diumenge, 29 de novembre de 2015

Peris Gastronòmic

dissabte, 28 de novembre del 2015
Sergi Peris  (fb). Passeig Albereda, 54 (prop del Cementeri del Grau)

He de reconéixer que no passege mai per aquesta zona, i és un lloc tranquil i agradable, sobretot en un dia amb una llum tan bonica com avui.

Local menudet, però amb sostre molt alt i finestrals amples que deixen entrar molta llum.

Hi ha diversos menús (depenent del entrants, arròs, carn i peix) entre 17,90 i 25 €. Decidim compartir alguns plats:
- Torrada de sardines marinades. Les sardines, espectaculars, encara que no sé si molt ben acompanyades.

- Sashimi de tonyina (toro) amb algues wakami i salsa de soja. Molt greixós, però bo.


- Llangostins Pancko (JJ volia que tastara un carranc en tempura, però no s'ha entés amb la cambrera). Prescindibles.

- Creïlles braves. Per a mi, un poquet massa fetes, s'han quedat amb massa oli, però molt bones, no pararies de menjar-ne (Podria entrar a "Las 10 mejores patatas bravas de Valencia"?)


- Pagre amb titaina de txangurro. Com que sempre hem de discutir sobre alguna cosa, avui és si la titaina pot ser de txangurro o no pot ser (endivineu quina és la meua opció). El peix, tendret, i la pell molt rostideta. Crec que no li fa falta el sabor de la "titaina".



A Coroa Godello Lías 2014 DO Valdeorras
Godello
6 mesos sobre pòsits
13,5 % vol.
A Coroa. A Rúa,  Orense.
21 € (aprox 15,95 € Vinissimus)
Flors, molt vegetal; un puntet salí i amarg. Interessant.




Hi ha sis postres en la carta, i sé -perquè n'he vist fotos- que són espectaculars, així que no puc resistir-me'n: l'únic amb el nom en valencià, "l'ou del corral" (em comenten que a l'estil del del club Allard, però menys espectacular) i el Ferrero XXL (Ferrero Rocher)


Pa i oli: 2 € x 2
(Mira quina casualitat: l'oli és Lágrima, de Viver)
Café. Invitació de la casa.

Total: 47,50 € x 2

Un dinar molt agradable. Un cuiner amb molt de futur.

No parlen valencià (potser el cuiner el parla, però no ha eixit a saludar).

"Entrevista a Sergi Peris Navarro" (Sergi Peris, 25 anys, ha treballat a Alejandro del Toro, Kaymus i Torrijos; a Brasil i Colòmbia)

Verema / Abreunvinito