La vespra de la Vespra als "Veranos de la Villa"

Foios, dimarts, 13 d'agost

Quants anys fa que començaren els nostres "Veranos de la Villa"? Ja n'hem perdut el compte i, naturalment, el que no farem és deixar-nos influir per allò del la triscaidecafòbia (13) ni la trezidavomartiofobia (dimarts 13): és el dia que coincidim kataklub en ple, parelles incloses.
Hem celebrat aquest dia de maneres diverses. Enguany JJT prepara el sopar i cadascú aporta un vi, amb organització prèvia de blancs, negres, escumosos i dolços.
Hauríem d'haver començat amb els vermuts de "Va de vermut", però hi ha un retard imprevist i qui va arribant va entretenint-se amb l'Aperol Spritz

I am Prosecco
Glera
Abreunvinito



Follador Valdobbiadene Prosecco DOGC Valdobbiadene Prosecco Superiore
100% Glera
11,5% vol.
Aprox. 17,25 €
Azienda Vinicola Follador. Valdobbiadena, Treviso, Vèneto

Abreunvinito/Verema


I ja quan arriba la intendència des de València, comença el festival.
Coca d'alls porros i formatge de cabra

Hummus de cigrons

Babaganuix (o mutàbal, o puré d'albergínia)

Agustí Torrelló Mata Trepat Reserva 2016 DO Cava
100% Trepat
11,5% vol.
Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 12,50 €
Abreunvinito

Sépia amb ceba i all porro

i amb maionesa, wasabi i julivert

Secateurs Vintage White Wine 2017 Swartland
Chenin Blanc
13,5% vol
Badenhorst Family Wines. Malmesbury, Sud-Àfrica
Aprox. 12,50 -17,95 €

Deliciós, especial.
Abreunvinito/Verema


Salpicó de tomaca, pimentó, ceba i llangostins

La Mujer Caballo Azul 2017 DO València
100% Arco
8 mesos amb pòsit en bota usada
13,8% vol.
Fil·loxera & Cia. Fontanars dels Alforins
24,90 €

Particular, interessant. Punt dolç
Abreunvinito/Verema


Tonyina d'aleta groga en conserva d'oli d'oliva i all

amb pimentó torrat

La Felisa 2017 DO Ribera del Duero
100% Tinto Fino
12 mesos en roure francés
14% vol.
Emilio Moro. Pesquera de Duero. Valladolid
24,95 €
Fruita, espècies, balsàmic. Bo.
Abreunvinito/Verema

I no vos ho creureu, però el plat principal s'ha quedat a la cuina de València: col fregida amb embotit.
Cap problema, convoquem per qui vulga i puga demà a la platja a esmorzar, i passem als formatges
- Luna Negra (cabra, Àvila, Elvira García; 9 €)
- Granizo (cabra, Albacete; 8,50 €)

I a les postres, meló
i dolcet: coques cristines i de sagí,

rotllets i cocotets

Oliveros Vino Naranja
Zalema, Pedro Ximénez
12 mesos en roure americà, amb corfa de taronja; 5 anys solatge i criadores
Bodegas Oliveros. Bollullos Par del Condado
Aprox. 8,50 € 50cl.

Panses i corfa de taronja.
Abreunvinito/Verema


No sé si el vermut és per a l'aperitiu o no, però el cas és que avui tornem a fer comparativa de vermuts a l'hora de les postres.
S'han quedat alguns vins al rebost, però ha sigut una bona nit, com sempre.

Gràcies, sobretot, a la família foiera.

--------------------

El Puig, dimecres, 14 d'agost - la Vespra

Dels dotze d'ahir, avui en som quatre per a esmorzar, però la col s'ha de tastar sí o sí. Llàstima que el pa ja no siga del forn Vell de Foios sinó del super de baix.

A més a més de les sobres d'ahir, també cal tastar la sardina amb ceba de la mia mamma

Per a beure, estem fluixets, només aigua i refrescs.

El que no imaginàvem és que la convocatòria continuaria amb el dinar (quasi dinar-berenar) i amb el sopar, on en serem cinc, voreta mar vetlats per la lluna quasi plena...
I ara sí que bevem: cervesa Kadabra IPA i Alhambra especial

i vinet fresquet

Homenaje Rosado Selección del Sumiller 2018 DO Navarra
Garnatxa
13% vol.
Bodegas Marco Real Familia Belasco. Olita, Navarra
Aprox. 4 €





Ara ja estem preparats per a la Festa.

japofresh

dimarts, 13 d'agost

Avui quan he entrat a casa m'he trobat que hi havia en marxa un taller de cuina, i algú ha comprovat, per primera vegada en sa vida, com es plora pelant una ceba... No, no era un taller infantil.
JJ està cuinant el sopar especial d'avui; podríem haver preparat també alguna coseta per a dinar, però el "taller" necessita un kit kat i baixem a fer un mosset. On? A un lloc obert en estiu, al costat de casa, baratet i amb un servei molt amable: KOYAMA (Russafa, 38 - 961 001 446)

Hi ha carta i un Menú del Dia (8,95 €) que és el que triem.
-Dos entrants a elegir:
2 edamame i 1 ensalada de cogombre

2 rotllets de verdura

i 1 tempura de verdura

- Plat principal
Kani cruch Roll

Maki de tamagoyaki i nigiri de salmó

Arròs fregit amb pollastre

Amb refresc o aigua (2 € x 3)

Total: 10,95 € x 3
Una bona opció per a un dinaret sense més.

No parlen valencià

Sopar davall d'una morera

dijous, 8 d'agost

Mentre anem arribant a la fantàstica terrassa del Napicol (Sant Isidre, 28. Barri de Roca, Meliana - 961 119 110), unes cervesetes i aigua, amb el detall d'unes olivetes xafades.

[Cervesa Turia i Estrella: 2,90 € x 5; Aigua Fuente Liviana 1l: 2,90 € x 4; suc tomaca: 2 €; Martini blanc: 3,10 €
Servei de pa: 1,90 € x 8!!!]

Hi ha música en directe. No vull ser desagraïda, però m'incomoda: o no parles amb els amics per escoltar la música, o no l'escoltes, i això em fa sentir poc respectuosa amb els artistes.

Recaredo Terrers Nature Gran Reserva 2014  Corpinnat
56% Xarel·lo, 42% Macabeu, 2% Parellada  (el 2015 té Xarel·lo, Macabeu i Monastrell)
12% vol.
Recaredo. Sant Sadurní d'Anoia, l'Alt Penedés
29,25€

Fresc, cítric, agradable.

Verema/Abreunvinito


Per a començar, un altre detall de benvinguda: gaspatxo andalús, una entrada fresqueta i bona.

Som molta gent i decidim compartir tot al centre:

Ensalada russa (6,50 € x 2)

Anxoves (2,20 € x 8). Ració curteta.

Clòtxines (10 € x 2)

Navaixes (3,50 € x 16). Fora de carta. Molt bones, però escasses (2 per persona), i encareixen molt el sopar (56 €!)

AA Mirgin Laietá Gran Reserva Brut Nature 2015 DO Cava
Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu, Chardonnay, Pinot Noir
Mínim 30 mesos criança
12% vol.
Alta Alella Wine. Alella, el Maresme
27,75€

Més floral; també amb fruita i forn. Elegant
Verema/Abreunvinito

(Hi ha hagut un problemeta en portar aquest segon escumós, ja que han portat una altra botella del primer; ens l'han canviat, però no les copes!!!)

Escaldum de cavalla (patatas en pepitoria): 15 € x 2

Lleterola de vedella (19 € x 2). No és un plat fàcil; a mi, m'agrada.

Postres
Gelats de cítrics o de café i canyella (4 € x 3)

Meló (3,90 €; no és Vicentín)

Pastís de merenga i llima i de Ferrero Rocher  (6 € x 2)

1 café del temps (1,30 €)

Total: 38,40 € x 8
Tot està bo, i s'està molt bé davall de la morera, però potser no és tan bona la relació "quantitat"-preu.

Parlen valencià (només Anselmo, el cap de sala). Carta en castellà.

Abreunvinito / Verema

Carib, potser no, però pirates...

dimarts, 6 d'agost

"El millor pla de l'estiu"? Crec que no ha sigut una bona idea quedar per a sopar al SolMarket de la platja del Puig; i em venen al cap aquelles paraules de Mira "ho hem fet tot malbé, com tantes coses. Per excés de promoció pública, per excés de diners, per massa gent, per massa dies i hores, per massa quantitat de tot... Deu ser que ací som més moderns i més rics". Sembla que els navegadors porten les hordes bàrbares per dins de la urbanització, incloent fins i tot atzucacs, i es perd la paciència, el civisme i  l'educació. Nosaltres només hem de fer unes passes, però fins i tot això és complicat. Totes les taules estan ocupades (com no ho havíem previst?), amb gent fent cues diverses pertot arreu. Hi desistim. On anem? A La Caseta? Tancat. No mirem més, al baret del Club Social de PuigVal.

Unes cerveses, que fa caloreta, amb el detall d'unes olivetes i uns cacauets.
Hi ha carta extensa, encara que no avisen a temps del que no hi ha.
Ensalada russa

sepionet, tellines,

morro de poc, cuitet i bo;
ensalada valenciana (poc "graciosa", encara que ja ho imaginàvem).
Compartim un entrepà de calamars, un Almussafes i un sandvitx mixt.
Cafés

Total: 12 € x 5
Lloc poc tranquil, però bo per a una picadeta sense més.
Bon servei a pesar de la quantitat de gent.

No parlen valencià.

Mengem voreta mar

Vos agraden les llistes? Ací en teniu una abellidora amb les propostes d'Almudena Ortuño,
 "Comer cerca del mar: 20 paraísos en el litoral de Valencia":

Arrels, Sagunt
Don Pique. Lloc tradicional. Peix fresc (Av. Mediterrani, 81, Port de Sagunt - 962 672 841)
Casa Ruiz (Platja d'Almardà, Av. d'Itȧlia, 76 - 962 608 189) Cuina àrab i valenciana.

Verema

Ca Pepico (Barri de Roca, Meliana). L'indispensable de cuina tradicional i el millor vi.

Napicol (Barri de Roca, Meliana). Bona terrassa.
Vida (Partida de Saboia, 6. Alboraia - 961 85 75 34)  Orxateria enmig de l'horta, al costat del barranc de Carraixet

Casa Carmela (Platja Malva-rosa.València. Paelles amb llenya)
Bodega Anyora (El Cabanyal)
La Aldeana (El Cabanyal)
Casa Montaña (El Cabanyal)
El Mesó (Natzaret. Carrer de Dalt de la Mar, 58 - 650 142 996): fumats, saladures i formatges

Llar Román (Pinedo): paella
La Ferrera (Pinedo)
L'Establiment (El Palmar)
Casa Carmina (El Saler): paella i fideuà

Ca Artur (Via Sant Roc, 2, Sueca - 961 770 038): sépia, arròs del senyoret
Picanterra. L'estany de Cullera

Casa Sanchis La Tulipa (Vallier, 9. Gandia - 962 965 114): figatells, sang amb ceba, ensalada russa...
Stop Bar (Gandia): tellines, saladures, gambes...
Gloriamar (Piles)
Kiko Port (Carrer del Pomer, s/n, Oliva 962 856 152)
El Parpalló (La Drova, Barx): paella
Casa Manolo (Daimús * Michelin)


"Comer frente al mar". Jesús Terrés

Arrels: la joventut de la història

dissabte, 3 d'agost

On hi havia el restaurant Palau del Duc, la cavallerissa remodelada del Palau dels ducs de Gaeta (s. XVI), ara (des d'octubre de 2017) hi ha Arrels (Castell, 18. Sagunt - 606 754 076), amb la jove xef Vicky Sevilla (Quart de les Valls), que havia treballat amb Patiño, Susi Díaz i Begoña Rodrigo. Pep (Ca Pepico) ens n'havia parlat molt bé i havíem llegit diverses recomanacions així que estava en la nostra llista de pendents; avui ha sigut el dia.

IdearIdeas

Detall -ja a taula- d'olives adobades.
Aigua amb gas i sense (3 €)
Dues copetes de vi

Amorro Blanco
Palomino  -  11% vol
Mahara Viticultores. San Fernando, Cadis
3 € [Aprox. 10,10 €]
Molt original.

Nodus Summun DO Utiel-Requena
Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
14 mesos en roure francés   - 13,4% vol
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes
Gonzalo Medina
 3 € [Aprox. 17,90 €]

De dimarts a divendres hi ha Menú Executiu (15 €). Avui hi ha el Menú Saguntum (30 €) i l'Arrels (39 €), que és el que triem:

-4 snacks
Pasta fullada amb galta, anguila i creïlla, cassoleta amb formatge i tomaca, navaixa en crema. Uns aperitius deliciosos.

Pa de dàtil i pa de mostassa (1,50 € x 2)

-4 entrants
Corbina fumada amb crême brulée de coliflor torrada

Cremós de formatge d'Almedíxer amb terra d'ametles i pesto de ruca

gastrorgasmico

Carbonara de cocotxes de bacallà. Molt bon mosset, amb el cruixent de pell de bacallà.

Vieira, col llombarda i suc ibèric

-2 principals
Bacallà amb emulsió d'espàrrecs blancs amb espàrrecs verds. Bona qualitat, bona textura, bon punt de cocció.

Ànec amb cireres i rave rusticà

- 2 Postres
Crema de carlota i taronja amb galeta i gelat de gingebre. Fresquet, original, molt bo.

Bresquilla en almívar, terra de garrofa, gelat de timó i crema de mantega

CuandoSalimosDeCasa

Café: 1,20 €
Total: 45,60 € x 2
Un menú a molt bon preu.

Excel·lent atenció a càrrec de Clara Queralt i Raúl Hernández.
Parlen valencià

Gaudaru
Valencia Plaza
Las Provincias

Una bassa al cor de la Costera

dimecres, 31 de juliol 

Com vos podria explicar el que ha significat el dia d'avui per a mi?
D'una banda, un lloc -la bassa de Dora-, on les germanes han passat tants bon moments i del qual he oït tantes històries entranyables, però que sempre se m'ha resistit; sí, sempre s'han aliat tots els elements en contra perquè jo no poguera gaudir-ne.
D'una altra banda, un lloc que m'ha transportat a la infantesa, quan anava amb la família al secà: el camí de terra; la caseta emblanquinada sense llum elèctric, enmig del tarongers i altres arbres fruiters (no he vist els ametlers, però em consta que n'hi ha); l'olor de fresc a l'interior; el barret de palla penjat d'un clau a la paret; el bancalet de pedra; la taula llarga parada fora; els plats de Duralex; les mosques (hi falten les vespes); les finestres menudetes i el so de les ventalles; el gesmiler enfilat a la paret; la bassa plena (aquesta molt més gran, amb parets pintades i amb aigua cristal·lina), amb el meló d'Alger surant per a refrescar-se; la pica de pedra; el fil d'aram per al paper higiènic; les graelles, el foc, el fum...

Buf, moltes emocions... No hem tingut massa sort amb l'oratge, que el sol ha estat ben tímid, però almenys no ha tronat ni ha plogut com ens anunciaven les prediccions. I algunes hem pres el bany i fins i tot  hem repetit. Però haurem de purgar les nostres culpes perquè no hem satisfet el desig de la "cumpleanyera": un vídeo amb tots tirant-se en bomba a la bassa.

Mentre anem arribant, el vermutet, amb cacaus, papes, quicos, foccaccia amb pebre-roig, formatges...

Vermut Maronti Reserva
Vermuts Miró. Reus, Tarragona
(Aprox. 3,30 € Mercadona)

(Queda pendent Lo Vermut de Lo Botiguer per a un altre dia)


I després, la torrada, que ens mengem dins de la caseta, amb unes ensalades d'encisam i tomaca del bancal de M.Elena.

Alsace Riesling 2017
Riesling
12,5% vol.
Domaine François Schwach. Hunawihr, Alt Rin, França
(Aprox. 9 €)

4 Llunes Monastrell DO València
Monastrell
12 mesos en roure francés
14,5% vol.
4 Llunes. Fontanars dels Alforins
(Aprox. 11,90 €)

Per a les postres, eixim fora: meló tendral i meló d'Alger.
Ali ha fet una coca en llanda amb canyella i gingebre i Dora, una d'anous i taronja.

I perquè no falte de res, dolços típics de la zona (del forn Emilio Serra de Moixent): rotllets, rosegons...
Ali també fa granissat de café i de llima, al qual Dora afegeix cava Anna de Codorniu.

Per fer-nos tornar als orígens del grup,

Licor de crema d'arròs Lo Botiguer
15% vol.
Lo Botiguer. La botiga del riu. Amposta, Tarragona
8,90 €
L'etiqueta mostra 138 paraules i exclamacions típiques del Delta de l'Ebre: borinot, poval, xiqüelo, aubarginga, pocsuc, uai!, xalar, cusi-sacs...




Sense alçar-se de taula, arriba el berenar, fet especialment per a avui: la tradicional monjàvena (almoixàvena, almonxàvena, almoxàvena, monxàvena...). És una paraula d'origen àrab, provinent de la forma «mujabbana», que significava 'feta de formatge'. Actualment, però, designa una coca fina elaborada amb farina pastada amb aigua, oli i ous; després de deixar fermentar la massa, es cobrix amb uns pessics de sagí, sucre en pols i canella; es fica al forn, prèviament calfat, i a poc a poc, a mesura que es cou, va adquirint volum i unes rugositats espectaculars (Levante).

"Les monjàvenes". La Veu, Vicent Marqués

Un dia fabulós; quasi se'ns fa de nit a la bassa. Per molts anys, Dora, i gràcies.

[Algunes fotos són gentilesa de Pilar o de Dora]