aprox. 15 €






Per a les postres, taronges acabades de collir que han portat Q. i A.

Kripta DO Cava
45% Macabeu, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
11,5% vol.
Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 47,20 €

En Verema hi ha un debat sobre si mereix la pena comprar un Kripta en comptes d'un Agustí Torrelló Mata. No hi entraré, però està boníssim: fruita blanca, herba, forn, poma torrada...

Torró d'Alacant i casca de Soler (Xixona; carrer Sevilla, 21, Russafa)

I uns cafés molt nadalencs

Bona tertúlia mentre va fent-se de nit. Hi ha oferta de cine i sofà, però millor ens n'anirem a passejar una miqueta.
Gràcies per tot, Xavier.

Dinar d'arrapa-i-fuig*

dimarts, 11 de desembre

Ja ho he dit altres vegades, sóc una xica fàcil. Tenia el dinar quasi a punt, perquè JJ m'havia deixat peparades unes fabes amb gambes boníssimes, però m'han cridat ell i D., que abans d'agafar el tren dinen a La Cepa Vieja (Sant Vicent Màrtir, 209. La Raïosa, Jesús - 963 423 236), i allà que me'n vaig volant.
No hi ha carta. El menú (12,90 €), de producte de temporada, inclou dos plats, pans diversos i postres o café.

Per a beure, els xics, aigua amb gas (2,20 € x 3)

i jo, una copeta de vi
Rubus Quercus
60% Garnatxa, 40% Sirà
5 mesos en bóta de roure de 2 i 3 anys
15% vol.
Bodega Jesús Romero. Rubielos de Mora
Copa 3 € (Aprox. 9,10 € 75 cl)




D. i jo demanem causa a la limeña, amb alvocat i mangrana

i arròs amb verdures

JJ, ensalada de verdures tèbies

i carn de porc

Per a les postres, mandarines i café (+1,40 €)
Total: 16,60 € x 3

No és un lloc de pas freqüent, però és agradable i s'hi menja bé.
Fan tasts de vi mensuals.

No parlen valencià.

*Més que "d'arrapa-i-fuig" (Precipitadament, sense dedicar el temps necessari), és un pensat i fet, o un "si-tu-me-dises-ven"