Where are you going?

No, no m'he convertit en trilingüe, potser si visquera a la Marina... El cas és que carmepoli m'ha preparat un cap de setmana completet, amb Benitaia com a centre d'operacions.

divendres, 16 de febrer

Tot i que se'ns fa una miqueta tard -no tant, però 14,30 h passades- tenim taula reservada per dinar en "La More", el Nou Tarrassó (carretera, 2. Benialí, la Vall de Gallinera - 966 406 726).

Menú del dia (10 €)

Aigua (2 €) i vi (1,80 € x 2)

Ensalada, ben completeta (encisam, tomaca, tonyina, ceba, olives, ou, carlota...)

Blat picat (olla de blat picat, granyons, mentirons...). En comptes d'arròs, es fa amb blat,  que ha estat en remull tota la nit i que cal picar amb un morter per a separar el gra de la pell. Boníssim!

lacuinademorera

Mètode

Postres (compartim un pastís de formatge que no està molt encertat)

Café (1,20 €)

Total: 13,40 € x 2

Parlen valencià, clar! Tracte privilegiat.

Lloc recomanable.

Després, m'espera la meua terrassa favorita de la Vall, cara a la Foradà, per fer la migdiada i llegir un poquet.

A boqueta nit mourem cap a Ondara, on tenim taula reservada per sopar, al Centre Social (Germanies, 9. Ondara, la Marina - 622 230 072) El Centre porta el nom de Trini Reyes (Josefa Terentí Seguí. Nova York, 1930 - Benidorm, 2023), una balladora de dansa espanyola reconeguda als Estats Units els pares de la qual eren d'Ondara.

marinaplaza

(Jovi Lozano-Seser D’Ondara a Broadway. L'excepcionalitat de Trini Reyes, 2013. Edicions 96)

Cacauets i olives com a detall. Amb unes cerveses (2,30 € x 2, 2,10 €, 1,80 €).

Demanem per compartir al centre.

Pa amb tomaca i allioli (1,80 € x 8)

Quesadilla (7,90 € x 2)

Croquetes d'abadejo (5 € x 2)

Verdura en tempura (5,50 € x 2)

Croquetes de cua de bou (6 € x 2)

Sépia (9 € x 2)

Ous trencats amb creïlles, pernil i pimentó del Padron (8,40 € x 2)

Bobal Negro 2020 DO Utiel-Requena

100% Boval     14% vol.

12 mesos en roure francés

Vicente Gandia. Xiva

15,90 €

Una copa de vi blanc (2,50 €)

Total: 15,62 € x 8

Res és especial, però tot està bo.

No parlen valencià (no encara, probablement)

Què ens ha portat a Ondara? El concert del polèmic i provocador Albert Pla, amb un públic entregat.

dissabte, 17 de febrer

Sé que esperàveu la foto del desdejuni valler; ací la teniu: pa torrat de quinoa i de cúrcuma, suc de taronges acabades de collir, café amb llet...

Un passeget i tornem a l'encís de la terrassa, per al dinar que ens ha preparat la cuinera major: uns cigrons a la seua manera, "cuina d'aprofitament".

Abans, un aperitiu: papes, formatge, berberetxos, bitets...

Kombutxa i vi.

Sagesse 2007 DOQa Priorat

55% Carinyena, 45% Garnatxa

16 mesos en roure francés  - 14,5% vol.

Les Cousins Marc & Adrià. Family Wines. Porrera

24,50 € (Vilaviniteca, 2012)

Una llàstima, la fruita se n'ha anat, hi queda la fusta, la mineralitat, la dolçor... Curiós.

"Savoir douter hi ha la moitié de la sagesse"

Per a les postres, taronja i carabassa torrada.

I de seguida, una altra vegada en marxa cap a Pedreguer, que tenim concert de la Sandra Monfort (Pedreguer, 1992), que ha obtingut tres premis als VI Premis Carles Santos de la Música Valenciana 2023 (millor cançó, millor cançó pop i millor disc).

Passem a fer-nos una cervesa pel mític pub Quatre Estacions de Pedreguer (fb)

I no, no hem acabat el dia, que ara toca anar a Pego a la Pinyata, que és com un soterrar de la sardina (dimecres de Cendra), per a la qual cosa ens vestim de dol, clar.

Sempre m'ha cridat l'atenció per què s'enterra la sardina abans de Quaresma, que és quan es menjarà; a palacios.es es poden llegir diverses hipòtesis; a Múrcia sí que se soterra a les Festes de la Primavera.

I què soparem? Uns entrepans deliciosos que ens ha preparat A. amb la tomaqueta amb carn que ens ha cuinat sa mare.

Txopo 2020

Monastrell, Garnatxa Tintorera

9 mesos en roure americà

14% vol.

Bodegas San Dionisio. Fuenteálamo, Albacete

Aprox. 8 €

Fruita, senzill, agradable.

diumenge, 18 de febrer

Després de desdejunar, eixim de la Vall de Gallinera i a través de les altres valls arribem a Llíber (Castell d'Aixa. El topònim Llíber prové probablement d'un suposat praedium Liberii, és a dir, 'la finca de Liberius', el seu propietari), on hi ha una manifestació contra el PAI Medina de Llíber, 500 cases de luxe (AlicantePlaza).

Arribant al poble, la guàdia civil ens indica on hem d'aparcar. "Where are you goig?"Xeeeee, sense paraules.

Acabem la festa a Xaló, dinant unes coques i unes mandarines amb els d'Ondarattack.

Gràcies per tot, reboniques!

Un lloc de 10+3

dimarts, 13 de febrer

No, no som trezidavomartiofòbiques, i hem quedat hui a dinar; a més a més la cita aquesta vegada no ha sigut difícil de concertar: La Cantina de Russafa (Literat Azorín, 13. Russafa - 653 944 026) 

Tenim taula reservada, de cara al pati amb plantes, flors, herbes de cuina... Llàstima que tenim al costat dues taules llargues de celebració.

El Menú Diari val 11 € i inclou dos plats, postres, pa del forn València -una pataqueta- i aigua d'osmosi.

Cervesa Túria (x 4) amb detall d'olivetes 

Primers:

Lacon a Feira (braó de porc a la gallega, amb creïlles, pebre roig, oli i pimentó del Padró)

(ensalada de l'horta, arròs a la cubana, verdures al vapor; post desaladures o formatges amb increment de 3 €)

Segons:

Abadejo a la Napolitana, amb tomaca, verdures, formatge, creïlles...

(vedella guisada, garró en salsa, hamburguesa de tofu; carpaccio de bou + 3 €)

Postres

Batut de soia amb xia i panses

(cuallada amb mel, pannacotta de maduixes, natilles de xocolate, arròs amb llet)

Café i tallats. Llàstima que no es puga eixir al pati a prendre-se'l.

I encara ens fem un gintònic (3 tòniques i una copa de ginebra per a tres)

Total: 17 € x 3

Parlen valencià

Lloc recomanable. Excel·lent relació qualitat-preu

El yin i el yang gastronòmics

dissabte, 10 de febrer

Sembla que al SVF hem fet el grup d'amics de la Murta: és la tercera vegada que hi anem. Serem capaces d'arribar al Cavall Bernat? A pesar del vent que bufa ben fort, síííí!

Aconseguir taula ja és una altra cosa; novament, només trobem una solució d'emèrgencia en mig d'un polígon: Bar Restaurante Asador La Ribera (Av. Democràcia, 72. Alzira -962 448 045 fb)

Hi ha diversos menjadors i hi deuen cabre tres-centes persones o més; està de gom a gom, i fins i tot hi ha celebracions familiars, batejos... en un polígon!!!

A taula, cacauets i olivetes.

El menú, els caps de setmana, val 14 €.

Aigua, vi i gasosa La flor del Júcar/La flor del Xúquer (Polinyà); 

el pa s'ha de demanar.

De primer, jo, ensalada amb fruites seques (també hi ha paella, fesols, lasanya, guisat de sépia...).

De segon, ous deixats caure amb creïlles i cansalada

(altres opcions: galta, xulletes de tito, hamburguesa...)

Per a les postres, pinya, "pastís" de formatge, de tres xocolates, pa de calatrava... Calories prescindibles.

Café i tallat (no inclosos)

Total: 14,54 € x 5

Només hi ha dones treballant, i no sé com donen l'abast: eficients, eficaces...

No parlen valencià.

Recomanable? Si no hi ha més remei...

-------------------------------

El sopar és una altra cosa. M'ha convidat a sa casa el meu cosí. Menut festival!

Compartim una cerveseta mentre anem parant taula.

Pastís de peix (cabut, forcadella) Quin sabor! Mmmmmm

Sépia thai. Original

Paté de campanya casolà. Im-pressionant!

Sardines marinades en oli d'oliva, amb tomaca

Carxofes. Fines, delicioses

Tinto Pesquera Reserva 2012 DO Ribera del Duero

100% Tempranillo

24 mesos en roure america, 12 en botella

14% vol.

Familia Fernández-Rivera. Pesquera de Duero, Valladolid

Aprox. 27,90 € (2019 39,90 €)

Fruita negra, vainilla, torrats... vellet però elegant.

--------------------

De matí m'emporte a casa una melmelada de taronja i mandarina que m'ha fet Paz i, de nit, una conserva de tonyina de Xavi. Que més es pot demanar? Gràcies, amics!

Què és la vida sense gastronomia?

Al balneari de Les Arenes s'han lliurat els premis 2023 de l'Acadèmia de la Gastronomia de la Comunitat Valenciana, presidida per Belén Arias, amb el lema “La vida sense gastronomia, no és vida” (bé, hem fet la traducció simultània; no sé si en la gala algú ha parlat en valencià; al web, ni està ni se l'espera)

“Millor producte 2023”: Oli Lágrima, Cooperativa de Viver
“Millor equip de Sala 2023”: Aragón 58
“Empresa Gastronómica 2023”: Carmencita Especias
“Cap de Cuina 2023”: Carolina Álvarez (Quique Dacosta Restaurante)
“Projecte i Gestió Sostenible 2023”: Servicios Hortofrutícolas de Levante, “+prop”
“Comunicació gastronòmica”: Jesús Trelis, blog “Historias con delantal” de Las Provincias
         Fotografía Gastronómica: Mikel Ponce
“Trajectòria gastronòmica 2023”: Paco Gandía i Josefa Navarro
“Món del vi”: Casa los Frailes, Fontanars dels Aforins
“Talent emergent 2023”: Lenin Busquet (restaurant Abiss, Calp)
“Restaurant Revelació 2023”: Flama
“Xef de l'any 2023”: Vicky Sevilla (Arrels, Sagunt)

Guía Hedonista (13/2/24)

Voltant per la ciutat

divendres, 9 de febrer

Improvisació total i, clar, no hem pogut anar a La Terracita -continua quedant pendent-; m'ha fet gràcia la ressenya del tipoquenuncacennaencasa sobre Giramon (Duc de Gaeta*, 54. Aiora, Camins al Grau - 960 492 064 fb) i ací sí que hem tingut sort, perquè, com diu el tipo, "està en un carrer on no van ni les balenes a morir" (a mi només em sona d'una falla, que deu haver guanyat algun premi). 

Fa un dia gris, fins i tot plourà un poc. Hi vaig amb autobús; en torne caminant.

Només hi ha sis tauletes, en quatre de les quals sols hi ha dues persones. En la meua hi ha una pissarreta que em dona la benvinguda.

A la sala, Mihaela Sova (romanesa; ha treballat a Rías Gallegas); a la cuina, José Gagliardi (argentí. Seu Xerea, Boix Quatre, Delicat, Rías, Ma Khin, La Sucursal).

Mentre espere, un vermut; li demane el més amarg i em recomana Vermouth El Artesano, Vidal (Almassora. 15% vol. Aprox. 6,90 € 1l) (3,50 € x 2; dos ja que I. no se'l voldrà perdre en arribar-hi)

Detall de benvinguda: llonganisseta i galeteta.

Compartim al centre:

Tabulé amb sardines marinades, formatge feta, fruites seques i herbes (14 €)

Deliciós. Per posar un però, el gra para un poc sec, però té tants sabors i textures...!

Dos copetes de vi Mencia. Folgos DO Bierzo (Cuatro Pasos, Martín Códax - Makro, 3,98 €) (3,50 € x 2)

Curri verd amb calamar, peix i arròs gesmil (17 €)

També boníssim, coentet.

Caneló farcit de corder, carabassa i parmesà (16 €)

Fantàstic.

Ara, les racions són abundants, i potser hem demanat massa.

Tot i això, no perdonem les postres:

Pastís de formatge (6 €)

Ostres... calent! Està bo, però no sé si repetiria.

Café (1,20 € x 2)

Total: 35,70 € x 2

No parlen valencià, però hi tenen alguns pòsters històrics d'Acció Cultural del País Valencià.

Lloc recomanable.

Guía Hedonista (2/12/22)

encuinar-te

--------------------

*Carrer dedicat al coronel Enrique Cialdini Galmes (València, 1895-1932), duc de Gaeta; obert en terrenys de la seua propietat (1927), amb la Sociedad Cooperativa de Casas Baratas la Unión per a empleats del Banc d'Espanya.  

La carxofa no és Zen... no?

El budisme zen (en japonès: 禅, 'meditació silenciosa') és el nom d'una variant del budisme mahayana practicat primer a la Xina i després al Japó. L'objectiu fonamental de la pràctica zen és l'assoliment de la il·luminació interior o satori. Jo crec que hem desvirtuat el terme i parlem de "decoracions zen": espais oberts, detalls senzills, poca combinació de color, grisos, fusta càlida, ambient relaxat, harmonia... 

Sempre he imaginat la primera persona que menjara una carxofa: com devia saber que es podia menjar? Poc zen, no? Pobra carxofa, si li toca fer faena fins de trobar el seu interior...!

El cas és que dissabte 27 de gener se celebra a Campanar la V Festa de la Carxofa, amb tallers infantils, música, dansades, i la Gran Carxofà. I allà que anem. No sabíem que podíem comprar un tíquet per 1 € per a una carxofa al forn i un gotet de mistela. Que no paga la pena fer la cua? Clar que no, però mentre vas xarrant, ja ho tens, i vius la festa.

Ací, la nostra "tauleta" per a gaudir-ne.

Quins carrers i quines cases tan boniques queden encara al centre del barri (poble fins 1897)!

I ara on dinem? Trobar taula sense haver reservat és missió impossible, així que provem sort a ZEN (Pius XII, 33. Campanar - 963 483 439 / 463 740), que és enorme, i en tenim. Diríeu que té una decoració zen? Evidentment, el xiquet que toca la bateria amb plats i gots i li riuen les gràcies no sap de què parlem.

Totes recordem haver menjat ací ànec de Pequín (pato laqueado); jo, també, haver menjat un peix i després les raspes. Però no ens compliquem massa i compartim al centre.

Detall de benvinguda: pa cruixent amb salsa agredolça

Cerveses (3,20 € x 5)

Tallarines Zen (9,80 €)

Abellidores.

Post de sushi (25 €)

Boniquet.

No vos perdeu el detall de la nostra fotografiaDora favorita 💜💗

Santa Rosa 2017  (Alacant) 

35% Monastrell, 35% Cabernet sauvignon, 15% Merlot, 15% Shiraz

16 mesos en roure francés Allier      14,5% vol

Enrique Mendoza. Alfàs de Pi

35 € (32 € en la carta; Aprox. 21,90 €)

Jo havia demanat un Enrique Mendoza Crianza (20 €), però no m'adone que ens serveixen aquest; sí que havia notat que m'agradava molt.

Fruita madura, espècies, pedra... Molt bo.

Pollastre Mu Shu, amb ou i pinyons, sobre fulla de col (12,50 €)

El pollastre no es fa amic nostre.

Nem Roll (6,80 €). 

Rotllet vietnamita de llagostins i verdura.

Rotllets d'ànec amb salsa (8,80 € x 2)

Gyozi (10 €)

Empanades de carn i verdura

Per a les postres, 

Gelat de vainilla amb nous de Canton (6,80 €)

Mousse Tao de llima i gerd (6,80 €)

Més bonic que bo.

Café (1,80 € x 5)

Total: 31,06 € x 5

No parlen valencià.

Tracte molt amable. 

Un bon lloc per a un recurs d'últim moment.

D'ací a Lima... no hi ha distància*

divendres, 26 de gener

Sembla que la cutxipandi s'ha posat les piles: quedem a sopar més sovint que abans, tot i que sense s'alat la vida és menys amable i més complicada. Després de diversos intents (la plaça del Pilar està difícil), el lloc triat serà LIMA (Plaça de la Mercé, 6. El Mercat, Ciutat Vella - 659 237 525  fb). Gràcies, Paco.

Aigua (1,80 € x 3) i cervesa 0.0 (3,80 €) per començar.

I si estàs al Perú, què demanes? Pisco Sour, clar! (9 € x 6); servit en un got Sour (més ample de dalt, també anomenat kero, del cerimonial inca; de vegades se serveix en copa Sour): 3 unces de pisco (raïm Quebranta), 1 unça de suc de llima verda, 1 unça de xarop de goma, 1 clara d'ou, gel i 1 o 2 gotes d'amarg d'Angostura.

Bingo! Hem encertat el vi que no tenen: Volta (Ribeira Sacra). 

Joaquin Rebolledo 2022 DO Valdeorras

Godello          13% vol.

Joaquin Rebolledo. A Rua, Ourense

Catalina Maroto i Álvaro Bueno

19,50 € (9,80 €)

Fruita blanca i de pinyol, cítric, herba. Poc especial.

Rafael Cambra Dos 2021 DO València

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

8 mesos en roure francés i 6 en tina

14% vol.

Rafael Cambra. Fontanar dels Alforins

20,50 € x 2 (Aprox. 9,90 €)

Fruita madura, espècies, herba, café. Correcte.

Per al menjar, ens deixem aconsellar pel cap de sala i compartim al centre:

Pa (1,60 € x 10)

Causa limeña (14 € x 3)

Pollastre, maionesa, alvocat, creïlla, llima verda, aji amarillo 

Curiosa.

Ceviche al aji (20 € x 3)

Reig (corbina), calamar cruixent, moniato, llet de tigre, aji amarillo, dacsa

Mmmmmm

Maki acevichado (14,50 €)

Alvocat, llagostins crocants, tonyina, salsa acevichada, Shichimi (espècies)

Bombón de aji (3,90 € x 3)

Croquetes de parmesà, ají amarillo, pollastre, nous.

Contundents, molt bones.

Dragon Roll (13,50 €)

Llagostins crocants, espàrrecs silvestres, alvocat, salsa anguila, maionesa picant

Gyozas de pollastre (8,40 € x 2)

Amb teriyaki, maionesa picant i wakame

Delicioses (i això que no en soc fan)

Lomo saltado (21,50 € x 3)

Wok de rellomello de vedella, ceba, tomaca, soia i creïlles

Ja no podem més, però ens l'acabem.

Només dues persones s'atreveixen amb les postres:

Tarta Tres Leches (6,50 €)

Café (2,40 €)

Total: 39,89 € x 10

Lloc recomanable.

No parlen valencià.

ValenciaSecreta "Los 6 mejores peruanos de Valencia": Quina, Manaw, Lima Restaurante, Dalima, Musuq, Lima Madrigal

Guia Repsol (2018): Ancón, Commo Fusion, El Observatorio

*Mon pare usava molt l'expressió "com d'ací a Lima" per a marcar una diferència gran entre una cosa i una altra. Llig que s'usa per assenyalar que una cosa és evident i indiscutible per al que parla, o també per a referir-se a alguna cosa molt llunyana.

Segons Wine Spectator, a València tenim un dels millors vins del món en relació qualitat-preu: Tarima Hill 2020 (Bodegas Volver. DO Alacant. Monastrell. 13 €)

La crema, Pinot Noir Sonoma Coast 2021, Califòrnia (EE.UU). 

Vasse Felix, Cabernet Sauvignon Margaret River Filius 2021, Austràlia. 

Rapaura Springs, Sauvignon Blanc Marlborough Reserve 2022, Nova Zelanda. 

The Four Graces, Pinot Noir Willamette Valley 2021, Oregon (EE.UU). 

Castello di Volpaia, Chianti Classico 2021, Itàlia. 

Nicolas Feuillatte, Brut Champagne Réserve Exclusive NV, França. 

Diatom, Chardonnay Santa Barbara County 2022, Califòrnia (EE.UU). 

Volver, Alacant Tarima Hill Old Vines 2020, Alacant (Espanya). 

St.-Come, Côtes du Rhône 2022, França. 

Tapiz, Malbec Uco Valley Alta Collection San Pablo Vineyard 2021, Argentina.