Estem en el formatge?*

30 de juliol - Dia Mundial del Pastís de Formatge

Sí, potser s'ha sobrevalorat el pastís de formatge, i s'ha sobreexplotat, tots els restaurants i restaurantets n'ofereixen la seua versió (sempre "casolana", hehe). A mi, m'agrada moooolt però, llevat de quan es posaren de moda aquells de Philadelphia, no en faig a casa. 

He llegit en la GuíaHedonista (24/7/26) que, amb motiu del Dia Mundial del Pastís de Formatge, del dilluns 27 de juliol al dissabte 1 d'agost, el restaurant Sutil (Ciril Amorós, 80; el Pla del Remei, l'Eixample) incorporarà de forma excepcional a la carta de postres el pastís de formatge Idiazábal D.O.P., una de les receptes més representatives de l'obrador Kéik Cheescake (Gravador Esteve, 31; el Pla del Remei, l'Eixample - amb origen a Castelló)

Ja és hora que el taste...!

*Estar en el formatge: estar atent a una cosa, no descuidar-se'n.

--------------

He intentat fer llistes moltes vegades amb els que més m'agraden, però no soc constant i, a més a més, de vegades alguns canvien la qualitat segons el dia o el moment.

"Els millors pastissos de formatge de València (i els seus proveïdors)" habaneromagazine (23/10/25)

-Askua – San Simón fumat Don Crisanto i Biguel de Quesería Elkano 

Proveïdor: Solaz, Mercat Central 

-Llisa Negra – Formatge crema de vaca i formatge cremós d'ovella 

Proveïdor: Top secret 

-Central Bar – Formatge crema 

Proveïdor: Granja Rinya 

-El Portón de Sorní – Blue Stilton 

Proveïdor: Barrios Alta Gastronomía 

-Gallina Negra – Formatge Philadelphia i blau cremós 

Proveïdor: ?

-Manu Yarza (Yarza). "Manxec" curat d'ovella de la formatgeria cordovesa La Calaveruela

-Pablo Coperías (Timoteo). Mascarpone Granarolo, Gamoneu blau D.O.P de Vega Ceñal i formatge crema San Millán

-José Tomás (Q’Tomas). Formatge crema, brie i camembert, amb base d'ametla marcona d'Alacant. 

-Sergio Rozas i Ibai Bengoechea (Raro). Amb base d'ametla i interior cremós de mascarpone. 

-Nacho Romero (Kaymus). Com una quallada, amb formatge crema i Camembert de Normandia.

-----------

- 5 Formatges. Pasteles de la Reina (a domicili per encàrrec IG)

- Las Torres de Ciriaco (platja Alboraia)

- Platero Utopic Food 

- Central Bar

- Mamua / Raro

- Sukar Pastry

- Honoo

- 22 grados (l'Eliana)