Pura sang cabanyalera a Mestalla

dissabte, 12 de maig del 2018

Amadeu de Saboia, 15. Mestalla - 963 93 40 46

Fa molts anys que vaig vindre a aquest restaurant (he llegit que, després de treballar amb Martín Berasategui i Manuel de la Osa, va obrir en 2001, així que com a molt en fa 17) i com que en llig bones crítiques, decidim celebrar aniversari ací.
Venim passejant i comencem amb aigua amb gas, Badoit (3,75 €).
Només funcionen amb menú. Hi ha el Luna (32,50 €), l'Alejandro (56 €) i el Gran Alejandro (82 €). Al migdia també hi ha el Medio Sol, amb arròs (23,50 €) i el Medio Sol Bogavante (39,50 €).
No ens ha envaït l'eufòria i hem demanat el més sezillet, amb tres entrants per a compartir al centre -que han resultat individuals, un detall-, carn o peix a triar, i postres.

Tantum Ergo Pinot Noir 2015 DO Cava
Pinot Noir
12% vol
Criança sobre mare mínim 15 mesos; degollament manual.
Bodegas Hispanosuizas. El Pontón, Requena
29,99 € (21,50 Vinissimus)
Menys saborós que altres vegades; gas excessiu.
Ho comentem quan ens pregunten i ix la sommelier, Yaneth Álvarez, a explicar-nos que depén de l'any, que potser si el guarden 2 anys estarà millor...
Hi ha la possibilitat de dur el vi de casa i et cobren 8 € pel servei.

Entrants:
-Mousse de clòtxina valenciana amb envinagrats i maionesa de rave picant. Interessant.

He llegit que el 10 de maig estava previst celebrar la "II Clotxinada", però que serà el 7 de juny.

-Ajoblanco amb ametla Marcona i bonítol. Fresquet i bo.

-Lleterola amb creïlla al morter. Aromàtic.

Plat principal:
-Jo, bacallà amb tires de sépia, bullit valencià... (a la carta posava "amb cucús d'arbequina")

-JJ, galta de vedella amb fals tartar de creïlla. Mmmmm, com m'agradaria poder-la fer així!

-Postres: Passió de taronja i ametla, amb mango. Deliciós.

Café: 1,70 €

Total: 52,22 € x 2
Tot està bo, no puc posar cap però, tot i això esperava més per al meu aniversari.
No parlen valencià.

5 barricas
Historias con delantal

He llegit també que Alejandro del Toro porta un club que em desperta curiositat; Yaneth n'és la conductora i ell marida.

Les crestes de la Gallinera

dissabte, 5 de maig

Les coses bones es fan pregar, i la visita a la vall de la Gallinera és una d'aquestes; ha costat, però tot i les previsions meteorològiques dolentes ací estem. La Vall de Gallinera és un municipi interior de la Marina Alta, format pels nuclis de Benirrama, Benialí, Benissivà, Benitaia, la Carroja, Alpatró, Llombai i Benissili, amb un total d'uns 600 habitants. Carme, molt objectivament, diu que la vall en qualsevol època de l'any està preciosa: ara els tarongers encara estan en flor i els cirerers estan esclatant en un roig brilllant quasi feridor.

I abans de res, anem a dinar al Miró Cuina (carrer Major, 53. Benirrama - 966 402 170) (fb)

Una detall de benvinguda amb ous de peix (no sé si truita)

Les crestes 2015 DOQa Priorat
80% Garnatxa, 10% Carinyena, 10% Syrah
8 mesos en bótes de segon any de roure francès de grà extrafí 14,5% vol.
Celler mas Doix. Poboleda, Priorat, Tarragona
35.000 botelles
25 € (16,25 € Bodeboca)

Fruita roja -cirera, clar-, sotabosc, espècies, puntet mineral. Molt bo



Guisat de sépia bruta amb carxofes. Per a sucar i sucar (9,50 €).

Llissa llobarrera (mújol; 9,50 €)

Déntol

Polp

Porquet rostit amb pésols

Totes les verdures i hortalisses són d'agricultura ecològica i de proximitat (Joan, de Cult-Eco).
El peix, de la llotja de Gandia.
Pa casolà de fermentació llarga (no el trauen si no el demanes; 0,50 € x 3, tot i que hem repetit).

Trufes de xocolate (1,20 € x 3) i café (1,30 € x 3)

Aigua: 2,50 €
Total: 33,85 € x 3
Absolutament recomanable.
Parlen valencià i no en parlen.

"El descubrimiento de Miró Cuina y la batalla de David Ariza", Historias con delantal

ojoalplato

A la vesprada, fem un passeget deliciós per la vall, i eixim a Benialí. Una cerveseta a la terrassa del Nou Tarraso i després sopem dins:
Carxofetes

Creïlles braves

Mandonguilles d'abadejo

Sang amb ceba

Minxos (o minjos; coquetes de dacsa) amb tonyina (canalviajes).

Amb un vinet que no recorde.
Ens posen unes cireretes per a les postres.

Total: 14,50 € x 3
Parlen valencià.

diumenge 6 de maig

Que bonic despertar-se i de seguida desdejunar a la terrasseta de la casa, de cara a la Foradada. Quina tranquil·litat!

Suc de taronja acabadeta d'esprémer, café, pa torrat amb oli o tomateta...

A recer de l'arbre del Jordi-Art

 I d'excursió a la Foradà (La Penya Foradada, 737.2 m), amb bon solet.

Baixem, crestejant, per un camí diferent; passem per la cova del Moro i Carme ens va contant coses de l'Excursió Poètica a la Foradà. Baixada dura, i per a rescabalar-se'n, una cerveseta a Benissivà, al Bar Placeta, amb uns tramussos.

I de seguida, a dinar: una ensalada, una ensaladeta de bastonets de carranc, i una paelleta de verdures

No volíem postres si no eren unes cireres, però no sabem dir que no, així que un geladet de torró i xocolate, i café.

Total: 14,40 € x 3

I ens n'anem carregats amb un basquet de cireres.

Acabem l'excursió amb llavadors de la Vall, Alpatró, la Carroja...

Lavaderos Públicos

No vos perdeu l'excursió, i en un mes hi ha la festa de la Cirera...

Gràcies per tot, Carme.

Nador a la valenciana

divendres, 4 de maig

Ja sabeu fins a quin punt em perd el puntet àrab; així és que arribar a casa de Mercè, un cau d'artista tocat amb l'empremta d'haver viscut una pila d'anys al Marroc i tenir un Mustafa al costat... em trastorna. avui celebrem els aniversaris del dos, i Mus, amb l'ajuda de Mer, ha passat a la cuina unes quantes hores per a preparar-nos el banquet.
Comencem amb cervesetes mentre acaba d'estar tot a punt. Piquem unes olivetes amanides dutes directament del Marroc.
Ensalada amb rotllets de formatge; llangostins; truita de creïlla amb raïm...

Copa de remolatxa, carlota, poma i llima. Un èxit que intentarem imitar més d'una...

HU-HA Premium DO Valencia
100% boval ("esta sí, esta, no, esta me gusta me la como yo")
"technovino que en boca produce un ligero chiquitán chiquiti tan tan tan, que tun bam bam que tun bam que tepe tepe tam pan pan que tun bam que pem"
3 mesos en bóta de roure americà i hongarés
13% vol.
Bodegas Antonio Arráez. La Font de la Figuera
chimobayo.com
vinohuha.com
Aprox. 6,20-4,80 €



Gaspatxet amb anxova.

La pastela (بسطيلة) es una coca marroquina de pasta fullada farcida de pollastre, ametla, ou, julivert, canyella...  mescla de dolç i salat. A Mustafa li ix espectacular.

I encara hi ha unes broquetes de carn

Altos de Tamarón DO Ribera del Duero
Tempranillo
Felix Solís Avantis.





Com a final de festa, pastís d'aniversari, casolà, de formatge; boníssim. Per molts anys, parella.

I regalets per a totes. M'encanta...

Paradís gastronòmic colombià

dimarts, 24 d'abril del 2018

Nova proposta (abans Origen Clandestino) del colombià Junior Franco (des de juliol del 2017).
Carrer de la Carda*, 6. Barri del Mercat - 691 549 209
Paraíso Travel és el títol d'un llibre de Jorge Franco (2000) que narra la curiosa aventura d'una parella colombiana que emigra als Estats Units. Se'n féu una pel·lícula i, ara, una sèrie (la veritat és que el nom i el rètol ens poden fer pensar que no és un restaurant sinó alguna altra cosa).

Jj ja hi havia estat i vol que taste alguns plats que li agradaren molt; demanem el menú degustació (38 €) perquè ens ho posen molt fàcil i ens deixen triar.

Albariño de Fefiñanes DO Rías Baixas
Albariño
12,5% vol.
Fefiñanes. Cambados, Pontevedra
3 € copa (Aprox. 12,80 € Vinissimus)


- Clòtxines en escabetx amb salsa d'ají groc, rave, alga... Deliciosos. Amb una llesqueta de pa per a sucar.

- Regal de la casa fora de menú: eriçons. Suculents.

 - Croqueta de pollastre de coral al curri roig tailandés. Picant; molt bona.

- Cebiche de Cartagena amb gamba (la recepta de Cartagena de Indias porta quètxup; ací s'afegeix aigua de tomata a la llet de tigre), sobre una base de "patacón pisao" (plàtan verd xafat i fregit). Espectacular.

Las Moradas de San Martín Senda 2013 Vinos de Madrid
Garnatxa
10 mesos en bóta de roure francés
15% vol.
Las Moradas de San Martín. San Martín de Valdeiglesias, Madrid.
3 € x 2  (Aprox. 9,50 € Bodeboca)





-Rap amb tamarinde i papada a la brasa. Particular.

- Tiretes de vedella al wok, amb bola de iuca. Potser una miqueta massa feta la carn.

-Merengue de guanàbana (?) amb crema de formatge gorgonzola, i pinya a la brasa. Bon final.

Aigua amb gas: 2,50 € x 2 Café: 2 €
Total: 46 € x 2
No parlen valencià
Tota l'atenció per a nosaltres (estem sols). Molt amables.

cuandosalimosdecasa

* El carrer de la Carda, des del carrer Botelles fins al Carrer del Moro Zeit, fa referència a l'instrument amb pues de filferro que servia per a pentinar, allisar i estovar la llana (també usat per a pell, barrets, teixits...). Aquest va ser un entorn tradicionalment hostaler, i es desconeix si el nom del carrer ve donant per la fonda del mateix nom o a l'inrevés. (calleshistóricas)