Entre "Noir" i "negre"

divendres, 11 de març

kata 171 - Salva, 11/03/2022 Pinots Noirs de aquí y de allá

Fa dos anys, el 7 de març de 2020, férem ací mateix l'última kata (162a) abans de la pandèmia; ja estàvem nerviosets, però de cap manera podíem albirar el que ens esperava. Confiem que a partir d'ara puguem anar oblidant aquest malson.

Tenim la informació dels vins al correu des de fa uns dies: tot són vins monovarietals de Pinot Noir; un francés i tres espanyols; un 2013 i els altres 2019-20.

1. As Covas 2020 DO Rías Baixas

12 mesos en roure

12,5% vol.

Rodrigo Méndez. Broullón, Pontevedra

Raúl Pérez-Rodrigo Méndez

44,50 €

- "Caiguda de tul renaixentista, dels Mèdici"

Capa baixa, color de cava rosat; amb un poc de pòsit

- No té nas francés, maduixa

- Raret en boca, aquós, picant, amarg, acidesa final

2. F. Schatz Pinot Noir 2013 Sierra de Ronda

Pinot Noir

12 mesos en roure francés

14% vol.

Bodegas F.Schatz. Ronda, Màlaga

29 €

- "Caiguda de tira brodada"

Capa mitjana, evolucionat, tèrbol, pòsit

- Cola de fusteria, pegament, quitrà, espècies, clau, corfa de taronja, orenga?

- No sembla Pinot, entra molt fàcil, anís sec, dolç

3. Bruno Colin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2019 Côte de Beaune, Borgonya

100% Pinot Noir

12 mesos en roure 25% nou i 3-6 mesos en depòsit

13,5% vol.

Domaine Bruno Colin. Chassagne-Montrachet. Costa d'Or, Borgonya

36,90 €

- Capa mitjana, semblant a l'anterior però menys evolucionat

- Forn, pegament, encens, poca fruita, cuir, franceset

- Vainilla, molt dolç. Encerten que és el francés; jo, no

4. Alto de Inazares Pinot Noir 2019 

Roure francés de 5é ús

14,5% vol.

Alto de Inazares. Inazares, Múrcia

Enòloga: MJ Fernández

479 botelles

24,90 €

- Capa mitjana alta

- Cuiro, saladura, vainilla, amb molts matisos

- Salí, rude

Kata molt interessant, tot i que jo no reconec la Pinot Noir, que es presenta de manera ben diferent en els vins. Cada dia ho veig més negre, hehe.

Crec que per primera vegada no tinc la foto dels vins en l'ordre que els hem tastat.

I per a sopar, ens arriba la moda coreana, de la qual Mari és una especialista.

Havíem començat ja mentre hi anàvem arribant

amb una cervesa coreana (Cass) a la qual hem afegit Chum Churum (licor d'arròs, ordi... poc de sabor, 17% vol.)

(També hi ha amb sabor de poma verda) 

Aperitiu

ametles amb rave picant

cuquets amb sabor de gamba

Gimbap/Kimbap (sushi coreà)

Arròs cuit amb verdures i carn (o peix) enrotllats en gim (fulles d'algues seques)

S'hi pot afegir kimchi (verdures fermentades) i fins i tot soja

Ensalada d'algues i encisam

(penge aquesta foto perquè s'hi pot veure el color d'alguns vins; el més claret, el gallec)

Tteok-bokki

macarrons d'arròs

Japchae

fideus de moniato

Per si de cas, a la mamma li han encomanat una truita de faves i una de carxofa,  ben valencianes

Peique Mencía 2020 DO Bierzo

100% Mencia

2 mesos en inox sobre mare

Peique. Valtuille de Abajo, Lleó

180.000 botelles

Aprox. 5,90 €

Ssam (embolicat, enrotllat) de bulgogi ("carn de foc", carn marinada)

Samgyeopsal

cansalada en barbacoa

amb salsa Gotxujang (pebrera coenta)

i Ssamjang (soja fermentada, xile... la típica del rotllets)

Per a les postres,

fruita d'ací

i gelat d'allà

Lioneses de nata i de xocolate, palo català

i coca cristina, d'ací.

Un vi dolcet

Alceño Dulce Natural 2017 DOP Jumilla

Monastrell

24 mesos en roure de més de 4 anys

16% vol.

Alceño. Jumilla, Múrcia

Aprox 12,50 € 375 ml