Toqueu-la una altra vegada🎷🎹

dimecres, 22 de juny

No sé com és possible, però no coneixia el Café Saxo (Dr. Sumsi, 26. Russafa, l'Eixample - 961 677 160) fins que vaig sentir que era el nou projecte de Luca Bernasconi (amb JM Herráiz) que n'agafava el relleu perquè Fernando Ramírez -sembla que tot un personatge i tota una institució- es jubilava. Devia ser un lloc on anaven els hostalers valencians quan tancaven els seus locals, i la cuina estava oberta de vegades fins a la matinada. S'ha reformat el local (La Galería Estudio), però aparentment poc, manté l'aparença d'un garito particular. 

La cutxipanda tenim taula reservada per sopar al fons, en un lloc privilegiat.

Mentre hi anem arribant tots, cerveses (Mahou 3 € x 6; Alhambra 1925 3,50 € x 2) i aigua (2,50 € + 3,50 € x 2), amb detall de cacaus i mix salat (del bo). Ens atenen Michele i un xic més jovenet de qui desconec el nom.

Hi ha carta i pissarra de suggerències, que és a la que més li fem cas.

Aladroc en vinagre (14 €)

Esgarradet amb moixama (15 € x 2). Amb saboret fumat, boníssim.

Pa (2,50 € x 4). Mareee, si suquem...!

Adele

M*n*st**ll amb geni (90% Monastrell, 10% Garnatxa?)

13 mesos en fudre? - 14% vol.

Lebulc Celler / Luca Bernasconi. Fontanars 

Gerard Estate, València / Fuente Álamo, Albacete

30 € (29,45 € Vinissimus)

Aparentment senzill, però amb caràcter; fruita, terra... No és un monastrell típic.

[M'agradaria tastar també el Témide blanc que ha fet amb Javi Revert]

Bonítol en escabetx (18 € x 2). Espectacular.

Sepionet a la planxa (19 € x 2). Molt ben fet. 

Fuentenebro 2022 DO Ribera del Duero

100% Tinta fina

11 mesos en roure francés - 14% vol.

Señorío de Nava. Nava de Roa, Burgos

25 € x 2 (Bodeboca 14,50 €)

 Fruita, torrats. Agradable. Clàssic modern" diuen.

Vitello Tonnato de llengua (15 €)

Atrevits? Sí. Crec que al final la tasta tot el món.

Conill confitat amb allada (17 € x 2). 

Era innegociable, i ha triomfat.

No hem demanat postres, però ens trauen com a detall uns mini cornettos industrials que sembla que li agradaven molt a l'amo anterior.

S'han llançat sobre els gelats com en la cua de la fam, xeeee, que quasi no faig ni la foto!

Total: 32,84 € x 9

Lloc MOLT recomanable

"Saxo, el bar de los hosteleros valencianos" Levante-EMV (Santos Ruiz, 27/9/24)

gaudaru (2/5/26)
"Restoran de la semana" GuíaHedonista (25/4/25) 

La xarrada encara continua amb "la resistència" a Trinchera (Pere II el Gran, 12), amb un limoncello, o gintònic, o patxaran...