"Buvons, buvons et ... mangeons"

kata 158 - Mari, 4/10/2019 katafrançaise

Com podíem esperar després del viatge d'estiu de l'amfitriona, la kata d'avui ens porta a França.
- Sí, tots els vins són francesos, de la mateix zona geogràfica.
- Hi ha un vi d'un celler que està molt de moda, amb vinyes plantades en 2011.
- Hi ha dos vins clàssics d'una de les zones més famoses de França.
- Hi ha un vi d'un celler francés dels més coneguts al món (tipus Torres).
- 2014, dos 2016, 2017
- No hi ha Borgonya (Pinot Noir) ni Caors/Cahors (Malbec). Potser Burdeus (Merlot), Roine (Nord-Sirà; Sud-Garnatxa), Loira (Cabernet Franc)...
- La kata val 121 €

1. Chapoutier Rasteau 2017 AOC Rasteau, Vallée du Rhône
Grenache i Syrah
12-16 mesos criança
14,5% vol.
M.Chapoutier. Tain l'Hermitage (Tinh de l'Ermitatge), la Droma, Alvèrnia-Roine-Alps.
15,95 / 14 €

- Capa mitjana baixa, granatós
- Fruita no madura, maduixa compotada, jove, no mineral, pólvora, càrnic
- Elegant, no fusta, alcohol. Agradable.

2. Rotem et Mounir Saouma Inopia Rouge 2016 AOC Côtes-du-Rhône Villages
Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise...
18 mesos en roure francés
13,5% vol.
Rotem et Mounir Saouma lucienlemoine/ fb Beaune (Beuna), Costa d'Or, Borgonya - Franc Comtat
19,95 / 18 €

- Capa mitjana baixa, paregut a l'anterior, jove
- Gasolina, càmfora, dissolvent, francés? Burdeus?
- Millor en boca que en nas, però poc elegant; "sense misteri", no mineralitat. No m'agrada

3. Domaine de Marcoux Chateauneuf-du-Pape 2016 AOC Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
18 mesos en roure francés i formigó
15,5% vol.
Domaine de Marcoux. Aurenja (Orange), la Valclusa, Provença-Alps-Costa Blava
55,50 / 48 €

- Capa mitjana baixa, paregut però més fosc
- Xocolate, dolç, figues, fusta
- Xocolate, dolç però no de sucre, fruita, saborós, càrnic, tanins perfectes, retrogust marcat, intens, persistent; molt bo.

4. Domaine du Pégau Cuvée Réservée Rouge 2014 AOC Châteauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône
80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre i 10% altres (Terret Noir, Muscardin, Picpoul Noir, Roussanne, Clairette, Cinsault, Picardan, Bourboulenc, Vaccarèse, Counoise)
24 mesos en roure vell
Domaine du Pégau. Castèunòu de Papa (Châteauneuf du Pape), la Valclusa, Provença-Alps-Costa Blava.
46,80 / 41 €

- Mitjana baixa, el més vell, tons tella
- El més francés, fruita, espècies, madur, licorós, "quadril", "mascle", almesc, fusta de biblioteca
- Reduït, guinda, fusta; bo

Dokukata

--------------------------

Mentre anàvem esperant a estar-hi tots, hi ha algunes cerveses franceses, de Brasserie L'Ale Humeuse (fb)

Un escumós (pétillant)

La Taille Aux Loups Brut Tradition
100% Chenin Blanc
Roure de 10 anys
12,5% vol.
Jacky Blot Domaine de la Taille Aux Loups. Montlouis-sur-Loire
Aprox. 17,50 € (Vinissimus)

Forn. Molt bo

I un rosat, amb etiqueta coberta, que té a veure amb la kata.
Belleruche Rosé AOC Côtes-du-Rhône
Grenache; Cinsault i Syrah
M.Chapoutier.
Aprox. 8,75 €






I ha arribat l'hora del sopar, tot francés, clar.

Olivada

Pâte d'olives? Tapenade? Sembla que aquesta última paraula ve del provençal [tapéna], que alhora ve del llatí cappări; en català, tàpera; en espanyol, alcaparra, de l'àrab (قبار kabar). Però aquesta salsa o pasta pot dur tàperes o no, anxoves, tomaca seca, all, herbes, oli... Diu la història que la preparà per primera vegada un tal Meyner, a finals del XIX, en el restaurant la Maison Dorée de Marsella.

Pernil d'ànec

Paté

Vichyssoise

Quiche lorraine (Lorena)

Ratatolha / Ratatouille (Niça)

Tartiflette

Coq au vin

[Ací trobareu tots els plats típics de la gastronomia francesa]
Per a les postres, gerds, nabius, macarrons, i Mikado de xocolate

I una sorpresa dolça,

Très Vieux Pineau des Charentes Moulin de la Grange
18% vol.
Christian Thomas, Lorignac (Château de Beaulon, Saint-Dizant-du-Gua)
El pineau des Charentes (AOC) és una mistela obtinguda de la mescla de most i aiguardent de conyac
Molt curiós.



C'est fantastique. Cela a été une très jolie dégustation.Merci beaucoup.