katablok: Faust i el vi*

dilluns, 2 de juliol del 2018

Faust i el vi*

divendres, 29 de juny

Kata 145 - JJH, 29/06/2018 Maridaje Sonoro

Original com sempre, la kata de JJH, experimental segons diu, avui està relacionada amb la música.
La música podria influir en el procés d'elaboració del vi? A Sudàfrica hi ha un celler que posa música barroca durant la fermentació. Altres cellers, fan servir el gregorià durant la criança. S'ha demostrat -ens diuen- que en els tasts cecs la música fa que es perceben millor els vins en l'elaboració dels quals s'ha reproduït música clàssica!!!
Com a curiositat, en un estudi en un supermercat, s'ha comprovat que si hi ha música amb acordions es ven més vi francés.
La música influeix en el sabor del vi? Hi ha una música indicada per a cada tipus de vi? Canvia la nostra percepció del vi segons la música que escoltem?
Ara ho comprovarem. Només se'ns diu que els vins són monovarietals i que en tastarem cinc o sis amb músiques diferents.

*Goethe, Faust: "Espanya, el bell país del vi i les cançons"

1-4. Majuelo El Espejo 2014 VT Castella-Lleó
Raïm: Cabernet Sauvignon 20 mesos en roure francés 15% vol.
Celler: Isaac Cantalapiedra Viticultor. La Seca, Valladolid
Enòleg: Manuel Cantalapiedra
2.600 botelles
Preu: 16,50 €

1ª - "All Along the Watchtower". Jimi Hendrix (Bob Dylan)
- "(I can't get no) Satisfaction. The Rolling Stones
- "Won't Get Fooled Again". The Who

2ª - Vivaldi

1- Capa alta, picota granatós
- Reduït, gasoil, acetona, vernís, industrial... TCA?
- Fruita, humir, suavitzant, clau, nou moscada
- Garnatxa?

4 - Capa alta, cirera fosca
- No-res, bolets, pluja; un poquet càrnic
- És rar, àcid, fa salivar, fruita, punt salí
(- Vi del Nord, vinya vella, Mencia?)

2-5. Arcane XVIII La Lune 2010 Côtes du Rhône
Raïm: Syrah Més de 5 anys en tines troncocòniques 14,5% vol.
Celler: Xavier Vignon. Châteauneuf du Pape
Enòleg: Xavier Vignon
13.000 botelles
Preu: 23,90 €

2 - "Nessun dorma", Turandot. Giacomo Puccini (Pavarotti)
- "Chariots of fire". Vangelis
- "Cànon". Johann Pachelbel

5 - sense música

2 - Capa baixa
- Flors, rosa, cotó de fira, puromoro roig, torrats, café, fumats, espècies
- Suau, especiat, elegant, convida a beure

5 - Capa mitjana, pruna
- Flors, perfum
- Mel, encens
- Sirà? Tempranillo?

3-(6) Merlot Serie Wild 2016 Utiel
Raïm: Merlot 3 mesos bótes 300-500 l 15% vol.
Celler: Vinos Bio Pedro Olivares. La Puerta de Segura, Jaén / Utiel
Enòleg: Pedro Olivares.
3.000 botelles
Preu: 15,40 €

3 - "(Sitting on) The Dock of the Bay". Otis Redding
- "Respect". Aretha Flanklin
- "I heard it through the grapevine". Marvin Gaye

3 - Violeta fosc, negre
- Cireres, figues, corfa de taronja, cramel, Pilé43
- Taronja, molt dolç, vi de postres
- Monastrell?

Finalment ja no tastem el 6 perquè JJT s'ha adonat que el segon vi és el mateix que el cinqué; es tractava d'escoltar el mateix vi amb diferents tipus de música i també de veure amb quina música ens agradaria un vi.
El vi que més ens ha agradat és el 2n-5é, i més el segon que el cinqué perquè la música era sublim.
El primer era el mateix que el quart, però com que el primer no estava bé no hem pogut comprovar l'experiment.
Molt interessant.