El cas és que esperàvem aigua (de pluja) en el nostre viatge a Bretanya i Normandia (diuen que En Normandie on vit pluvieux), però hem tingut molt de sol i molta calor. Sí que hem gaudit, molt, de l'aigua de la mar, de la dels rius i riuets, de la gazeuse (gazeifiée o pétillante) fresqueta...
La rivalitat entre Normandia i Bretanya és històrica i arrelada: cultural, territorial, esportiva... El seu origen es remunta a l'Edat mitjana, amb les invasions vikingues i les disputes per la sobirania de la regió. Els normands (hòmens del nord) s'hi van assentar en el segle IX i van xocar sovint amb els bretons, que ja ocupaven la península. La gran icona del conflicte és Mont Saint-Michel. La llegenda popular assenyala com a frontera històrica el riu Couesnon, que canvià de curs al segle XV i feu que l'illot passara de pertànyer a Bretanya a ser de Normandia (actualment, sota administració del departament de Manche, Normandia).
Hi hem arribat amb avió per passar-hi uns dies i ens hem desplaçat amb tren i amb cotxe. També hem tingut la gran sort de comptar amb una personeta meravellosa que ens ha acollit a sa casa de Granville (Normandia) i que ens ha recomanat llocs fantàstics.
Què hi hem menjat?
Les Galettes i les Crêpes són especialitats bretones. Les galettes estan fetes amb farina de forment sarraí (sense gluten), tradicionalment farcides de formatge, pernil i ou. Les crêpes, elaborades amb farina de forment blanc, són normalment dolces.
Les millors galettes, les hem menjades en un lloc recomanat pel nostre amfitrió: La Gavotte (41 Rue St Georges, Rennes, Bretanya; gavotte és una dansa tradicional francesa).
La Intrepide (14,05 €) amb andouille artesanal de Guémené a l'antiga, creïlla Charlotte de Bretanya, emmental, ceba de Roscoff i gelat artesanal de Camembert.
Cruixents, de llagrimeta.
Hi afegim un poc d'ensalada (2,80 €), que són unes fulles senceres d'encisam. Cadascú té uns costums, sí, però preferisc que me la servisquen a punt per menjar.
Amb aigua, una copeta de vi negre (4,50 € x 2) i café (3,40 € x 2, amb detall de caramel de mantega salada). Total: 24,38 € x 2
Lloc molt recomanable
Tenia mooooltes ganes de veure el Mont-Saint-Michel, i ja puc dir que l'he vist. M'ha impressionat com es veu allà lluny des de diferents llocs i també l'arribada; la visita turística ja és una altra cosa. Dinar allà, impossible. Eixint-nos-en un poc hem arribat al Bistro du Mont (Beauvoir) on hem compartit una galette complète (jambon, emmental râpé, oeuf miroir -ou ferrat-) bolée (cidre) (13,90 €), que no té res a veure amb l'anterior, i una ensalada (15,90 €); uns clotxinetes per al xic (14,90 €), una cervesa (3 €), aigua amb gas (4,90 €) i un noisette (tallat; 1,50 €). No tinc ni fotos!!!
Sense aire condicionat, com sol ser habitual.
Total: 18,03 x 3
Un altre dia que hem gaudit de les galettes ha estat a La Cour Saint-Sauveur (fb), prop de la torre del Rellotge de Dinan (Bretanya). Un lloc amb horari extens [normalment hem de dinar abans de les 13,30 hores i sopar abans de les 20,30 h],
amb un pati ben agradable i amb servei molt atent que fins i tot parla un poc d'espanyol.
Amb aigua amb gas, pitxeret de vi i café 22,95 € x 2
Galette de saison (magret de canard fumé, patates douces rôties, chèvre toasté, noisettes, miel, salade; 16,90 €)
i L'Armor (saumon fumé, pommes de terre, crème à la ciboulette, fromage, salade; 13,90 €).
Aigua amb gas 1 l (5 €), café (2 €) i café noisette (2,20 €)
Total: 19,95 € x 2
Lloc de pas, però amb gent jove mooolt agradable. No hi ha aire condicionat, clar.
L'última galette bretona ens la mengem (me la menge) en un carrer concorregut de Nantes: La cantine du curé (1 rue Sainte Croix fb)
M'atrevisc amb la Breizh Cola (le cola breton créé en 2002; 4,20 €), millor del que esperava.
Copa de vi negre (4,80 €)
Galette oeuf et fromage Curé Nantais (6,50 €)
Salade landaise (16,70 €)
Total: 16,10 € x 2
Les primeres ostres, les mengem també en un lloc recomanat: La Crique (39 Rue Vasselot, Rennes, Bretanya)
Ostres gratinades (9,50 €) Sí, ho sé, no he trobat mai res que supere l'ostra natural, i he tornat a caure "per si de cas". No!
Acompanyem primer amb un vi blanc Michel Delhommeau Muscadet (meló de Borgonya) Sevre-et-Maine La Dame de Onze Heures (5,50 € x 2) i després amb un Cuvée Clémence AOC Entre-Deux-Mers Cheval Quancard Bordeaux 70% Sauvignon, 20% Sémillon, 10% Muscadelle (6 € x 2) que trobem molt més interessant.
Maquereau (cavalla) cruixent (15 €)
Ensalada de remolatxa (betterave), aranja (pamplemousse) i formatge feta (9 €)
Tot boníssim.
Total: 41,75 € x 2
Lloc molt recomanable, tant que hi tornem l'endemà,
i uns formatges (cœur de Neufchâtel; Taleggio; Tomme de brebis fumée Pyrénées; Tomme de vache Ile-et-Vilaine; 12 €). Repetim el vinet del dia anterior.
Total: 23,50 € x 2
L'home que ens atén ja ens havia paregut molt amable el primer dia, però en reconéixer-nos ens tracta com a clientes de tota la vida. No vos perdeu aquest bar à hûitres si teniu ocasió.
.png)
Chablis Domaine Séguinot-Bordet ACC Chablis (Chardonnay - 12,5% vol). I la caraffe d'eau, clar.
Un altre dia hi hem dinat amb una dotzena d'ostres Chausey nº 4 (12,90 €),
Un lloc molt singular per menjar marisc i carn a la brasa és el xiringuito La Cale (Blainville-sur-Mer, La Manche, Normandia fb):
Menjar ostres a Cancale (Bretanya) és tota una experiència. Per la zona del far hi ha el Marché aux Huîtres, amb parades on les venen a dotzenes. El preu varia segons el calibre i les dotzenes que compres, i són més barates per emportar-te-les sense obrir. Te les compres (una dotzena per a les dues, i hi afegim unes huîtres plates per tastar-les, que no ens agraden massa; total 8,50 €) i te les menges en les escaletes que donen a la platja. I sí, allà lluny es veu Saint-Michel.
Bateliers de Loire 2024 Muscadet Sèvre et Maine AOP
[He trobat que crique és una cala o badia, encara que també una coqueta de creïlla ratllada d'Ardèche -que no crec que siga el cas-]
Ací "descobrim" l'existència del trou breton, una bola de sorbet (generalment de poma o pera) banyada amb una mica de licor típic de la regió, com ara el Lambig o el Chouchen que es pren entre plats per refrescar el paladar i facilitar la digestió. Seria l'equivalent del Trou Normand, un gotet de Calvados.
Però encara no ens hi atrevim.
 |
| Salut! |
Només arribar a Granville (Normandia), Bruno ens du al port a menjar ostres, a l'Au P'tit Mareyeur (pescater), que té horari continu.
.png)
Hi pots comprar peix i marisc per emportar-te'l o te'l preparen allà mateix. També hi ha algunes paelles fetes "d'arromanga't el camal", plats preparats, conserves...
Ací la gent, com a poc, es demana una dotzena d'ostres per persona, i si són clòtxines, un perol sencer.
-Les ostres de la zona són les de les illes Chausey. Una dotzena per a ell, que les prefereix del nº 4, i una compartida per a nosaltres, que ens copiem del número.
Sempre serveixen pa i mantega (ací de President)
-Bulots (caragols de mar)
-Bouchots / moules de bouchot. El terme bouchot fa referència a la tècnica de cultiu de les clòtxines, cultivades mitjançant el mètode tradicional de pals de fusta clavats a la vora de la mar, que es poden veure o no segons la marea. M'han sorprés, estan molt bones; són més menudetes encara que les nostres, amb una carn molt tendra i iodada. Sempre servides amb frites (creïlles fregides)
-Gambetes
Total: 29,59 € x 3
No he sigut capaç de trobar el sabor d'avellana que diuen que tenen les ostres de Normandia
un perol de clòtxines (moule marinière 17,90 €) amb les seues frites
i cervesa artesanal 33 cl (4,90 € x 2).
Amb aigua i pa amb mantega inclosos.
Total: 20,30 € x 2
Un lloc molt singular per menjar marisc i carn a la brasa és el xiringuito La Cale (Blainville-sur-Mer, La Manche, Normandia fb):
bulots (caragols) mayonnaise (8,50 €),
palourdes (cloïsses) farcies (8,50 €),
moules frites (16 €),
saucisse purée (11,50 €),
cervesa i aigua amb gas.
Café.
Molt recomanable. Total: 25,17 € x 3
La beguda (sidra Coat-Albret Brut 5,5% vol. i cervesa) es compra en una parada diferent.
Quan acabes les ostres, tires les closques allà mateix. No, no hi ha arena a la platja, tot són closques d'ostres. Encara que hi ha contenidors per a tirar la llima, hi ha gent que també ho fa a la platja. Marranos!
També hem menjat ostres, caragols, clòtxines, aranya de mar... a casa de Bruno. Cada cosa comprada en una parada diferent, algunes al mercat dels dissabtes i altres a la pescateria.
Melon de Bourgogne - 11,5% vol. - sobre mares
Rémy Pannier (IG)
(Aprox. 17,40 €)
El formatge normand (amb DOP) més conegut internacionalment és el Camembert (pasta tova; vaca [La Petite Normande AOP]), però també destaquen altres com l'Hercule (llet crua; cabra i ovella), el Selles-sur-Cher (pasta tova; cabra);
el Pont-l'Évêque (pasta tova, vaca), el Mothais sur feuille (cabra, amb fulla de castanyer),
que són els que mengem a ca Bruno, de la formatgeria Au Carnaval des Fromages);
el Livarot, el Neufchâtel...
80% Merlot; Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Alain Roux & Fils. Fronsac, Burdeus
(Aprox. 16 €)
Fruita madura, espècies; un "senyor".
Closerie de Chantelauze 2022 Buzet AOP
75% Merlot, 25% Cabernet Franc - 14% vol.
Les vignerons de Buzet (IG)
(Aprox. 7 €)
Fruiteta, senzill.
Hi hem menjat maduixes, no sé si eren de Plougastel.
una cerveseta (Leffe 25 cl 5,50 € x 2),
friture d'éperlans (osmèrids; 16 €); un poquet molls, però potser perquè pensàvem en l'aladroc
bar (llobarro) rôti, amb creïlles i salsa (29,50 €). Quina gràcia tenen per servir-lo! Molt bo.
1/2 pichet rosé (16 €)
Total: 36,25 € x 2
Sidra (Galipette 5 €) i aigua amb gas (San Pellegrino 6 €), amb detall d'olivetes
Formule Déjeuner (24 € Es pot triar entre entrada o postres):
-Terrine de poisson, sauce aigrelette tomatée. Senzillet
-Roulé de julienne (maruca), wok de légumes, sauce thaï. Molt saborós
Oeuf Parfait (ou cuit a baixa temperatura) amb verdures (pésols, faves...), vinagreta de calamansi (cítric) i pesto d'all bord (15,50 €). Deliciós
Poulpe mariné, hummus, cigrons cruixents, oli amb pebrera (17,50 €; la foto no és nostra)
Profiterols (12,90 €)
Noisette (2,40 €)
Total: 41,65 € x 2
Granville s'ha convertit en la nostra casa normanda. Ens hi han tractat tan bé! L'últim dia à la ville sopem amb l'amfitrió al costat de sa casa, al Loca Café (24 rue Georges Clemenceau)
Triem el Menú de 43 € que inclou entrée, plat et dessert.
Detall de benvinguda
(sort que avisen que els cigrons no es mengen!)
Les Pipelettes Le rouge 2023 Corbières AOC
40% Syrah, 40% Cinsault, 20% Grenache - 13,5% vol
Domaine Sainte Marie des Crozes. Douzens, l'Aude, Occitània.
29 € (8,50 € celler)
Fruita roga, espécies, violeta; agradable.
ENTRÉES
-betterave rouge fumée en tarte fine (crevettes fines, endives, mayo yuzu, sarrasins)
-papillotes de Saint-Jaques croustillantes au thym et citron (brocoli, orange, radis noir, jalapenos)
-paleron de boeuf confit au vin de thé (parmesan, navets, oignons pickles, graines de moutarde)
-Inspiration de saison
-Inspiration de saison
PLATS
Tots triem la Inspiration de saison: rouget barbet (moll de roca). Deliciós, el peix i la preparació.
[Les altres opcions: Canette rôtie sur l'os au soja fermenté / Saint-Jacques pochées à l'huile vanillée / Poitrine de pintade laquée au beurre de cardamone noire]
DESSERTS
-Crémeux au café et citron vert anisé (Sorbet fromage blanc, meringues, cacao)
-Glace et sorbet du Loca
-Inspiration de saison
[Ganache chocolat blanc à la mangue (Kiwis pochés, cannelles, vanille, Gavottes)]
Total: 52,67 € x 3
Total: 52,67 € x 3
Lloc molt agradable i amb plats interessants.
Un lloc on el menjar no destaca per la seua qualitat ni la seua imaginació, però que té unes vistes excepcionals al castell de Rohan i al riu Oust és l'Hôtel-Restaurant du Château de Josselin (Bretanya).
Comencem amb unes cerveses que ens saben a glòria després del dia de calor que hem passat (4,90 € x 2). Amb el detall d'uns milfulls salats.
A França, solen fer suggestions du moment (la cervesa que hem demanat) o de saison.
Gaspatxo de pésols (gaspatxo??? crema com a molt; 11,50 € x 2)
Foie gras de cannard (16,50 €)
Formatge Saint Marcellin pané (19,50 €)
Total: 34,40 € x 2
Com he dit, només val la pena pel lloc, i per la comoditat d'estar-hi allotjades.
Cervesa (3,80 €) i sidra brut (2,80 €), en el seu bolée de ceràmica.
Carpaccio de boeuf (12,50 €) i andouillette (17,90 €); amb frites i fulla d'encisam.
L'andouillette és un embotit, especialitat de la cuina francesa (Lió, Troyes, Cambrai, Rouen; Provença, Perigord...) elaborat tradicionalment amb l'intestí i l'estómac del porc o de la vedella i condiments i espècies perfumats amb alcohol o vi; es ven ja cuit i es prepara a la graella, al forn o en una paella, o guisat amb vi blanc. No ha de confondre's amb l'andouille, de sabor més suau i que es consumeix freda.
Si hi arribes a les 21 h. ja no sopes.
Total: 18,50 € x 2
Un altre dels llocs de pas és La Sultana, a la platja de Carnac (4 Av Miln*). Aigua San Pellegrino 1 l (5,50 €) i 50 cl de vi rosat (15 €).
Ravioles aux cèpes et son écume au foie gras (14,50 €)
Pêche du moment (peix, crec recordar que era eglefí) amb veduretes
Plat de formatge (12 €)
Bola de gelat (3,20 €) i café (2,40 €) i noisette (2,60 €)
Total: 40,85 € x 2
Ens serveix un xiquet argentí que treballa a full sis mesos per "viure" els altres sis.
[*James Miln (1819-1881) fou un antiquari escocès que excavà molts jaciments al voltant de Carnac, se'l recorda sobretot pels seus estudis sobre les pedres d'aquest lloc que val molt la pena visitar]
Aigua i 50 cl de vi negre Côtes du Rhône (16,50 €)
Havíem decidit menjar truita (el peix), però ens hem equivocat de lloc.
Dorade en gravlax (crua marinada 9,50 €). Bona
Tataki de boeuf (10,50 €)
Choucroute de la mer. Curiosa (19,50)
Total: 28 € x 2
quiche /14,90 €), bagel (14,90 €), aigua amb gas (5 €) i café (2 €). Total: 18,40 € x 2
També mengem cosetes que no són franceses, clar.
A Cherbourg-en-Contentin decidim passar-nos a un libanés: Le Comptoir Libanais (3 rue du Port)
Mezzés per a dues persones (40.00 €): hommos, moutabal, samboussik fromage, taboulé, moussaka, fatayer, falafel, chiche taouk.
A Nantes, a un alsacià: L'Alsacien (15 All. Commandant Charcot)
[La Flammenkuchen o Tarte flambée és una mena de coca destapada i salada originària d'Alsàcia (jo la tastí a la Selva Negra). La base és una massa fina de pa (farina, aigua i sal) molt simple, sobre la qual es distribueixen els diferents ingredients (bàsicament ceba picada crua, cansalada picada o en tiretes i nata) i es cou al forn fort poc de temps.
Mezzés per a dues persones (40.00 €): hommos, moutabal, samboussik fromage, taboulé, moussaka, fatayer, falafel, chiche taouk.
Aigua amb gas i sense.
Thé à la menthe (4 €)
Total: 22 € x 2
Pinot Noir (25 cl 11 €), amb detall de mini brètzels.
"ensalada" Knack knack on Heaven's Door, amb creïlles i salsitxa d'Estrasburg (5,70 €)
Saucisson (5,70 €)
Flammekueche 4 Fantastiques (crème fraîche, oignons, chèvre, munster, emmental, tomme d'alsace aux fleurs; 13,50 €)
A la Viquipèdia llig que l'arrel del mot, kuchen o kueche, és la mateixa que la del mot coca en català (en català es va formar a l'época de l'Emperador Carles, que l'era també d'Alemanya). Flamme significa "flames", ja que la coca es cou al forn.]
Total: 17,95 € x 2
Desdejunis:
No hem agafat mai el desdejuni de l'hotel. Encara que és molt tòpic, ens agrada eixir, buscar un lloc agradable i desdejunar café amb llet i croissant. Quan estiguérem a Tolosa per Pasqua, en qualsevol baret trobàvem croissants boníssims, amb la seua mantega, i pensàvem que ací seria igual, però no, molts ens han pareguts normalets; alguna vegada hem hagut de canviar l'opció, i d'altres ni tan sols això, però almenys ens proposen que el comprem en alguna boulangerie i ens el portem allà.
-Un dels millors llocs, Maison Yver (26 rue Lecampion, Granville): croissants (1,20 € x 3); café exprés (2 €; doble 3,50 €); café amb llet o tallat (2,30 € x 4), amb el detall d'un bombonet de xocolate.
L'últim diumenge de maig se celebra a França la fête des Mères i mentre estem desdejunant veiem com s'enduen infinitat de pastissos; aquest és un dels llocs més tradicionals. També veiem molta gent amb rams de flors.
-L'Angelus (prop Mairie Rennes): lloc animat però poca qualitat. Café amb llet i pain au chocolat (3 € x 2)
-Mordus (St. Germain, Rennes). Café amb llet i croissant (5 € x 2). Ací, bons.
-Auberge St Pierre (Mont Saint Michel), amb croissant de fora
-Dame Gourmande (2 rue Général Patton, Granville; 5,40 € x 2). El lloc té millor aparença que el que ofereix.
-Hôtel du Château (Josselin; 2,95 € x 2). Per la comoditat i les vistes; poca qualitat.
-Café de France (Villers-sur-Mer; 3,90 € x 2), amb croissant de La Joséphine
amb croissant de la Maison Anquetil, on també hem comprat la versió mini del famós Kouign-amann, un pastís fet amb capes de pasta de full, sucre i molta mantega salada (sí, és bretó i el tastem a Normandia, però... mare, que potent!!)
[El Gâteau Breton és una espècie de galeta redona gegant o bescuit de pasta trencada, amb vores estriades i un característic dibuix de rombes; de textura densa i intens sabor de mantega salada i caramel. El Far Breton porta panses.]
Llocs singulars per a prendre una aigua amb gas, un café (que poques vegades no va acompanyat de galeteta o xocolatet), un gelat, una copa...:
La primera (la primera del viatge), a Rennes, en una plaça molt animada (Sainte-Anne) en un bar poc encertat (La Bonne Nouvelle): Val de Rance (5% vol.).
Tenen poca cosa per acompanyar-la; al final un salsitxó J.Vilà de Girona!!! Així, en una post de fusta, senceret amb un ganivet clavat (6,30 € x 2)
Un dia sense res, i un altre acompanyada de saucisson (sí, sencer, amb el ganivet i la post de fusta; 6,50 €) i una terrine de campagne Le Pré Vert (9,50 €). Una delícia!
En destil·lar la sidra, s'obté el famós aiguardent de poma Calvados.
-Le Goeland Plage (Réville fb) Una de les recomanacions de què més hem gaudit. Quina delícia de lloc, un xiringuito en una platja tranquil·la no massa lluny d'Utah i on també queden búnquers de la Segona Guerra Mundial i bateries d'artilleria i on a pesar de tot ens hem banyat els peuets.
-Café de France, Barfleur (Normandia). Un portet espectacular i un baret ple d'història (1901)
Volíem un Margarita, però com que no ha pogut ser ens hem fet un xampany Jean Rat-Wrinkler Cuvée de Réserve Brut (Chardonnay i Pinot Noir; Sermiers, el Marne; 10 € x 3)
-Rose Café. Granville (és boniquet, però la gràcia és que són col·legues i al carrer s'està bé)
-Ibis Granville (hotelet amb terrassa cara al port)
-Terrassa cara a la mar del bar restaurant de la Plage (Port-Bail-sur-Mer)- Llàstima que no l'hàgem pogut gaudir més per culpa de les meus distraccions.
-Terrassa del Café Breton, Rochefort-en-terre. Veient passar la vida en un poble menut que encara no està invadit per les hordes de malfactors turistes (almenys un matí d'un dimecres de maig)
-Plaça Michel Vemughen, a Beuvron-en-Auge, "un dels pobles més bonics de Normandia", al departament de Calvados, on es fa l'aiguardent de la sidra per destil·lació (eau-de-vie de cidre). Jo he estat a punt de fer-me'n una copeta, però al final, un tallat i au.
-Xiringuito Stakabruk (Le P'Tit Baigneur, 8 Rue de la Plage, Donville-les-Bains, Normandia)
- Bistrot des Voyageurs (Vitré). Terrassa al carrer per veure passar gent.
-No recomane gens el café Le Roosevelt (Sainte-Marie-du-Mont, Utah Beach), on et sents part del turisme de guerra.
[Utah Beach (originalment La Madeleine) fou un nom en clau militar creat pels Aliats per a la invasió del 6 de juny de 1944; era l'estat natal d'un dels oficials estatunidencs involucrats en la planificació, i necessitaven usar paraules curtes i fàcils de recordar per a les tropes.]
A Nantes,
La veritat és que ací hem intentat sopar, però volem "la zona noble" a l'interior i no pot ser cap del dos dies que hi estem. Ens conformem amb el café.
[Edifici dissenyat per l'arquitecte i ceramista Émile Libaudière, decorat per l'escultor Émile Gaucher i el pintor Georges Levreau, seguint l'Art Nouveau "desmesurat". Fou inaugurat en 1895 i apareix en pel·lícules com Lola, de Jacques Demy (1961); Debout les crabes, la mer monte!, de Jean-Jacques Grand-Jouan (1983) i Jacquot de Nantes, d'Agnès Varda (1991)]
- Les places animades del Comerç
o de Bouffay, al voltant de l'Eloge du pas de coté (Le Voyage à Nantes) i el Ruin Bar Bouffay.
(cervesa 20 cl 4,50-5 €)
- No ens hem volgut perdre els gelats i sorbets de maduixa de La Fraiseraie, l'authentique du fruit, quan anem a veure l'elefant de Les Machines de l'Îlle.
Un vinet (Les Amoureux du Blanc Nantais. AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie. Melon de Bourgogne)
i unes rillettes de marisc
(6 € x 2)
Hi ha tantes coses que ens hem deixat per veure i per tastar i beure... que hi haurem de tornar algun dia:
vedella normanda, corder criat als prats prop de la mar (agneau de pré-salé), poulet Vallée d'Auge (pollastre amb crema de llet, xampinyons i Calvados), la cotriade (sopa de peix); Kig ha farz (estofat de vedella, porc i verdura), boudin noir (botifarra)... gavottes (neules), sablé bretó (galetes de mantega),
Calvados normand i Lambig bretó, Chouchen...
És un luxe i un privilegi poder viatjar en el mes de maig i comptar amb amigues i amics d'amigues que ho fan tot fàcil i agradable.
