Dia de Mestres

dilluns, 11 de maig

Avui comença la vaga indefinida del professorat valencià, i anem a la manifestació per donar-hi suport. Tot i el drama de la situació educativa hi ha un ambient festiu de companyonia preciós.

Carme sempre ha dit que les casualitats no existeixen, però el cas és que a les 14,15 tenim taula al Maestro Bar (Mestre Gozalbo*, 29. La Gran via, l'Eixample - 604 873 783 fb), del qual m'han parlat molt bé ("Els germans Gómez Martínez-Barona obriren amb la idea de reeditar el bar de barri"); des de principis del 25 on hi havia La Chipirona.

Com que l'avió de Bruno es retarda una miqueta, eixim a la terrassa a fer-nos el vermut (Lustau 3,25 € x 2). Mira que bé, a la taula del costat tenim Luca Bernasconi (ara ha reobert Saxo; el coneguérem a Santa Companya, i després l'hem seguit a Lluerna-Rodamon, el Celler del Tossal, Mesclat, Entreblat... No conec Le Bulc ni Le Bar de Vins). Si està ací, bon senyal, no?

La gilda val 4,85 €; ens sembla una barbaritat i insuficient per acompanyar el vermut; triem unes creïlles braves picants, però no en tenen, i porten unes olives negres; va, que siga una ensalada russa (8 €).

Ja asseguts a la taula interior, ens informen d'algun plat que no tenen, com la lleterola, i d'alguna suggerència com els espàrrecs blancs amb salsa Tonatto -tonyina, maionesa, tàperes, anxoves- que acceptem (15 €). Massa filosos.

Broqueta de palometa (pez mantequilla) i salsa holandesa (11 € x 2). Peix mooolt mollet.

Bistec tàrtar (18,50 €)

Ara sí que tenen les creïlles braves, i no piquen massa (8,50 €). 

Remordimiento 2025 DO Jumilla

85% Monastrell, 15% Garnatxa - 14% vol.

8-10 mesos en fang, bota i fudre

Bodega Cerrón. Fuente Álamo

20,50 € (Aprox. 9,75 €)

Fruita negra, espècies, mineral, balsàmic. Agradable.

Aigua (2,85 €)

Per a les postres, un pastís de formatge (7,50 €) i una ganache de xocolate, amb oli, sal i trossets (nibs) de cacau (7,50 €). Molt bones.

Café (2 € x 2)

No ofereixen detall final, i no tenen mistela. Al remat, un limoncello que serveixen ja quasi quan ens n'anem (3 €)

Total: 42,10 € x 3

No parlen valencià

No, no ha complit amb les expectatives, ni bar ni restaurant ni tot el contrari, i ix caret.

almanaquegastronomico

levanteEMV (Santos Ruiz, 18/7/25)

-------------------------

*Carrer dedicat des de 1922 a Enrique Gozalbo Casanova (Poble Nou de la Mar, 1849 - València, 1930), mestre a Sueca, València i Jaén, i director d'una Escola Nacional Graduada situada al carrer Ciril Amorós (1910). Preocupat per la renovació pedagògica, publicà el llibre El Cíclico. Método racional de lectura.

Volem amb la Poefesta

divendres, 8 de maig

Anna ens convoca novament per a la Poefesta d'Oliva; ja van per la XXI edició, la primera sense Josep Piera. Amb Mario Obrero -com no!-, Gioconda Belli, Luis Garcia Montero, Mª Josep Escrivà, Juan José Téllez, Maialen Lujanbio, Biel Mesquida i Juan Carlos Abril; i l'actuació de Pedro Guerra. No hem vist Àngels Gregori.

Diuen que hi ha un miler de persones. Això por ser? I moltes canten el "Volare" de Domenico Modugno tot recordant Piera.

Després, tenim taula a La Duna Gastrobar (Nàpols, 3. Platja d'Oliva - 962 856 086 / 739 159 858). La reserva era fora, però preferim dins perquè fa un poquet de fresqueta, encara que el baret és un poc sorollós.

Aigua (1l 2,50 €), cervesa (canya 2,60 € x 2 + Turia 2,70 € x 5)

Compartim al centre:

Ensalada russa (7,50 €)

Ous trencats amb creïlles, pimentó i embotit 

(10,50 €)

Calamars a la romana (12 €)

Sépia (12 €)

Figatell (3,50 € x 5)

Pa (1,20 €)

Tot boníssim.

Café (1,30 €)

Total: 16,64 € x 5

Totes parlen valencià

Bona atenció ( a més a més anem amb una bona clienta del poble). Baret recomanable si estàs per la zona.

dissabte, 9 de maig

Mareee, quina aigua cau. Ens ha trastocat el passeig; ara, avorrir-nos, mai.

Ens prenem el desdejuni amb calma: café amb llet, pa torrat, coca de llanda casolana amb poma, bescuit de xocolate, formatge, pernil dolç, alvocat...

Per a dinar, tenim taula al xiringuito La Font Salada (666 759 721)

Pensàvem haver-hi anat a passejar i a banyar-nos abans, però no ha pogut ser.

Aigua (3,20 € + 1,50 €) i cervesa (3 € x 6)

Escalivada casolana a la brasa (12,80 €)

Pa (4 € x 2), tomaca (1,50 €) i allioli (1,50 €)

Embotit variat a la brasa (10 €)

Xulles de corder de llet amb creïlles (16 € x 5)

Producte ben elaborat, saborós.

Café (1,40 € x 3)

Total: 28,14 € x 5

Totes parlen valencià.

Hem tingut la mala sort de tindre al costat una colla futbolera ben cridanera; tot i això hem estat bé cara a l'ullal del Burro, veient com plou molt, poc, i gens.

Al final, ens ha faltat poc per tirar-nos a l'aigua, encara que no portem l'avio. Hi ha hagut gent a qui no li ha fet falta, i sembla ben contenta.

Gràcies, boniques! A volar!!!

Ni a crioll arribem!

Em fa tanta vergonya que hi haja una proposta gastronòmica que es diga "tapas d'ací"! I damunt usa l'autenticitat com a reclam, clar!
Però quina llengua és aquesta? Encara haurem de donar les gràcies que no hagen escrit "açí" amb "ç".

"Apoya lo nuestro", diuen. En valencià, només "d'ací" i "Comunitat Valenciana", i el nom d'algunes tapes: Mediterrani en coca, Tronc de la Plana, Coca saforenca de titaina, Joia de l'horta i la mar, Socarrat, Taronger...

La "terreta" que no falte: La Marinera de la Terreta, Terreta & Mar, El tigre de la terreta, Jenga Terreta, Sabors de la terreta...

Tota la resta en espanyol, i amb alguna barbaritat com "esgarraet con cloxina"

Guanyen els figatells de la Safor*

III Campionat d'Espanya de Bocates

Participants per Comunitats

El “Bocata de la Valldigna”, del bar Casa Marina (Av. La Valldigna, de Benifairó de la Valldigna, la Safor), amb figatells, botifarrons, ceba a la planxa, formatge fos i maionesa trufada, ha sigut reconegut el millor entrepà de la Comunitat Valenciana en aquest campionat. 

2n - La Mesedora amb “El Panxeta” (Algemesí): pesto de tomaca seca amb cacau del collaret, cansalada viada, pico de gallo de mango amb chipotle, rovell d'ou curat amb greix de bou

3r - Cal Carrero amb “El Potro de Cal Carrero” (Sant Isidre, Patraix): poltre, alls tendres, ceba caramel·litzada, salsa, creïlles palla, vel de papada ibèrica

Millor entrepa "Tradició": "Terrachá" de LaTradicional, La Corunya

ValenciaSecreta

    Guia Definitiva de llocs on esmorzar

ValenciaBonita

* Ja coneixem la rivalitat entre la Marina, la Vall d'Albaida i la Safor quant a la qualitat i autenticitat del figatell

Nyas, coca! (III)

Del 4 al 18 de maig, III Ruta de les Coques by Ambar

10 € (coca i mitjana de cerveça ambar)

Russafa:

Zalamero – Coca andalusa de pringá amb maionesa d'herba-sana.
La Cantina de Ruzafa – Coca d'espelta amb esgarraet de moixama casolana.
Punk-o Punk-o – Coca vegana i sense gluten amb jackfruit, tamarinde, pinya, edamame, pimentó groc i ceba morada.

Cabanyal i Port:

Fets – Moniato torrat, formatge blau Savel, all porro, fenoll, ametla i brots.
Front – “Coca Batec Marí”: tartar de gamba, tonyina roja curada, crema d'eriçó i safrà valencià.
Bikini – “La Marinera”: titaina del Cabanyal, capellans i pinyons torrats.
Los Ángeles de Arley – Gambes, ametla, pebrera, allioli i alvocat.
Glops i Llandes – Poma torrada estil tai, cua de bou, ceba envinagrada i piparra dolça.

Centre de València:

Alenar – Titaina amb bacallà i maionesa d'all
Borgia Wine Bar – Polp amb fenoll, maio kalamata, tomaca seca i coriandre.
Ateneo Restaurante – Guatla confitada, carxofa, taronja amarga i ametla marcona.
Atenea Sky – Corder especiat, labneh, mango, tamarinde i mangrana.

Extramurs:

Camiri – Ragout de blanc i negre a la brasa amb gambetes.
Abastece Restaurante – Albergínia a la flama, presa ibèrica al Pedro Ximénez i romer.

Campanar:

Ciro – Albergínia a la flama, formatge fresc i olives Kalamata

Aragó i Albereda:

Latabarra – Cochinita pibil amb ceba envinagrada en vermut rosa i llima verda.
Bar Marvi – Babaganoush, sardina fumada, feta i papada a la flama.
Jardines del Palau – Salmó tallat a ganivet, maionesa asiàtica, ous de peix rojos i sèsam negre.

Beirut (Russafa, Aragó i Ciutat de les Arts i les Ciències) – “Coca de corder Beirut en llanda”: sofregit de tomaca i ceba, corder torrat, gel de fons, arròs cruixent i iogurt amb herba-sana.

Pinedo (novetat):

Maravella – Albergínia a la flama, tomaca rosa confitada, burrata, salicòrnia i flors de temporada.
Tabalet – Costella torrada, all, kimtxi, botifarra, poma i soia.

ValenciaSecreta

ValenciaBonita

@larutacoques_

"Cada cosa al seu temps, i al maig... la Vall" *

divendres, 1 de maig

Doncs sí, s'ha de celebrer tot: la festa del treball (encara que ja no treballem), el pont (encara que ja ens tenen igual els ponts), que fa mal oratge, que tenim amigues, que tenim la Vall... I qui obri avui? 

Quedem a esmorzar al Jabalí (Carreró, nº11, Benialí - 966 406 708)

A taula, cacaus, envinagrats (tomaca, ceba, pebrera) i olives. Aigua i cervesa.

Com que després tenim dinar, no em demane entrepà, només unes llonganissetes, boníssimes.

Acabe amb un tallat.

Aprox. 4,50 €

Parlen valencià

Dinem amb la Lui, de L'Aplec (carretera 35, Benialí).

Aigua (1l 2,50 €)

Per a demanar el vi tenim algun problemeta, mesclen varietats blanques i negres, denominacions, orígens, marques... (en la taula del costat escoltem "hay un vino de la casa que se llama Monastrell, ese otro es de Gandía...")

Bobal Negro 2022 - DOP Utiel-Requena

100% Boval - 14% vol.

12 mesos en roure francés

Vicente Gandía. Xiva

18 € (Aprox. 15-17 €)

Fruites roges (cireres? hehe), punt dolç; agradable.

Tenim encomanada una paelleta.

El "Menú Paella" (22 € ? x 2)  inclou ensalada i altres entrants; nosaltres només hem demanat unes olivetes (aconseguim que siguen xafades i no les típiques sevillanes) i mandonguilles d'abadejo.

La paella és a gust de la cuinera, amb conill i pollastre, carxofa, ferradura, garrofó, pimentó... Fineta, boníssima  

Per a les postres, no ens podem resistir a unes ciretetes, que són d'ací, clar, i acabades de collir.

També ens regalen un trosset d'arnadí** perquè el tastem, ja que és una prova que ha fet la Lui, amb melmelada de taronja, per a la celebració dels 750 anys de la Mort del Blau (Al-Azraq) lavalldegallinera

Café (1,40 €) i timonet (1,40 €)

Total: 33,65 € x 2

Parlen valencià

Ja ho he dit moltes vegades: lloc recomanable (i més si vas amb la vallera d'adopció)

* "Cada cosa al seu temps, i al maig, cireres"

"Les cireretes, d'una a una pel maig, i pel juny, a grapats"

culturagencat, 

La paraula cirera prové del llatí cerasia (plural de cerasium), que al seu torn deriva del grec antic kerásion (κεράσιον), nom que fa referència a la colònia grega de Kerasus (actual Giresun), a la zona de la Mar Negra, d'on els romans haurien importat el cirerer.

** Sé que cadascú fa l'arnadí a la manera del seu poble, de la seua família, del seu gust... la Vall no és terra d'arnadí, però a la Costera i a la Ribera Alta n'hi ha especialistes. Amb ametla o sense? Amb ou o sense? Amb moniato o sense? Carme em conta com l'elaborava amb sa mare a Polinyà (la Ribera Baixa), i com el duien al forn uns dies abans de dijous sant en que no s'hi podia coure pa perquè hi havia tots els arnadís del poble, que necesiten una cocció determinada.

Jo el vaig conéixer gràcies al meu amic Vicent, de Novetlè (la Costera), i açò és el que m'ha dit:

"Tema transcendental, discutit i essencial. Jo fins ara l'he fet amb carabassa només, però enguany l'he fet amb un 20% de moniato. Molt bo. En algun lloc i algunes dones fan meitat carabassa, meitat moniato, sense mesclar; altres mesclen. Hi ha de tot. El més general, només carabassa. Què és important? Que estiga bo, com sempre. L'arnadí porta ametló, ou, sucre, llima ratllada i canyella. Les proporcions fan l'arnadí i no massapà o carabassa amb sucre"

L'etimologia és incerta, probablement de l'àrab andalusí "granadí".

No, no és el mateix

dijous, 30 d'abril

Definitivament, no és el mateix. Ja hem vingut diverses vegades al No es lo Mimmo des del canvi (Dr. Sanchis Bergón, 24. El Botànic, Extramurs) i d'una banda no ens agrada tant com abans (quan era Mimmo) i de l'altra ofereixen exactament el mateix sempre.
En fi, tenim taula a la terrassa i comencem amb un vermut casolà (3,50 € x 3), amb el detall d'unes olivetes. Després, aigua (1l 3,50 €), una cervesa (doble 5 Estrellas 2,90 €) i una copeta de vi negre (3,50 €).

Compartim al centre:

Parmigiana: albergínia, mozzarella, parmesà, alfàbrega, salsa de tomaca fregida casolana  (12 €)

Burrata amb tomaquetes confitades, pesto de pistatxo, alfàbrega... (12 €)

Focaccia al romaní (8,90 €)

Pinsa blanca Zucca amb crema de carabassa (14 €)

(La pinsa es prepara amb una mescla de farines de forment, soia i arròs amb una fermentació de 72 hores; la pizza, només amb forment i 48 hores de fermentació)

Tot està bo.

Per a les postres,

pannacotta (com un flam de nata; 5,50 €). No m'agrada, no entenc aquestes postres.

I tiramisú (6 €), o una variació, en pot. Cansen aquestes modes; de sabor no està malament.

Café (1,40 €) i tallat (1,50 + 0,20 deca)

Total: 27,30 € x 3

Un lloc agradable per allargar la sobretaula.

No parlen valencià.

Αλέξανδρος

dissabte, Diada del 25 d'abril

Aquesta setmana farem doblet. Alex ha proposat per a avui una excursió a la Font de la Parra, en la serra d'Irta. Abans de començar fem el café a l'Abrasador La Taula d'Irta (càmping Ribamar, camí de Ribamar, S/N, Alcossebre) i en tornar hi tenim taula reservada per a dinar, a la terrassa, de cara a la piscina.

Aigua amb gas i sense, cervesa amb i sense alcohol, i vi.

Magnanimvs

Chardonnay, Macabeu, Moscatell - 11,5% vol.

Magnanimvs / Mayo García. Vilafamés

19 € (11,90 € celler)

Fruita blanca, flors; per a mí si que para dolç, i hi falta frescor.

Comencem amb unes braves "Serra d'Irta", amb pell, ben fregidetes; l'allioli, curiós, amb punt dolç i poc d'all, amb pebre roig (10 €).

I aladroc fregit (12 €, per a mi un poc mollet).

Hem encomanat dues racions d'arròs negre de gamba roja i petxines (zamburiñas; 21 € x 2).

L'arròs saborós i amb bon punt de cocció.

 

I tres de paella de verdures (15 € x 3), també molt bona.

Per a les postres, Maria ha fet un pastís de formatge i no ens posen cap problema per traure'l a taula.

Cafés i tallats.

Bona atenció.

Parlen valencià (tot i ser d'orígens diversos)

Llàstima que hi haja una altra celebració (curiosament de 30 anys) molt escandalosa.

Ens convida Àlex, que ha fet 60 anys, i que sí, ha decidit jubilar-se en acabar el curs.

Gràcies i Per molts anys, bonico! 🎉🎂

Vos venen de gust unes croquetes?

El restaurant La Muralla ha guanyat el premi a la millor croqueta de 2026 en el Kroqueta Fest (del 16 al 19 d'abril, el Cabanyal, davant de l'Hotel Neptuno; amb 18 restaurants i 54 croquetes)

Participants: Sibarita, La oveja negra, Robert's, La Muralla, Mala Fama, La Pichurrita, Jenkin's, Cheek's, Croquetamente, Les Croquetes, El meu trossset, Las cremositas, Anapule, Los Chamacos, Amarre, Marvi, Ca Mª Ángeles, Antonio Manuel

-croqueta de rostes (torrezno)

-croqueta de mitjana de vedella (chuletón) madurada banyada en or

-croqueta de Pringles “Sour Cream & Onion” 

MurallaBurguer: Meliana (pl de l'ermita), València (Císcar, 58), Port de Sagunt, Vila-real, la Vall d'Uixó

ValenciaSecreta (21/4/26)

[Des de 2015, el 16 de gener és el Dia Mundial de la Croqueta]

"saborós i fàcil de pair" *

dimecres, 22 d'abril - Dia de la Mare Terra

Sé que semble un disc ratllat, però és que em sembla un luxe tan gran entrar en una llibreria a les 9,30 del matí un dimecres, passejar pel centre sense a penes turistes -bé, ja n'hi ha uns quants agafant bicicletes com si s'acabara el món-, i entrar a un baret a esmorzar amb una bona amiga...!
Fem i desfem llistes de llocs on volem anar, i avui hem triat el bar, o la bodega, Avellanas (Avellanes, 15. La Seu, Ciutat Vella), un dels recomanats de Joan Ruiz Esmorzaret (Guía Hedonista), on segons ell fan la millor truita sense ceba de la ciutat, i el millor bocata de pisto amb blanc i negre. 

Local menudet que fa cantó; està ple però tenim taula dins -sense haver reservat-; la major part de clients semblen habituals i hi ha unes quantes sotanes negres. Obri de dilluns a divendres, de 7,30 a 14 h.

Detall: olivetes picants amb pebrera i cacau.

Demanem mig entrepà de truita de creïlla, molt bona, meloseta per dins, amb un bon pa... "saborós i fàcil de pair"

Jo, cervesa (l'altra opció, aigua).

Café

Total: 8,50 € x 2

Ell (Constan) sembla més serioset -almenys amb els no asidus- i no parla valencià; ella (no sé si és Reyes), és més afable i parla valencià.

"Bodega Avellanas, possiblement la millor truita de València" ValenciaPlaza, Vicent Marco (5/9/25)

[El Carrer d'Avellanes va del carrer de la Mar al del Palau però en l'antiguitat estava dividit en tres trams: “de Sant Tomàs” o “dels Almunia” (1526) o del Bisbe (1406); “dels Ducs de Mandas” i “de les Avellanes” o “dels Capsllevats” o “plaça de Marrades”. 

Sobre l'origen del nom del carrer de les Avellanes es diu que una ocasió, i per la gran sequera que va haver-hi en temps del pare Vicent Ferrer, es va fer una processó de rogacions i el sant va anunciar que abans d'arribar a este carrer caurien gotes com avellanes. En juny de 1923 passà a ser “Primat Reig” (Enrique Reig Casanova; València 1859- Toledo, 1927). L'any 1940 tornà a ser de les Avellanes.  callesyplazasdevalencia, calleshistoricasdevalencia]

Sabíeu que la paraula "avellana" prové del llatí nux abellana, que significa "anou d'Avella" (ciutat del sud d'Itàlia, Campània -com Nàpols-)

* "Menja avellanes", Els Pets: Si sempre et trobes molt cansat / i no tens ganes de parlar (...) Menja avellanes (...) És un fruit del nostre país / Saborós i fàcil de pair / Té proteïnes / I si l'esnifes / Et posa d'allò més feliç 

----------------------

Aprofitant que la ciutat està bastant tranquil·la, passegem un poc i ens fem una aigua amb gas (Pellegrino, 505 ml) a la plaça Cisneros (el confessor d'Isabel la Catòlica i Inquisidor), en Nonna Limone (4 € x 2)

Quin gust!