divendres, 10 d’octubre del 2025

Cites amb vermut

Per què he triat aquest llibre? No ho sé, no estava en les meues llistes de favorits. Els barbuts no m'agraden massa, però els vermuts sí; em feu gràcia allò d'una aplicació per a cites gastronòmiques i que l'autora fora profa de secundària, a més d'escriure en la revista Foodie Culture Barcelonacol·laborar amb el suplement «Criatures» del diari Ara, tindre quatre fills... Com poden fer tot això?

«M’al·lucina descobrir nous llocs i que em recomanin els plats imprescindibles de cada casa. Tinc un xat de WhatsApp amb mi mateixa amb una llista de llocs pendents que no para de créixer [...] És que no puc més. Com han pogut sobreviure els restaurants de Barcelona sense pops, tàrtars i coses trufades? Em moro d’avorriment davant d’aquestes cartes clòniques que comencen amb una croqueta i acaben amb un pastís de formatge desfet. [...] També descarto directament les cites mandroses que et diuen: «Tria tu, a mi m’agrada tot. Qualsevol lloc em va bé». O la pitjor frase que em poden dir: «El menjar és el que menys importa». [...] L’app es diu Foodie Match i potser queda fatal que ho digui jo, però és la bomba [...] Si hi ha aplicacions per anar d’excursió o per jugar al Trivial, per què no una app de cites gastronòmiques?»

Divertit, amb anècdotes increïbles (encara que l'autora diu que totes estan basades en fets reals), tot i que de vegades vas llegint ja en diagonal. Això sí, voldríes pertànyer al grup d'amigues de la protagonista; com diu Alba Richart "una paia desperta, culta, intel·ligent, amb bona conversa, que sap gaudir dels plaers de la vida, enginyosa, sensata però atrevida, irònica, crítica i amb un sentit de l'humor desbordant; en definitiva, és l'amiga que totes voldríem tenir" (Magda Minguet o la Gemma?).

dimecres, 8 d’octubre del 2025

Rostint felicitat

No em podia ni imaginar que Nuria Roig, la dona del meu cosí Jose V. Biot, fora "atracada" per la Guía Hedonista. Que gran! Fan un menjar molt bo al Rustidor (Av. Santa Maria, 5. Meliana - 961 494 372 )

Normalment obrin de divendres a diumenge, però aquest dijous festiu, 9 d'Octubre - Sant Dionís, regalaran als primers 50 clients una cistelleta amb fruitetes de massapà de la pastisseria Pana (Indústria, 7. Meliana).



Premis amb senyes d'identitat


Premis Hoteleria València 2025
(Auditori Mar Roja, Oceanogràfic València, 6 d'octubre. Jurat format per Sergio Terol, president de l'Acadèmia de la Gastronomia de la CV; Belén Arias, membre de l'Acadèmia de la Gastronomia de la CV; Cuchita Lluch, membre de la Reial Acadèmia Espanyola de la Gastronomia; Paula Pons, periodista i directora de la Guía Hedonista; Mónica Morales, responsable de l'àrea de Turisme de Cambra València; Luis Valls, xef del Poblet; Manuela Romeralo, Premi Nacional de Gastronomia; Nuria Sanz, presidenta de l'Associació de Restaurants de València; Francisco López i Alexandru Tomesu, gerents de Makro):

- Trajectòria professional: Grup Portolito 
- Emprenedor hoteler: Román Navarro - Família Tonyina 
- Disseny en hoteleria: Atenea Sky 
- Innovació i qualitat: Nou Gourmet 
- Comunicació gastronòmica: Maje Martínez 
- Servei de Sala: Inés Correira – Cap de Sala Orobianco (Calp)
- Gastronomia sostenible: 2 Estaciones 
- Empresa familiar hotelera: Hostal Blayet 
- Fidelitat i suport al sector: Bodegas Vicente Gandía (140 Aniversari)
Menció especial a Vicente Rioja (centenari del Restaurant Rioja de Benissanó). 
Reconeixement a organitzacions i empreses de suport a causa de la Dana: World Central Kitchen, Banc d'Aliments de València
Menció especial a les empreses hoteleres afectades (Raúl Aliaga, de la Taberna Aliaga de Catarroja)

Molta senya d'identitat no n'hi ha, no? O sí?

Aquesta bajoca no crea addicció

dimecres, 8 d'octubre
On podem dinar avui? És difícil fer un punt d'intersecció de tres orígens diferents. Va, al Bajoqueta (Avda. Corts Valencianes, 15. Sant Pau, Campanar - 960 202 939)
Sí el nom del bar està en valencià, però poca cosa més trobareu al web: "esmorzar, dinar, sopar, picaeta, Bon Profit i taula dels templats". No parlen de la terreta, però sí de Volvemos a los orígenes. Porque no hay más principio que la tierra, comienzo de todo. Evocando el viejo Campanar rodeado de huerta (...) en la zona que antaño regaban las acequias de Rascanya y Mestalla, donde saborear en nuestras mesas la felicidad de lo sencillo: producto y tierra.
Cervesa Mahou doble (3,10 €), Maestra doble (3,30 € x 2) i Mahou 0.0 (3,20 €); aigua Solan de Cabras 0,5 l (2,05 €). Amb detall d'ensalada amb maionesa.
Demanem el menú del dia (13,90 €)

Primer plat:
Jo, xampinyons al vi blanc amb migas de pebre roig (que no trobe).
Les altres opcions, gaspatxo de remolatxa i ensalada César d'encisam i rosta; ens deixem les llentilles.

Segon plat
Lluç amb salsa verda i pésols (x 2) i arròs de costelles i nyora; 
també hi ha entrecuix de pollastre i mandonguilles.
Postres o café: no hi ha el púding de Baileys que ofereixen; només fruita de temporada (de temporada?: poma, pinya i meló); café (1,55 €), tallat (1,75 €)

Detall dolcet: adictiñas negras (suposem que el nom ve del grup Gastroadictos (Mistela, La Sastrería, Cremaet, Cassalla, Bajoqueta, Barecito, Adicto y Adicta)

Total: 19,98 € x 3

Potser si haguérem demanat a la carta algun dels plats que recomana eltipoquenuncacenaencasa (03/24) ens hauria agradat més.
No parlen valencià

[ofereixen aparcament gratuït, però jo hi he anat amb metro, fent transbordament]



Per a templades, nosaltres

dissabte, 4 d'octubre
L'any passat ja havíem vingut de rebot a la Taverna El Templat (Mossén Sorell, 4. El Carme, Ciutat Vella); li donem una altra oportunitat però, definitivament, no.
Poca variació en l'oferta des de l'altra vegada; només recordem que no ens havia agradat la sépia amb maionesa, però no trobe l'entrada (ací) i caem de nou en algun erro.
Aigua (1,50 €) i cervesa 1870 (3 € x 2 + 1,60 €)
Cistelleta de pa (2 €)
Ensalada russa (7,50 €). Correcta.

Tiradito de sardina (7 €)
El tiradito és un plat  de la cuina peruana nikkei, amb peix cru, tallat en forma de sashimi, en una salsa picant freda i àcida. 
La sardina està massa salada i no està tallada fina, sinó a daus, i la salsa no és àcida, és simplement tomaca ratllada.

Polp a feira (19 €)

Per a les postres, crema de formatge del tipus crema cremada (7 €)

No tenen café. Ens conviden a una misteleta.

Total: 25,30 € x 2 

No parlen valencià.

------------------
A València usem molt el mot "templat, templada", per a referir-nos a algú ben plantat, atractiu.
"més templat que un orgue": amb bon aspecte i bona salut
També és un col·loquialisme de "temperat"

dimarts, 7 d’octubre del 2025

Almàssera-Hamburg

divendres, 3 d'octubre
La festa "gastronòmica" continua a Almàssera, aquesta vegada amb l'Horta Burger Fest
Les hamburgueses valen 12,50 €; les tapes, 8 €; les creïlles, 3 €; les delícies de pollastre (nuggets), 5 €; la cervesa, 3 €; el got, 1 €...
Hem anat cap a les 19 h i no hi ha cua (tinc la impressió que aquesta setmana la cosa no ha anat massa bé).
Només demanem l'hamburguesa, i ens la mengem al corral de casa,  on hi ha picadeta, beguda i dolcet.

Jo (i la majoria), triem la Sobrada, de Joey's Burger: doble carn smash (torrada premsada a la graella), formatge de cabra, mantega de sobrassada ibèrica, hot honey sauce (miel spicy) i ametla crocant.
No està malament; això sí, un poc cara.

Altres opcions són
- la 03 de Simple Burgers: Doble smash de carn de vaca nacional, doble de formatge cheddar americà, melmelada de cansalada al bourbon i salsa de mantega avellana
- La nieta preferida, de Babeando: 140g de vaca, formatge Edam, cremós de croqueta de pernil ibèric, bufes de porc, pernil ibèric
Les altres opcions crec que no han tingut seguiment (Chicken Boss, Neho by el Origen, Titoss, A To Trapo 2.0, Monkey Burger)

Ho hem passat bé, encara que el festivalet només ha estat l'excusa per portar els amiguets del SVF a casa.
---------------
A la Viquipèdia llig que les hamburgueses existeixen a la nostra cuina des de l'època romana, encara que s'anomenen "hamburgueses" a la península a partir del segle XX, però a les Balears encara es fa servir el nom raoles, usat en català des de l'època medieval, que fa referència a la seua forma. Les més tradicionals solen ser de carn i menys freqüentment de peix o polp, per exemple. 
L'hamburguesa, com la coneixem avui, fou introduïda als Estats Units a mitjan segle XIX per immigrants alemanys; era carn molta de cap de bestiar mesclat amb pa ratllat i ceba, com una mandonguilla, i a principis del segle XX va començar a popularitzar-se venent-se en parades de carrer i restaurants, i sobretot  a partir d'algunes cadenes com White Castle i McDonald’s.
A la BBC podeu trobar una història més llarga.

No cal que pegueu darrere*

dijous, 2 d'octubre
Avui toca teatre, a l'Olympia, El cuarto de atrás, una adaptació de Maria Folguera del llibre de Carmen Martín Gaite amb motiu del centenari del naixement d'aquesta; dirigida per Rakel Camacho i protagonitzada per Emma Suárez. No ha acabat de seduir-me la màgia del quartet.



I després tenim taula a Quesomentero (Mestre Clavé, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) [fa quasi dos anys també hi vinguérem després del teatre] Demanen 5 € per persona en la reserva (que deprés tornen encara que en siguem dos menys)
Tenim taula a la banda de darrere -o de dins-, hehe. 
Hi ha diversos menús entre 33 i 35 €, però compartim algunes posts.
Cervesa (2,90 € x 2), i vi (no podem triar)
Living Tempranillo
DOP Utiel-Requena
100% Tempranillo
Bodegas Iranzo. Caudete de las Fuentes
19 € x 2 (Aprox. 7,50 €)

Havíem triat sardines amb formatge Idiazábal fumat (3 € x 7), però al final no en tenen i el canvien per anxoves (excessivament salades) amb un altre formatge (21 €)

Post de 5 formatges (12,50 € x 2)

Post d'ibèrics (12 €)

Pa (3 € x 2); sense gluten (2,90 €)

Total: 15,82 € x 7

Parlen valencià
Tampoc hi trobem la màgia del formatge.

*pegar darrere (a algú): Posar-se a seguir-lo, a anar-li darrere.

dijous, 2 d’octubre del 2025

Massapans dionisíacs

Concurs de Sant Dionís del Gremi de Mestres Sucrers 

Millor Mocadorà
David Esteve Pastisseria (l'Eixample, València)
Pastisseria Galán (Albal)
Forn Sant Antoni (Sant Antoni de Benaixeve)
Accèssit: La Sucrera (Alboraia)

Millor Aparador
David Esteve Pastisseria (amb l'església de Sant Nicolau)
Pastisseria Aixa (Puçol)
Art del Sucre (Arrancapins, Extramurs, València)

Millor Peça Comercial
Pastisseria Pana (Meliana). 
[Diuen que tenen en compte que la peça que es veu en l'aparador és la que comprem els clients. Vegem si és veritat]

Millor Innovació
Dulces Martín (la Roqueta, Extramurs, valència. Massapà de tòfona negra)
Accèssit: Terra de Pa (Safranar, Patraix, València)

Millor Degustació
Dulces Martín
Accèssit: Manuel Tirado (Borriana)

Carlos Soria, de Harinas Brocal, president del jurat

----------------
No entenc res, però els 𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐬 𝗱𝗲𝗹 𝐗𝐋𝐈𝐕 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐮𝐫s 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐧𝐭 𝐃i𝐨𝐧í𝐬 del Gremi de Forners i Pastissers són ben pareguts
MOCADORÀ
1r PREMI: David Esteve Pastisseria (Borriana, 17. València)
2n PREMI: Pastelería Galán (Corts Valencianes, 92. Albal)
3r PREMI: Horno San Antonio (Túria, 4. Sant Antoni de Benaixeve)

ORNAMENTACIÓ COMERCIAL
1r PREMI: David Esteve Pastisseria
2n PREMI: Horno San Antonio
3r PREMI: Pastelería Galán

-----------

Tot i que no és una pastisseria que em caiga especialment bé, La Rosa de Jericó (Hernán Cortés, 14. El Pla del Remei, l'Eixample) fa molt bons dolços i per Sant Dionís prepara l'aparador més espectacular de València. Supose que alguns anys concursa i d'altres no.





--------------
José Santaeulalia

Sant Dionís 2015-2024
--------------------
No anava a penjar el cartell de l'Ajuntament per al 9 d'Octubre, perquè la cosa és ben peluda, però... allà va.
El president Mazón, reputat filòleg com tot el món sap, assegura que escriure "vixca" “es un guiño a nuestra historia (...) en algunos textos del siglo XV ya se recogía (...) en  el propio himno, con música del maestro José Serrano y letra del poeta Maximiliano Thous, los vivas en valenciano se escriben con “x” (...) Es un vocablo que nos une y nos representa
En fi, quant ha d'agrair la llengua a tots aquests valencianoparlants i lingüistes experts de VOX i PP!! 😰
"Impropi" drosidelraval


----------------
No sé si Consum fa cada any eslògans diferents, però és la primera vegada que veig aquest; que sí, que ja veig el joc de paraules, però no l'entenc massa bé:

diumenge, 28 de setembre del 2025

Esmorzar amb amigues -i amics- sempre és una festa

diumenge, 28 de setembre
No, no m'agraden aquest tipus d'esdeveniments (eventos, diuen, o propostes gastronòmiques) on hi ha moltíssima gent, s'han de fer llargues cues, els preus són desorbitats i la qualitat del menjar... no sé com dir-ho... 
Però ací estic jo, amb una més de les meues contradiccions o incoherències, al Festmorzar, per primera vegada a Almàssera.
Hem hagut de vindre abans de les 9,30 h en què obrin, perquè si no és imposssible.

Diversos bars o restaurants fan una proposta d'entrepà (12,50 €; inclou beguda i gasto -cacau i olives-) + tapa (19,50 €) + cremaet, + pastís de formatge

Al facebook de La Ruta dels Esmorzars hi ha molts vídeos.

Hem triat:
-Cal Carrero (orxateria; Sant Isidre, Patraix, València)
“EL CUBANO DE CAL CARRERO” (el de l'esquerra de la foto): porc marinat i torrat, pernil cuit, mostassa, cogombrets i formatge; pa torrat i untat amb mantega. Boníssim 
/ Tapa: titaina del Cabanyal amb ou. 
-Brasería Ca Juan (Daimús)
“TORRENTE” (el primer de la foto, el que jo he demanat tot i el nom que té): creïlles fregides, rostes de Sória, formatge brie a la planxa, ou fregit, allioli de llima verda 
/ Creïlles Miura (braves amb cua de bou, formatge cheddar i ou curat en soia)
-Bar Marvi (Camins al Grau, València)
 “COCHINILLO” (el de la dreta): porquet guisat, maionesa de llima verda i pico de gallo. Llàstima de pa, no ens agrada gens.
No hem demanat la tapa de bunyols de bacallà amb allioli 
El cremaet, a La Nueva Terraza (la Pobla de Vallbona) -ens ha entrat en el tíquet-; també s'hi pot comprar el licor crema de taronja i ametla Truc (La Ruta dels Esmorzars; Beals)

Les altres opcions, 
A To Trapo 2.0 (Paiporta): “CONTRAMUSLO” / creïlles braves
Mesón Canela (Campanar, València): “KANELA FRIED CHICKEN” / ou amb llagostins
Reyton (Sueca): “BRASCA CABRA POLLO” / boles de creïlla farcides de llonganissa
Coquería Pepe Cotaina (Gandia): coca de masa mare de titaina i esgarraet / ensalada russa
Cassalla Cerveró

Ho hem passat bé a pesar de tot i de la música excessivament forta; hi he anat amb un dels esmorzadors més gran de la contornà, que coneix a tot deu.

dissabte, 27 de setembre
No anava a penjar aquest esmorzar en aquesta entrada, però com que té a veure amb el festivalet, ací el deixe. Hem anat passades les 10,30 h al Festmorzar, les cues són llarguíssimes i el sol ben potent, així que en desistim i ens n'anem al corralet de casa, que hi ha alternativa:
sardina amb ceba de la mamma, coca amb tomaca, coca amb sal, cacau, tramussos, envinagrats (variants), olives de Kalamata, banderilles Toreras Kimbo, llonganisseta de pasqua, papes, galetes amb llavoretes...

Cervesetes i vi

Matsu El Pícaro 2024 DO Toro
100% Tinta Toro - 13,5% vol.
2 mesos amb mare en ciment
Bodega Matsu / Vintae. Toro, Zamora
9,50 €
Fruita, punt dolç.

Per a les postres, gínjols, mandarines, coca cristina i pastís de poma.

Ah, i també hem preparat cremaet, perquè no ens falte de res.

A partir d'ací, ja, molta aigua.

Que bé que s'està ací amb aquesta gent!

Al·legoritzant l'amor

Diu l'Ajuntament de València: “En el tradicional Dia dels Enamorats que suposa el 9 d’Octubre per a tots els valencians i les valencianes, és precisament la mirada d'una dona, adornada amb la piuleta i el tronador, la que simbolitza l'al·legoria de l'amor”.
El cartell municipal és obra del dibuixant i escultor José Santaeulalia Serrán (Josete Santaeulalia.  València, 1975)