dimarts, 4 de juny de 2019

Són tots els que estan...?

Kata 155 - Diego, 01/06/2019 Si ahora es junio toca... examen

La kata d'aquest mes comença malament, amb examen (algú fins i tot la titula "KataPuta"). Se'ns dona la següent informació:
1. Són tots vins negres... i espanyols
2. Monovarietals (més del 92% en un dels vins)
3. Els 4 raïms són diferents i són raïms clàssics de zones on són raïms importants
4. Tots els vins són del mateix preu: 23-24 €
5. Són tots vins que han tingut la mateixa puntuació de Parker: 94 / 94+ punts
6. Els anys són els actuals comercials excepte un vi: 2014 (2013) – 2015 – 2015 – 2016
7. Són vins de produccions xicotetes (40.000, 8.500, 2.200, 2.000 botelles)
8. Són vins que no estan en els circuits normals de restauració, grans superfícies….i per tant no és fàcil que s'hagen begut abans.
9. Són vins l'elaboració dels quals està feta per a ressaltar les característiques del raïm originari i això serà el que permeta reconéixer-lo.
10. Per a identificar qualsevol vi, intentarem saber el raïm, així orientarem la zona de producció, després els cellers i els vins que produeixen.

[Principals varietats autòctones de raïm conreades a Espanya per al vi negre:  Boval, Garnatxa tintera, Graciano, Tempranillo, Carinyena (Mazuelo), Monastrell, Mencia.
Internacionals: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc]


1. Hacienda Solano Viñas Viejas 2013  D.O. Ribera del Duero
Raïm: Tinta Fina   18 mesos en roure francés usat   13,5% vol.
Celler: Hacienda Solano. La Aguilera, Burgos
Enòlegs: Toni Sarrion i Sophie Kuhn
8.539 botelles
Preu: 23,90 €

- Capa mitjana alta, pruna, tèrbol, evolucionat, rivet ataronjat
- Aromàtic, dolç, bodega, corfa de taronja, fusta banyada, cacauet cru, fusta vella / canvia
- Curt, fàcil, menys matisos que en nas

2. La estrecha 2016  D.O.Manchuela
Raïm: Boval     11 mesos en roure francés de 600 l     14,5% vol
Bodega y Viñedos Ponce. Iniesta, Cuenca
Enòleg: Juan Antonio Ponce
2.000 botelles
Preu: 22,50 €

- Pinot? Capa baixa
- Punt francés, poc de nas / punt de vestuari
- Bombolla, pebre, rosat?, garnatxa?

3. Las quebradas 2015  D.O. Alacant
Raïm: Monastrell   15 mesos en roure francés    14% vol.
Celler: Enrique Mendoza. Alfàs del Pi, Alacant
Enòleg: Enrique Mendoza
2.200 botelles
Preu: 23,50 €

- Capa alta, fosc, cirera
- Mora, llépol, monastrell? fumat, dolç
- Fruita, fumat, no tan dolç, salat, fresc, llépol, assolellat,

4. Propiedad H.Remondo 2015  D.O. Rioja
Raïm: 92% Garnatxa     18 mesos en bocoy (bota +500 l) i foudre
14,7% vol.
Celler: Palacios Remondo / Grupo Rioja. Alfaro, La Rioja
Enòleg: Álvaro Palacios / Javier Gil
40.000 botelles
Preu: 23,90 €

- Capa mitjana-baixa, un poc tèrbol
- Salat, fang, mesc?, nord-atlàntic?, floral
- Salat. Mencia? Atlàntic? Gallec?


Dokument Kata

Abans de començar, mentre anem arribant, unes fruites seques i un vermut


Ver·Mò Vermouth di Torino
(La Canellese. Piemont)
Aprox. 23 €

Punt amarg interessant
(taronja, llima, gingebre...)

(BrandTenders)
o cervesa

I per a dinar, tomaca, esgarradet,
boletes de carabassa farcides de formatge.



Casanova DO Ribeiro
Treixadura
12,5% vol
Pazo Casanova. Arrabaldo, Ourense
Aprox. 10 €
Paella (El Plantío). Molt ben feta.


Gaintus One Night's Rosé DO Penedés
Sumoll
11,5% vol.
Mont Rubí. L'Avellà, Barcelona
13,95 €
Formatges i sobrassada
El Brillat-Savarin Reflets de France, per a perdre els sentits

Fruita

El pa i la coca de nous farcida de nata són del forn Casa Pepet, de la Canyada
Des de Salamanca, uns dolcets.


I que no falten les llepolies.
Gran kata. "Marc incomparable". Algú fins i tot s'ha banyat a la piscina...