Coqueteria

No és per patrioterisme que penge aquest article, però sí que m'agrada la història, les històries, la Història...
"L'origen valencià de la pizza" Joan Garí, La Veu (12/06/24)

"Fa anys que Enric Morera va pregonant que la pizza napolitana i italiana va tindre l’origen en la nostra coca. Paco Alonso ens recorda que la pizza era inexistent a Nàpols abans que aquest regne fora conquistat per Alfons el Magnànim en 1442. I recorda: «És lògic pensar que a les tropes d’Alfons el Savi i del Magnànim hi havia soldats de lleva, reclutats a les terres de la Safor i la Marina. Hòmens que portarien els seus menjars, usos i costums. Les tropes aleshores no menjaven ranxo, cadascú agafava el que podia i s’apanyava… una miqueta de melva salada, cama-roges, llicsons, verdolaga, damunt una coqueta a l’escalfor, deixada caure sobre pedres calentes i després a conquerir el món».El que podria ben bé haver passat, doncs, és que aquelles coques valencianes, incorporades a la cuina napolitana, amb l’afegit de la tomata després del 1492 i l’aportació decisiva del formatge, acabaren configurant la primera pizza, que segons la llegenda va «inventar» el cuiner Raffaele Esposito en 1889 per honorar la reina d’Itàlia, Margarita de Savoia."

- Paco Alonso, La cuina de les comtesses (Vincle editorial, 2018) 

- Joan Garí, La memòria del sabor (3i4, 2015).

coqueteria (AVL): Acte o afalac propi d'una persona coqueta. / Desig de fer-se valdre, d'agradar els altres.

(EBR): lloc on podem menjar bones coquetes