divendres, 20 de gener
Vins escumosos - JJH-SusaAvui ens espera una sorpresa: serà Susa la que prepare la kata. Després d'una explicació sobre l'elaboració dels diferents escumosos, sabrem que hi ha un xampany, un cava, un prosecco i un raret; també sabrem que un és car i difícil de trobar.
1. Jérome Prévost La Closerie Les Béguines Extra Brut Champagne NV
2. Tantum Ergo 2020 Brut Nature DO Cava
3. Le Contesse Prosecco Treviso DOC Brut Nature
4. Nyetimber Classic Cuvée DO Anglaterra
BARRAT-MASSON Extra Brut Champagne
Paté de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada i de faisà amb tòfona
La Royal 2019 (?)
94% Pinot Meunier; Pinot Noir i Chardonnay
12,5% vol.
Sarl Jérôme Prévost. Gueux, Marne-Reims
Aprox. 83,80-90 €
-Daurat rogenc, "or egipci", bombolla enigmàtica
-Molta fruita, aranja, cítrics, forn però no massa... molt ric en matissos
-Llarg, bona acidesa, és "molt vi", en boca no es nota la bombolla, elegant, potent; diuen que fàcil de beure, a mi no m'ho sembla tant
Magnífic.
Jérôme Prévost fou alumne d'Anselme Selosse, i aquest l'ajudà en el seu projecte familiar. Les Beguines Extra Brut té una filosofia "Bourguignonne": una única varietat de raïm, Pinot Meunier, una pedra calcària arenosa i una criança 100% en fusta. Produeix unes 6000 botelles, difícils d'aconseguir ja fins i tot a Mesquevins/Ca Pepico.
Chardonnay, Pinot Noir
1a fermentació en roure americà; segona en botella, 22 mesos amb mare.
12% vol.
Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón, Requena
23,50 € - 26 € (celler)
- Claret
-"Oh, sole mio". Molta bombollla en nas, poc de nas, eucaliptus, llorer, margarides
-Mentolat, gasosa, no hi ha tanta bombolla com en nas
100% Glera
11% vol.
2-3 g/l sucre
Le Contesse. Vazzola, Treviso, Véneto
21,50 €
- Claret
- Sulfúric, mineral, caramel, poma Granny Smith, òxid, se'n va de seguida
- Dolç, poc complex.
És el prosecco, clarament
51% Chardonnay, 36% Pinot Noir, 13% Pinot Meunier
60% inox, 40% roure vell; 30 mesos en botella
12% vol.
8,5-10 g/l sucre
Nyetimber. West Stiltington, West Sussex
45 € (Corty)
-Daurat brillant, bombolla gran
- Forn, rent fresc (diuen que pets, bonyiga)
- Acidesa alta, rent, no hi ha fruita, untuós
M'agrada molt
Per al sopar,
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
70% 2018, 30% 2017
0 sucre
12,5% vol.
Degollament: 11-2021
Barrat-Masson.Villenauxe-la-Grande, l'Aube, Gran est (Xampanya-Ardenes)
Aprox. 40-45,50 €
Paté de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada i de faisà amb tòfona
Hummus de remolatxa
Panets diversos
Verdura (carlota, bròquil) per a sucar (dipear, diuen)
Pepitos de tomaca
Croquetes de pernil
Cucurutxos de pa amb ensalada russa
Truita de creïlla
Pastís de carn
80% Royal (varietat auòctona quasi extingida), 20% Boval
9 mesos en roure
14,5% vol.
6º Elemento/Rafael López. Venta del Moro
900 botelles
Aprox. 18,50 €
"Un viaje alrededor del mundo" Verema
Per a les postres,
mandarines,
pastís Guinness de xocolate: espectacular!
I per si fora poc, unes llepolies
i fruites seques amb xocolate
I ací teniu unes quantes frases famoses amb el xampany com a protagonista:
*2. “Le champagne : c'est le seul vin qui laisse la femme belle après l'avoir bu.”, Madame de Pompadour
3. “My only regret in life is that I didn't drink enough Champagne”, John Maynard Keynes
4. “There comes a time in every woman's life when the only thing that helps is a glass of champagne”, Bette Davis
5. “Je ne peux vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j'en ai besoin.”, Napoléon Bonaparte
6. “Les grandes histoires d'amour commencent avec du champagne et finissent avec une tisane”, Honoré de Balzac
7. “Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right.”, Scott Fitzgerald, The Great Gatsby
8. “Okay. I don't think I've ever drunk champagne before breakfast before. With breakfast on several occasions. But never before, before.” Breakfast at Tiffany's
9. “Only the unimaginative can fail to find a reason for drinking champagne”, Oscar Wilde
10. “Champagne is one of the elegant extras in life”, Charles Dickens
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada