fum de llum... o fum de canyot

diumenge, 27 d'octubre

No sé si és la mitja marató d'avui o és que els diumenges va així la cosa, però entre els restaurants tancats i els que no tenen taula, tenim poc per a triar. Trobem lloc a la terrassa (és a dir, a la vorera, al carrer) de Fum de llum, cocina creativa (Comte d'Altea, 29. La gran Via, L'Eixample - 960 045 458).
És cap de setmana i se'ns ofereixen dues opcions: un menú de 19,50 € i un de 24 € (amb un "arròs superior"). Triem el primer. Després veiem que també hi ha carta.

Tenen vi per copes? Sí, un valencià i un Rioja.
Las Dos Ces DO Utiel-Requena
Boval, Tempranillo i Sirà
5 mesos en roure francés
13,5% vol.
Chozas Carrascal. Sant Antoni de Requena
Copa: 2,90 € (Aprox. 8,50 €)

Cervesa Free Damm (2,20 €)

Entrant de la casa: nuggets de pollastre

-Tartar de salmó desestructurat, sobre guacamole, concasse de tomaca, ceba roja i perles d'alga roja

Sí, el plat és així de lleig, no és que haja fet la foto a mitjan dinar... Desestructurat? Desgavellat!
Em fa pensar en l'article de Jesús Terrés "Carta a ti, joven cocinero" (tot i que hi ha algunes coses amb què no estic d'acord).

-Aladroc en vinagre amb perles de soja (que deuen ser caríssimes si hem de jutjar per la quantitat que n'hi ha); amb pa torradet.

-Sépia de platja sobre concasse de tomaca, amb emulsió de piquillo i coco. Preciós.

-Arròs d'ànec, cols de Brussel·les i bajoca ecològica

(també hi ha paella amb compango asturià, paella valenciana amb pollastre sense os, arròs de senyoret i fideuà amb secret ibèric, foie i alls tendres)

Postres:
pastís de formatge i pinya, i struddle de poma (amb "xorrità" dolça totalment innecessària)

Total: 22,10 € x 2  Hem de reconéixer que està molt bé de preu.

No parlen valencià. El nom, molt al·literatiu, ens podria fer pensar que sí, però és un goig sense alegria.

*fum de botges (o de canyot): Cosa de poca importància però que en aparença semblava que en tindria molta.

----------

El Comtat d'Altea és un títol nobiliari creat el 8 de maig de 1920 pel rei Alfons XIII a favor de José Jorro Miranda (València, 1874 - Altea, 1954. Advocat -especialitzat en temes laborals i socials- i polític. A instàncies del dictador Primo de Rivera va organitzar el partit polític Unión Patriótica.