Fusions valencianes

dissabte, 16 de desembre

Avui a les 20 h, a l'Sporting de Russafa, ballen les nostres amigues -i amic- de Dansa del Ventre de Russafa en benefici de Gaza (SOS Gaza, Gaza FREEstyle) i no ens ho podem perdre. Que grans! El Bolero que ballen (Quan el mal ve d'Almansa, Al Tall) és aborronador, amb la música valenciana i la dansa àrab-valenciana.

El que tocaria després és anar a un restaurant àrab, no? La colla sí que hi va, al Zacarias, però no tenim lloc i seguint la recomanació de Joanjo anem a l'Acapulco Bar (Pintor Salvador Abril, 29. Russafa - 960 818 264)

(Abans Casa Amores i La Llorona)

Cervesa (3,50 + 2,60 + 2,50 €) amb papes com a detallet de benvinguda

Encertem el vi que no tenen, Safrà, i ens proposen: 

Ahíllas Tinto 2021 DO València

Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano i Garnatxa.

12 mesos en roure francés i americà

13,5% vol.

Terra d'Art. Ahíllas, Xelva

23 € (12,90 €)

Fruita madura, punt mineral, regaléssia... agradable.

Compartim al centre:

Cebiche de peix blau i alvocat; brou de tomaques a l'ast amb chipotle (xili), tabasco, dacsa i tomaquetes cherry (15,50 €)

Diferent, deliciós.

"Huarache com en un mercat mexicà" 

(Plat típic mexicà, la forma del qual simula les sandàlies tradicionals mexicanes. Està fet amb massa de dacsa i se sol servir amb bistec, costella o ou estrellat i s'acompanya amb salses, formatge i frijoles) 

Carpaccio de llom baix, salsa tatemada (brasa) amb medul·la, huarache, fesol, nata, formatge, xoriç,  (10,50 €)

Peix a la talla. 

Llobarro, maionesa guajillo-morita (dos tipos de xili), salsa crua de tomaca, frijoles i tortillas (15,50 €)

Llàstima que s'haja de compartir!

"Mole poblano com en una boda mexa". 

Guatla torrada, puré de moniato i mole poblano (9,80 €)

Cachete cochinita (15,50 €) 

El cachete és la galta; la cochinita pibil és carn de poc marinada (en recado rojo, amb achiote, taronja amarga...)

Per a les postres, 

Pastís de xocolate, mousse i crumble de xocolate amb sal i oli d'oliva (5,70 €). Fantàstic

Tres Leches. Bescuit de dacsa empanat en amarant (llavoretes) i mousse de llet cremada (6,70 €)

Total 27,45 € x 4

No parlen valencià.

Lloc molt recomanable. Són amabilíssims. Hi ha hagut un paronet a mitjan sopar que ens ha descol·locat un poc, però hem sabut sobreposar-nos.

Guía Hedonista (10/11/23)

José Gloria i Daniel Espino (Sumiller de Saiti)

eltipoquenuncacenaencasa

 

Com que som tan fines...

divendres, 15 de desembre

Sempre ens costa trobar dia, hora i lloc; en el dia internacional de l'Otaku, podríem haver anat a un japo,  però finalment ho fem a La Chata (Literat, Azorín, 4. Russafa - 675 660 017 fb), a una hora poc habitual, això sí (12,40 o13h)

Mentre hi anem arribant, em faig un vermut a la terrasseta de fora (Picofino Tinto 4,85 €), on tenim taula (és una bota) reservada.

Després serà una cervesa (2,85 €) i ens posen unes olivetes perquè les demanem.

I un altre vermut. Ens canvien la taula a l'interior.

Ara comprove que no ens han cobrat la cervesa del dinar.

El plat del dia avui són llentilles i no ens abellixen; l'arròs s'havia d'haver encomanat, així que compartim uns platerets: 

-Flor de carxofa, parmesà i cansalada viada (8,90 €);  sense cansalada (7,90 €) 

Pa amb allioli, tomaqueta i allioli d'all negre (2,25 € x 3)

-Croqueta de tomaca seca (3,10 € x 3)

L'havíem magnificat.

-Truita veggie de creïlla trufada amb xips de moniato (11,95 €)

No sé per què l'hem demanada, la veritat.

-Figatell de sépia (5,80 € x 3)

Bo

Per a les postres, pastís cremós de formatge (6,95 €), café (1,65 €) i tallat (1,85 €)

Total: 28,40 € x 3

No parlen valencià.

El menjar m'ha agradat menys que altres vegades, però l'atenció és esplèndida.

Guía Hedonista (24/11/23)

La xata del nom del restaurant és l'àvia de Sergio Bernardo, d'Aielo. Però com li déieu vosaltres a la xata? Melenguera, Melindrera, Berenguela, Merengüela...?

La xata melenguera 

vuit, nou, deu 

com és tan fina 

trico trico trau 

com és tan fina lairó lairó. 

Es pinta els colorets 

vuit, nou, deu 

amb gasolina 

trico trico trau 

amb gasolina lairó lairó.

----

Després hem anat a fer-nos un gintònic feble a l'Ubik (Literat Azorín, 13), amb un got de ginebra Beefeater (3,50 €) i tònica Antonica la Fantástica (2,80 € x 3). M'encisen aquests jocs en els noms!

Total: 4 € x 3

Cal piular?

dijous, 14 de desembre

Sempre dic que la següent no m'hi apunte, però torne a caure. Avui és el multitudinari dinar de l'escola, amb menú concertat (25 € tot inclòs, excepte begudes inicials i copes) a La Piula (Borriana, 45. La Gran Via, l'Eixample - 963 743 016).
Detall de cacauets a taula. 

Cervesa, aigua, vi...

Clotet Blanc DO Catalunya

Macabeu     11% vol

Gaietà Bonvehí.

Viña Arazu DO Cariñena

Garnatxa, Tempranillo    13% vol

Grandes Vinos y Viñedos. Carinyena, Saragossa

(Aprox. 3,55 €)

Al centre (x 4)

Pernil i formatge.

Pa

Croquetes de galta i mousse de foie d'ànec (a veure qui ho endevina!).

Plat principal individual:

Arròs melós del senyoret (que serà caldós)

Per a les postres, pastissos diversos: 

formatge, galeta i xocolate negre (el millor), xocolate blanc...

Com l'altra vegada, molt sorollós (bé, som nosaltres els que fem soroll!)

Aquesta vegada no parlen valencià.

No es pot demanar més per 25 €.

Senyores Divines

dimecres, 13 de desembre

Tot i que creix el dia, eixim de casa ja de nit, i sense haver posat el betlem ni l'arbre com marca la tradició. Al Centre Octubre només puc veure part de la presentació del llibre de Martí Domínguez Del Natural, que l'agenda està farcideta de puntets. 

Ja sé que diuen que les casualitats no eixixteixen, però la segona vegada en cinc dies que m'apareixen les dones de Berthe Morisot (en aquest llibre i l'altra al vi de Matarromera)

Només he pogut escoltar la presentació del llibre que ha fet Pilar alfonso i part de la d'Albert Ferrer, perquè tinc entrada per a l'obra de teatre La senyoreta Júlia. La funció està a punt de començar (Micalet), que no dic jo que no siga una versió interessant, però algun actor no m'ha acabat de convéncer.

ValenciaPlaza

La picadeta de després resultarà més engrescadora.

Sorbito Divino (Plaça de Coll*, C/ d'En Sendra**, 6. Velluters /el Pilar, Ciutat Vella - 634 617 968)

Cerveses (2,70 € x 4) i aigua (2,20 €)

Detall: olivetes i cacau

El Johnny de los Infiernos 2020 DOP Jumilla

Monastrell, Sirà, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

10 mesos en roure francés

14,5% vol.

Bodega Madrid Romero. Torre-Pacheco, Múrcia

Rosana Madrid Romero

21.837 botelles

Fruita negra, punt dolç (figa, pruna), xocolate; molt agradable

24 € (Aprox. 12,20 €)

Com sempre, el comentari d'eltipoquenuncacenaencasa té molta gràcia, i ha begut el mateix vi que nosaltres.

Compartim al centre:

- Ajo arriero (és una proposta del cambrer, que li'n queda una ració; no ho teníem pensat; 8 €)

- Ensalada russa de tonyina i envinagrats, amb pebrera i taperots (7 €). Bona, encara que molt picadeta.

- Moniato amb salsa brava de curri roig (7 €)

Un descobriment

- Sobrassada amb formatge i pera (9 €)

Molt original

- Croqueta negra de sépia (4 croquetes 5,50 € + 1,50 € x 2) Líquida. Deliciosa.

Cistelleta de pa (0 €)

- Coca de dacsa amb ventresca, capellà i maionesa picant de Sriracha (xili madur, vinagre, all, sucre i sal) (9 € x 2)

Total: 15,75 € x 6

No parlen valencià.

Lloc recomanable. Bona atenció (encara que vaig a constituir un moviment de protesta perquè als bars/restaurants deixen de dir allò de "¿Ya lo tenemos, chicos? ¿Cómo va, chicos? ¿Algo más, chicos?")

LeCool

------------

*A la plaça Coll vivia la família Coll, Juan Coll (Plaça Juan Coll, 1653; En Coll)

**Al barri del Carme (Portal Nou-Convent de la Corona) hi havia l'Hort d'En Sendra, després de Soguers, pels cordellers que s'hi van assentar, (en Cendra, 1612)

callejeando

Com una deessa a la Marina

Potser Dénia fou, en època grega, Hemeroskopeion o Dianio, "torre vigia". Però el nom actual té a veure amb la romana (s.I aC), Dianium, de la deessa Diana (l'Artemisa grega). En l'andalusina (1.010) fou una ciutat important, capital de la taifa (دانية Dāniya). El cas és que aquests dies, gràcies a la generositat d'uns bons amics, a la platja de les Deveses tindré una caseta vora a la mar on em sentiré com una autèntica deessa.

Els dies comencen amb el desdejuni cara a la mar. No vos podeu imaginar com els trobe a faltar! Així que visc aquest moment amb gran delit, retenint l'instant.

Café amb llet i pa torrat amb formatge fresc i melmelada casolana de cumquat; o amb croissant.

dijous, 7 de desembre

Després d'un passeget per la platja, dinem en la terrassa d'A la Fresca (Pont, 19. Dénia - 966 173 902 Els Magazinos 696 650 224)

Cervesa Free Damn (3,50 €) i sense gluten (4 €). Cap detallet de benvinguda.

Compartim uns plats al centre.

Albergínia a la brasa amb sobrassada de Ca Curro, formatge, pipes de carabassa, vinagreta de mel i romer (15 €)

Boníssima; me l'hauria menjada tota, jo.

Pa amb allioli (1,80 € x 2)

Ou escalfat amb foie, bolets i creïlla trufada (17 €)

Deliciós en textures i sabors. No vos el perdeu.

Moniato farcit de cua de bou (22 €)

Arriscat. Bon contrast entre la dolçor del moniato i la potència de la carn.

Dues copetes de vi BaiGorri (5 € x 2; 90% Tempranillo, 5% Garnatxa; 14 mesos en roure francés i americà; Samaniego, Àlaba; 12,50 €)

Per a les postres, pastís de formatge al forn a l'estil La Viña (7 €). De gust no està malament, però la textura no és cremosa, és esponjosa.

Total: 41,05 € x 2

No parlen valencià.

Ix un poquet car, però val la pena conéixer el lloc.

ValenciaPlaza (11/2020)

ValenciaPlaza (5/2019 inauguració; Federico Cervera)

divendres, 8 de desembre

De nou vaig a eixa vall que em té enamorada, la Vall de Gallinera; passant per Pego i l'Atzúbia (de l'àrab الزاوية [az-Zāwīa] «mesquita menuda, capella; racó; el pont de pedra, lloc entre muntanyes») cap a Benialí, Benissivà, Benitaia... I d'allà, caminant, pel costat de la Foradada, cap a la Vall d'Alcalà; passant pel despoblat morisc de l'Atzuvieta, arribem a Alcalà de la Jovada (القلعة al-qalaʿâ, el castell; jovada és una mesura agrària, 36 fanecades), on nasqué el cabdill Al-Azraq, الأزرق, 'el Blau'.

Tenim taula reservada a Vicent de La Tona (Sant Josep, 22 - 965 514 110)

Mentre esperem a estar totes, unes cerveses, amb cacaus i olives.

Sepionet a la planxa

Dacsa fregida

Mandonguilles d'abadejo i de bolets

Carxofa arrebossada

Ensalada

(M'han dit que ací fan uns minxos boníssims, així és que hi hauré de tornar.)

Bardos Viñedos de Altura 2020 / Bardos Romántica DO Ribera del Duero

Tinta fina; Albillo Mayor, Garnatxa  / Tinta Fina

12 / 14 mesos en roure    15% vol. / 14% vol

Bardos. Logronyo

(Aprox. 13,50 €)

Vinalopó 2022 DO Alacant

Sauvignon Blanc

12% vol.

Las Virtudes. Villena

(Aprox. 4,60 €)

Paella de carxofes i faves. Boníssima.

Per a les postres, pastissos de xocolate i galeta (el millor), de moca, i de formatge.

Taste per primera vegada el perelló 'cul de ciri', una varietat de poma típica d'aquesta comarca, com també ho és el perot.

"El perelló. Memòria agrícola de la Marina", ValenciaPlaza

Cafés i infusions

Total: 24,80 € x 10 (observeu el compte ben detallat)

Parlen valencià, clar.

Lloc absolutament recomanable si esteu per la zona.

dissabte, 9 de desembre

El matí comença bé: un passeig per la marjal de Pego-Oliva,

que acaba amb un banyet a la Font Salà,

i en acabant un tallat i pa torrat amb oli (2,50 €) al xiringuito Font Salà.

Després, novament cap a la Vall.

Fa un solet molt bo i ens fem el vermut a la terrassa de dalt:

"el vermut que t'obre la boca", l'Obreboques DO Empordà, 

Garnatxa Roja   2 anys en roure    15,5% vol.

Celler Gerisena. Garriguella, Girona

(Aprox. 8,85 €)

“Vermut empordanès engarnatxat, ser original i tradicional al mateix temps” “Vermut tocat per la tramuntana que et deixarà mut.......Salut i força al canut!”

Papes, clòtxines en escabetx, ametletes acabades de fer 

De seguida, el dinaret: 

-ensalada d'alvocat, salmó i formatge

-verduretes amb ou escalfat

Matarromera Prestigio 2017  DO Ribera del Duero

100% Tempranillo

18 mesos en roure francés i americà     15% vol.

Aprox. 60 €!

Edició especial per a VinoSelección: L'espill psiqué (1876). Berthe Morisot. Thyssen-Bornemisza

Fruita madura, xocolate, regaléssia, flors... especial.

Per a les postres, mandarina, anous i infusió de timó de la muntanya.

I encara arribe a temps de veure pondre's el sol a l'Helios de les Rotes de Dénia.

A la caseta he menjat poc: un dinar i algun soparet, amb una copeta de vi

Sincronia 2022 VT Mallorca

Merlot, cabernet, callet, monastrell, gorgollassa i sirà.

Roure francés i americà

13% vol.

Mesquida Mora. Porreres, Mallorca

Aprox. 10,30-11,75 € (S'alat)

GRÀ-CI-ES per tot, "patrocninadores".

"i això és tot, i això és prou"

diumenge, 3 de desembre

Com m'agradaria ser capaç de começar aquesta entrada amb la gràcia amb què ho fa VGD a les seues entrevistes de La Veu dels Llibres, però excepte dir que s'escolten campanes en entrar a sa casa i fins i tot algun soroll que transmet l'alegria dels que han acabat la marató; que la claror de l'entrada, la vista dels llibres i els quadres més diversos m'acullen amb calidesa i em conviden a passar avant; i que l'aroma de bacallà em confirma que dinaré eixe arròs al forn tan desitjat, ja no sé què més dir. Maedeusinyor, tenen gat! -Bé, vos avance que la cosa no tindra conseqüències-. 

Mentre l'arròs acaba de coure's dins la cassola de fang, passem a la taula de la cuina, una cuina àmplia, lluminosa i tranquil·la. Per què les taules de cuina arranquen converses més entranyables que les dels menjadors? 

Comencem amb una ensaladeta amb encisam, ceba, olives, rave i un bon oli.

Fuentes del Silencio 2015 IGP Castella i Lleó

60% Mencia, 20% Prieto Picudo i 20% Garnatxa Tintorera (Alicante Bouschet) del sud de la Vall del Jamuz

12 mesos en roure francés          14% vol.

Fuentes del Silencio. Herreros de Jamuz, Lleó

22,50 €

Fruita roja, balsàmics, mineral, espècies; en obrir-se millora.

I ací està el protagonista, ell, l'arròs al forn (sense desmeréixer el cuiner, la parella i el gran detall del convit). Quina delícia, per favor!

Que per què dic només "arròs al forn"? Perquè així li hem dit sempre a casa, ja ho he dit moltes vegades; ara he d'afegir "d'abadejo" perquè m'entenguen fora de la contornada. A l'altre li déiem "arròs al forn de costelletes", o "de putxero". 

Molt, molt bo, de veritat.

Per a les postres, m'he encapritxat amb uns dolcets que havia llegit a la Guía Hedonista: Cookies Juliet (Bonaire, 22 - La Nau, La Xerea, Ciutat Vella - 680 963 171. Instagram). Ha estat difícil arribar-hi perquè la ciutat estava partida per la marató. Ja s'havien acabat molts sabors. He comprat galetes de caramel salat, de pistatxos, Red Velvet (abans es feia amb remolatxa; ara amb cacau i colorant; i crema de formatge) i de nous de macadàmia amb xocolate blanc (3,50 € x 4); i dues racions de pastís de formatge, blanet; el millor de tot, el pastís que porta formatge d'ovella (7 € x 2). Cobren les caixetes de cartró i la bosseta de paper (0,80 €)

Café, vinet dolç i sobretaula al sofà.

Gràcies, parella! Un plaer ben grat!

I damunt me'n vaig a casa amb una carmanyola d'arròs per a demà i amb codonyat casolà. "Qui en dona més?"

---------------

Després, toca una versió teatral de La plaça del Diamant al Principal.

Interessant i arriscada proposta, "novedosa Natàlia intergeneracional i multiracial, llançada a la polifonia minimalista dels seus records, en una sort de versió concert del seu monòleg intern" (Gabriel Sevilla). Onze veus femenines a l'escenari per a una Natàlia, i una directora: Carlota Subirós   Ara

I jo no volia, de veritat que no, però em deixe dur i acabem amb una picadeta a Quesomentero (Mestre Clavé*, 8. Sant Francesc, Ciutat Vella - 633 640 478)

Cerveses 2,90 € x 10 

Post d'ibèrics (12 € x 2)

Post de formatges (12,50 € x 2): Tetilla, Tetilla fumat, Brie, Gran Moravia i Gorgonzola cremós

Pa d'olives, de tomaca seca i de ceba (3 € x 4)

Total: 15 € x 6

No parlen valencià

----------

*Carrer dedicat des de1920 al músic, poeta i polític barceloní José Anselmo Clavé Camps (1824-1874) fundador dels famosos Cors de Clavé per a elevar la cultura dels obrers mitjançant la música i el cant. Anteriorment  fou Torn de Sant Gregori, Repenedides (1427) i Sant Gregori (1600).

Per on comencem?

divendres, 1 de desembre

Per no quedar sempre al "centre" o a Russafa, busquem algun lloc que estiga cap a Benimàmet: Begin Origen (Corts Valencianes, 50. Benicalap)

La cadena Begin és dels germans Pablo i Gonzalo Calvo -Voltereta- i del pare, Gonzalo Calvo -Grup Saona-. De moment hi ha Profundidades Marinas, Invernadero i Huerta; a Gandia, Jungla; però se n'esperen més. És un lloc de decoració impactant. 

Cervesa (nomésHeineken i Águila; 2,90 € x 2). Love is Green (3,50 €)

Triem el menú del dia (14,90 €), que inclou dos plats i postres o café.

Com a entrant, jo, albergínia de Gandia torrada amb pistatxos i salsa de miso

(Guacamole amb Stracciatella de Puglia; hi ha moltes opcions abellidores)

De principal, curri japonés de pollastre camper i tres arrossos salvatges

(fettuccini, Begin Bowl...)

Per a les postres, pastís de formatge de la passió: formatge cremós, amb galeta cruixent i polpa de maracuià natural 

(i maracuià dream)

Com tots els restaurants d'aquestes cadenes, et deixen estar a taula hora i mitja, i un poc abans ja venen a avisar-te perquè vages acabant. Els plats ixen exactament igual que els de les fotos del web. No són especials però no estan malament, i tenen una bona relació qualitat-preu.

Café: 1,30 € x 2

Total: 18,87 € x 3

No parlen valencià

ValenciaPlaza (9/5/23)

Com que ens han tirat tan prompte, volem fer-nos alguna coseta; fa molt de vent i ens refugiem en un envelat de La tassa (La Costera, 2), amb un quasi gintònic (4,60 € x 3). 

No parlen valencià