Foc renovador

La Pobla de Farnals. Dilluns, 2 de juliol

La gent que s'observa bé sempre fa camí; mireu si no aquestes xiques que ja tenen plaça definitiva a València. Bromes a banda, avui celebrem això, dos trasllats laborals.
La vesprada, ben propet de la mar, comença amb molt de vent, però parem taula igualment i encenem el foc. De sobte, com vaticina una bona observadora, el vent para.

Directament de l'Alt Palància, ens arriben les papes Maribel i un vinet,

Paraje de Mosquera IGP Castelló
Monastrell i Cabernet Sauvignon
4 mesos en roure francés
14,5% vol.
Alcovi. Almedíxer







Comencem amb cerveseta, tramussos, cacauets, olives, cogombrets, panadetes...
Guacamole, humus de garrofó i ensalada russa (ben original, amb tomata), tot ben casolà.

Bicos 2016 DO Rías Baixas
Albariño
13% vol.
Alma Atántica (Martín Códax). Cambados, Pontevedra
Aprox. 5,50 €

ResCatadores de Vinos




I arriba la carn

Amb embotit d'Ontinyent

També hi ha sardines, però no tinc foto (el mòbil està peresós).

Las aves de paso 2016 DO València
50% Boval, 50% Cabernet Sauvignon
12 mesos en roure francés
14% vol.
Viticultores de Lo Necesario. Casas del Rey, València
Aprox. 6,30 €






De la Costera, la valladina porta unes bacores fantàstiques.

De L'Abadia de Picassent, arriba un pastís de xocolate memorable

Que no fa desmeréixer gens els pastissos de poma i de fruites de Tendetes.

I com que ja que celebrem, celebrem, fins i tot hi ha regalets.
Molta sort, amigues.

Faust i el vi*

divendres, 29 de juny

Kata 145 - JJH, 29/06/2018 Maridaje Sonoro

Original com sempre, la kata de JJH, experimental segons diu, avui està relacionada amb la música.
La música podria influir en el procés d'elaboració del vi? A Sudàfrica hi ha un celler que posa música barroca durant la fermentació. Altres cellers, fan servir el gregorià durant la criança. S'ha demostrat -ens diuen- que en els tasts cecs la música fa que es perceben millor els vins en l'elaboració dels quals s'ha reproduït música clàssica!!!
Com a curiositat, en un estudi en un supermercat, s'ha comprovat que si hi ha música amb acordions es ven més vi francés.
La música influeix en el sabor del vi? Hi ha una música indicada per a cada tipus de vi? Canvia la nostra percepció del vi segons la música que escoltem?
Ara ho comprovarem. Només se'ns diu que els vins són monovarietals i que en tastarem cinc o sis amb músiques diferents.

*Goethe, Faust: "Espanya, el bell país del vi i les cançons"

1-4. Majuelo El Espejo 2014  VT Castella-Lleó
Raïm: Cabernet Sauvignon     20 mesos en roure francés    15% vol.
Celler: Isaac Cantalapiedra Viticultor. La Seca, Valladolid
Enòleg: Manuel Cantalapiedra
2.600 botelles
Preu: 16,50 €

1ª - "All Along the Watchtower". Jimi Hendrix (Bob Dylan)
- "(I can't get no) Satisfaction. The Rolling Stones
- "Won't Get Fooled Again". The Who

2ª - Vivaldi

1- Capa alta, picota granatós
- Reduït, gasoil, acetona, vernís, industrial...  TCA?
- Fruita, humir, suavitzant, clau, nou moscada
- Garnatxa?

4 - Capa alta, cirera fosca
- No-res, bolets, pluja; un poquet càrnic
- És rar, àcid, fa salivar, fruita, punt salí
(- Vi del Nord, vinya vella, Mencia?)

2-5. Arcane XVIII La Lune 2010  Côtes du Rhône
Raïm: Syrah  Més de 5 anys en tines troncocòniques   14,5% vol.
Celler: Xavier Vignon. Châteauneuf du Pape
Enòleg: Xavier Vignon
13.000 botelles
Preu: 23,90 €



2 - "Nessun dorma", Turandot. Giacomo Puccini (Pavarotti)
- "Chariots of fire". Vangelis
- "Cànon". Johann Pachelbel

5 - sense música

2 - Capa baixa
- Flors, rosa, cotó de fira, puromoro roig, torrats, café, fumats, espècies
- Suau, especiat, elegant, convida a beure

5 - Capa mitjana, pruna
- Flors, perfum
- Mel, encens
- Sirà? Tempranillo?

3-(6) Merlot Serie Wild 2016  Utiel
Raïm: Merlot      3 mesos bótes 300-500 l       15% vol.
Celler: Vinos Bio Pedro Olivares. La Puerta de Segura, Jaén / Utiel
Enòleg: Pedro Olivares.
3.000 botelles
Preu: 15,40 €

3 - "(Sitting on) The Dock of the Bay". Otis Redding
- "Respect". Aretha Flanklin
- "I heard it through the grapevine". Marvin Gaye

3 - Violeta fosc, negre
- Cireres, figues, corfa de taronja, cramel, Pilé43
- Taronja, molt dolç, vi de postres
- Monastrell?

Finalment ja no tastem el 6 perquè JJT s'ha adonat que el segon vi és el mateix que el cinqué; es tractava d'escoltar el mateix vi amb diferents tipus de música i també de veure amb quina música ens agradaria un vi.
El vi que més ens ha agradat és el 2n-5é, i més el segon que el cinqué perquè la música era sublim.
El primer era el mateix que el quart, però com que el primer no estava bé no hem pogut comprovar l'experiment.
Molt interessant.

Dokument Kata

"Wine and Song:The Effect of Background Music on the Taste of Wine"
"Wine and music (I): on the crossmodal matching of wine and music"
"Wine and music (II): can you taste the music? Modulating the experience of wine through music and sound"
"Wine and music (III): so what if music influences the taste of the wine?"

Per a sopar,

Festival de formatges

Pa i oli Artajo

Pepitos (pa blanquet farcit, diuen a la Ribera. recepta1, recepta 2)

Ensalada russa

Mini hamburgueses

Per a les postres, pastís casolà de Kit-Kat

Anous i ametles cobertes de xocolate

Llepolies variades

I diversos licors

Licor de xocolate Rubbens
Licor de crema d'arròs Segadors del Delta
González Byass Néctar Pedro Ximénez

Le tre "Mimmia" ripetiamo

dimecres, 27 de juny

Mimmo Cantina. Doctor Sanchis Bergon 24. Botànic - 963 154 968 / 695 104 641

Mentre anem arribant, una cerveseta, i ja ens mengem el pa amb ceba que ens trauen per a després.
Triem el Menú Complet (12,90 €: entrant, plat principal, pa, postres, una beguda i café)

Entrant: totes triem mousse de gongonzola amb crumble de sègol i ensalada d'api i peres.

(també hi havia ensalada amb ou a baixa temperatura i espàrrecs; ensalada del sud Tirol amb Speck; canelons de carabasseta; i focaccia amb humus i mortadel·la)

Beguda extra: cervesa (2,90 €), aigua (2,50 €) i una copa de vi (2,70 €)

Cala 1 VT Castella
45% Tempranillo, 40% Syrah, 9% Cabernet Sauvignon, 4% Graciano i 2% Roussane
14,5% vol
Tinedo. Socuéllamos, Ciudad Real






Plat principal: raviolis de pasta fresca casolana farcits de mozarella i orenga fresca amb salsa de tomata natural.

(Altres opcions: calzone, pizza, risotto i linguine amb pesto -boníssim-)

Per a les postres, pastís casolà amb gelat d'aranja rosa.

I café del temps (o infusió)
Total: 15,60 € x 3
No parlen valencià.
Servei molt atent. Excel·lent relació qualitat-preu

Ací, Mimmo (1) i qui és Sanchis Bergon.

Collint napicols per l'horta

dissabte, 23 de juny

Napicol. Sant Isidre, 28. Barri de Roca, Meliana - 961119110

Un altre restaurant a Roca (des de desembre), i de gent coneguda. Sembla que abans estaven a Blanqueries. Com és que encara no el coneixíem?
Un lloc preciós en l'Horta, amb taules a l'interior i fora, sota els arbres, i amb un hortet propi.

fb

Hi ha arrossos que es poden demanar al moment i d'altres que s'han d'encomanar.
Detall: olivetes picades

i vichyssoise amb cavalla marinada

Del pa, cobren 1,90 € x 2!!

Aigua amb gas (1,70 €)

Mirgin Brut Nature 2015 DO Cava
Xarel·lo (Pansa blanca), Macabeu i Parellada
12% vol.
Alta Alella Mirgin. Alella, Barcelona
Josep Maria Pujol-Busquets
19,25 € (10,50 € Vinissimus)

Fruita blanca, poquet de pastisseria. Es beu bé.





Primer, fem una picadeta:
-gambetes (18 €)

-ensalada russa, amb un oli molt potent (6,50 €)

-i clòtxines al vapor, amb llima, all, pebre negre, llorer i all (8,50 €).

Com a plat principal, un arrosset de sépia i carxofa (14,50 € x 2)

I jo, un pastís de formatge per a les postres (6 €)

Al café, em conviden.

Total: 46,38 € x 2
Parlen valencià.
Un lloc que val la pena conéixer; no sé si de nit serà tan bonic com de dia.

-------------------------

El napicol (colinap, nap redó, nabicol, colinabo, naba, napobrassica, Brassica campestris) és una arrel comestible, de l'encreuament d'una col llombarda (Brassica oleracea) i un nap (Brassica rapa).

Guia Hedonista
Blog Antonio Vergara

L'estiu ens demana ostres

dijous, 21 de juny

Si és que no pot ser. Hem eixit a passejar a boqueta nit i tornant cap a casa m'he resistit a la primera temptació, a la segona, però a la tercera ja no. -Unes ostretes? -Vinga, va, celebrem que l'estiu ha arribat a les 12,07!
OstraBar Cánovas. Serrano Morales*, 3. El Pla del Remei, l'Eixample - 963 254 649

Jj, aigua amb gas (1,50 €) i jo una copeta de cava (3 €)

Publio Elio Adriano DO Cava
Macabeu i Chardonnay
11,5% vol
Bodegas Haya. Requena







Tres ostres: Guillardeau (3,80 € x 2), Mediterrània especial (3,50 € x 2) i gallega Flor ((3 € x 2), en aquest ordre. L'última, la menudeta que es veu dalt de la foto,  no m'ha agradat gens.

També una ensalada russa amb ventresca (6 €); molt bona, tot i que a mi m'agrada més que la tonyina estiga amb tota la barreja de coses.

La xica que ens atén insisteix perquè demanem alguna coseta més, però no.
Total: 15,55 € x 2
No parlen valencià

--------------------------

*José Enrique Serrano Morales (Algesires, 1851-Valencia, 1908; “El valencià que no era de València” segons Francesc Almela i Vives, en Pomell de Bibliòfils valencians). Erudit, bibliòfil (Reseña histórica en forma de Diccionario de las imprentas que han existido en Valencia desde la introducción del arte tipográfico en España hasta el año 1868), advocat (que no exerceix) i polític conservador.
(enciclopèdia.cat; valenciablancoynegro)

Per a jugar i menjar

dimecres, 20 de juny

Club Esportiu El Terç*. Av Pablo Iglesias** s/n. Alaquàs - 962 782 001  (fb)

Avui acaben les classes; comencen les avaluacions, matí i vesprada, i no tenia previst quedar-me a dinar, però... Tot i que el tenim al costat de l'istitut no hi havíem anat mai; avui és el dia.
Hi ha carta i diversos menús: de Treball, Andalusí, Bocates Sopar, Cap de Setmana, Graellada... fins i tot Carxofada i Calçotada en temporada. Demanem el primer, clar (12 €).

Comencem amb una cerveseta i el detall d'unes papes i uns cacauets.
Compartim dos primers plats
Ensalada de sépia

Esgarradet (sense bacallà, però bo)

I un arrosset a banda que està bo però que no ens podem acabar..

Per a les postres, flam i poma.
Infusió i tallat del temps.
Total: 12 € x 2
Fantàstic. I en una terrasseta.
No parlen valencià

*La séquia de Benàger i Faitanar rega les terres d’horta del marge dret del Túria, i a través de les diferents caigudes d’aigua o braçals conforma les partides de la Sequieta, el Rollet, el Dijous i el Terç.
Tot el cabal d’aigua que arrossegava la séquia de Benàger, es dividia en tres Terços als partidors del molí d’Alaquàs: dos Terços a l’antiga séquia de Faitanar, i un Terç per a Benàger o braç del Terç.
La partida del Terç ha estat la partida més gran de totes les que constituixen l’horta medieval d’Alaquàs, arribant a posseir al voltant de cinc-centes fanecades.
"La séquia de Benàger i els sistemes de reg de l'horta d'Alaquàs"

séquia del Terç

**Pablo Iglesias Posse (originalment Paulino; Ferrol, 1850 - Madrid, 1925), fundador del PSOE (1879) i la UGT (1888).

-------------------

dimecres, 3 d'octubre de 2018

Avui hi ha avaluacions zero; pensava anar-me'n a dinar a casa, però em deixe convéncer ràpidament.

Detall de benvinguda: papes i cacauets.
Com a entrant triem ensalada de sépia i esgarradet (aquesta vegada sí que té bacallà; ens arreglen molt bé les racions perquè les tres mengem de tot; també hi havia ensalada i no sé què més).
Pa torradet amb tomata i oli.
De plat principal demanem una paella d'arròs a banda amb calamars i espàrrecs. Molt bona (i ens n'enduem a casa).
Per a les postres, carabassa torrada.
Tallat i infusió

Total: 12 € x 3

No parlen valencià, però ho intenten.

(No hi ha fotos perquè m'he deixat el mòbil a casa)

Sa mesa sarda

dimarts, 19 de juny

Improntas. Plaça Baró de Cortes, 22. Russafa - 631 141 363

thespanishfood

Avui se'ns ha fet tard i hi havia un embús monumental per a entrar a València. Per girar un poc el dia decidim dinar pel barri; hi ha molts bars o restaurants tancats. Va, el sard que està buit. Fora, que dins fa una calor...
-Teniu taula?
      -¿Disculpe?
-¿Una mesa?
      - Ah, sí.
- En valencià, "mesa" és "taula".
     -Eeehhhmmm
La cosa no millora. En fi, ens hi quedem. Hi ha carta, però triem el menú (12 €)
Aigua i cervesa Alhambra per a començar.
De primer, jo uns rotllets d'albergínia amb tomata i formatge

Jj, provolone al forn

De segon, pollastre

i nyoquis

No sé si entren les postres o el café, perquè no en demanem.
Total: 12 € x 2
No parlen valencià; això sí, ens pregunten moltes vegades si tot està bé.
No està malament, però hi ha poca variació (i potser sobra oli en alguns plats).
Crec que val més la pena deixar-se aconsellar, sobretot si està la xica sarda.

"Hay muchas Italias, y algunas están en Valencia"