Mira que ens volem!

divendres, 9 de febrer

Quin gust eixir prompte de treballar els divendres! Fa fred, però molt bon solet, i isc a fer uns "encàrrecs". I travessant el carrer em trobe amb E.
-Va, fem-nos l'aperitiu. On? Triem una terrassa cèntrica, amb un solet boníssim.
-Dos vermuts negres, per favor.
Passen uns minuts.
-Negro no tenemos. Solo rojo y blanco.
Xeeee. I dos trossos de gel que se n'ixen de la copa. Tot i això, ha valgut la pena, que a gust!

De vesprada quedem una part geisha, que estem molt compromesos.

La Lucia em fa més por que una pedregà; no em puc traure del cap quan em va tirar tota la farina per damunt en aquell "Sobre la poética de los alimentos". Aquesta vegada, el pastís de merenga, se l'ha esclafat ella en la cara.
I continua la vesprada. L'Esperanza encara no ha obert a la plaça del Pilar, així que ens fem una cerveseta al Racó de la Corbella, un vinet al Cinc... [avui he usat la vella tàctica del bitllet de 50 €, com que no tenia canvi, no he pagat ni el vermut ni el vi, hehe] i sopem a la Bodega El Mercat (Rector Femenia, 2. Russafa - 963 333 067; sense reserva)

Algú comença amb cervesa (2 € x 2) i la majoria ho fem amb el vi

Venta del Puerto Nº 12 DO València
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Tempranillo
12 mesos en bóta de roure americà
14,5% vol.
Vinos de la Viña. Venta del Puerto. La Font de la Figuera
20,60 € (9,90 € Alforins) (x2)
Un vi  que no sol fallar; té un poquet de tot.


Compartim al centre

Sardines fumades amb tomata (3,50 € x 3)

Albergínia en tempura (7,50 €)

Carxofes amb cloïsses i pernil (9,50 €)

Sépia

Calamarons arrebossats (puntilla) amb romesco (7,90 €).

Ous trencats amb creïlles i pernil (13,50 €). En teníem moltes ganes i ens l'hem menjat a gust, encara que a mi, les creïlles, m'agraden més fregidetes.

Pa (x2): 1,65 €
Total: 12,53 € x 6

Tot correcte, sense més. Llàstima que hagen tardat tant entre plat i plat.
Parlen valencià.

"Soulejant" a S'alat

diumenge, 4 de febrer del 2018

A2

Una vegada més, Clara ens ha comboiat un diumenge per a escoltar un poc de música en directe i tastar un plat de cuina tradicional mallorquina.

Per a escoltar Jacob Helps, comencem amb un vermut.

(Al facebook hi ha un vídeo, i a youtube es poden escoltar diversos "cants harmònics i ancestrals")

Com a entrant, una ensalada amb carabasseta, carlota, faves...

Ribas negre 2016 VT Mallorca
Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot (50%, 32%, 15%, 3% ?)
12 mesos en bóta de segon i tercer any
14% vol.
Bodega Ribas. Consell, Mallorca.
19 € (12 € Vinissimus)
Fruita madura, punt mineral, espècies. Molt bo.

Una coca de blat xeixa amb llonganissa i faves

I el plat principal, les sopes mallorquines, fetes amb diverses verdures (col, carxofa, tomata, ceba...), un poc de pa i molt poc de caldo.
Boníssimes, i amb el dia que fa encara més, i repetim, i repetim...

Per a les postres, compartim uns robiols amb brossat (brull)

i un gató amb gelat de torró

s'alat

Alguns som ja habituals en les mogudes de Clara, però avui també m'he trobat amb amics que feia molt de temps que no veia i m'ha fet molta il·lusió. Ha sigut un dia bonic. Llàstima que n'érem molts i hem hagut de dinar en tres taules diferents, tot i que els seients han anat canviant contínuament d'inquilí.

Total: 25 €

I acabem amb una pomadeta (6 €)

Avui hem parlat mallorquí-valencià de l'Horta-valencià benicarlando.

Sense peres al Pare Pere

dissabte, 3 de gener

Regne de València, 38 (amb Mestre Josep Serrano). Russafa - 963 286 734

Mira que el tinc propet de casa i passe vegades per davant, però encara no el coneixia. Avui, amb uns amics, és el dia.
Sembla que l'origen de tot està al carrer del Pare Pere de Dénia, on Conxa feia unes croquetes conegudes mundialment. En 2012 es traslladaren a València (Comte Altea, 35) i després obriren el Barezito (En Blanch, 13, la Xerea). Ara, a Russafa hi ha la Taverna del Pare Pere, amb Ximo Aviñó a la cuina i Francisco a la sala, que recita els plats del dia amb la seua llibreteta.
És un local menudet, i nosaltres en som vuit, així que només dues o tres taules més i el taulell. Mentre anem arribant, uns vermuts Vittore (3 € x 3) i unes cerveses (1,70 € x 3 + 2€), amb detall d'unes papes i una clòtxina en escabetx.

Hi ha coses que els caps de setmana no tenen, com els "escombros" (calamarets arrebossats, amb les potes); ja sabem que hi haurem de tornar.

Compartim al centre:
- Alcasetas: carxofes amb bolets (12 € x 2)

Bohigas Brut Nature Reserva DO Cava
50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada
12% vol.
Fermí Bohigas. Finca Can Macià, Òdena, Barcelona
15 € (Aprox. 6,66 € - 8,55 €)






- Gambes de Dénia, el producte estrella de la casa (8 € x 8, en un plat). A l'altra, més.

- Peixets (mollets) fregits (10 € x 2)

- Torrades de sobrassada amb tòfona (4 € x 4)

Casar Godello Blanco 2016 DO Bierzo
Godello
10 mesos amb la mare
13,5% vol
Casar de Burbia. Carracedelo, Lleó
15 € (8,40 € Vinissimus)

Fruita blanca amb puntet cítric i mineral. Agradable.



- Tonyina amb oli de pistatxo (8 € x 8, en un plat)

- Figatells de Dénia amb mostassa (4 € x 4). Sabor intens.

"Figatell: el abuelo de la hamburguesa"

Per a les postres, no mengem peres, no (és un acudit "privat", però és que "Pare Pere" em recorda sempre el vídeo sobre els dialectes catalans que treballàvem a l'institut, on es veia les diferents maneres de pronunciar "peres"); compartim un pastís de pasta fullada amb crema torrada (ara ja ningú li diu "crema catalana"; 2,70 € x 3)

Café: 1,30 €
Detall: mistela o patxaran
NO cobren el pa.
Total: 33 € x 8

Si parlen Valencià, no se'ls nota.

Verema/Abreunvinito

----------------------------

Pere Esteve i Puig, el Pare Pere de Dénia (Dénia, 1582 - València, 1658) fou franciscà observant, comissari de la Santa Casa de Jerusalem des de 1614, predicà en valencià a les classes populars i fou autor de breus opuscles poètics, de sermons i goigs i d'una Història del Sant Sepulcre (llig a la Viquipèdia que Escartí matisa que usava el castellà i el llatí per a les obres "de més prestigi"). Fou partidari de Felip IV i enemic frontal de la sublevació catalana de 1640, participà en la Guerra dels Segadors.

Entre vins i tòfones

dijous, 1 de febrer del 2018

Entrevins. Carrer de la Pau, 7.  Seu-Xerea - 963 333 523

La primera que arriba ens envia una foto mentre espera fent birlibirloqueries amb un vermut i unes papes.

JJ es fa una cervesa i, quan estem tots, pugem al restaurant de dalt.
Hi ha carta i un menú del dia de 20 €, però nosaltres hem vingut a tastar el Menú Degustació especial de 6 plats amb tòfona negra de Sarrión (Tuber melanosporum), 39,50 €.

Hi ha una carta de vins ampla. Finalment és Guillaume qui decidirà el vi.

Sensal 2016 DO València
70% garnatxa tintera, 30% monastrell
10 mesos en bóta
Javi Revert. La Font de la Figuera
14% vol.
29 € (21,90 € Vinissimus)

Molta fruita, amb notes especiades i torrades. Agradable.




-Tataki de corbina camb mantega trufada. Bon començament!

-Espuma de creïlla amb rovell d'ou curat trufat i cucarrons. Sé que queda molt coent si dic que és d'una "senzillesa sublim", però... que bo!

-Ravioli de pularda amb capuccina trufada de nyàmera (topinàmbur).

- Rap al forn amb guisat de card, carxofa i tòfona.

I ara ve la discussió sobre el cardet i la penca. A ma casa i a la d'Ester, posen cardet al putxero; a la de Joanjo i a la de Carme, penques, que deuen ser el mateix.
El card comú o card comestible (Cynara cardunculus) és una planta herbàcia de diversos gèneres, que es caracteritza per tindre les fulles, la tija i els capítols generalment espinosos (Diccionari AVL)

La penca és la fulla carnosa del cardet (Scolymus hispanicus / maculatu), de tija blanquinosa i de flors grogues agrupades en capítols terminals o axil·lars. / Fulla carnosa de la carxofera. / Part carnosa de la fulla d'algunes plantes (bleda, col...)  (Diccionari AVL)
"Al fum de la ximenera"

Queda un plat. Demanem una copa o una botella de vi? Som fàcils. I Guillaume continua arriscant.

Cielos & Besos 2016 DO Arribes
Juan García, Tempranillo, Rufete, Bruñal, Bastardillo Chico...
6 mesos sobre mare en dipòsit de ciment
14% vol.
Bodega Almaroja. Fermoselle, Zamora
22 € (10,25 € Vinissimus)
Floral, llepolies, balsàmic; puntet carbònic.
M'agrada tastar aquests vins: varietats rares i raríssimes, pobles que ni conec, projectes molt personals...


-Turnedó Rossini.

[No està molt clar qui creà el plat, però diuen que fou Auguste Escoffier, per a Gioachino Rossini. Es tracta d'un turnedó de llom de vedella saltat en una paella amb mantega, i cobert amb foie passat també per la paella; se serveix sobre una llesqueta de pa lleugerament fregida en mantega i amb làmines de tòfona negra per damunt, acompanyat d'una salsa demi-glace amb vi madeira.]

Per a les postres,
-Capricis dolços trufats per a compartir, amb gelat d'ametla. Jj diu que són un abstracte Jackson Pollock. A mi no m'agradava al principi, però he acabat trobant-hi la gràcia.

Aigua (3 €)
El pa NO entra en el menú (1,50 € x 4)
Café  o tallat (1,70 € x 3) i infusió (1,80)
Total: 56,23 € x 4 (No ens han cobrat l'aperitiu!)

Una de les xiques que ens atén parla valencià.

I ja que està propet, acabem la vesprada al Clandestino Bar (SH Inglés, el Roma de la "meua" Leonora), amb pluja, un gintònic (9 €), la compra d'unes sabatilles i un munt d'anècdotes més...

[Fotos: Jj / E / E]

Gener és un bon cavaller?

dilluns, 22 de gener

Dilluns. Comença la setmana. Sona el despertador a les 6,30 h, però no per a tots, només per als que treballem de creus cap a fora (Creus de pedra), i els que ho fan de creus cap a dins es queden al llitet dormint tranquil·lament amb un somriure burleta. Això sí, hi ha menys trànsit i arribem a la faena en un tres i no res.
Sant Vicent Màrtir, conegut també com a Sant Vicent de la Roda o com a Vicenç de Saragossa (Osca, segle III – València, c. 304) fou un religiós hispanoromà, diaca del bisbe sant Valeri de Saragossa. Fou capturat i torturat en temps de Dioclecià, per la qual cosa és venerat com a sant i màrtir en el calendari litúrgic catòlic (22 de gener) i ortodox (11 de novembre). Sol aparéixer en pintura amb roba de diaca, acompanyat per un corb o sostenint una roda de molí. És el patró de la ciutat de València i té dedicat un carrer de vora 4 km de llarg, construït sobre el traçat de la Via Augusta, que va des de la plaça de la Reina fins a Sant Marcel·lí, un poc més enllà de la Creu Coberta.

calleshistoricasdevalencia

A lavalenciainsolita llig que hi ha una pelegrinació tradicional pel llocs del martiri de Sant Vicent:
1- Església de Santa Mònica- Columna on fou assotat.
2-Museu de Belles Arts-Sarcófag amb les relíquies. /
3-Catedral- Reliquía del braç esquerre incorrupte.
4-Plaça de l'Almoina
Sobre les ruïnes de la Cripta de la Presó de Sant Vicent s'alça un edifici preciós: La Casa Sanxo, o com tots diem, la “Casa de Punt de Ganxo" (1906, Perís Ferrando). En la planta baixa hi ha una capelleta del S. XVIII com a record d'on estigué presoner Sant Valeri, company i mestre de San Vicent.

5-Carrer de la presó de Sant Vicent- Calabós on fou flagel·lat
6-Carrer de l'Ermita- Ermita moderna construïda sobre la roca (La Roqueta) on fou abandonat el cos
7-Sant Vicent de la Roqueta- Església alçada sobre el sepulcre del sant.

I per tot el camí, les paradetes del Porrat.

La ruta no coincideix amb el que llig a NihilObstat.
Valencia Bonita

Però tot no ha de ser treballar. M'encanten les idees "pensat i fet". Les xiques del cap i casal no treballen i Pi ha tingut el detallàs de convidar-nos a sa casa. Fa un sol de Falles, amb més de 25º, i a la terrasseta s'està genial. Tot i que havíem promés que començàvem a fer dieta, ens deixem dur amb l'aperitiu: cerveseta, papes, tramussos, clòtxines, humus, guacamole, olivetes, fuet...

I canviem de taula -encara amb decoració nadalenca- per a dinar: un pollastre al forn fabulós.

Codorniu Cuvée 1872 Rosé DO Cava
Garnatxa, Trepat i Pinot Noir (?)
12% vol
Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 7,50-8,65 €

Manga del Brujo 2014 DO Calatayud
70% Garnatxa, 15% Sirà, 10% Tempranillo, 5% Mazuelo
5 mesos en bóta de roure
14,5% vol
El Escocés Volante. Calatayud
Norrel Robertson
Aprox. 9,80 €
Molta fruita, balsàmic, espècies. Agradable.



Per al café, tornem a eixir a la terrassa. I ja no em recorde que avui he treballat. No cal anar molt lluny per trobar la felicitat...

I encara n'hi ha que fan un final ben redó.

Gràcies, perles.

Diumenge, 28 de gener

Quina setmaneta més boja! De la calor de dilluns, passem per un vent ben fred dissabte i avui plou a bots i barrals, tant que hi havia prevista paelleta i no ha pogut ser, però no hem de patir, hi ha uns bons entrants, amb mandonguilles d'abadejo entre moltes altres coses, i un arrosset al forn amb costelletes.

Cent Piques Tempranillo Cepas Viejas 2013 DO València

Tempranillo
14% vol

Vinados. Fontanars dels Alforins

Aprox. 8 € (Gastrónoma, 2017)

[El nomdel vi és un homenatge al poble on es fundà l'empresa, Picassent (el senyor de la població oferí cent homes amb cent piques per a la defensa de València contra els moros; PIQUES CENT > Picassent; tot i que aquesta no és l'etimologia real)]

Niño de las Uvas 2015 DO Bullas
Monastrell, Sirà (85%-15%?)
14,5% vol
Bodegas del Rosario. Bullas, Múrcia
[El xiquet del raïm (al·legoria de la tardor) és una escultura menuda que aparegué en les excavacions de la Vil·la romana de Los Cantos a Bullas.]

- La pluja de gener, al camp sempre va bé.
- Aigua de gener, cada gota val un diner.
- Moltes pluges pel gener, bona anyada solen ser.
- El mes de gener, és un bon cavaller, si no és ventoler.
- Gener fred o temperat passa'l ben arropat.
- El sol de gener emmascara més que un carboner.
- Com més fred és el gener més suc dóna el taronger