Dinar amb llenya, però de la bona

dijous, 12 d'octubre

Eixim a fer un vermut però, ja que estem, fem un passeget i decidim dinar. Ens donen carabassa al nou japonés Kaori (diuen que tenen 10 dies de llista d'espera!!!). On hi havia el Maíz Bistró ara hi ha el Dando leña i, tot i que en els temps que corren no sé si és un nom massa afortunat, provem sort. Són els mateixos de Food Club i La tasqueta del mercat).

Sueca, 46, Russafa - 605 248 980

valenciaplaza

El local va omplint-se, però com que hem vingut prompte tenim sort i ens asseuen en un tamboret d'una taula llarga.
Hi ha tres menús (crec que de 15, 18 i 22 €), però decidim compartir alguns platerets de la carta.

JJ comença amb una cerveseta (2 €) i jo passe directament al vi

Decálogo 2014 DO Manchuela
Boval
13% vol
BODESMA. Minglanilla, Cuenca
copa 2,50 €

Un vi curiós, es beu bé.

[envasos a veredicta]



Avui no demanarem l'ensalada Guitxan (ja la coneixem d'altres vegades). Comencem amb les braves, Dando bravas, amb chimichurri (4,80 €). Ben fregidetes, amb pell.

Cassola de porros brassejats a la Carbonara (5,50 €). Saborosos i bon punt brasa.

Jj es demana una copeta de vi blanc
Cent Piques DO València
100% Merseguera
12,5% vol
Vinados. Fontanars dels Alforins

copa 2,50 €




Albergínies amb salsa oriental de soia (Estaven en un dels menús i no en la carta, però ens les serveixen sense problema; 6,80 €)

Lleterola de vedella a la brasa amb Parmentier de moniato torrat, formatge feta i vitet (molt dura i massa forta per a mi; 11 €)

Daus de cansalada viada a la brasa amb ensalada de col, poma i mostassa, amb coquetes de pa (9 €; està bo, i amb l'ensalada s'alleugereix la cansalada, però tot ompli molt i aquest plat ja ens ha sobrat)

Total: 22,05 € x 2

Servei molt amable i atent. No parlen valencià.

pacomertelorts (no m'agrada el lleguatge que utilitza, però a la pàgina hi ha bones referències)

Amb les nines a S'alat

dissabte, 7 d'octubre

Pintor Salvador Abril, 34. Russafa - 963 034 975/ 645 821 543

Sol passar que fa molt de temps que no vas a un lloc... i després hi vas sovint una temporadeta. Ací estem de nou i un ampli somriure mallorquí ens dóna la benvinguda (aisss, Joss ja no està!). Tenim la saleta de la biblioteca per a nosaltres sols.

Les nines i el nin es demanen aigo, amb gas (1,30 €) i sense (1,20 € x 3). Jo, una copeta de vi negre (2,50 €)

Detall de benvinguda: olivetes partides.

Cassoleta de formatge fos amb tomàtiga seca (4 €)

Rellomello amb salsa de mangrana, carabasseta i creïlla (8 €). Original.

Coca de trempó (tomaca, pimentó, ceba...) i d'escalivada (albergínia, ceba, pimentó...) amb anxoves (5,50 € x 2). Estan tan bones!

Variat petit Pamboli (sobrassada, formatge maonés i paté; 6,50 €). Autèntic.

katablok

Per a les postres compartim un pastís de xocolate i unes natilles d'ametla.

Total: 10, 23 € x 4

I com que la nina menuda se'ns adorm, ens n'hem d'anar.

Parlen català-valencià-balear.

No sóc objectiva, però és un lloc molt recomanable, amb una relació qualitat-preu fantàstica.

Geishes al Hikari

dijous, 5 d'octubre

Avui hem començat les Jornades "Eduquem en Igualtat" a l'IES Dr Faustí Barberà d'Alaquàs, amb Teresa Meana, que ens ha parlat sobre "Llenguatge sexista: un espai de dominació" i després bona part del sector de les geishes hem continuat la vesprada al 5 Café Bar amb un poc de cervesa i de vi i hem acabat sopant al Hikary Yakitori Bar (Tomassos, 18. Russafa)

En "Pluja i foc al Hikari" i en "Aniversari amb Yakitori" ja hem parlat de l'espai, del tipus de menjar i d'altres coses. Obrin de dimecres a dilluns a partir de les 20,30. Com que no reserven, estem a la porta a les 8,30 en punt, i la primera sorpresa desagradable és que avui no està José Miguel; la segona, que fan doble torn i cap a les 10 haurem de deixar la taula!

Comencem amb uns aperitius per a compartir:
- Edamame (3,50 €)

- Ensalada d'algues Wakimori (4,50)
- Verdures envinagrades amb amaniment japonés (4 €). Ens recorden tant el Japó...

Losada DO Bierzo
Mencía
12 mesos en roure de segon i tercer any
14% vol.
Losada Vinos de Finca. Cacabelos, Lleó
18 € (Aprox. 9,50 €)

Fruita roja, xocolate, balsàmics; un poc tànic; agradable.


I després ens demanem quatre broquetes per a cadascú.

- Vieires amb bacó (4 € x 2) i anguila amb pebre samsho (4 € x 3)

- Tsukune (mandonguilla de pollastre amb ou de corral; 4,50 € x 5). Para saladet, però ens fa molta gràcia allò d'abocar la carn a l'ou i remenar-ho tot.

- Entrecot de bou (4,50 € x 5)

- Toro amb yuzu (5 € x 5)

Encara demanem una copa de vi (La Planta, Ribera del Duero; 3,50 €) i sake Haiku Gekkeikan (2,10 € x 4)

Compartim les postres
- Broqueta de fruita a la brasa amb gelat de vainilla i sopa de menta(5 €)
- Mochi de yuzu (només en porten un...! 2,50 €)
- Gelat de te verd matcha (4 €)

Total: 29,52 € x 5

Em va agradar més el dia que mengí amb les suggerències del xef.

Quan vénen a taula i et fan careta de llàstima i et diuen que hi ha gent esperant... fa un poquet de ràbia, però en fi, avisats estàvem!

Parlen valencià

gastronosfera
bonviveur
plateselector

Del Front Santdionista d'Alliberament Nacional

De nou tenim ací la campanya de l'Ajuntament de València per a celebrar Sant Dionís el 9 d'Octubre (feta per SOCARRAT studio). Vos agrada?

I ací, el polèmic (i divertit?) vídeo d'Eugeni Alemany per a celebrar el 9 d'Octubre

Sant Dionís amb piuletes i tronadors (2016)
La rebel·lia del 9 d'Octubre (2015)

En el Levante llig que el Gremi de Forners i Pastissers de València, en la XXXVI edició del  concurs de Sant Dionís, ha atorgat els següents premis:

Mocadorà
1r Premi: Forn Llàtzer, C/ Aparicio Albiñana, 5 (València)
2n Premi: Forn Artesà Rafelet, C/ de Dalt de la Mar, 61 (València)
3r Premi: Pastisseria Galán, av. Corts Valencianes, 92 (Albal)

Escaparata i Botiga
1r Premi: Forn Llàtzer

Levante

2n Premi: Pastisseria Galán

3r Premi: Forn Artesà Rafelet

Levante

Abans havia llegit també en el Levante que la pastisseria C Aixa de Puçol (Eliseo Valls) havia guanyat el primer premi de la Mocadorà de Sant Dionís del Gremi de Mestres Sucrers de València, el primer premi a la Innovació i el segon a l'Escaparata. I allà que he anat.

I he comprat una caixeta amb les 16 fruitetes que tenen (14 €).

Escaparata:
1r premi - La Rosa de Jericó

2n - C. Aixa
3r - Quetzacoatl (Sant Antoni, 94. Alginet)
Accèssit - Pastisseria Soler (El Charco, 11. Catarroja)

Mocadorada:
1r premi - C. Aixa
2n - La Rosa de Jericó
3r - L'Art del Sucre (Sant Josep de Calassanç, 15. València)
Accèssit - La Sucrera (Julio Just, 44. Alboraia)

Innovació:
1r premi - C. Aixa
2n - David Esteve (Borriana, 17. València
Accèssit - Delicatessen. Salvador Llopis (Piletes, 27. Alzira)

Degustació:
1r premi - Quatre Cantons (Montcada)
2n - Dulces Martín (Xàtiva, 18. València)
Accèssit - Monar (Mossén Blanch, 24. Algemessí)

Fotos al facebook de Valencia Bonita
Guia Hedonista (2016)


[Diccionari AVL
piuleta1  1. f. PIR. Petard de poca potència. 2. f. GASTR. Pastisset de massapà en forma de piuleta, que forma part de la mocadorada de Sant Dionís, típica de València.
tronador  2. m. PIR. Coet molt sorollós. 3. m. GASTR. Pastisset dolç de forma semblant a la d'un tronador que forma part, juntament amb la piuleta, de la mocadorada de Sant Dionís, típica de València.]

Reconeixement al pa

XLVI Concurs de pa tradicional i pa de format liure (2017)

Pa tradicional:
1r Inmaculada Moliner (Tomás Sanz, 28. Mislata)
2n Los Artesanos; València
3r Forn de Germán; Nazaret-València

Pa de format lliure:
1r La Tahona del Abuelo; El Cabanyal-Valencia
2n Vicente Balbastre; Mislata
3r Amparo Colomer (Marqués de Bellet, 34. València)

PandeCalidad

Comoju

"De panes y penas". Guía Hedonista
Casa Montaña - La Tahona del Abuelo. Terminado de hornear in situ
Bodega Anyora - Horno Rozalén
Kaymus - Horno Moreno Ponce
El Pederniz - Horno Moreno Ponce
Dos Estaciones - Propio. Pan rústico amasado, fermentado y horneado en la casa
Maipi - Horno Goya. Dicen con orgullo y aspavientos: “Nos traen la última hornada del medio día, la mejor.”
La Gallineta - Horno Goya (rara avis, pan cocido en horno de leña)
Casa Roberto - Horno Goya
Saití - San Bartolomé (ese hogaza de masa madre… ¡ay!)
Fierro - San Bartolomé
Joaquin Schmidt - San Bartolomé
Doña Petrona - San Bartolomé
Ciro - San Bartolomé
Dukala - Horno San José
Atmosphère (Instituto Francés) - Horno San José
El Observatorio - Horno Casani
Muez Gastrolibrería - Pan Creativo Artesano. Le dan a todos: gallego, ecológico, creativos... Forastera - Pan Creativo Artesano
Cigrona - Pan Creativo Artesano
Taplà - Pan Creativo Artesano. 7 originales panes para las hamburguesas.

Amigues al peu del castell

Castellnovo, dissabte, 30 de setembre del 2017

De nou, un dissabte, el castell, des de les altures, serà testimoni de la germanor del grup "Delta i afegitons", amb aperitiu, dinaret, tertúlia, berenar...
Com sempre, l'aperitiu comença amb les papes Maribel km 0 (KingSize); també amb cacaus i cervesetes.

Després, amb vertadera mestria a la planxa, Mª Elena ens prepara unes albergínies, uns berberetxos i unes navaixes: extraordinaris.

Dos Claveles Joven 2016  DO Montilla-Moriles
Pedro Ximénez
12% vol.
Toro Albalá. Aguilar de la Frontera, Còrdova
Antonio Sánchez Romero
Aprox. 6,50 €
Fruita blanca, flor, fresc i agradable.

Ses Nines 2015. DO Binissalem-Mallorca
43% Manto Negre, 4% Cabernet Sauvignon, 14% Syrah, 11% Callet, i 28% Merlot.
5 mesos en bóta de roure francés
14% vol.
Tianna Negre. Binissalem
Josep Maria Natta
Aprox. 9,45 €
Fruita madura, torrats, espècies. Agradable.
[A l'etiqueta hi ha la mare dels propietaris -Morey Garau- botant a la corda quan era menuda, al poble de Consell, comarca del Raiguer]

Saltamartí 2015/16  Alt Penedés
90% ull de llebre del 2016, 10% garnatxa del 2015
4 mesos inox l'ull de llebre, 12 mesos en roure francés la garnatxa
12,9% vol.
Els Vinyerons Vins Naturals. La Bleda-Sant Martí Sarroca, Barcelona.
Aprox. 8 €
Fruita, balsàmic, torrats. Sorprenent.

I el plat principal: unes guatles en escabetx (en territori de frontera valen totes les denominacions: gualas, codornius, codornices...). Tot i que jo no en sóc gens fan, les trobe boníssimes; hi ha discussió sobre si hi falta vinagre o no, jo trobe que no; sobre l'oli de l'Alt Palància, unanimitat: un luxe.

Les tomaquetes, una estoneta abans, estaven a l'hortet

I per a les postres... sembla que s'acaba el món:
fruita natural

gelats de iogurt grec, de maduixa, de xocolate, de nous de macadàmia...; mochis de coco, galetes de gingebre, fruites seques, fruites seques amb xocolate...
I els pastíssos de multianiversari, un de nata i pinyons de Tendetes (Avda. Burjassot, 27; Císcar, 56)

i un altre de xocolate.

Bolla Prosecco Sup. Conegliano Valdobbiadene DOCG - Brut
90% Glera (Prosecco) i 10% Verdiso i altres raïms locals.
11% vol.
Bolla. San Pietro in Cariano (Verona) - Italia
Aprox. 8,50-9,90 €






Cau la nit i continuem xarrant, però és hora de tornar a casa. Un dia preciós. Gràcies, Mª Elena, gràcies, amigues.

Blasco a Incity

divendres, 29 de setembre (Sant Miquel)

INCITY gastrobar. Poeta Artola*, 29. Algirós, barri l'Amistat - 963 953 819

Gràcies a Austrohongaresa de Vapors, acaramullada de bones idees, ens reunim ací per a dinar els traductors de les cinc obres valencianes de Blasco Ibàñez, la dissenyadora de les cobertes i l'editora.

Comencem amb cervesetes i aigua. Hi ha un menú concertat amb antelació.

Ensalada amb diferents encisams, fruites seques, formatge, pa...

Capricho Di vino 2016 D.O. Manchuela
Viognier 85% Moscatell 15%
10,50 % vol.
Semisec? Molt dolcet
VegaTolosa. Casas Ibáñez, Albacete
Raúl Simarro, Juan Miguel Tolosa Pérez

(Aprox. 5,55 € en botiga)




Clòtxines al vapos amb pebre roig i all

Diuen que si el marisc i els caragols s'han de menjar els mesos sense "r", que si les clòtxines són un cultiu que es cull entre la lluna plena d'abril i la minvant d'agost... No sé, aquestes encara estan bones.

Navaixes a la planxa

I paella del senyoret, o arròs a banda, que jo, a hores d'ara, ja no m'aclarisc; sé que tenen orígens ben diferents, però ...

(Podeu llegir-ne ací alguns comentaris: lacigrona, "De la taula a la boca", tuteloguisas)

Capa fineta, saborós, al punt... molt bo.

Per a les postres, tenim festa amb la crema catalana (disfressada de crème brûlée o crema quemada; aisss... amb quan de compte han d'anar els cambrers...!). També hi ha iogurt grec. Jo em demane carabassa torrada; no sé, ha sigut un "desig fora de temporada", i damunt amb mel per damunt, sort que no li han posat xantillí.

Cafés, fotos, tertúlia.

Atenció immillorable. Parlen valencià.

-------------------------

* Bernat Artola Tomàs (Castelló de la Plana, 1904 - Madrid, 1958)

Amat Bellés (bibliopoemes)

Homenatge a Bernat Artola. Pols del meu camí (llibret)
Homenatge a Bernat Artola, Volum 1
Homenatge a Bernat Artola. Volum 2


FICCIÓ
És la pintura l'art de la mentida;
sols engany per als ulls i el sentiment.
El color, sensual, és llum fingida;
la línia és joc abstracte, intel·ligent.
Fer de dos dimensions el món dramàtic,
tornant plana la imatge del volum,
és resoldre un problema matemàtic
que als ulls, no a la raó, porta la llum.
Però el món no és tan sols una careta;
rostre pla, de dibuix i de color.
Cal trobar, més endins, la font secreta
de la vida que raja, fent remor.
I l'art de la pintura que empresona
la forma amb un perfil dramatitzat,
mai no diu son secret mentre raona
fent un gràfic que vol profunditat.
És en va que, servint-se de l'ofici,
vullga fer evident allò que diu:
L'Art estreny la raó, com un cilici,
i l'artista de l'Art resta captiu!
                                                      (Del poemari Tornaveu ,1950)