Si tens set... "pixa y bebe al gallet"*

dissabte, 31 de maig

Avui eixim del SVF per anar als gorgs i cascades d'Anna. Hem passat calor, sí, però l'excursió ha sigut bonica i ens hem fet uns bons banyets.

Hem esmorzat al gorg Català, que encara estava bastant tranquil.

[Havia anat diverses vegades a la llacuna, però no a aquestes cascades. Hi he de tornar. A més a més ens hem deixat el gorg de l'Escala, i tampoc conec els llavadors del poble ni el palau dels comtes de Cervelló]

Per a dinar, ens havien recomanat el Mesón Lar Galego (Major,181. Anna), però ho tenen ple i reservem al Mesón Casa Florencio (Constitució, 97. Xella, la Canal de Navarrés - 962 220 067).

Hi ha un menú de 18 € que inclou dos plats, pa, postres i beguda.

Aigua, cervesa (gerra 1 l. 7,50 €), refrescs.

Jo trie dos primers:

ensalada murciana amb ventresca

i fideuà ambànec, foie i bolets.

(hi ha esgarradet amb salmó, canelons, arròs a banda...; secret, pollastre, galta de vedella i de porc, calamar, emperador...)

Per a les postres, flam de café

(també hi ha pastissos de galeta, de Lotus, de Santiago; maduixes amb nata...)

Café (1,30 €); tallat (1,50 € x 2); infusió (1,30 € x 3)

Total: 19,97 € x 8

No està malament, sense ser gens especial. Jo crec que abans devia haver-hi una cuina més elaborada.

*La convergència de castellans, aragonesos i valencians determinen la parla pròpia de la Canal de Navarrés.

ValenciaPlaza, Levante, AVL, 

On hi ha el perill?

divendres, 23 de maig

Tenim entrada per al teatre, Las amistades peligrosas, una adaptació de Maribel Bayona i Jerónimo Cornelles (també director) de la novel·la epistolar de Pièrre Choderlos de Laclos (1782). Amb Rebeca Valls -Marquesa de Merteuil-, Maribel Bayona -Madame de Tourvel-, Rafa Alarcón -Vescomte de Valmont-, i Cristina Esteve -Cécile de Volanges-.

Han començat l'obra explicant-nos que anaven a basar-se en cartes. Fa falta això? El públic s'ha portat fatal: cridant "no se oye" al principi, deixant que sonaren mòbils i molestant amb la llumeneta mentre escrivien, tossint... En fi, entre unes coses i altres, no hi he gaudit.

Havíem reservat taula a la terrassa del Barecito (del grup Gastroadictos: Mistela, La Sastrería, Cremaet, Cassalla, Bajoqueta), però fa l'aire fresquet i com que no hi ha lloc dins busquem una altra alternativa: Alenar (Martínez Cubells, 6. Sant Francesc, Ciutat Vella)

Detall: olives i tramussos

Cervesa Águila sense filtrar (2,80 € x 6)

Post de saladures: moixama, ous (fresa) de capellà (maruca) i de tonyina (18,50 €). Amb ametles, panses, tomaca ratllada i pa.

Caram, més finetes no les podien haver tallat...!

Coca de polp sec i albergínia rostida (9,90 €)

i coca Cruet (tomaca i pimentons al forn, no crus) i anxova (8 €)

Detall final: colpet de mistela

Total: 17,73 € x 3

No parlen valencià

No està malament, però és una llàstima perquè al principi el lloc tenia molt d'encant i l'ha anat perdent.

--------------------

Com he oblidat a qui es fa homenatge en aquest carrer, ho torne a buscar: Salvador Martínez Cubells (València, 1845 - Madrid, 1914) va ser un pintor i restaurador (Museu del Prado, Madrid) que es va especialitzar en el gènere històric i el costumista.

Ací hi havia el convent de Santa Clara i duu aquest nom des de 1915.

La meua flaca*

dimecres, 21 de maig

On podríem dinar? Em fan dues propostes prop de l'escola de la menuda: Delgadito Gastrobar i La Mar de Flaca (Av. Joan Peset Aleixandre, 18. Godella - 685 918 290). Aisss, estes xiquetes, mira que si no em deixen entrar-hi... Hehe. Resulta que els dos restaurants són del grup El Gordo y el Flaco (germans Salva i Pablo Martínez; també tenen Lamburguesa, El Gordo y el Flaco, Paffuto i Taberna Gordinflón; entre València, Godella, Montcada, La Canyada, Bètera i L’Eliana).

Aigua Solan de Cabras (1 l 2,70 €) i Heineken 0.0 (2,75 €)

Hi ha menú del dia (16,50 €), que inclou la degustació de tres entrants, un plat principal, postres i café.

Entrants:

-Salmorejo amb AOVE i ou dur,

-Marinera d'aladroc,

-Taco de carn estofada amb ceba morada i maiokimtxi

Plat del dia:

Jo, fideus ramen (noodles) saltats estil thai, amb verdures, entrecuix de pollastre i cacauet. (x2)

També xurrasco amb creïlles torrades gratinades i allioli

[hi ha l'opció de filet de daurada i mitjana (chuletón) de vaca cazurra madurada 20 dies (amb increment de 7 €)]

Per a les postres,

Jo, sorbet de llima (hi ha també de mandarina)

Les xiquetes, mousse de galeta Lotus.

La fruita fresca, s'hi queda.

Café

Total: 18,32 € x 3

Tots els plats estan bons. Bona relació qualitat-preu.

Parlen valencià

------------------

*flaca: Debilitat, inclinació, afició dominant

Nyas, coca!

Del 12 al 26 de maig, I Ruta de coques valencianes a València

ValenciaSecreta (12/5/25)

PARTICIPANTS

Russafa
Culture: Coca taronja amb salsa de ricotta, pebre i cebollí, porchetta, chimichurri i ruca.
La Chata Ultramarins: La Coqueta -sobrassada fosa, ceba rosa adobada, crispetes de rosta i parmesà a l'almívar de mistela.
Zalamero: Coca vegetariana amb albergínia ratllada, brull, mel-mistela i sriracha.
Bambar: Coca de sardina fumada amb verdures a la flama, ceba adobada i mousse de titaina.
Beirut Russafa: Coca de shawarma amb pollastre marinat, hummus, tomaca, ceba tendra adobada, formatge feta, melassa de magrana, salsa kebab casolana i zaatar.
Cytrus: Coca de bacallà confitat amb ceba caramel·litzada, katsuobushi, oliva meridional i allioli cremat.

Cánovas
A Huevo: Coca amb botifarra de Lleó, ous de guatla, poma, ceba adobada i piparres (opció amb i sense gluten). Massa elaborada per la Tahona de l'Abuelo.

Ciutat Vella
Borgia: Coca amb bearnesa, ceba calfada i anxova López.
Alenar: Coca de corder a baixa temperatura amb mel de pi, piparra, taronja gebrada, anís i puré de moniato.

Cabanyal / Zona del port
Namúa: Coca de tonyina marinada amb soja i cítrics, guacamole, cansalada viada ibèrica, ou escalfat de guatla i algues.
Clementina: Coca de mole poblano amb pollastre, sèsam i ceba morada.
Fets: Coca a la flama amb figatell guisat en olla, codony, allioli i tomaca ratllada.
Barbaritats: Coca de Norcilla amb pasta de botifarra, ceba saltada amb panses, anous fregides i anelles de piparra dolça.

Cada coca costarà 10 euros i inclou una mitjana d'Ambar o copa de vi

El restaurant Namúa (Av. del Port, 271) de Poblats Marítims a València ha obtingut el primer premi de la primera ruta de coques valencianes de València amb una coca amb tonyina marinada amb soja i cítrics, guacamole, cansalada viada ibèrica de bellota, ou escalfat de guatla i algues.

-----------------

nyas, coca: S'usa per a manifestar estranyesa o indignació / per a manifestar la satisfacció perquè algú haja patit una contrarietat.

-------------------

El restaurant LeFou de Sagunt (Castell, 49) ha sigut proclamat guanyador del Concurs Nacional de Coca Creativa celebrat dilluns 26 de maig (2025) a Oliva. La recepta guanyadora, elaborada amb tomaca, taronja i bonítol en escabetx, ha sigut considerada «la millor coca del món» entre un total de 24 propostes.

ValenciaSecreta (27/5/25)

Dijous passat, setmana a terra

dijous, 15 de maig

Improvisem dinaret de dijous aprofitant que no tinc classe de 14 a 15 h, en un lloc propet i conegut: La Tasqueta del Mercat (Mestre Aguilar, 2. Russafa - 633 285 155) 

Triem el MENÚ EXPRESS  (entrant, plat principal, postres i una beguda; també hi ha menú de 19,90€ i de 23,50€)

Ja ho he dit en una altra ocasió ("Tres dones sense pato, mercat"), però és que em fa molta gràcia el que diu eltipoquenuncacenaencasa (6/6/24): "és el Jordi Hurtado de les cartes", amb ben poca variació; "l'ensalada Guixtan, les croquetes, l'ensalada de pollastre, la coca d'anxova i el brownie hi porten més temps que Love of Lesbian anant a Les Arts", hahaha.

Cervesa

ENTRANTS 

Ensalada russa Guitxan

i Ensalada de tomaca, pesto i aladroc en vinagre

[També hi ha: Ensalada fresca de pollastre amb vinagreta de curri, Croqueta de pernil, bolets i tòfona, Creïlles braves amb barbacoa asiàtica i allioli]

PRINCIPALS 

Poké de salmó flamejat

Cachopo amb salsa tàrtara i creïlles

[Altres opcions: Arròs melós, Pollastre torrat amb salsa del seu suc i creïlles, Lasanya d'espinacas i xampinyons o de vaca, Hamburguesa Tasqueta de vedella o vegetal]

POSTRES

Brownie amb anous caramel·litzades 

Llesca de brioix amb ou caramel·litzada

Café (1,50 € x 2)

Aigua Solán de Cabras 0,5 l (2 €)

Total: 17,40 € x 2

No parlen valencià.

Com ja hem dit altres vegades, un lloc que no ix car, on no es menja malament, però que no té res especial.

Espai molt sorollós.

Tota una vida de Pepicos

dilluns, 12 de maig

Com trobe a faltar el Pepico! Ací he disfutat de dinars o sopars íntims i tranquils i d'altres multitudinaris i antològics. Ací celebrí els 50 i no puc pensar en un lloc millor per fer-ho amb els 60 (Mediterrani, 1, Barri Roca, Meliana - 961 491 346)  

La casa té quasi totes les taules ocupades per dinar (ara només obri al migdia, de dilluns a dissabte), però s'hi respira pau.

Detall de benvinguda: ensalada russa

Pa i oli multivarietal (sobretot arbequina) Finca Varona la Vella, de Sant Mateu (2,10 € x 2)

Aigua (2,65 €)

Copeta de Gaïa (com que ens agrada molt, serà el que ens ofereix després)

Les tradicionals mandonguilles d'abadejo (hui estan un poc molletes, però molt bones; 3 € x 2)

Aladroc fregit (9,50 €)

I com no, les ineludibles potes de sépia amb ceba (10,50 €). Plat gloriós.

Gaïa 2022  Muscadet DOP, Loira

100% Melon de Bourgogne

28 mesos sobre mare - 12,5% vol.

Jérôme Bretaudeau (IG). Gétigné, Loira, Bretanya

48,50 € (més car en qualsevol lloc)

Brutal. Menta, cítric, fumat, mineral...

[Gaïa és Gea-Gaia, la deessa mare, la Terra]

Gall (gallo de San Pedro, Zeus faver)

amb verduretes,

 (69 €)

Copeta de vi negre detall de la casa

Domaine Charvin Côtes du Rhone 2022

75% Garnatxa Tinta, 10% Monastrell, 10% Syrah, 5% Carinyena

Fruita, especies, pedra... una delícia.

Per a les postres, 

Flam de cassalla (4,35 €)

Maduixes, sense xantillí ni suc de taronja (cosa que causa estranyesa; 5 €)

Café (invitació x 2)

Total: 79,80 € x 2

Parlen valencià.

Tracte immillorable. Lloc recomanable (no cal demanar el peix, però "un dia és un dia", que deia ma iaia quasi cada dia).

Quin goig de viure!

dissabte, 10 de maig

Ha costat, ja ho crec, però per fi ací el tenim, el dia que hem pogut quedar per a dinar a l'Ausiàs de Pedreguer (Cova Santa, 2). El restaurant obrí a finals del 2023, i l'Ausiàs Signes no deu tindre encara els 30. Prové de família restauradora (el Romeral, Barx) i es formà a l'IES Guillem d'Alcalà de la Pobla de Farnals; prompte va guanyar el concurs Jove Promesa de Le Cordon Bleu i va obtindre una beca per a estudiar-hi pastisseria; treballà com a mestre pastisser al restaurant Saddle de Madrid i al Tatau  d'Osca (estrela Michelin). El Basque Culinary Center el va incloure en la llista dels Cent Joves Talents de la Gastronomia. El 2022 va rebre el premi Pastisser Revelació atorgat per Madrid Fusión.

Ens l'han recomanat, fervorosament, la xiqueta de la Vall i el xiquet de Roca. I està a la Michelin Guide.

Al web tenen un poema de Josep Piera (que nasqué a Beniopa-Gandia en 1947, encara que viu a la Drova-Barx; la Safor)

De dia tot és blanc, 

Gavines i coloms 

De dia tot és verd 

Figueres i llorers 

De dia tot és blau 

La mar i el cel, dos ulls 

De dia tot és llum 

Finestres i parets 

Quin goig, deu meu, quin goig! Quina vida, Quina pau! 

Però, en entrar-hi, què sona? El "Veles e vents" d'Ausiàs March! Aborronador. Després també escoltem Llach, Serrat, Manel... però xarrant xarrant desconnectem un poc.

Amb què comencem? Amb aigua (Cabreiroà 1 l 4,25 € x 3) i un cava, bé, serà un escumós (D. perd la partida del vermut, I. ha sigut més convincent).

Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2022

35% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada i 5% Malvasia de Sitges

Inox. 15 mesos en botella, sense degollament. 12% vol

Raventós i Blanc. Sant Sadurní d'Anoia

33 € (Aprox. 15,80 €)

Fruita blanca madura, herba, poc de forn. Agradable.

Havíem demanat el menú Valentina (62€; begudes no incloses) [El menú Ausiàs March val 88 € i té dos o tres plats més] Valentina és la filla d'Ausiàs i de Felicia Guerra, cap de sala i gerent. També ens hi atén Betlem Signes (crec).

Quatre Snacks 

- Fetge de conill i agredolç d'aranja

- Pepito farcit de sofregit d'olivada negra i embotit de bufa

- Peix en saladura, rovell curat

- Brou interpretació de l'allipebre, amb pell d'anguila fumada. Extraordinari (i escàs, hehe)

Pa casolà, 

amb oli de Jaén (piqual; La quinta esencia. Jódar). No els para bé, xe!

Quatre Plats

- Polp de roca al vapor amb pebre negre

- Escabetx amb llengua i carxofa rostida. Joc de sabors i textures increïble.

Quina ràbia em fa que tries un vi i precisament siga eixe el que no tenen (Maboi, giró; Aida i Luis Vinyaters, Xaló). Ens proposen el Sensal 2023 DOP València

 70% Garnatxa, 30% Monastrell (2022 Monastrell, Bonicaire, Garnatxa)

10 mesos en roure francés usat. 13% vol.

Javi Revert. La Font de la Figuera

39 € (Aprox. 22,40 €)

Per a mi, molt particular i elegant, encara que tot és subjectiu -no ha triomfat-.

- Sépia de Gandia, brou emulsionat, ratlladura de llima. Novament, ens l'acabem en un sospir. Que bo!

Per canviar del peix a la carn, sorbet de pimentó verd en salmorra. Fresc, potent

- Guatla rostideta

Bona? Boníssima, però jo no hauria posat la poteta al plat (ens han preguntat al principi si teníem alguna intolerància o hi havia algun aliment que no ens agradara, encara que no m'imaginava açò: un poc arriscat; allò de la codorniu no els ho tindrem en compte)

Dues Postres

- Maduixes, vi negre i forment sarraí

Senzill? Extraordinari!

- Xàmbit de pa cremat (fet amb el pa de la casa), mel i vainilla

Ens ofereixen diverses opcions abellidores de vi dolcet. 

Triem:

Gran Fondillón Reserva 1978

Monastrell - 18% vol

Brotons. El Culebron, el Pinós

12 € x 2 (Aprox. 40 € 75 cl.)

Caramel, flors, oxidació. Molt bo

Origen 2019 Alacant

Moscatell d'Alexandria - 14,5% vol.

Oscar Mestre. Xaló

9 € (Aprox. 32,90 € 50 cl)

Molt original

Sitta Pereiras Dulce 2023

Albariño

Attis. Dena, Meaño, Pontevedra

9 € x 2 (Aprox. 26 € 75 cl)

Petit fours

Pa cremat (o mona, segons per a qui), fet amb mantega de porc; 

crema de xocolate per a sucar-hi.

Café (3 € x 4) i tallat (3,25 €)

Ens ho hem passat molt bé, ens ha agradat molt tot el que hem menjat i com ens ho han servit, i ens han atés beníssim.

Parlen valencià.

El preu del menú em sembla molt raonable. Ara bé, crec que el de l'aigua, el del vi dolcet (ens l'han oferit sense que sabérem el preu de la copa) i el del café encareixen molt l'experiència. Hem passat de 62 € a 92,20 € (95 €). Tot i això, em sembla un lloc recomanable, almenys per a una bona ocasió com aquesta. Ei que sí, germanes?

gastroactitud (11/7/24)

encuinarte (25/1/24)

M'encisa

divendres, 9 de maig

La Poefesta, que ja va per la XX edició, ens torna a convocar a Oliva: Eva Baltasar, Antònia Vicens, Lebogang Mashile, Patxi Zubizarreta, Josep Piera, Benjamín Prado...

Presenta Mario Obrero. 

Actua José Mercé.

Més de 700 persones al voltant de la poesia! I en valencià (també en altres llengües com el basc, l'anglés, l'espanyol...).

L'espai Polivalent no té l'encant del teatre Olímpia, però... Llarga vida!

Després sopem a la coqueria M'encanta (Fonteta de Sòria, 4, Oliva - 960 037 972  fb)

Cervessa (3,30 € x 10)

Compartim al centre:

Tartar de tonyina roja amb cogombre (22 € x 2)

Rosta (torrezno) de Sória (8,50 €)

Coca de pésols, ceba, llonganissa blanca i picada de cacauet (10,50 € x 2). Senzilla, però la trobe extraordinària.

Coca de sobrassada, formatge brie, mel i pebrella (10,50 €)

Pastisset  de cama-roges (un tipus d'escarola, la xicòria) i capellà (5 € x 5)

Com que hi ha qui necessita un puntet dolç, 

pastís de carabassa (9,50 €)

Café: 2,25 €

Total: 30,75 € x 5

Parlen valencià.

Lloc recomanable

Dolços santificats

El Gremi de Forners i Pastissers de València celebra el dia de la Mare de Deu dels Desemparats amb «les Geperudetes», un dolç fet amb amb massa de carabassa i ametla (algunes també cacauet), de forma redona, i sucre setinat per damunt per a recrear la imatge. 

Enguany els beneficis es destinaran als forns artesans afectats per la DANA.

Jo les vaig comprar a Miralles fa molts anys, però no sé des de quan es fan.

Es poden comprar a

• Forn Llàtzer - Aparici Albiñana, 5, Campanar
• Forn San Pablo – Av. de l’Oest, 25, Ciutat Vella
• La Tahona del abuelo – Comte d’Alaquàs, 1, Poblats Marítims / Mercat Central,180/181
• Forn Masanet – Av. del Cardenal Benlloch, 71, El Pla del Real
• Pastisseria Monplà  – Pissarro, 32, l'Eixample
• Forn pastisseria Honduras – Pl. d’Hondures, 6. Algirós
• Forn València – Sueca, 55. Russafa
• Forn Velarte – Vicent Puchol, 47, el Castellar-l'Oliverar

Enguany n'he comprat dues xicotetes al forn Vicente Garcia (Regne de València, 6. Russafa), a 2,50 €.

I després una gran al forn València (10 €; al de Garcia valia 9,50 €).

Al dinar del dia de la Mare de Deu, en l'horta, n'han portat del forn Vell de Meliana (no han sabut dir-me el preu, però uns 6 €; amb més carabassa i més sucoseta)

----------------

La imatge de la 'Mare de Déu dels Ignoscents i Màrtirs' va ser esculpida en 1416 amb el beneplàcit d'Alfons el Magnànim, amb una forma molt particular a l'esquena, semblant a un gep -d'ací el nom-; molts diuen que és una mostra de la humilitat de la mare de Déu amb els seus devots, però la veritat és que la imatge es va tallar per a anar tombada durant les processons mortuòries sobre el fèretre, amb el cap reposat sobre un coixí.

---------------------------

Dissabte 3 de maig de 2025 s'ha fet a Piles la presentació oficial de la Coca del Camí del Sant Graal, un dolç artesanal ideat pel mestre pastisser Pepe Cotaina (Gandia): ametla, farina, ratlladura taronja i llima, suc de taronja, carabassa, ous, oli d'oliva i sucre, decorada amb sucre glas antihumitat.

ValenciaBonita 4/5/25

Quedada de xiques

dijous, 1 de maig

𝗩𝗘𝗥𝗦𝗢𝗡𝗔𝗨𝗧𝗔𝗦 (Ana Sanahuja i Roqui Albero) presenta a la sala Carme Teatre 𝗥𝗲𝗰𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗥𝗲𝗹𝗶𝗴𝗮𝗿𝗲, "una missa escènica contemporània que ens convida a ressonar més enllà del llenguatge. Poesia, música i cos escènic per abandonar-nos al que no es pot dir." Una proposta especial i original.

(video fb)

I després sopem quasi al costat, a La Chica (Av. Burjassot, 58. Marxalenes, la Saïdia - 637 018 605 ), on hi havia el mític Bar Alfredo.

Cervesa per a totes, algunes 0.0.

Compartim:

Creilles fregides

Chica NACHOS: totopos de dacsa, amb formatge cheddar fos, pico de gallo fresc, guacamole, crema agra, jalapeños i cebollí (12?)

Individualment o per parelles, 

Burrito lo Ranchero: arròs, frijoles, formatge derretit, vedella esgarrada, pico de gallo fresc, salsa d'all amb herbes. Molt pesat.

El Patrón: Pa de brioix, formatge cheddar derretit, pulled pork a la planxa amb barbacoa, ceba morada, cogombrets i salsa picant.

Altres hamburgueses, tacos...

[No puc concretar més, no he agafat el compte]

Total: 15,36 € x 5

Si passes per allà... Ara, "Kitchen Gourmet" em sembla un poc atrevit.