katablok: El cor encés en flama

dimecres, 31 d’agost del 2022

El cor encés en flama

divendres, 26 d'agost

Fa temps havíem quedat aquest cap de setmana per a anar a la vall, la Vall de Gallinera, però un incendi esfereïdor ha assolat la comarca de la Marina. Què fem? A Benitaia i Benissivà són optimistes i veuen el got mig ple, queda molt de verd i hi ha esperança, així que anem cap allà.

I què és el primer que fem? Anar a la terrasseta cara a la Foradà i fer-nos una cervesa.

El cel va fent-se fosc i en descarrega una bona, així que hem d'entrar a casa. Ara toca tastar el Negroni de Jarabe de Palo (22% vol.):

-(vermut) 1/3 de vi de Moscatell d'Alexandria macerat amb herbes com donzell, genciana, canyella, orenga (dictamo de Creta)...;

-(bitter) 1/3 infusió d'herbes amargues, ratlladura i corfa de fruites. Quinina, ruibarbre, taronja amarga, aranja, gingebre;

-(ginebra) 1/3 infusió de ginebre

Hi afegim un poc de sifó.

Quan tot passa anem a sopar al Nou Tarrasó (carrer Carretera, 2. Benialí - 966 406 726), amb cotxe!

Bardos Romántica 2019 DO Ribera del Duero

Tinta del país

14 mesos en roure francés i de l'Est

14,5% vol

Bardos. Logronyo

Raúl Acha

(Aprox. 11,85 €) x 2

I compartim:

Uns mini minxos amb tonyina i ou

Pa, allioli i tomaca

Mandonguilles d'abadejo

Xampinyó

Figatells

Sang amb ceba

S'hi sopa bé, i et sents com a casa.

Per a les postres, una talladeta de meló

i una ració de pastís de carabassa amb xocolate

Ens convida JJ, que ha fet anys aquesta setmana. Per molts anys, rebonico 🎂

(Aprox. 15-16 € x 4)

Parlen valencià

Un luxe d'atenció

I la cosa no acaba ací, que falta un burret (café-licor) amb llima, i unes cançonetes ("El tobogan" de Zoo serà la protagonista).

Pensat i fet, a ballar a les festes de Benissili, que li hem agafat gust al tobogan.

dissabte, 27 d'agost

L'única manera de recobrar forces és desdejunar cara a la Foradà:

café amb llet, pa torrat, tomaqueta i oli, formatge, meló d'Alger...

Un descanset, una visita al llavador de Benirrama -per completar "la col·lecció"-, amb una flora i una fauna ben colorides...

i a dinar al Miró (Major, 53. Benirrama - 609 665 113)

Només hi ha la possibilitat de Menú (40 €), amb diverses opcions, aixó sí.

Jo, ni vermut ni cervesa per començar; amb aigüeta ja vaig bé, però de tot hi ha...

Vinya dels Morts 2018

100% Giró (garnatxa)

12 mesos en roure francés

14% vol.

Vinyologia Canor. Benissa

Juan Tárrega

26 € (Aprox. 20 €)

"La terra esdevé un espill de l'ànima que l'habita"

Bonítol amb herbes a l'estil pastrami

Cistelleta de pa

Oli 5 Oliveres, La Vall d'Alcalà

Ensalada de tomaca de Benialí amb lluç fet com el capellà

Senzill? Espectacular!

Brioix amb dèntol curat amb sucre i sal i allioli suau

-Corba (Corvina nigra)

-cavalla

- moixa/moixina (Galeus melastomus)/mussola: molt especial

- reig/corb reig

Cebiche de gamba blanca amb llet de tigre.

Està boníssim; ara, com l'ostra, hi ha alguna preparació que la millore? En aquest cas crec que l'àcid se la menja.

Mar i muntanya: tartar de vaca vella curada, albergina, sorell fumat

Atrevit i molt especial

Per al plat principal es pot triar carn o peix, o les dues coses. Nosaltres compartim i tastem els dos plats:

Escorpa amb pilpil fet amb els fetgets

Corder a baixa temperatura. Im-pressionant

Per a les postres, bescuit amb gelat d'anacard i taronja confitada

Detall: mistela i licor d'herbes

No hi ha café

Total: 49,20 € x 4

Lloc molt recomanable, més encara, imprescindible.

Parlen valencià, finés, espanyol, anglés...

Diríeu que amb això tenim per a tot el dia, no? Doncs aneu molt desencaminats, a boqueta nit encara fem una "mariscada" al Bar La Placeta de Benissivà (la mariscada consisteix en una cervesa o una copeta de vi amb cacau i tramussos) i sopem a casa (pernil, llonganisseta, salmó marinat, cavalla amb oli, formatges, tomaca d'ensalada...)

Encara fem un esforç i ajudem Auro amb els deures que té, tastar aquests vins:

Prios Maximus Roble 2020 / Prios Maximus Crianza 2018 DO Ribera del Duero

100% Tempranillo

6 mesos roure americà / 12 mesos roure francés i americà

13,5% vol

Bodegas de los Rios Prietos. Pesquera de Duero

Aprox. 6,95 € / Aprox. 11,46 €

Boquetes fines, ens agrada més el segon; tot i tindre més roure aquest està més integrat i el vi resulta més suau.

diumenge, 28 d'agost

El dia comença amb el Paraulògic, la lectura i el desdejuni a la terrasseta cara a la Foradà, clar, no podia ser d'una altra manera.

Després, un banyet a la Piscina de la Vall (la Carroja - 966 406 757) i a dinar. S'hi ha de reservar taula amb temps i encomanar la paella.

Cervesa 2,20 + 1,80 x 5

Solo Blanco 2021 DOP Utiel-Requena

80% Macabeu i 20% Sauvignon Blanc

13% vol.

Aranleón. Venta del Mora, València

16 € (7,50

Unes entradetes:

-caragols (4,50 €)

-ensalada, amb encisam, tomaca, ceba, cogombre, dacsa, formatge, ceba cruixent, pipes de carabassa... (9 € x 2)

-creïlles braves (5 € x 2); les creïlles estan boníssimes, molt ben fregides, en rodanxes; la tomaca, picant o no, no és la que m'agrada amb les braves, però hi pose allioli

-pollastre amb cornflakes (10 € x 2), cruixent per fora, molt bo

pa i allioli (3,50 € x 2 + 1,50 €)

Bles Blanco DOP Utiel-Requena

60% Macabeu, 40% Sauvignon Blanc

12,5% vol

Aranleón

14 € (Aprox. 6 €)

Bles és el nom d'una planta autòctona (Chrysanthemus Blés)

Ens agrada més el primer, però no sabria dir per què.

Paella de fetge de bou (13 € x 7)

Mon pare no li donaria el vistiplau (no es fa a l'Horta, no està caldoseta, té socarrat i no està coenta), però jo la trobe boníssima.

Jo ja havia tastat aquesta paella ací, però no sabria dir quant fa. Mare meua, ho consulte i descobrisc que fa tres anys! "Que no em faré vallera?" (2019)