Dobles Parejas i... tercer putxero de Nadal!

Kata 97 – Javi, 11/1/2014   Dobles parelles... pòquer?

El joc comença el dia anterior: amb un missatge de whatsapp se'ns anuncia que hi haurà dues parelles de vins, de dos cellers i varietats de raïm, que tenen molt a veure amb la DO (cosa que ens fa pensar en Carinyena i Toro).
Quan comença la kata, se'ns diu que hi ha dos vins amb Juan Garcia (o malvasia negra) i dos amb Rufete (després sabrem que mesclat amb alguna altra varietat). Posteriorment sabrem que en cada parella hi ha un vi més jove que l'altre.
I comença la partida.

1. Abadengo Roble 2012 D.O. Arribes
Raïm: Juan Garcia
4 mesos en bóta de roure francés
13º
Bodegas Ribera de Pelazas. Pereña de la Ribera, Salamanca
Enòleg: Julio Gallo
Preu: 5,50 €

-Capa mitjana baixa, color jove, terbol?
-Gominoles?, verdós -heura-, salaó, alcohol, un poc acètic, vinagre balsàmic, tija de margarida, clau i caixa de puros, puromoro roig, vernís, contraxapat
-Vi de consagrar, aquós, amb acidesa marcada "i joventut perduda", "guateque amb música de Camilo Sesto", curt, especiat. "Vi per a oblidar"

2. La Zorra 2012*   D.O.P. Sierra de Salamanca
Raïm: Rufete i tempranillo
6 mesos en bóta de roure americà
14%
Celler:Vinos La Zorra. Mogarraz, Salamanca
Enòleg: Javier León
Preu: 11,80 €

-Capa mitjana, violaci, magenta, gominoles
-"Fa olor de núvol, si és que els núvols tenen olor", ametla amarga, humit, tija, xocolate de Torrent, bossa de móres, molt curt
-"el no-vi", entrada aspra, sensacions més que no sabors, tanicitat, alcohol

3. Abadengo 2008  D.O. Arribes
Raïm: Juan Garcia
12 mesos bóta roure francés
13,5º
Bodegas Ribera de Pelazas. Pereña de la Ribera, Salamanca
Enòleg: Julio Gallo
Preu: 8,70 €

-Capa mitjana alta, rivet granatós, com un rioja enfosquit
-Afrancesat, notes càrniques, és un poc més interessant que els anteriors, fruita a punt de marcir-se, té un punt dolç, panses; no canvia gens en moure'l
"Digne d'una vesprada de DVD, amb Vuit milímetres, de Nicolas Cage"
-Alcohol, acidesa, suau, cos mitjà, també té un punt aiguat com el primer, encara que diferent, guindes, minerals ferrosos, lleugerament astringent

4. La vieja zorra 20 barricas 2010  D.O.P. Sierra de Salamanca
Raïm: 52 % rufete, 43 % tempranillo, 5 % garnatxa
13 mesos en bóta de roure francés i americà
14º
Celler: Vinos La Zorra. Mogarraz, Salamanca
Enòleg: Aquest vi, Juan Ramón Hernández
Preu: 19,90 €

-Capa mitjana alta, granatós
-"Fantasma", no fa olor; balsàmic, ametla, guindes
-Un punt salat, fruita, distint, divertit

* "Es voz común que a más del mediodía
en ayunas la zorra iba cazando.
Halla una parra, quedase mirando
de la alta vid el fruto que pendía.
Causábale mil ansias y congojas
no alcanzar a las uvas con la garra,
al mostrar a sus dientes la alta parra
negros racimos entre verdes hojas.
Miró, saltó y anduvo en probaduras;
pero vio el imposible ya de fijo.
Entonces fue cuando la zorra dijo:
"¡No las quiero comer! ¡No están maduras!"
 No por eso te muestres impaciente,
si se te frustra, Fabio, algún intento:
aplica bien el cuento,
y di: No están maduras, frescamente."

Félix María Samaniego

Pel color i el punt aquós, faig les parelles 1-3, 2-4, però ni idea de quin és quin. No fem pòquer. Espere reconéixer-los en una altra ocasió. I si és amb un Gran Abadengo, millor.

I arriba l'hora del putxero. Tot i que estem a 11 de gener, per a mi serà el penúltim putxero de Nadal.
Comencem amb un paté fet amb els fetgets del capó i porto. Memorable, si no t'espaviles, no el tastes.
Acompanyat d'una ensalada d'endívia amb pinya, per allò de rebaixar...

Fourcahume   Chablis 1er Cru Millésime 2011 [Sergio i Toya]
100 % chardonnay
La Chablisienne. Chablis
Vin tranquille. "Féminin et floral"
Aprox. 18-24 €

Flors blanques, un punt lleuger de fruita, toc salí, mineral. Molt elegant.




Continuem amb una sopa de fideus finets xinesos, d'arròs, amb pilota de Nadal embolicada en fulla de col i ouereta per a desfer-la amb el caldo.

Viña Herminia Reserva 2008 DOC Rioja  [Amparo i Quique]
85 % tempranillo, 10 % garnatxa, 5 % graciano
18 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Viña Herminia, Grupo caballero. Aldeanueva de Ebro, La Rioja
14º
Aprox. 7 €


Crema de carabassa i nata.

Gargalo 2012  DO Monterrei [Mari i Salva]
Mencia i arauxa (50 %- 50 % ?)
12,5º
Bodegas Gargalo*. Verín, Ourense.
Enòleg: Jorge Hervella
Aprox. 11,50 €

Fruita, amb un punt làctic. Un vi original; molt diferent a la mencia del Bierzo.

*El projecte de Bodegas Gargalo naix a finals dels 80 de la mà de Roberto Verino (m'acabe d'adonar que li diuen Verino per Verín, no?): es tracta de plantar ceps de raïm autòcton com els blancs Albariño, Godello, Dona Branca, Loureira o Treixadura i els negres Mencia, Arauxa, Bastardo o Merenzao en una vall -limítrofa amb Portugal- de gran tradició vinícola que estava deixant-se de treballar, i amb un procés d'elaboració molt meticulós.

Arròs al forn, amb botifarra, creïlla, tomaca i cigrons.

Solar de Samaniego 2004  DOC Rioja   [Diego i Amparo]
95 % tempranillo amb 5 % graciano
12 mesos en bóta de roure
13,5º
Bodegas alavesas. Grupo Solar de Samaniego. Laguardia, Àlaba
Aprox. 8-10 €
Poca fruita, fusta, fum. Discret.


I clar, falta tota la carn i la verdura del putxero:
Creïlles, cigrons, carlota, pilota...

moniato, cardet, col, xoriço, botifarra de Nadal, garreta, cansalada...

i... capó amb crema de bolets. Exquisit.

I per a les postres, pilotes, torrons, pastissets de moniato i taronja...
Les pilotes, les ha fetes ma tia Lolita, com les feia sa mare -ma iaia Doloretes-, amb ametla mòlta, pa ratllat, sagí, sucre, ratlladura de llima, ou... i fregidetes. Quin detall!

Cafenet, conversa... catorze persones a taula! Ui, m'he deixat el licor a casa! Llàstima, però trobe que falta, falta, no ens en feia.

Bons vins a bon preu

A casa no havia vingut mai el pare Noel, no sé si li quéiem malament o senzillament ens ignoràvem mútuament. Però des que tinc família política, després del sopar de Nadal apareixen sempre uns regalets de no se sap on que, per a què negar-ho, fan molta il·lusió.
Des de fa quatre anys, un dels detallets era el llibre de David Seijas 110 Vinos para el 2010, (...) 113 Vinos para el 2013. I què ha passat enguany? Que ens hem quedat amb un pam de nas i el llibre no ha aparegut. Haurem de dir-li al pare eixe que enguany ha aparegut aquest altre:

Vinos imbatibles: 150 vinos entre 4 y 10 euros. David Seijas
Grijalbo, 2014
11,90 €
Una recopilación de los 150 mejores vinos españoles por su relación precio-placer de mano del prestigioso sumiller David Seijas (El Bulli). Tras lascuatro ediciones de su guía anual con recomendaciones de vinos, David Seijas propone su nueva selección personal de los 150 mejores vinos españoles. La imbatible relación entre su precio a justado y el gran placer que proporcionan, hace estos vinos a prueba de recesión muy atractivos para todos los públicos. La propuesta reúne caldos para cualquier ocasión, desde un brindis que celebre un acontecimiento alegre hasta un momento de relax y disfrute regado con el caldo adecuado. 150 vinos sin rivales y dispuestos a conquistar los paladares de cualquiera que no pueda dejar pasar la oportunidad de regalarse un momento de placer.

I ja que estem, altres llibres interessants (encara que el primer crec que el pare ja se'l sap de memorieta) serien aquests:

Los 100 mejores vinos por menos de 10 € (2014). Alicia Estrada
Planeta. 9,95 €
Esta segunda edición vuelve a agrupar una cuidada selección de 100 vinos españoles representativos cuyo precio no supera los 10€. Un enfoque lúdico y experimental aleja esta guía del punto de vista puramente técnico, acercando el mundo del vino a todos aquellos que quieren vivir una experiencia única ante un caldo sin arruinarse. El libro vuelve a cubrir más de 60 denominaciones de origen e incluye información muy práctica y actualizada para realizar una cata informal en casa o para quedar bien con los amigos.

La revolución del vino. José Luis Louzán. Editorial Ópera Prima
16 €
"Este es un libro destinado a los que saben de vino y a los que no saben nada, pero sienten curiosidad. En un ameno recorrido por la historia, y centrándose principalmente en el presente, el autor se rebela contra quienes todo lo solucionan con trucos de bodega, y señala que la verdadera revolución surge del respeto al viñed o y la paciencia artesanal. 
"(...) no es novela ni ensayo, tampoco un compendio de artículos, un glosario o un manifiesto incendiario, pero sí un poco de todo al mismo tiempo (...)  [con] humor [i] aire rebelde, inconformista"

traslavitualla

El Marqués del vino. Rafael Simón. Editorial Carena. 20 €
574 pàgs.

"La novel·la de la història del vi espanyol"

Verema Dani C.

SpecialK 2013

divendres, 27 de desembre del 2013

Com cada any, hem anat omplint la vidriola mes a mes per fer una kata especial per Nadal, hem fet una proposta de vins i una votació de la qual han eixit els 4 vins guanyadors. La novetat és que enguany la kata serà maridada:

1. Château d’Yquem 1993   Sauternes
Premier Cru Supérieur
Raïm: semillon (i un poc de sauvignon blanc?)
14,5º
Celler: Château d’Yquem (és de LVMH des del 1997)
Preu: 281,90 € (VilaViniteca)

-Color àmbar, "li falta el mosquit"
-Mel, cítrics, taronja confitada, fongs, un poc de lleixiu, plàtan, torrats...
-Plàtan, merengue torrat, pel de taronja...

A alguns, els ha decebut en boca. Ha estat un luxe haver tastat aquest vi que esmenta Bogart en No som àngels, encara que no siga d'un any extraordinari (el del 90 està al voltant de 500 €; el de 2001, 425 €)



El tastem amb
-Cuba-libre de foie (espere que Dacosta em perdone el plagi)

-Ensalada d'endívia, fulles d'encisams diversos i tomaquetes multicolors

2. Cirsion 2007 D.O. Rioja
Raïm: tempranillo
14,5º
Celler: Bodegas Roda. Haro
Enòleg: Agustín Santolaya
Preu: 135 €

-Com diu el Santolaya, té un "color profundíssim de cirera negra, fondo, quasi impenetrable"
-En nas, "trobem primer una cortina de fum, que cal separar per poder entrar al vi, fruita roja i negra, cacau, violetes, terra humida... sensació de pluja abans de ploure... !!!", mineral, tinta...
-Fruita, bona acidesa, tanins perfectes, saborós, llaminer, llarg...



"Cirsion, ¿el vino perfecto?"

 El nom del vi té el seu origen en la paraula grega "kirsion", card. En Roda apareixen tres cards amb tija a distint nivell; en Cirsion, sense tija; en Sela, quatre, i en Corimbo -Duero- apareixen tres cards al mateix nivell.

I el "fumat" anirà ben acompanyat per:
-Pernil ibèric de Guijuelo i cecina d'Astorga (Manglano, mercat Central)
-Anxoves de Santoña; arengs i sardines fumats (El Maño, mercat Central) amb tomaca raff

3. Espectacle 2006  D.O.Montsant

Raïm: garnatxa
14-16 mesos en bóta de roure francés
15º
Celler: Spectacle Vins. Gratallops
Enòleg: René Barbier (Christopher Cannan i Fernando Zamora)
Preu: 115 € (108 + 7,75 € ideavinos)

Decantat més de dues hores abans
-Té un color que indica una evolució major que li correspondria
-Licorós, fruita, evolucionat, un poc mineral...
-Predomina l'alcohol, fruita massa madura, balsàmic (no sé si és el mal presentiment que vaig tindre en comprar-lo per internet en un lloc que no coneixia, però l'espectacle ha estat un poc decebedor)

El tastem amb
-Perdius salvatges amb xocolate Valor 70% cuinades pel kefe.

4. Château Angélus 2000  St. Émilion Grand Cru
Raïm: 60 % merlot, 40 % cabernet franc
14º
Château Angelus. Saint-Émilion
Enòleg: Hubert de Boüard de Laforest (propietari)
Preu: 430 €

-També té un color quasi impenetrable
-Nas molt francés, de "mátame, camión", almesc, balsàmic, fruita, toc mineral... riquíssim
-Elegant, amb un toc oliós, complex, en plenitud, intens i suau alhora, llarg. Un encert i un luxe haver-lo tastat.

"Château Angélus: La tierra donde tocan al Ángelus tres veces al día", Mara Funes
"Rozando entre Ángeles"

Sembla que a St.Émilion hi ha tres esglésies, que fan el toc de l'àngelus les tres vegades al dia (6h-12h-18h), i que se senten des del château, i per això el nom.

I, per a no desmeréixer-lo gens, acompanyem el vi amb...
-Lletó d'ovella xurra al forn de Javier, amb cava, bolets shiitake i gírgoles de card, moniato i tomaca confitada casolana

Kripta 2007  Cava Brut Nature
45 % macabeu, 35 % parellada, 20 % xarel·lo
Criança mínima de 48 mesos amb tap de suro
11,5º
Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 41 € (x2)

"El cava amb ànima". La perfecció. Fresc i càlid, suau i amb caràcter, bona acidesa, fruita seca, forn, llarg...
Abreunvinito/Verema

Basus Bobal + Pinot Noir Dulce  DO Utiel-Requena
Boval i pinot noir
13,5º
Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón, Requena
Pablo Ossorio
34,90 €

Color de corfoll de ceba, amb reflex coure.
Dolç però no massa, amb el punt d'acidesa i amargor necessaris. Fruita, espècies, llepolies...


Formatges (Solo Queso, mercat de Russafa):
- Rey Silo (Astúries; vaca) - Afuega´l pitu de pebre roig
- La Retorta (Cáceres; ovella)
- Campoveja ahumado (Valladolid; ovella). Millor formatge fumat del món 2013
- Gamoneu del valle (Astúries; cabra; formatge blau)
- Casin 3 Rabiladas (Astúries; vaca) Formatge més antic d'Espanya
- Cabrales(Astúries; formatge blau. Aquest, ens el regala Diego)

Panetonne de xocolate de Torreblanca.
Torró d'Alacant de Galiana
Casca de moniato i casca de rovell de Galiana

Una nit memorable.

dokuments

El baret de Miquel Ruiz-Cuiners de Dénia

Historiador Palau, 1. Dénia 673 740 595

diumenge, 22 de desembre del 2013

El baret de Miquel Ruiz s'ha fet famós i costa aconseguir-hi taula si no la reserves amb bastant antelació. Quique féu, fa temps, eixe bon pensament i allà que ens n'hem anat avui, primer diumenge d'hivern, un dia brillant, preciós.
Miquel Ruiz va estar cap de cuina a El Girasol de Moraira i després va obrir La Seu (primer a Moraira i després a Dénia). Sembla que l'estrella Michelin pressionava massa i la família necessitava viure, així que l'estiu de 2011es traslladen a una casa cantonera del centre de Dénia -l'antic Bar Toy, del qual guarden el rètol lluminós de cervesa Águila Imperial al corralet- i obrin el baret de miquel ruiz-cuiners.

cuandosalimosdecasa

Un espai ampli, amb bona cosa de llum, amb sostres alts i bigues de fusta, una llarga col·lecció de sifons antics i a muntó kitsch: taules i cadires variades; una prestatgeria galvanitzada de les antigues pintada de groc al mig de la sala per a copes, carmanyoles i objectes diversos; gàbies -sense ocells dins, crec que simbolitzen alguna cosa, què deu ser?-, llibres, flors, penjolls, nines, ninetes, plantetes, quadrets, i un betlem... de premi.

El eremita

Comencem amb uns vermuts i uns vinets blancs.

 La carta de vins no és massa àmplia. Em crida l'atenció un vi del qual coneixia l'etiqueta i els altres em deixen fer, encara que no massa convençuts.
Puri, la dona de Miquel, em diu que hem fet una bona elecció.


Sentada sobre la bestia 2012  DO València
Monastrell 60%, Tempranillo 20%, Garnatxa tintera 12% i Malvasía 8%.
15,3º
Fil·loxera & Cia. Fontanars dels Alforins
12 € (8,50 € alforins.com)
Al primer glop, tots em miren de reüll: massa atrevida. Al final, com diu el mestre Higon "Amb un poc d'amor la bèstia s'amanseix"

[El blanc del mateix celler és Beberás de la copa de tu hermana]





Ens presenten la carta (dins una carpeta de l'antic La Seu) perquè anem mirant, però Adrià, el fill de Miquel, ens fa moltes propostes del dia (interessants, però difícilment recordables).

-Esponja de cebiche amb eriçons de Dénia (6 €)
Ben curiosa i original, amb el punt àcid del cebiche molt encertat.

facebook

-Caramels d'ous de tonyina amb cobertura d'avellana (1,50 € x 3). Poquet i bo, intens.

los5mejores

-Aletes missatgeres (1,50 €) Gracioset el concepte: una ala de pollastre dins d'un sobre, en el nostre cas, blau cel. Han decidit que era l'alternativa als caramels i sols n'han dut una.

loquecomadonmanuel

-Figatells de sépia, un dels plats més coneguts de la casa (jo hi trobe un punt massa blanet, però estan boníssims; 3 € x 4)

El eremita

-Navaixes amb espàrrecs, faves i altres verduretes (3 € x 4). Buf, hem de demanar el pa per sucar-hi!

-Sashimi de cavalla amb carxofes i poma (8,60 €). Espectacular, el que més ens agrada a tots; tot en el seu punt.

ojoalplato

 -Bunyols de bacallà amb salmorejo (3 € x 4). Aquests ho tenen difícil, que entre les mandonguilles de casa i les de Pepico... Esponjosos i saborosos, això sí.

asalvodelolvido

-Tataki de bonítol amb quètxup de cítrics(12 €). Senzill, però amb bon resultat.

facebook

-Cuscús de polp i rogets, xirivia, carabassa, algues, raïm de pastor i caldo de corder (11 €). No és molt bonic, i ser l'últim no té molta gràcia; tot i això, molt bo.

ojoalplato

-Pastís de poma (7 €). Ben original, són dues làmines cruixents farcides de crema de poma, trossets de poma natural i gelat de vainilla.

loquecomadonmanuel

-Pastís d'ametla amb crema de llima (6,50 €)
Acabem amb dos misteletes (que no ens cobren -la veritat és que havíem demanat un vi dolç-), una copa de Gramona (4,85 €) i uns cafés (1,20 €; tallat 1,30 € x 2).

No ens han tret al principi el detall de les papes amb crema de berberechos de què parla tot el món, ni ha passat a saludar el Miquel en acabar. Tot i això, un servei simpàtic i amable i, això sí, ens han portat una caixeta de vidre amb gominoles -que havíem vist i no ens hem resistit a demanar- i també ens han deixat tastar les pedretes de xocolate que tenien per als xiquets.

El eremita

2 aigua (2, 80 €) i 2 pa (3 €)
Total: 131,55 €  4 pers (33 € pers.)
Tots parlen valencià. Tot està escrit en castellà.
A poc que pugueu, no vos el perdeu, mereix la pena.

vinowine
verema
facebook
ojoalplato
comersinmilongas 

I no podem deixar passar el dia que fa, així que fem una volteta pel poble i voreta mar, per Les Rotes mentre va posant-se el sol. Un dia preciós tot i que no ens ha tocat la loteria. Gràcies, amics.

senderosdealicante

No sé què vol dir "rotes", sembla que ve del llatí "rupta", rompuda en plural. He llegit que pot ser una terra rompuda per a poder ser llaurada, més que no el lloc on trenquen les ones però... chi lo sa?  (va per tu, Amparo)

Primer putxero d'hivern, i segon...

dissabte, 21 de desembre

Primer dia d'hivern, però fa un dia preciós, amb sol solet.
Era l'únic "cap de setmana" que coincidia amb el xic i ens en podíem anar a canviar d'aires, però a veure qui es resisteix al primer putxero de la temporada a casa de Javier amb l'antiga cutxipandi (llàstima que sí que hi haja hagut alguns absent friends).
La casa ha quedat preciosa, amb un arbre de Nadal a la terrassa però que pareix que està dins de la sala, o en una pantalla de cine -no hi ha res que se li resistisca al nostre MacGyver-. Havíem quedat a les 2 i mitja, però hi ha hagut algun problema domèstic que ha fet que el dinar es retardara "una miqueta". Cap problema, hem aprofitat per a contar-nos moltes coses, per a escoltar cançonetes, al canal clàssic, d'Abba, U2, Pet Shop Boys, Depeche Mode, Michael Jackson, Sting, Spandau Ballet, The Cranberries... i per a beure'ns-ho quasi tot.
El putxero comença a fer-se la nit anterior, amb els ossos, a foc molt baixet, a poquet a poquet, per traure'ls tooooota l'essència. Després cada cosa anirà els minuts que hi toquen, i en companyia del que puguen, ni més ni menys.

I com que tot arriba, ací tenim el menú de la grande bouffe. Com ja ens ha anat acostumant des de fa uns anys, hi ha la tradició (passada pel sedàs genial del foier, això sí):

- Arròs de putxero (amb ouets, bolets, fetgets...)

- Compango (carn, pilota, botifarra, xoriço, creïlla, carlota, bajoca, moniato, col, cigrons)
[He de confessar que a casa mai s'ha dit allò del "compango", però és un mot que s'ha quedat entre nosaltres des d'un dinar memorable a La màquina d'Astúries, que si fabes, que si compango, que si fabes...]

La recreació:
- Foie gras casolà fet amb els fetgets de la gallina.
- Arròs al forn [Arròs Sénia "La perla"]

I la innovació:
- Crema de carabassa amb gírgoles de card.

- Carxofes al forn amb pernil i caldo de putxero

Els vins que han portat els amiguets:

Dido La Universal 2010 DO Montsant
Garnatxa, Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah
9 mesos en bóta de roure francés
14,5º
Venus "La Universal". Falset, Tarragona.
Enòlegs: Sara Pérez i René Barbier
Aprox. 12 - 13 €

vinoysequedo

El Buscador 2010 DO Rioja
Tempranillo i garnatxa tintera
14 mesos en bóta de roure francés
13,5º
Finca de la Rica. Labastida, Àlaba
Enòlegs: Arturo i Javier Amurrio
Aprox. 7 €
Divertit.

Caliza 2010 Dominio de Valdepusa
Petit verdot i sirà
10 mesos en bóta nova i seminova de roure francés Allier
15ª
Marqués de Griñón. Malpica de Tajo, Toledo
Enòleg: Julio López
Aprox. 9,50 €  (x 2)

Maduresa 2008  DO València
Mandó 25 %, Syrah 25%, Petit Verdot 15% Garnacha Tintorera 15%, Monastrell 10% i Cabernet Sauvignon 10%
10-12 meos en bóta de roure
14,5º
Celler del Roure. Moixent
Pablo Calatayud
Aprox. 15-19 €

Ramón Bilbao 2008 Doc Rioja
90% Tempranillo, 10% Mazuelo i Graciano
20 mesos en bóta de roure americà
14º
Ramón Bilbao. Haro, La Rioja.
Enòleg: Santos Calahorra
Aprox. 11-12 €

Clàssic. Agradable de beure.

(Tant havíem xarrat i arremullat que no hi hem arribat i hem hagut de baixar al Mercadona d'emergència a per uns Marqués de Càceres, el més decent que hem trobat)

Uns altres amiguets han portat els dolços:
pastissets encarats de moniato i pastissets de carabassa, de Foios; pastís de Santiago, pastís de poma, torrons, polvorons...
I tot ben adobadet de "bon rotllo nadalenc".

dimecres, dia de Nadal. 2013

Un dia ben estrany avui. Tota una vida, tota la meua vida celebrant el dia de Nadal amb la família de mon pare a la casa d’Almàssera. Els iaios, els de Foios, els de Meliana i nosaltres.
De mon iaio Micalet, a penes recorde res, ara em ve a la ment aquell dia de Nadal després que morira; jo tenia set anys. Cap xiquet volia entrar a l’habitació on havia estat de cos present mes i mig abans, i anàvem fent-nos por, obrint un ditet la porta i tornant-la a tancar, fins que algú s’hi va atrevir -juraria que fou el meu cosí Javier- i ja aleshores férem mercat i jugàrem al muntonet damunt del llit… tot sense parar de cridar.
A ma iaia Doloretes la tinc molt més present –jo ja tenia desset anys quan va morir-. Recorde quan feia els pastissets de moniato per a Nadal i quan deixà de fer-los; quan feia les pilotes dolces de Nadal (i quan ma tia Lolita, la seua filla, després de molts anys sense fer-ne perquè preferíem els dolços “més moderns”, tornà a fer-ne i pareixia que s’acabava el món; no en féu prou);

puçol.es

recorde quan em feia torcar la pols de les portes uns dies abans del dinar; quan preparava amb sabó l’olla perquè no es fera negra amb el foc de la llenya; quan dirigia l’oració en acabar de dinar (quantes vegades hem imitat el seu xiuxiueig i la cara que feia durant el rés!) i ens preparàvem per a rebre les estrenes, els majors asseguts i els xiquets en fila índia per ordre d’edat (a mon pare li agradava demanar amb antelació els bitllets al banc perquè estigueres ben novets i feren aquell sorollet tan característic); i quan féu el saquet de punt de ganxo per a les estrenes de Jose, l’últim nét… Hahaha, i després les bromes amb els amics “A tu, ja t’han estrenat?”
Recorde com, mentre s’acabava de fer el putxero, jugàvem en el corral, al canut, amb monedes contra la paret, o amb xapes… I com mon pare s’entestava cada any a encendre el foc en la llar que no ha cremat mai bé i que ens obligava a posar-nos roba que no fóra la de mudar. I com anàvem fent-nos majors i sempre hi havia algú que arribava tard després d’una llarga nit de Nadal. I com un dia desaparegueren les estrenes, encara que no desaparegué la cerimònia. I com anàvem casant-nos i amb això desapareixien alguns néts però també apareixien les nostres parelles, que quedaven glaçats amb aquella parafernàlia de les “estrenes”. I vingueren noves criatures, que, pobres, ja no han conegut ni el ritual.
I ha arribat el dia, el tio Quelo ha dit que ell ja no pot més, que s’ha acabat posar a fer el putxero amb llenya a les vuit del matí, que s’ha acabat organitzar-ho tot a la casa mare. S’ha acabat la tradicional foto anual de les nétetes al taronger del corral...
Però ahí està l’au Fènix. Problemes? Cap. Solucions! Si no pot ser ací… serà allà, i a València que ens traslladem. Renovació. Què et pareix, Doloretes? Ah, i hi ha més, que tenim una altra parella, el novio de Javier. Què et pareix, Doloretes?
Gràcies per tot, mante!

Tenim el putxero tradicional, amb les aportacions tradicionals de cada família, i encara que no amb llenya, s'ha fet molt a poquet a poquet, des de la nit anterior, i l’amfitrió no pot estar-se’n de presentar-nos una novetat: cuscús amb garreta de corder i tomaca confitada casolana. Extraordinari.

Encara que no de tota la vida, a casa fa mooolt de temps que bevem cava amb el putxero i amb la paella, així que comencem amb

Anna de Codorniu Brut
70 % chardonnay, 15 % parellada, 15 % xarel·lo i macabeu
11,5-12º
Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia

Aprox. 8,70 €

Torrelló Brut Nature Gran Reserva
Macabeu, xarel·lo i parellada
12º
Torrelló Cava. Sant Sadurní d'Anoia

Aprox. 14 €

Viento Sur Malbec 2011  Valle de Uco, Mendoza, Argentina
100 % malbec
13,5º
Celler INV
Aprox. 6,50 €

Fruitaroja, amb un punt dolç.

Palarea Expression 2005 VT Tierras Castilla
Cabernet sauvignon, merlot, sirà
15 mesos en bóta de roure francés, americà i hongarés
14º
Finca Manzanares-Vinos Palarea. Chinchilla, Albacete
Enòleg: Nicolás Ramírez
Aprox. 9,75 €

Fruita i caramel.

Palarea 2007  VT Castilla
Cabernet, sirà i merlot
Més de 15 mesos en bóta de roure francés i americà
13,5º
Finca Manzanares-Vinos Palarea. Chinchilla, Albacete
Enòleg: Nicolás Ramírez
Aprox. 12,50 €
Com se sol dir, fet per a agradar a tots, fàcil de beure.