La cantina de l'escola

dimecres, 4 de març

Sempre dic que ja no m'apuntaré als dinarets del SVF i al final caic, perquè m'abelleix molt veure algunes personetes. La cita no és a la cantina de l'institut (jo no l'he coneguda, no sé fins quan donà servei; ara queda el taulell i la sala té altres usos) sinó propet, a la Cantina de Russafa (Literat Azorín, 13. Russafa - 653 944 026 fb).

La definició de cantina al diccionari de l'AVL és "Establiment públic que generalment forma part d'una caserna, d'una estació o d'un centre educatiu, on se servixen begudes i alguns comestibles". No sé de què forma part aquesta cantina, tot i que sí que està molt implicada culturalment i social. A la RAE també apareix com a sinònim de "bar, cafeteria, taverna o tasca".

El menú del dia (13 €) inclou detall de benvinguda (olives), pa de pataqueta (del forn Valènci), dos plats i postres o café.

Mentre espere, una cerveseta (2,30 €)

Cerveses, vi (jo, una copeta de vi negre), aigua, refrescs...

De primer, coca d'espelta delaEra amb bleda i embotits de Toribio (Xirivella).

També hi ha ensalada, crema de carabassa i formatges valencians (+4 €)

De segon, gallineta arrebossada amb verdures al vapor.

Les altres opcions són mandonguilles de seitan (gluten de blat), pollastre, paella (+ 4 € i la fan per a una sola persona si cal), rellomello (+ 3 €) i ànec confitat (+ 4 €).

Per a les postres, coca de xocolate

O flam, quallada de cabra, coca de poma, natilles de plàtan de Cullera.

Cafés i infusions

Total: 16,65 € (+ increments) x 18

Com sempre, una excel·lent qualitat-preu.

És impressionant com una xica sola serveix tota la sala però, també com sempre, està superada i no contesta bé.

Parlen valencià.

"La Cantina de Russafa, l'antiga fàbrica de guitarres on dinar per 13 euros" ElPaís (Eugenio Viñas, 27/2/26)

--------------------

En acabant alguns ens fem una copeta a la porta del costat, l'Ubik. Jo, una mistela amb gel (3,50 €)

---------

A les 19 h Vicent Garcia Devís presenta el seu llibre Akiva. Fugint dels llops al CCC Octubre.

Un bon treball d'investigació periodístic i històric amb una bona dosi de literatura.

Donner tout*

dilluns, 2 de març

"Ja estem en Falles", sí, i trobar taula tranquil·la per dinar un arrosset -que Bruno ve de la France!- és missió impossible. Carme ha hagut de batallar en línia i en directe per concertar lloc, hora i menú. Tenim taula a el Mirador de Only You (antic hotel Astoria, Rodrigo Botet, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) però a les 15,15 h, així que en acabar la mascletà (Hermanos Sirvent, Fontcalent, Alacant) ens fem el vermut al taulell del Boatella (Mercat, 34):

Cervesa (3 € x 2), vermut Ciento Volando (Fernández Pons, Godella; 4 € x 3)

Carxofetes fregides (8 €). Reboníssimes

Total: 8,67 € x 3

No parlen valencià, però són molt fallers i muy valensianos.

En arribar advertim que, malauradament, no tenim taula-mirador; però hi ha una lliure i molt amablement ens la canvien.

El Menú de Falles -el que hem triat- val 39,50 € (el de Sant Josep serà més car); l'Executiu, 27,50 €; també hi ha carta.

Detall d'olivetes i papes.

Se suposa que el menú inclou pa i aigua, però ens cobren 4,50 € d'una botella. Per al pa hi ha dues o tres opcions; jo trie el d'olives.

Aliats 2023 DOP València

50% Monastrell i 50% Marselan - 14% vol.

4 mesos en roure francés

Bodegas Enguera.

24 €

Fruita fresca, herba, espècies; fresc.

No hem de triar els entrants per a compartir:

-Ensalada russa de tonyina amb llagostins i salsa Sriracha (pebrera, vinagre, all, sucre i sal)

-Tiradito de bacallà amb alvocat (massa verd), ceba morada, mango i llima verda

-Croquetes de pollastre marinat amb cremós de mostassa i mel (2 per persona). Abellidores.

Per al plat principal, havíem triat (i reconfirmat diverses vegades) l'arròs amb llagostins, rap, allets i bolets

Olioset, però...

[Les altres opcions són ventresca de tonyina, galta de porc ibèric, arròs de verdures i arròs de pollastre i bolets; i amb suplement, arròs del senyoret, de llagosta, d'ànec i foie, llobarro i entrecot de Black Angus]

Per a les postres, ja no els queda la llesca amb ou caramel·litzada. 

Compartim el pastís de formatge gorgonzola, 

el brownie 

i el sorbet de llima verda i alfàbega.

Café: 3 € x 2 (No sé si hi havia també una infusió)

Total: 50,67 € x 3

Ens ofereixen un licoret o fins i tot un cava, però declinem l'oferta, que ja va bé.

S'esforcen a parlar valencià

No està malament, però si ets d'ací no crec que siga una opció; ix caret.

------------------

*"Donner tout" és com es va traduir al francés la cançó "Solo tu" dels italians Matia Bazar. I per què parle d'açò ara i ací? Que l'hotel es diga "Only You" ja em sembla coentet, però no és això, la història és que Bruno (francés de pares valencians) ara està ací, i en poc de temps anirem nosaltres a veure'l (i a aprofitar-nos-en) a Normadia. Quines ganes!!! No sé si ho donarem tot, però ens hi esforçarem.

(he trobat l'expressió "tout donner", però no sé si són diferents)

Anava a titular l'entrada "Una Alliança Francesa particular", però he pensat que no calia, no?

Cèrber ens porta a lloc segur*

dissabte, 28 de febrer

Sí, sembla impossible però tot arriba. L'excursió del SVF? No, però sí l'escapada a un celler nou del poble d'un bon company: NOVOS, a La Portera (Requena), de la família Ramos (cofundadora de Torre Oria)

CastellóPlaza (4/12/25), 5Barricas (4/3/26)

L'explicació, de la mà de Sergio Ramos, comença a la zona de recepció de la verema i la fermentació.

Tastem el vi blanc i el rosat, que no tenen DO; amb unes ametletes fregides.

Royal de Novos Rosé Viñas Viejas 
Boval, Royal

2 mesos en pòsits - 12,5% vol.

11 €

Fruita lleugera, flors, cítrics; molt agradable.

[El nom del vi ve de la varietat, clar, la presència de la qual fa que no puga tindre DO]

Royal de Novos Blanco Selección 2024
Xarel·lo i Chardonnay
2 mesos en pòsits - 12% vol.

11 €

Fruita blanca i cítrics.

[Tot i que no porta Royal han mantingut el nom del rosat]

Tastem el vi del 2025 que encara no està embotellat, amb Xarel·lo i Macabeu, amb més toc de mel.

Després passem a la zona de criança, amb les botes de roure, i on hi ha les botelles (per a l'embotellat s'hi porta la maquinària de fora) i finalment pugem a la sala de tast, amb unes vistes precioses i un mural espectacular de Blanco Anyó, "Memòria". L'arquitectura, de García Floquet.

L'assessor enològic és Pepe Hidalgo Togores (no en exclusiva).

Verema

Hi tastem els vins negres, tots monovarietals de boval. 

Per a acompanyar-los, pa amb tomaqueta, pernil, xoriç, salsitxa, llom, formatges, codonyat... Espectacular!

Ara ja ens deixen tranquils que gaudim de l'experiència, però estan a l'aguait per si els volem preguntar alguna coseta.

Jaraiz 2022 DO utiel-Requena

Boval - 13,5% vol.

3 mesos en roure francés

11 €

Fruita roja, sotabosc.

L'etiqueta representa el dibuix del faldellí (refajo) tradicional   [jaraíz és lagar, cup, tina]

Novos Labor del Sol Selección de la familia 2020 DOP Utiel-Requena

Boval - 14% vol.

6 mesos en roure francés

15 €

Fruita madura, sotabosc, cacau, mineral; molt bo.

A l'etiqueta hi ha l'avi de la família, amb els gossos i el sol

Novos Tinto de Luna Selecció Especial 2019 DOP Utiel-Requena

Boval - 13,5% vol.

15 mesos en roure francés

19 €

6.000 botelles

Paregut a l'anterior, amb més espècies i torrats.

A l'etiqueta, l'altre avi de la família.

Tot un luxe. Ho hem passat molt bé. Haurem de tornar a fer un pícnic a la primavera.

20 € x 9

A la botiga hi ha els vins (amb ofertes de vins d'anys anteriors), copes, decantadors, melmelades...

Havíem anat caminant al celler des del poblet i ara hi tornem, un poc més carregats i gaudint del paisatge de vinya, escoltant històries de vides dedicades a la terra. GRÀCIES!

A casa ens espera per dinar el bollo (coca de xulla o embotit) del forn La Tomaseta de Requena, perro (embotit cru curat, de magre i cansalada de porc), papes, cremes de formatge i de carabassa amb cigrons, pastís de salmó, titaina, ensalada, llonganisseta de Pasqua...

Per a beure, molta aigua, alguna cervesa i vinet de Novos (el blanc i Labor del Sol)

Per a les postres, mandarines i pastissos de Galdón (València), de fruites i de crema cremada.

En acabant fem una visita a la casa (sí, sí, cal guia; els pares la tenen impol·luta, tot i que no hi viuen a l'hivern) i al poble, i ja ens n'anem a Requena, on passegem i visitem les Coves de la Vila.

Debatem si Requena és o no un poble turístic; per a ser dissabte no hi ha massa gent, i prendre un café pel centre no és fàcil. Finalment ho aconseguim a Sabores de Ayer, per l'avinguda del Raval.

Moltes gràcies per tot, família.

------------

*Requena, de l'àrab Rakkana, significa "la forta, la segura", per la seua posició a la part alta d'un penyal i protegida per una alcassaba emmurallada. 

La Portera deu el seu nom a una casa de camp (1650) propietat d'un senyor que només tenia una filla que va entrar com a religiosa en el convent de les Agustines de Requena però que va seguir administrant -portera- la finca que havia aportat com a dot.

Esteu en el formatge?*

De quins formatges parla tot el món segons La Guía Hedonista (Carla Centelles, 22/2/26)

Tot de Poble, Les Coves de Vinromà (formatge blau, El Miracle, Patamulo...)

Quesería Artesana Los Corrales (Almedíxer, Alt Palància; la serra d'Espadà) 

Quesos de Catí en Maestrat (Catí, l'Alt Maestrat)

Formatgeria Artesana La Planeta (Mas La Creu, entre Catí i Xert, el Baix Maestrat)

El Poble Benassal (Benassal, l'Alt Maestrat) 

La Caseta d’Espadà (Eslida, la Plana Baixa, la serra d'Espadà) 

Quesería Serbogal (Sot de Ferrer, l'Alt Palància) 

Sabores del Llosar (Vilafranca, els Ports) 

--------------------

*Estar en el formatge: estar atent a una cosa, no descuidar-se'n

No peguem a fugir!*

dimecres, 25 de febrer

Per una reunió poc habitual a tres bandes reservem taula al Bar Musical (Ramon i Cajal, 13. Almàssera - 687 283 066). El menú val 14 € (13 € en novembre passat) i inclou tres entrants, un plat principal, una beguda i postres o café.

Copa de vi negre (x 2) i cervesa (x 2 + 1,70 €)

Entrants
Crema de carabasseta. És senzilla, sí, però està ben feta, amb ceba deshidratada i algunes espècies.
 
Panet amb esgarradet. Un mos fresquet i agradable.

Croqueta de cecina. Saborosa

Plat
Les tres triem Fideuà amb rap i gambes. Un poc olioseta, però bona, amb bona textura del peix 

(l'altra opció és tall redó de vedella en salsa amb puré de creïlles)

Per a les postres triem flam de café i iogurt amb quicos i melmelada de figa. També hi ha carabassa torrada i alguna altra coseta.

Café (1,20 €) i poliol (1,40 € x 2)

Total: 15,90 € x 3

Hi ofereixen un bon menú i el servei és molt atent. No sé com només som tres tauletes.

No parlen valencià.

*Al que en espanyol diuen irse com la música a otra parte nosaltres diem "pegar a fugir, tocar el dos, fotre el camp, escampar el poll, anar-se'n..." que és el que ens toca fer al poble perquè no queden barets com cal per fer un bon aperitiu o dinar o sopar. Però on va la gent? Avui dia de mercat jo esperava que n'hi haguera més, però no. Aleshores, com han de viure els bars?

Tres dones al casino

dissabte, 21 de febrer

Benicalap és barri i districte (que també inclou Ciutat Fallera); fou annexionat a València en 1872. La nostra xica de Benicalap favorita (no sé quin n'és el gentilici) ens proposa dinar hui en un restaurant que fa poc han reobert, El Casinet de Benicalap (Av Burjassot, 141  - 624 617 403 IG)

Els casinos eren lloc de reunió i activitats socials i culturals diverses als pobles i s'hi pagava la quota de soci (no recorde si hi havia o no sòcies); ara estan en desús i la majoria són bars o restaurants.

LevanteEMV (6/2/11) "Una nueva vida para los antiguos casinos" 

Segons llig a LasProvincias (Chema Ferrer, 11/11/25), Carlos Catalá i el seu equip (Petraher, Patraix) estan recuperant aquest antic casino d'arquitectura modernista de principis del segle passat, lloc que era centre de reunió i que acollí organitzacions polítiques, espectacles teatrals, cine de barri, societats de caça, pesca i colombicultura...

valenciablancoynegro (Eduardo Donderis Folgado, 12/2/2020)

Ens mostren el local; a la part de darrere tenen un pati i un teatret on fan celebracions privades i que pensen usar per a algunes actuacions.

Fa un dia preciós, amb solet i sense el vent que portem patint més d'un mes seguit.

Ens fem unes cerveses a la terrassa de fora, amb el detall d'unes olivetes.

Tot i el bon oratge preferim dinar dins. 

Gilda Triple Aladroc, amb piparra i oliva (3 € x 3) 

(també n'hi ha d'anxova, de polp i de moixama)

Per què és tan especial una cosa tan senzilla?

Rubus 2024

65% Garnatxa, 30% Tempranillo, 5% Syrah - 14% vol.

6 mesos en formigó amb pòsits

Bodega Rubus / Jesús Romero. Rubielos de Mora

[Aprox. 7,25-11,50 €]

Fruita madura, espècies; agradable.

Compartim al centre:

Ensalada d'all porro confitat, amb bolets escabetxats i vinagreta d'avellana (12 €)

Curiosa ensalada; bon començament.

Cistelleta de pa

Rostes (torreznos) de Sória amb maiomel (7 €) 

Que si sí, que si no, ens porten l'envàs que certifica que sí, i no diem que no ho siguen, però no ho semblen, tot i que no estan malament (a mi m'agraden més grans, més potents, més rostits); la maionesa sobra (per a mi, sempre, excepte en l'ensalada russa).

Carxofes amb pernil i crema de celery (api de fulla, arrel d'api; 9,50 €). 

Escàs però deliciós.

Calamar de platja en tres coccions: planxa, arrebossat i amb tinta (18,50 €). Rebò.

Per a les postres,

Pasta fullada Torreblanca amb crema de mascarpone (6,50 €)

Llesca amb ou de brioix, amb gelat de llet merengada (7 €)

Sí, valia la pena que ens deixàrem un lloquet per al dolcet.

Café

Total: 23,24 € x 3

Parlen valencià.

Lloc molt recomanable. Hi vull tornar ja! De dimecres a divendres (de 12 a 24 o 0h) hi ha un menú de migdia molt abellidor (16,50 €). Dissabtes i diumenges (de 9,30 a 01 o 24 h) hi ha esmorzar.

Esmorzant a l'aldea

dijous, 19 de febrer

No vull entrar en la polèmica de l'esmorzar i l'esmorzaret, ni en si tot el que envolta la moda de la ruta dels esmorzars és bona idea o no. Molta gent es queixa perquè ja no pot anar tranquil·la a esmorzar, ha de reservar, pugen els preus i baixa la qualitat, es fan mescles impossibles, s'ofereixen mides d'entrepans estratosfèrics, el soroll dels locals no deixa ni parlar... En fi, sabeu que a mi m'agrada molt l'hora de l'esmorzar, a casa i fora, i més si és amb amics. I qui si no em podia haver fet conéixer un bar com Guimarayz (les Encreullades, 3. Aldaia - 960 014 138)? Abreunvinito, clar. Em parla d'un premi del Cacau d'Or, però jo no trobe informació, ni tampoc trobe el bar al llibre de Paco Alonso La cultura de l'esmorzar. En la seua ressenya trobareu informació més detallada.

El local està de gom a gom, i resulta bastant sorollós. A taula (reservada per a les 11,15 h, que tot i ser jubiletes hi ha algunes obligacions), cacau i olives amb variants. Vi, gasosa i aigua.

Compartim un plat de carxofa i faves.

Jo, mig entrepà amb ou remenat amb embotit i creïlles (que semblen bollides més que fregides). El pa, bo, cruixent.

Les altres opcions, mig de carn entatxonada (mechada) amb creïlles i un altre sencer de carn de cavall amb faves i ou fregit.

Al final, café, cremaet i café tocat de Baileys.

Quan ja estem tranquils és hora d'anar-se'n (però no perquè ens hagen dit res).

No sé quant val, em conviden. GRÀCIES! Com se sol dir, hem de repetir! (Comprove  la seua entrada que són 7,47 € x 3)

No parlen valencià.

---------

El topònim aldaia és d'origen àrab, الضيعة al-dáia, l'aldea, la finca, el mas (toponímia de l'Horta).

Aplec revoltós

diumenge, 15 de febrer

Avui, a pesar del vent, tenim una ruta per la Vall de Gallinera, de la Colla excursionista Ca Revolta. Carme ens ha portat per camins preciosos, quatre dels vuit pobles, llavadors, murals... 

Llàstima que el vent haja trencat alguns arbres, cosa que ens ha impedit arribar a l'abric d'art rupestre de Benirrama.

ValenciaBonita, "La Ruta de l'Art Rupestre de la Vall de Gallinera" (4/9/24)

Tenim el dinar, amb un menú concertat, a L'aplec (Carretera, 35, Benialí - 966 406 510 fb)

Pa torrat amb allioli i tomaqueta

Cervesa, aigua, refresc, vi.

Finca del Mar Monastrell 2024 DO Alacant

100% Monastrell - 13% vol.

Vicente Gandía. 

Aprox. 9,95 €

Modern, no ho sé, però transgressor...! Fruita negra, espècies; suau, dolç.

Ensalada de brosses acabades de collir (capadella o barretets -ombligo de Venus, Umbilicus rupestris-; flor de calèndula...) maduixa, magrana, poma...

Faves bullides

(Aquests dos plats són una gentilesa de la casa, fora del concert)

Ensalada de tomaca, capellà, pebrera i olives negres sense pinyol

Minxos de bleda, tonyina i ou

Carxofa torrada

Olleta de blat picat. Té molta verdura; repetim i repetim... Boníssima.

(sense carn per als vegetarians)

Postres: taronja, flam de café, pastís de tiramisú, pastís de carlota, pastís d'ametla

Cafés i infusions

Total: 25 € x 26

Relació qualitat preu imbatible. Tracte extraordinari de Luisa Vercher i el personal.

Encara ens regalen mandarines en anar-nos-en.

Lloc molt recomanable

Parlen valencià

soleteRepsol

Som ravaleres, sí!

dissabte, 14 de febrer

Goretti, Harry, Ingrid, Joseph, Kristin, Leonardo, Marta, Nils, Oriana, Pedro... però què és açò de tanta borrasca i tants dies de vent de ponent, de ventades que arrabassen la cua dels gossos??? Tot i això, estem enamorades de la Vall i, amb alguna baixa, anem a dinar al Racó del Raval (Raval, 20. Benissivà, la Marina - 660 446 016), la cuina de Pablo Durà Mora.

A taula tenim la carta de menjar, en valencià (amb un codi QR per al menú en espanyol).

Aigua (Benassal 0,5 l - 2,10 € x 2) i vi

Viñademoya 2021 DO Bierzo

98% Mencia, 2% raïm blanc (Doña Blanca i Xerés)

5 mesos en roure francés - 13% vol.

Bodega Luzdivina Amigo. Parandones, Lleó

[Miguel Ángel i Javier Amigo, fills de Luzdivina]

120.000 botelles

20 € (Aprox. 12,40 €)

Fruita madura, flors, violeta, 

Hi entra una llesqueta de pa; pot ser de garrofa, de massa mare o de sègol amb llavoretes (extra + 1 €; ens en cobren 3; n'hem demanat 2); amb oli de l'Alqueria (Muro)

Entrants

- Formatge de cabra: sàndwitx, madurat El de Sereix (Mutxamel) i esfera. Deliciós començament; el sàndwitx, espectacular, per la crema i pel "pa" cruixent; el formatge, rebò i l'esfera, perfecta explosió

- Senglar: pernil fumat (un poc sonso), figatell (extraordinari) i pastisset. Quina presentació!!

- Ceba: ajoblanco, ceba a la flama i flam. "Qui tinga ràbia, que mossegue ceba", i li passaran tots els mals. No m'he atrevit a posar-me el flam, que és com un pastís, a la crema, que és el que m'abellia (com el flamet de brou de putxero amb tapioca de la nostra amiga). Exquisit.

- Bleda: ravioli de bleda, all i gamba roja. Clàssic reinterpretat. Intens, delicat. Aborronador.

Plat Principal

Decidim compartir-ne tres dels quatre que n'hi ha [Deixem l'arròs melós de sépia, + 2 € mínim 2 p]

- Rap, suc de galera (+7 €)

Aisss, que bé treballen el peix a la Marina!

- Canelons amb beixamel

Fàcil de dividir, n'hi ha tres.

- Corder a baixa temperatura amb el seu suc especiat (+ 7 €)

Llàstima que comencem a estar plenes, perquè està molt bo, amb el cuscús, la piloteta, el iogurt...

Postres

- Taronja i arròs.

Serà per textures? Quin goig de variació cítrica!

- Bescuit, ceba, pinyons, timonet i rom

Atreviment màxim. 

Potser ja és excessiu, però jo me l'acabe, i tant!

Café (1,80 €)

Total: 52,34 € x 3

Parlen valencià.

Una proposta que no vos podeu perdre. Lloc molt recomanable

LaMarinaPlaça (Julia Martínez, 15/2/26) [TastaDiània]

ValenciaPlaza (Marina Vega, 12/9/24) 

"Vallera i ravalera" (Katablok, 31/8/24)