...riques del que guanyem fent el camí...

dilluns, 10 d'agost

Fa por anar a una pel·lícula de la qual s'ha parlant tant, bé i malament, però allà que anem.
Com diu Lidia Jorge en "Por qué se rien de La Odisea de C. Nolan" ElPaís (9/8/26): cal entrar-hi (en els llibres o les pel·lícules) com es fa a casa d'un amic: respectant la perfecció i la imperfecció, comprenent el que s'ha aconseguit i oblidant el que va quedar pel camí. A mi no m'ha emocionat gens, trobe a faltar algunes "escenes" xules de la història, però reconec que no se'm fan llargues les tres hores que dura, i encara no sé si agraïsc el punt de vista reivindicatiu femení d'algunes de les dones ni el bonisme de l'heroi traumatitzat.

Vilaweb (5/8/26)

I ja que estem, i l'horari del metro m'ho permet, fem un mosset a Barrafina (Pascual i Genís, 16. Sant Francesc, Ciutat Vella. Amb taules al carrer Mossén Femades. És dels de Q'Tomas: José Tomás Arribas i Julia Martínez; ella ve de Peix i Brases, Dénia). 

No hem reservat, però tenim taula alta al costat del taulell.

Pa i cobert (3,50 € x 2)

És curiosa la forma que tenen de proposar-te els vins: denominació per al negre, raïm per al blanc (6 € x 2).

Copa de Ribera del Duero (Finca Resalso 2025. Emilio Moro 100% Tempranillo. Aprox. 10,50 €);  

i de Godello (Paco & Lola DO Valdeorras. Aprox. 12,60 €)  

Hi ha diversos plats que no tenen, però ens avisen quan ja havíem triat. Em fa una ràbia!

Compartim:

Sépia amb maionesa (17,50 €). Bona, amb puntet cítric.

Calamar a la planxa (19,50 €). Bon producte, bona elaboració.

Total: 28 € x 2

No parlen valencià.

---------------------

Cristòfol Pascual i Genís (València, 1823 - 1881), advocat i polític, diputat a les Corts Espanyoles durant el sexenni democràtic. A la mort de Josep Peris i Valero el 1876 fou nomenat cap del Partit Radical, amb el que fou novament síndic de l'ajuntament de València. Culturalment, va estar vincular a l'Ateneu Científic, Artístic i Literari de València, del que en fou el primer vicepresident el 1869 i president el 1876-1877 i el 1878. Quan Lo Rat Penat es va constituir, refusà de participar-hi per considerar-la una entitat retrògrada i separatista. Així i tot, poc després canvià d'opinió i va acabar ingressant en la societat el 1878. Fou mantenidor dels Jocs Florals de 1879 i escrigué diversos poemes en català. 

El nom de mossén Femades ja apareix en documents de l'any 1625. Deu el seu nom a un antic propietari o sacerdot dels segles XV o XVI de cognom Femades. Cap a 'últim terç del XIX s'havien alçat cases en els solars del Col·legi de sant Fulgenci. Es va conéixer també com a carrer MURET per la proximitat a la muralla

En aquest cantó hi hagué el Gran Café Martí

Estiuversant

Quina comarca tan poètica, la Safor! Aquesta vegada, l'excusa per anar a ca l'Anna és l'homenatge a Josep Piera de l'Estiuvers de Gandia que jo, tot i que van per la 6a edició, encara no coneixia (havia anat al Poefesta d'Oliva i al Poecítrics de Palmera)

Divendres 31 de juliol, a les 19.30 h, la cita és al Morabit* de Marxuquera (programada en principi a la cova del Parpalló), amb els poetes Enric Casasses (Barcelona, 1951) i Eduard Marco Escamilla (Borbotó, 1976) i Peter Connolly (Dublín) a la guitarra. 

Fabulós, tant el lloc com la recitació.

Dissabte 1 d’agost, havia de ser al castell de Bairén, però es fa al Museu Arqueològic de Gandia (MAGa), antic Hospital de Sant Marc, amb Josep Pedrals (Barcelona, 1979) i Odile Arqué (Badalona, 1960). 

Llàstima que no estic diumenge al Pati d’Armes del Palau Ducal, amb Marc Granell, Sebastià Alzamora i Marina Alegre (performance a partir de Mel-o-drama de Josep Piera).

*Un morabit (مُرابِط‎ [murābiṭ] o  مربوط [marbūṭ]; relacionat amb almoràvit, literalment 'el que està guarnit') és un líder i mestre religiós musulmà al Magrib. O un home a qui popularment s'atribuïx una certa santedat. La mateixa paraula designa, per extensió, bé el lloc on viu un morabit (una espècie d'ermita), situat en despoblat, o la tomba d'un personatge d'estes característiques, que és objecte de veneració popular. Com que l'edifici és del segle XVII és difícil que siga un morabit. Probablement, els seus primers usos van estar relacionats amb el comerç de la neu, utilitzant l'edifici com a lloc de magatzematge temporal del gel procedent de les neveres de les comarques de la Vall d'Albaida i la Safor. Posteriorment, a principis del S. XIX, va ser utilitzat com a lloc de vigilància, i més tard se li va donar un ús agrícola. O no. Algú suggereix que podria haver estat la presó d'algun personatge important.

dissabte, 1 d'agost

En acabar el recital del segon dia, passegem un poc i... "a veure si tenim taula a Casa Sanchis La Tulipa (Forn, 10 -Valier, 9. Gandia - 962 965 114 IG)". Doncs, mira, al carrer no, però a l'interior sí que en tenim una (s'ha espatlat l'aire condiconat, tot i això amb el ventilador no estem malament).

A la GuíaHedonista (Olga Briasco, 26/9/25) parlen de la història del local i de per què es diu també "la tulipa". Obert en 1932 (Constantino, de Beneixama; Cervecería Navarro), van per la quarta generació (Francisco, Salva i Félix Sanchis).

gentdelasafor

Una cervesa ben fresqueta, que fa calor (2,60 € x 2)

Detall: cacauets

Compartim:

Ensalada russa (5,80 €). Bona.

Coca de dacsa amb bleda i gambeta (3,50 € x 2)

Ex-tra-or-di-nà-ri-a! N'hauria demanat tres o quatre més (se'ls ha acabat la bleda).

Sardines torrades (ració de 5; 8,50 €)

Aigua: 1,50 €

Total: 14 € x 2

Hi deu haver gent que parle valencià, però no ens ha tocat.

Lloc absolutament recomanable. Hi he de tornar sí o sí. Hi ha tantes coses que vull menjar...: espencat amb capellanet, sepionet, calamar, figatell, sang amb ceba, salmorra, mandonguilles...

----------

En Núvol (J. Juan-Mompó, 1/11/14) trobem l'explicació de per què és "Sanchis/Sanxis" i no "Sanchís", com apareix en molts llocs.

-----------------------

A ca l'Anna tothom sap que es menja molt bé i que sempre hi ha el rebost ben ple de coses que no havíem vist en la vida. 

I cara a la mar.

El primer dia per dinar tinc gaspatxo blanc amb cireres (el comidista) i espaguetis "Ali", amb llima, anxoves i mantega; es-pec-ta-cu-lars!!

Anna de Codorniu Icònica Pinot Noir Brut DO Cava

100% Pinot Noir - 11,5% vol.

11,95 €

Fruitetes roges, cítrics, meló, poc de forn; bombolla agradable.

Els esmorzars són gloriosos, amb café especial, o te, pa torrat, oli o mantega, compota de poma, formatges, tomaca, sardines en conserva, olives... tant que després no cal dinar, encara que no ho perdonem, tot i que només siga una ensalada (que no és només...).

GRÀ-CI-ES per tot, rebonica!!

Una "magnanimitat" més

dijous, 30 de juliol

Quedem a sopar i provem sort a La Digna, però no hem trobat el telèfon per reservar i no hi tenim taula (encara que primer ens havien dit que al carrer sí que podria ser).

Abans ens fem una cerveseta al Café Museu.

Tenim taula a Casa d'Aragona (Cavallers, 21. La Seu, Ciutat Vella - 660 542 602)

En la GuíaHedonista (Vicent Marco, 11/10/24) n'havien parlat molt bé i teníem el lloc en llista de pendents, una "pizzeria" oberta fa quasi dos anys pels napolitans Antonia Sulipano i Vincenzo Pucci (que acaben d'obrir Conclave GuíaHedonista; Silvia Ruiz de la Prada, 31/7/26).

Compten amb el pizzaiolo Cristiano Tommaso ( i Antonio Andreoli) i amb el cuiner calabrés Filippo Spagnolo.

No sé com es feminitza Aragó en Aragona, però el cas és que venen el projecte com un agermanament entre Nàpols i València, l'antiga Corona d'Aragó (Alfons V el Magnànim conquerí el regne de Nàpols en 1442, i l'unificà amb el de Sicília. S'hi quedà fins que morí en 1458. Ferran el Catòlic creà el Regne de les dues Sicílies en 1504). Aragona és una ciutat siciliana.

Projecte Destudio

Detall de benvinguda: coquetes amb formatge i tomaca.

Aigua (0,5 l 2,80 €) i copa de vi (7 € x 2)

Jaros Roble 2024 DO Ribera del Duero

Tinta Fina - 4 mesos en roure francés i americà - 14,5% vol. - Vinos Iberian/Viñas del Jaro. Pesquera de Duero, Valladolid

Aprox. 8,75 €

Fruita roja, balsàmic, fumat. 

Cormpartim

CARPACCIO DI POLPO Polp marinat amb salsa de llima verda i julivert, esferes d'oli.

Bo, però li falta un poquiu de sal, una miqueta de gràcia.

Pizza napolitana clàssica LA GUANYADORA (Millor pizza de València 2025) Pomodoro San Marzano DOP, oli d'oliva verge extra, provola di Agerola, tomaques grogues de Sicília confitades, alfàbega i pebre negre.

Senzilla i deliciosa, amb sabor fumat.

Total: 27,40 € x 2

No parlen valencià

Hem demanat poquet per poder fer-ne una valoració. 

El vi caret, no?

Una entrada divertida en encuinarte (4/4/25)

Recomanacions de cuineres i cuiners

Aquests són els restaurants, bars i quiosquets als quals tornen els cuiners i cuineres cada estiu (GuíaHedonista, Paula Pons, 31/8/26)

Manu Yarza (Yarza) 

-Bar el Castillo (El Castell de Vilamalefa, l'Alt Millars) 

-Elkano

Amparo Nácher (Xaruga) 

-Algas, Moraira 

-Komfort, Calp. 

Arturo Roig (A Roig Viu) 

-Bar Cames, Bellreguard

-Bar Nou,  Rótova

-Cranc, Altea

-Helios, Dénia 

-Pegolí i Mena, Dénia

-Ca Na Toneta, Caimari, Mallorca

Carolina Álvarez (Flores Raras)

-Cocleque 

-xiringuito Olalá, Benissa

-Tula, Xàbia

Alessandro Menin (Marghè Bottega italiana) 

-Mevino

-Coile Bertarelli, Baunei (Sardenya)

Thania y Victoria (Bernal a Costa) 

-Central Bar

-Safo, Girona

Alex Sánchez (Barbaric) 

-Bar Alimentari Tabacchi da Carlo, Porto Badisco, Lecce (Itàlia)

-Isola del Pescatore, Santa Severa, Roma

Nacho Gómez (Maestro Bar) 

-Es Codol Foradat, Formentera 

-La Huertona, Ribadesella

Marta i Laura Benito (Casa Capicúa)

-Pomelo playa, Eivissa

-Playa madre, Astúries

-El faro, Cadis (coquetes de gambetes)

-Casa Manteca, Cadis (llardons)

Xavi Climent, (Vadebó i Informal)

-Fandango,  Formentera

-Faralló, Dénia

Estem en el formatge?*

30 de juliol - Dia Mundial del Pastís de Formatge

Sí, potser s'ha sobrevalorat el pastís de formatge, i s'ha sobreexplotat, tots els restaurants i restaurantets n'ofereixen la seua versió (sempre "casolana", hehe). A mi, m'agrada moooolt però, llevat de quan es posaren de moda aquells de Philadelphia, no en faig a casa. 

He llegit en la GuíaHedonista (24/7/26) que, amb motiu del Dia Mundial del Pastís de Formatge, del dilluns 27 de juliol al dissabte 1 d'agost, el restaurant Sutil (Ciril Amorós, 80; el Pla del Remei, l'Eixample) incorporarà de forma excepcional a la carta de postres el pastís de formatge Idiazábal D.O.P., una de les receptes més representatives de l'obrador Kéik Cheescake (Gravador Esteve, 31; el Pla del Remei, l'Eixample - amb origen a Castelló)

Ja és hora que el taste...!

*Estar en el formatge: estar atent a una cosa, no descuidar-se'n.

--------------

He intentat fer llistes moltes vegades amb els que més m'agraden, però no soc constant i, a més a més, de vegades alguns canvien la qualitat segons el dia o el moment.

"Els millors pastissos de formatge de València (i els seus proveïdors)" habaneromagazine (23/10/25)

-Askua – San Simón fumat Don Crisanto i Biguel de Quesería Elkano 

Proveïdor: Solaz, Mercat Central 

-Llisa Negra – Formatge crema de vaca i formatge cremós d'ovella 

Proveïdor: Top secret 

-Central Bar – Formatge crema 

Proveïdor: Granja Rinya 

-El Portón de Sorní – Blue Stilton 

Proveïdor: Barrios Alta Gastronomía 

-Gallina Negra – Formatge Philadelphia i blau cremós 

Proveïdor: ?

-Manu Yarza (Yarza). "Manxec" curat d'ovella de la formatgeria cordovesa La Calaveruela

-Pablo Coperías (Timoteo). Mascarpone Granarolo, Gamoneu blau D.O.P de Vega Ceñal i formatge crema San Millán

-José Tomás (Q’Tomas). Formatge crema, brie i camembert, amb base d'ametla marcona d'Alacant. 

-Sergio Rozas i Ibai Bengoechea (Raro). Amb base d'ametla i interior cremós de mascarpone. 

-Nacho Romero (Kaymus). Com una quallada, amb formatge crema i Camembert de Normandia.

-----------

- 5 Formatges. Pasteles de la Reina (a domicili per encàrrec IG)

- Las Torres de Ciriaco (platja Alboraia)

- Platero Utopic Food 

- Central Bar

- Mamua / Raro

- Sukar Pastry

- Honoo

- 22 grados (l'Eliana)

Sis pouateres que no fan pou*

dilluns, 27 de juliol

Un any més, celebrem l'aniversari de la mare amb les xiquetes. Ja és tradició fer-ho prop de la mar; enguany, a La Marina (Av. Marina, 207, platja de Puçol).

*Segons l'AVL, l'ètim Puçol és d'origen llatí, de putteoleum, “el pouet”. No té res a veure amb el Puig, del llatí pŏdĭum, que significava originàriament "el mur que rodejava l'amfiteatre"; del grec πόδιον pódion, diminutiu de πούς poús que volia dir «peu». Per similitud amb la forma d'una plataforma o mur elevat, passa a significar qualsevol prominència o elevació del terreny.

El cas és que estem voreta mar, i hem demanat taula a la terrassa; fa un poquet de calor, però també bufa un ventet molt agradable.

Aigua (0,5 l Solan de Cabras; 2,50 € x 6), Pepsi (2,95 €), cervesa (3,10 € x 2), copa de vi blanc de la casa Verdejo (3,50 €)

Compartim al centre:

Calamaronets (puntilla, 15 € x 2)

Calamar a la romana (16 €)

Clòtxines (15 €). Molt bones, amb un puntet de pebre roig.

Sépia bruta (17,75 € x 2)

Tot ens agrada, encara que de cada plat sempre sobra una miconiua que la mamma ens posa al plat sense preguntar 😆.

Fideuà del senyoret (17,50 € x 2)

Gelat de xocolate o de llet merengada (una bola 3,50 € x 2; dues boles 6,75 €)

Café del temps (1,90 €), tallat (2 €)

Total: 30,60 € x 6

No parlen valencià

Llàstima que no hem fet que Conxeta bufe un ciri 🎂

Per molts anys, mare! 🎉

*«Fer un pou: estar dues o més persones parlant llarga estona a peu dret en un mateix lloc». Sí que hem xarrat, però assegudetes.

Estiuet valler

diumenge, 26 de juliol

Avui la calor ens ha donat treva, no és tan sufocant. Tenim taula reservada per dinar al bar de la piscina de la Vall (la Carroja, la Vall de Gallinera - 643 458 314 fb); abans, fem un banyet; s'hi està molt bé.

Canya Estrella (2,30 €) 

i mitjana Daura sense gluten (2,50 €).

Tellines (7 €). Saboroses no són, però estan ben fetes.

Paella de fetge i escarola. Mantinc el nom que posa al compte (no vull entrar ara al temeta de l'endívia) perquè no, no és la nostra paella de fetge de bou però, encara que és una altra cosa, està molt bona, sí (16 € x 2).

Tornado de cirera (3 €). Té gràcia demanar un gelat de cirera a la vall de les cireres, no?

Café del temps (1,40 € x 2)

Total: 24,80 € x 2

Música un poquet forta (tota en valencià, això sí) i taula d'aniversari al costat, però tot i això no estem malament. 

Lloc recomanable si estàs per ací.

Parlen valencià, clar.

-----------------------

Aquesta vegada no hem anat molt de restaurant. El Racó del Raval ha tancat (em fa tanta pena! Suposem que obrirà prompte en un altre lloc). El Miró torna a estar de reforma...

A casa, un dia hem dinat clòtxines i hamburguesa de Palanca i un altre una fantàstica ensalada de llentilles, salmó, mango, alvocat, cebeta, cogombrets, ou...

Un dia hem sopat un entrepà de tomaca amb tonyina al castell de Dénia, mentre esperem que comence el concert de Mayte Martín (Música al Castell) i un altre una albergínia amb crema de sésam i iogurt extraordinària.

Sempre hi ha més coses a taula, clar: papes, areng amb anet, llonganissetes, formatge, ametletes...

Bardos Verdejo 2025 DO Rueda

100% Verdejo - 13% vol.

2 mesos amb mares

Bardos. Vadocondes, Burgos.

Aprox. 7,70 €

Fruita tropical, cítrics, herba... Agradable, fresc.

I que no ens falten els desdejunis cara a la Foradada...

Toqueu-la una altra vegada🎷🎹

dimecres, 22 de juny

No sé com és possible, però no coneixia el Café Saxo (Dr. Sumsi, 26. Russafa, l'Eixample - 961 677 160) fins que vaig sentir que era el nou projecte de Luca Bernasconi (amb JM Herráiz) que n'agafava el relleu perquè Fernando Ramírez -diuen que tot un personatge i tota una institució- es jubilava. Sembla que era un lloc on anaven els hostalers valencians quan tancaven els seus locals, i la cuina estava oberta de vegades fins a la matinada. S'ha reformat el local (La Galería Estudio), però aparentment poc, manté l'aparença d'un garito particular. 

La cutxipanda tenim taula reservada per sopar al fons, en un lloc privilegiat.

Mentre hi anem arribant tots, cerveses (Mahou 3 € x 6; Alhambra 1925 3,50 € x 2) i aigua (2,50 € + 3,50 € x 2), amb detall de cacaus i mix salat (del bo). Ens atenen Michele i un xic més jovenet de qui desconec el nom.

Hi ha carta i pissarra de suggerències, que és a la que més cas fem.

Aladroc en vinagre (14 €)

Esgarradet amb moixama (15 € x 2). Amb saboret fumat, boníssim.

Pa (2,50 € x 4). Mareee, si suquem...!

Adele

M*n*st**ll amb geni (90% Monastrell, 10% Garnatxa?)

13 mesos en fudre? - 14% vol.

Lebulc Celler / Luca Bernasconi. Fontanars 

Gerard Estate, València / Fuente Álamo, Albacete

30 € (29,45 € Vinissimus)

Aparentment senzill, però amb caràcter; fruita, terra... No és un monastrell típic.

[M'agradaria tastar també el Témide blanc que ha fet amb Javi Revert]

Bonítol en escabetx (18 € x 2). Espectacular.

Sepionet a la planxa (19 € x 2). Molt ben fet. 

Fuentenebro 2022 DO Ribera del Duero

100% Tinta fina

11 mesos en roure francés - 14% vol.

Señorío de Nava. Nava de Roa, Burgos

25 € x 2 (Bodeboca 14,50 €)

 Fruita, torrats. Agradable. Clàssic modern" diuen.

Vitello Tonnato de llengua (15 €)

Atrevits? Sí. Crec que al final la tasta tot el món.

Conill confitat amb allada (17 € x 2). 

Era innegociable, i ha triomfat.

No hem demanat postres, però ens trauen com a detall uns mini cornettos industrials que sembla que li agradaven molt a l'amo anterior.

S'han llançat sobre els gelats com en la cua de la fam, xeeee, que quasi no faig ni la foto!

Total: 32,84 € x 9

Lloc MOLT recomanable

"Saxo, el bar de los hosteleros valencianos" Levante-EMV (Santos Ruiz, 27/9/24)

gaudaru (2/5/26)
"Restoran de la semana" GuíaHedonista (25/4/25) 

La xarrada encara continua amb "la resistència" a Trinchera (Pere II el Gran, 12), amb un limoncello, o gintònic, o patxaran...

Mare, juliol són vacances?

dilluns, 20 de juliol

Aprofitem un dia d'encàrrecs per quedar a dinar. Dilluns no és fàcil trobar lloc obert, aparcar tampoc. Improvisem. Al Madremia (Ausias Marc, 20. Alboraia - 635 371 936 IG  taplink)
Unes cerveses fresquetes (Estrella Galícia 2,90 €, Estrella 1906 3,20 € x 2), sense detallet de benvinguda.

Hi ha plat del dia, però preferim picar.

Compartim al centre:

Calamars arrebossats i maionesa cítrica (9,90 €)

Ben fets.

Tomaca Raff amb moixama i olives negres (14,50 €)

Brioix de porc esqueixat a la barbacoa amb ceba fregida i salsa Emmy (maionesa japonesa Kewpie i gochujang -pasta coreana de xili fermentat-; 9,90 €)

Contundent, amb açò ja dines. 

Café del temps (1,50 € x 2)

Total: 23,30 € x 2

No hi aniria a posta, però no estaria malament tindre'l al poble.

No parlen valencià.

I no, no faltarien uns centimets quan paguem, que en sobren!

Juliol són vacances? Una es queixa perquè té moltes coses a fer i no se sent de vacances. L'altra no es queixa, no, que ja està sempre de vacances i no li calen ni juliol ni agost.

"es secret des pa qui me bressola..."

Quantes cançons dedicades al pa coneixeu? M'ha sorprés que la cantant menorquina Anna Ferrer li ha dedicat tot un àlbum "La música és com fer pa; vaig heretar el sacrifici de l'ofici" (No sabia que son pare era el quart d'una generació de forners).

"Anna Ferrer, pura massa madre" El País (Fernando Neira, 18/7/26) 

Cançons de l’àlbum:

Ses porgueres (Allò que queda en el garbell després de passar-hi el blat o altre cereal, la farina, etc. /Fer porgueres: esser molt triat, mirar-se molt en l'acceptació de les coses, seleccionar molt)

Aigo 

No ven más cien ojos (“Que el dolor recuerda vida / y el regar sin de ahoga”)

Iaia 

Son tus manos las primeras  (“Dame pan y dame vino / y yo te daré la mano”)

Mescladora II (Instrumental) 

Todas las masas 

Los panes los hijos 

Yo quiero ser una vaca (“Yo quiero ser una vaca / y parir viendo la luna”)

Sacrament 

Yeri yeri (cançó popular armènia que relata l'elaboració del pa nacional, el lavash. ·Ets el pa de ma vida, amor meu...")

Nana des Forner 

Son 

------------------

En la Guia Hedonista (Marta Moreira, 24/7/26) llig que s'ha publicat un llibre interessant: Historia del pan. Un viaje desde la odisea a las guerras del siglo XXI (Barlin Editores, 2026), de l'historiador italià Gabriele Rosso, "que recull anècdotes interessants relacionades amb el pa, de simbologia laica i religiosa, utilitzat com una arma política i objecte de reivindicacions socials al llarg dels segles".