Havia d'arribar la Universitat Catòlica per aclarir quins són els 10 ingredients essencials de la paella valenciana: arròs, aigua, oli d'oliva, sal, safrà, tomaca, bajoqueta, garrofó, pollastre i conill.
S'hi han identificat uns altres 38 habituals, i 50 ocasionals, però no he trobant quins són, només el pebre roig (62,5 %), el romer (52,2 %) i la carxofa (46,3 %). ElPaís, CadenaSer, Directo al Paladar.

ValenciaPlaza

I quins són els ingredients "prohibits"? Xoriç, olives farcides d'anxova, pésols, ceba, arròs llarg, porc, julivert, pimentó del piquillo, carlota...