PrimaVIra21

Dissabte 20 de març, a les 10,37 h, ha començat la primavera. En aquest enllaç de la revista Saó hi ha diverses cançons per a celebrar-la, com la d'ORXATA, “Me la fiques more”, amb la qual comencem aquesta entrada vernal.

Bambo no mambo, 

rogle de caldera, 

surrianda en flor,

ja ve la primavera

diumenge, 21 de març - Dia Mundial de la Poesia

Que vingui el sol com una festa 

i ja no vull sentir més fred.

(Clementina Arderiu)

Ni falles, ni Sant Josep, ni res... però fem un dinaret mariner amb una disparà virtual

La traca 2019 DOP València

60% Merseguera, 30%Viognier, 5% Malvasia, 5% Moscatell

13% vol

Risky Grapes, Utiel-Requena / València

(Toni Sarrión, Mustiguillo)

Aprox. 3,60 €

Salmó fumat, navaixes, gambetes*, fetgets amb allets, pimentons dolços amb tonyina...

I gaspatxo mariner, amb calamar, sépia, llangostins i tomaca seca.

* I ix l'eterna discussió: per què en valencià "quisquilla" o "camarón" es diuen "gambeta" si són diferents? (A la Viquipèdia parlen de "Carideus". En Hola parlen de les diferències de la quisquilla amb el camarón i amb les gambes. Si teniu més curiositat, llegiu "Camarones, gambas, langostinos y demás parientes". Total: gambetes)

La Madura Blanco 2019 DO València
Merseguera
4 mesos en bota amb pòsits i 8 mesos en cava

12% vol.
Terra d'Art. Ahillas, Xelva
Aprox. 15,10 €
Fruita blanca, gesmil, roses... Molt bo.

Per a les postres, maduixots amb nata i pa socarrat (mona, per als de la Ribera).

dijous, 25 de març

Mira que portem temps de confinaments i tocs de queda... tot i això encara es produeixen situacions que fan riure: el xic té avui de vesprada una conferència virtual 3D a València; en acabar -més tard del que esperava-, està emocionat amb la proposta. Són vora les nou, per què no anem a sopar un ramen? Hahahaha... Però no està tot perdut, que els restaurants encara estan oberts perquè t'emportes el menjar.

Damura Ramen Bar (Doctor Serrano, 17. Russafa - 688 075 626) 

Ramen hakata tonkotsu (14.50 €)  noodles fins, chashu tradicional de cansalada o de pollastre, amb col llombarda, bolets orelles de Judes, cebetes xineses, beni shoga, oli de sèsam, algues, ou i furitake. California maki amb maionesa casolana (10.00 €): alvocat, sèsam blanc, llangostí i tobiko.

dissabte, 27 de març

Ja sabeu el meu deler per l'hora del vermut, més encara si és a la terrassa marinera -amb amigues ja seria el súmmum-. Avui ens hem passat un poquet...

Pernil, gules amb ou, fruites seques...

Clòtxines en escabetx Ramón Franco 4-6 unitats (Aprox. 8,20-7,38 €)

Després dinarem verdureta. 

Moltes vegades m'apareix la imatge de mon pare assegut a taula mirant la tele mentre pelava mangranes, o faves, però mai pésols; a ma casa els pésols entraven en llandeta, i no coneixíem els tirabecs, les tavelles tendres d'aquest llegum. Al vapor, cruixents, boníssims.

Castillo de Utiel Rosado 2018 DOP Utiel-Requena

Boval

12,5% vol

Bodegas Utielanas. Utiel

Aprox 3 €

dissabte, 3 d'abril

Després d'un passeget per la platja, toca el vermut a la terrassa

Cala Morisca

Macabeu. Herbes, espècies, donzell, canyella, taronja, llima, café, cardamom...

15% vol.

Celler Díaz. Miguel A. Díaz Soriano. Sitges

Aprox. 8-10 € (Mesquevins)

I com sol passar, s'allarga i es junta amb el dinar: llangostinets cuita, conillet amb tomaca de la mare i anxoves Codesa.

diumenge de Pasqua, 4 d'abril

Avui el xic ha fet un suquet de rap espectacular (llàstima que la foto no diu res)

Milflores blanco 2019 DOCa Rioja

100% Viura

12,5% vol.

Bodegas Palacio. La Guàrdia, Àlaba

Aprox. 5,90 €

Fruita blanca, flors... Agradable

I emperador en escabetx amb verduretes

Abadía Retuerta Selección Especial 2016 DO Ribera del Duero

75% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 9% Syrah, 3% Merlot, 1% Petit verdot

13 mesos en roure francés i americà

14,5% vol.

Abadía Retuerta. Sardón de duero, Valladolid

Aprox. 25 €

Fruita, espècies, torrats... Boníssim

Carmen ha portat una coca amb panses i anous del Forn Vell de Foios

Jo sé que tots, quan anem a un forn, volem que hi haja d'allò que ens abelleix en eixe moment, sí, però quan tots volem el mateix... què s'ha de fer? Produir més quantitat de la que es pot assumir, en detriment de la qualitat? No sé... aquesta coca no té res a veure amb una altra d'un diumenge qualsevol.

Les dues mares ens han portat mones, i n'havíem comprat una, així que...

I no perdonem l'hora de berenar...

dilluns, segon dia de Pasqua

Tot i ser festiu, avui no hi ha vermut, però fa bon solet per dinar a la terrassa: ensalada, les sobres d'ahir, un calamar espectacular a la planxa,

i un pimentons farcits que em va fer la mare ahir; amb creilles i cebes al forn

Tot això acompanyat del xampany que porta Belén

Moët & Chandon Néctar Imperial Champagne AOC

45% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

12% vol.

Moët & Chandon. 

Aprox. 45 €

Ha perdut un poc d'alegria, de bombolla, però és elegant. Vainilla, bresquilla, cítric...

dissabte, 10 d'abril

Després del vermutet,

bacallà fresc

una fideuà amb calamar

diumenge, 11 d'abril

Com trobàvem a faltar les paelletes dels diumenges...

Unes entrades lleugeretes: unes mandonguilles d'abadejo espectaculars, unes carxofetes que resisteixen el temps, pernil, ensalades...

Bobos 2013 DOP Utiel-Requena

100% boval

10 mesos en roure francés Allier

13,5% vol.

Hispano-Suizas. El pontón, Requena

Aprox. 22 €

Li ha passat alguna cosa al vi, ja no està...

Pura Viña Monastrell 2019

100% Monastrell

6 mesos sobre pòsit en inox.

13,5% vol.

Pura Viña. Múrcia

Aprox. 11,50 €

I la paella

Per a les postres, tarongeta i coca amb nous i panses del Forn Vell (aquesta vegada està més bona)

dimarts, 13 d'abril

Tornem a escola després de les vacances de Pasqua, però no hem de deixar-nos véncer per la triscaidecafòbia, ni la trezidavomartiofòbia, ni la fòbia escolar. Les sardinetes amb ceba que m'ha fet avui la mare hi ajuden... També l'ensaladeta d'abadejo, pimentó i ou.

dissabte i diumenge, 17-18 d'abril

Avui ha estat impossible dinar a la platja, totes les taules reservades. He anat passejant fins a la marjal dels Moros (Puçol). Em faria un vermut a L'estany (962 112 772), però no em donen ni un raconet. Finalment m'ofereixen la barana, com si fora el  taulell... (Yzaguirre, 2,50 €), i sense uns miserables cacauets o unes olivetes.

I el xic prepara a casa un calamar de dimensions espectaculars...

Tant que l'allipebre de sépia i els berberetxos es queden per a la nit i per a l'endemà, amb el pagre

Pago de Valdoneje Mencía 2019 DO Bierzo

100% Mencia

Inox        14% vol

Vinos Valtuille. Valtuille de Abajo, Lleó

Aprox. 6,90 €

Molt jovenet.

diumenge, 25 d'abril

Una setmana estranya pel que fa a l'oratge, aquesta nit ha plogut fang, però ara ha eixit un solet tímid. Avui toca dinaret familiar. Com sempre, uns entrants discrets: truita de faves, truita de creïlla, esgarradet, pernil i formatge, ensalades amb sardines...

Markus Molitor Haus Klosterberg 2018 Mosel

100% Riesling

11,5% vol.

Markus Molitor. Wehlen, Alemanya

Aprox. 12 €

Fresc, saborós. Cítric, poma verda...

Pago de Valdoneje Mencía 2019 DO Bierzo

I després el putxero

Per a les postres, pinya natural, taronja... i rotllets d'anís.

dijous, 29 d'abril

"Per molt que bufe el vent, no s'apaguen les estreles", "Amb l'esperança entre les dents", "atrevir-te és començar a alliberar-te", "soc del sud de les arrels", "Quan ens tornem a abraçar"... Bones lletres, emoció, compromís, amor a la terra, a la llengua, a la bona gent... en el concert-Documental de Xavi Sarrià al Principal.

I com que ja poden obrir els bars fins a les 22 h, ens fem una copeta de vi a Beher (plaça de l'Ajuntament), Emilio Moro (DO Ribera del Duero; 4,30 € x 2). Com que només tenim 20 minuts no ens decidim a fer una picadeta; la xica ens regala un plateret de formatge.

divendres, 30 d'abril

Estranya aquesta vida que portem. Però avui, en acabar l'escola, ens fem una cerveseta tres companyes al Melocomo (Almirall Cadarso, 30). Una nova dimensió.

dissabte, 1 de maig

El xic porta molts dies dient que li abelleixen uns espaguetis Carbonara, que fa temps que no en menja (fins i tot ahir anàvem a anar a un italià a perquè satisfera el desig); i avui se'ls ha fet; sense nata, clar

diumenge, 2 de maig. Dia de la Mare

Avui fa un any justet que ens donaren permís per eixir a passejar, a unes hores determinades i a menys d'un quilòmetre de casa. Quin dia aquell! Ara ja podem eixir fins a les 22 h, però tot encara és molt estrany.

De moment, paelleta de diumenge.

Ribas 2019 IGP Mallorca
Premsal
12,5% vol
Bodegas Ribas. Consell, Mallorca
Aprox. 12,80 €

Unes entradetes: ensalada russa (gloriosa), clòtxines, pernil, embotit fred, formatge, papes, ametles...

Pascal Renaud Pouilly-Fuissé 2018 Borgonya - Pouilly-Fuissé
Chardonnay
10 mesos en roure
13,5% vol.
Domaine Pascal et Mireille Renaud. Solutré-Pouilly

Aprox. 21,10 €
Fruita blanca, toc de fusta. Molt bo

I fideuà.

Per a les postres, maduixes amb nata i coca cristina.

dissabte, 8 de maig de 2021

El xic, ha fet avui un allipebre de rap espectacular

BY.OTT Rosé 2019 A.O.C. Côtes de Provence 

Garnatxa Negra 60%, Cinsault 25%, Syrah 10%, Mourvèdre 5%

13,5% vol.

Domaines OTT. La Lònda dei Mauras, el Var, Provença-Alps-Costa Blava

Aprox. 19,15 €

Bresquilla, albercoc, mango... Bo

(Aquest vi és part d'un regal foier, i té a veure amb la semblança del meu cognom)

diumenge, 9 de maig

Sardinetes i cavalla a punt de ser marinades...

dijous 13 de maig

Avui hi ha quedada doble (no, no m'agrada, però és tan difícil coincidir que faré un esforç... hehe). A dinar, a Ca Isabel.

Serà per vermuts...! Hi ha un de Bodega Les Useres, 

També
Les Cousins Vermut Donzell

Garnatxa i Carinyena

15% vol.

Falset

Aprox. 10,95

Diferent, espectacular 

I encara hi ha un altre, de Vilafamés, que deixem per a un altre dia.

Mireu quina selecció de formatges... de Catí i Vilafamés

Josep Foraster Trepat 2013 DO Conca de Barberà

100% Trepat

7 mesos en roure francés

Josep Foraster. Montblanc, Tarragona

Aprox. 12,74 € 

És una llàstima, però la fruita, el mineral, les espècies... se n'han anat.

Bisila Rosé DO Utiel-Requena

Garnatxa

11,5% vol.

Bisila (Ladrón de Lunas). La Portera, Requena

Aprox. 5,50 €

diumenge, 16 de maig

Avui toca excursió! Després de diverses baixes i canvis de parer, anirem al Camí dels Molins, que comença a Ares del Maestrat.

Fem un cafenet (o una cervesa) a Benassal. Mireu el que porta Javi... quines carxofetes!

En arribar al Molí del Sòl (o és "sol"?) de la Costa, fem la paradeta per a dinar; jo porte llonganisseta de pasqua, i un entrepà de pernil dolç; Javi, conserva de tonyina feta per ell, amb ou... Marichu ha fet una truita de creïlla boníssima.

Bilogia DO València

12 mesos en roure hongarés i americà

Monastrell i Sirà

14% vol.

Casa Los Frailes. Fontanars dels Alforins

Aprox. 8,20 €

dissabte, 22 de maig

Avui és dissabte i toca vermut, i botella nova:
Vermut Negre Casa Mariol
100% Macabeu, amb espècies i herbes del massís del Matarranya
15% vol
Casa Mariol. La Terra Alta, Tarragona
Aprox. 7 €

dijous, 27 de maig

Anava cap a l'institut, però sabia que l'alumnat de segon de batxillerat no hi vindria, i en un pensat i fet m'he assegut a menjar-me uns bunyolets de taronja, que al Contraste només els fan dijous de matí i encara no els havia tastat mai. Amb un tallat, 2,40 €

Fan molt bona oloreta de taronja, però esperava que tingueren taronja confitada en trossets -o no sé què m'havia imaginat-, i el tallat no hi lliga gens. Igual té, ja els he tastats i em sent tan privilegiada a mitjan matí gaudint del solet...

divendres, 28

Gràcies a una jubilació, m'arriba a casa un trosset del millor hornazo de Salamanca, se suposa, que es pot trobar a València (Viandas de Salamanca)

dissabte, 29

Avui, seguint la filosofia de l'"ací no es tira res", dinem cavalla (ja estava congelada) amb paraguaianes i nispros

divendres, 4 de juny

Ja hem contat moltes vegades algunes historietes de persones que tenen varetes màgiques als dits: no ha eixit un pla, doncs de seguida te'n proposen un altre. Jo avui havia de dinar sola a casa i, veges per a on, m'he trobat amb aquest regal.

Per a l'aperitiu, una cerveseta Túria, olivetes adobades, ametletes del Camp de Túria i paté de carranc, amb endívies.

La Casa de la Seda 2018 DO Utiel-Requena

100% Boval

6 mesos 80% en roure francés, 10% en ou de formigó i 10% en tina de fang

14,5% vol

Murviedro. Requena

16,90 €

Fruita, bona acidesa

Ous de sépia a la planxa

I el plat estrella de la casa: risotto amb bolets i caldo de putxero, fet amb la termomix. Espectacular

Per a acabar, nispros directament del camp de Túria, ben dolcets

i postres casolanes: crema de xocolate amb iogurt natural.

I per a rematar, unes maretes de la pastisseria David Esteve (Borriana, 17. Russafa): de crema, crema torrada i la novetat, orxata

Que poquet ha faltat per deixar-me dur i no anar a la p--- reunió! A qui se li ocorre posar-la un divendres a les 16,30? Farà falta?

En fi, boniques, disculpes per les presses i mésquegràcies per l'àpat i l'encontre.

diumenge, 13 de juny

Dinaret de diumenge a Foios, com si fora festa grossa: sépia amb ceba, esgarradet, clòtxines, formatge, llonganissa seca, ensalades...

I un arròs al forn, d'abadejo, boníssim

La ola del Melillero 2018 DO Sierras de Málaga

PX i Moscatell (90%-10%? 70%-30%?)

13% vol.

Victoria Ordóñez e Hijos. Màlaga

Aprox. 14 €

Flors, fruita. No és dolç, fins i tot té un punt amargós al final. Interessant

El nom del vi fa referència a l'ona que produeix en la platja de Màlaga el vaixell que fa la ruta Màlaga-Melilla, i a l'etiqueta hi ha una banyista antiga sorpresa per aquesta ona.

Flor de Ahillas Blanco València

Merseguera

2 mesos sobre pòsit

11,3% vol

Bodegas Terra d'Art. Ahillas, Xelva

Aprox. 8,90-10 €

Fruita, cítrics, flors, fesc; bo.

Meló  per a les postres i coca amb nous i panses.

La riunione dei tre "Mimmia"

dimecres, 17 de març

Quin dia tan bonic ha eixit per al reencontre, en la terrassa de Mimmo Cantina (Doctor Sanchis Bergón, 24 - El Botànic, Extramurs - 963 154 968 / 695 104 641). Mare meua, mesos i mesos sense veure'ns, entre unes coses i altres. Va, brindarem amb un vermut, Vittore (2,80 € x 3; sense cap detall)

Continuen sense menú del dia; la carta, amb el codi QR:
Caponata siciliana, amb albergínia, tomaca, ceba, olives negres, tàperes, pipes de carabassa, ametles, menta... Boníssima (8,50 €)

Focaccia (3 €)
Ensalada de búfala (com una ensalada russa amb tomaca seca; 6,50 €)

Una copeta de vi (Caliel Roble DO Ribera del Duero; Tempranillo; 6 mesos en roure; Bodegas Raul Calvo, Gumiel de Mecado, Burgos; Aprox 7,75 € / 2,50 € x 2), cervesa (Túria (3 €) i aigua (2,50 €).

Croquetes de foie i dàtils. Més que croquetes són saquets de pasta fil·lo (2 € x 3)

Pizza amb verdures; està bona,però hi falta un toc de gràcia, com ara algun picantet o formatge fort... (11 €)

No demanem postres, i no els queda café; ens conformem amb uns descafeïnats (1,50+1,70 €)

Total: 19,03 € x 3

S'hi menja bé, amb racions llargues, i fan bones recomanacions.

No parlen valencià.

La vida continua, al Pepico

dimarts, 16 de març

La setmana passada alçaven les persianes els restaurants a València després del segon confinament, només a les terrasses, i avui han tocat a festa les campanes de l'horta, perquè ha tornat a obrir les portes Ca Pepico (Mediterrani, 1. Barri de Roca, Meliana - 961491346).

Havíem dit que arribaríem a les 15h però hi anem abans i ja tenim el corralet preparat, dues tauletes de 3 (en som 6, però el màxim permés és de 4 per taula). Mentre esperem l'única que treballa avui, ens entretenim amb vermut Perucchi (3 € x 2) o cervesa (2,75 € x 4). I pernil ibèric (9 € x 2)

Pa i oli (1,50 € x 6; unes pataquetes boníssimes; es pot repetir)

Detall: carxofes en tempura picant

Goianea Txacoli Uno DO Arabako-Txacolina
95% Hondarribi Zuri, 5% Riesling
12,5% vol.
BAT GARA (Bodega Sociedad Cooperativa GOIANEA). Lezama-Amurrio, Àlaba
19 € (Aprox. 10,30 €)
Fruites blanques, cítriques, herba; oliós; interessant.

Alguna vegada Pep m'ha fet la brometa que no tenia sépia amb ceba, un dels meus plats favorits; avui la gracieta és que no hi ha mandonguilles d'abadejo. Que sí que n'hi ha.... Per això quan ens ha dit que no tenia carxofes no li hem fet cas, però és veritat, quina catàstrofe! Ens ha proposat que isquérem a l'horta i n'agafàrem, que ell ens les preparava. Hahaha, crec que en la vida n'he collit una; sé que no s'ha de collir la carxofa central, sinó les laterals, però no en tinc ni idea.

Mandonguilles d'abadejo (2,50 € x 12). Delicioses

Potes de sépia amb ceba (8,25 € x 2). Indispensable. Ben sucadeta amb el pa. Mmmmmm

Allipebre d'anguila (14,50 € x 2)

La Mujer Caballo Verde DO València
100% Ullet de perdiu
8 mesos en roure usat sobre pòsits
15,8% vol.
Filoxera et Cia (Montenegro / fb). Fontanars dels Alforins
(Aprox. 24,90 €)

Fruites roges, flors, herbes; curiós.

Arròs de mar amb gambes, cigales, galeres, sépia (sense carxofes, però molt bo; 18 € x 5)

Per a les postres, milfulls de crema (6 € x 2)

i tatin de poma amb gelat (6 € x 2)

Detall: Quinta do Infantado LBV 2015
Touriga nacional, Tinta roriz, Tinta Cao, Tinta barroca
19,5% vol.
Quinta Do Infantado. Porto
(Aprox. 26,90 €)

Cafés, tallats, infusions i rebentats (9,35 €)
Aigua (2,35€)

Total: 44,03 € x 6

Parlen valencià, clar.

Lloc absolutament recomanable. Quin regalàs de dinar! Gràcies, mestre.

I acabem amb un passeget magnífic pels caminets de l'horta, comtemplant els camps de carxofes... (hehehe). Hi tornarem prompte.

Llimes valencianes per a ofrenar

divendres, 5 de març

L'única que queda a la "fàbrica" és Carme, i per quatre dies, literalment. Als obrers, sempre ens ha agradat reunir-nos en una taula per compartir un vinet i alguna coseta original per a menjar, tot i que després xarrant xarrant no hi fem molt de cas; ara ja és una necessitat, o un luxe, no sabria dir. Aquesta setmana han obert les terrasses dels restaurants per a dinar i ja tenim reserva. Només podem ser-ne quatre; els dos "afegitons" es quedaran fora. Classisme pur i dur.

Comencem amb un vermut al centre, a la plaça de l'Arquebisbe (Bisbe Gastrotaberna). Quin solet tan bo! Quanta alegria!

Vermut Ferrer de Beniarrés

Malvasia i Macabeu. Sucre caramel·litzat. Herbes collides per Juan Cascant

15% vol.

Celler del Minifundi. Muro d'Alcoi

(Aprox. 14,85-21 €)

4,50 € x 3 (+ cervesa Túria 2,50 €)

Manaw. Adreçadors, 10. Ciutat Vella, el Mercat. 960 691 632

Llig a Ojoalplato que a la fusió de la cuina ancestral peruana amb la xinesa se l'anomena "chaufa", i amb la japonesa, "nikkei". També, que hi ha quatre gastronomies declarades Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO: mediterrània, francesa, mexicana i japonesa. A Manaw conjuguen cuina peruana, japonesa i tailandesa.

"Manāw" és llima verda en tailandés (sembla que a Tailàndia no coneixen la nostra llima)

Mentre venen a prendre nota, demanem un edamame picant, amb sal i manāw (4,50 €)

Un dels vins icònics de la fàbrica: 
Les cousins L'inconscient 2019 DOQ Priorat
Carinyena, Cabernet Sauvignon, Viognier, Merlot, Garnatxa Tinta, Syrah
Roure francés
14,5% vol.
Les Cousins. Porrera
21,50 € (Aprox. 10,50 €)

Aigua (4 €)

Hotate Nikkei (24 €)Vieira amb brasa sobre crema de rocoto (ají picant paregut a la nyora) amb miso  tempura de shiso (alfàbrega japonesa). 

Causa de polp a l'olivera (11,50 €) Base de creïlla a l'ají groc amb polp cuit a baixa temperatura i maionesa d'olives negres en salmorra. 

Usuzukuri Hamachi: cèrvia (pez limón), salsa Ponzu, Teriyaki i tòfona negra (14,25 €)

Ceviche tradicional peruà (14,25 €)

Tiradito de salmó: Usuzukuri de salmó amb salsa Nikkei de vieires(13,50 €)

Nigiri de daurada (13 €)

Nigiri del dia, toro (16,40 €)

Gyoza amb carranc (13 €)

Tot està bo, sense ser especial, però estem tan contents...!

Café (1,40 € x 2 + 2,50 € x 2)
Ens ofereixen una mistela per acabar el dinar.

Total: 39,43€ x 4

No parlen valencià.

--------------

Adreçador: Operari que feia roba de seda de totes classes i més tard les peces de lli per a les valones i collarets del temps dels Felips II i III (Aguiló Dicc.)

Sembla que el carrer abans havia sigut dels Pellicer i Adreçadors dels Pellicer.

Aquest carrer és un dels molts que hi ha a València amb el nom d'algun gremi; els adreçadors eren els " Operaris que feien teixits de seda de totes classes, i més tard les peces de lli, per a les valones i gorgeres" (AVL). 

Per què hi ha plaques del carrer amb la paraula "adressadors" o "adresadors"? Expliqueu-m'ho si ho sabeu. (Calles històricas) (ValenciaActua)

Com a curiositat, fer passar (a algú) per l'adreçador és "obligar-lo a seguir unes pautes tant si vol com si no vol" (en aquest cas estaria relacionat amb adreçar, fer posar dret)