"Veremant" a Xerés-Sanlúcar.

divendres, 9 d'Octubre

Encontre Forers Verema en el Marco de Xerès

Restaurant La almazara. Santa Ana, 33. Carmona (Sevilla) -954 190 076

Cal fer una paradeta en el camí cap a Sanlúcar, i aquest és un bon lloc, ja més propet de la destinació.
Restaurant andalús situat en una antiga almàssera amb decoració mudèjar.

A la carta hi ha mitges racions, de manera que decidim compartir-ne tres i demanar-nos cadascú un plat.

Taberner 2011 VT Cadiz
Sirà, merlot i Cabernet Sauvignon
14 mesos en bóta de roure francés
15,5 % vol.
Huerta de Albalà. Arcos de la Frontera, Cadis
(Mira que he pensat en llegir el nom del vi que potser era un cognom d'origen català; doncs sí, Vicente Taberner Carsí és valencià)
Enòloga: Milagros Viñerga García
26,50 € (18,90 Vinissimus)

Fruita madura, alcohol, balsàmic. Molt bon acompanyant per al dinar.


 Detall: ensalada de creïlla amb tomaca, ceba i pimentó.
Pa: 1,50 € x 3

- 1/2 tartar de tonyina

- 1/ 2 croquetes de cua de bou i d'espinacs amb pinyons (amb un arrebossat finíssim i un sabor de pinyons fabulós)

- 1 / 2 coca de polp

Llom de bou, xulletetes de moltó i bacallà confitat (el meu). Tot deliciós.

Per a les postres, no ens animem però, com els xiquets, havíem vist en un dels plats que hi havia gelat d'alvocat i això que volem. Primer ens diuen que no pot ser, però continuem intentant-ho i un altre cambrer ens porta un plateret amb dos boles, que no ens cobren. Gràcies pel detall.

Aigua i café

Total: 37,63 € x 3

Lloc recomanable (no sé si per a anar-hi a posta, però passant és molt bona opció). Després m'hauria agradat fer un passeget pel poble: alcàsser, places, carrers, riu... Però no ens volem entretindre.

Verema / Abreunvinito

_________________________

Grupo Estévez
A les 18 h ens esperen a Bodegas Valdespino i Marqués del Real Tesoro, a Xerés (Ignacio, Begoña i Victoria).
Tastem un most del raïm de 2015 sense fermentar i un després de la primera fermentació.
Ens fan un tast fantàstic amb els següents vins:

1. Manzanilla La Guita 375 cc. 3 € / 750 cc 5,60 €
2. Fino Tío Mateo 375 cc. 4,50 / 750 cc 6,80 €
3. Fino Inocente 375 cc. 5,90 € / 9,95 €
4. Amontillado Tío Diego 750 cc 10,50 € (17 anys)
5. Palo Cortado Viejo CP 750 cc 42,50 € (25 anys)
6. Palo Cortado Cardenal VORS 375 cc 72,50 € / 750 cc. 145 € 

Després visitem la Bodega La Guita, Pago Sanlúcar Viejo, en Sanlúcar
Tastem vins de dos pagos diferents, Macharnudo i Miraflores
En La Guita Misericordia ens rep Eduardo Ojeda, enòleg de la casa.
I sopem al pati, amb formatge, gambetes, croquetes diverses, caçó, sépia (choco)... No ens quedem al final i ens perdem la bóta de Navazos.

"Visita a la bodega del Grupo José Estévez", Dani C.

dissabte, 10 d'octubre

BARBADILLO

A poc més de les 10 del matí ens reben Claudio Arañó -director comercial- i Montse Molina -enòloga-. I tot i que fins a les 12 quan beu el Papa no beu ningú, comencem amb uns palos cortados.
-Obispo Gascón Palo Cortado 750 cc 34,66 €
-Palo Cortado VORS 30 años 750 cc 80 €

A continuació passem a la Catedral per a un tast molt interessant de la

-Mançanilla Solear 375 6,53 € / en rama  9,10 €
una copa del vi en criadora d'abans d'entrar al celler (8a?); tres copes de vi en 5a criadora d'un lloc del celler amb llum i amb vent de ponent, d'un lloc fosc i a llevant, i d'un altre a mitjan camí -increïble la diferència entre els dos extrems!- i finalment un vi de la 2a criadora (la solera està fora de la catedral).

En acabant dinem en la mateixa catedral, amb els mateixos vins i, a més a més,
-Príncipe Amontillado 750 cc 17,73€
-Giralbin 2012? (tempranillo, merlot) 5,38 €
-Cava Barbadillo Beta Brut (chardonnay i palomino) (aprox 5 €)

"Barbadillo i la catedral de la manzanilla", Dani C


De vesprada descansem i fem un passeget per la platja, però l'oratge no ens acompanya, plou.

A la nit, la cita és a
Taberna Der Guerrita. San Salvador-Rubiños (Barrio Bajo Sanluqueño),
on hi ha un menú concertat (25 €) i cada forer porta un vi.

Mentre tot el món va arribant, hi ha reunió a la rebotiga, on hi ha un celler fantàstic, molta conversa sobre vi i diversos vins blancs interessants a tastar -per gentilesa d'Armando Guerra-, acompanyats d'un poc de formatge i de moixama.

Alguns dels vins que tastem:

Campo Viejo Gran Reserva 1970
Monte Real Gran Reserva 1970
Viña Arana Reserva 1986
890 Gran Reserva 1994
Astrales 2008. Ribera Duero
Cénit 2006. VT Zamora  (aprox. 42 €)
Alaya Tierra 2013. Almansa. Garnatxa (aprox. 22-24 €)
Artadi Viñas de Gain 2006. DOCa Rioja
Ostatu Selección 2011. Rioja (Aprox. 15 €)
Terrán de Vallobera 2007 DOCa Rioja (Aprox. 27,45 €)
Domaine de L'Arlot Les Petits Plets 2007, Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Pinot Noir
Vi negre Criança Celler Bell-lloc, 2010. Empordà (24 €)
Gran enemigo 2010. Mendoza, Argentina
Vin d'Alsace Lune de Miel 2012 Gewurztraminer (aprox 11 €)
Selbach-Oster 2009 Anrecht Riesling
Diel Dorscheimer Pittermännchen Riesling Kabinett
Casta Diva Cavatina Tender. Moscatell espumós dolç
Pintablanca Verdejo VT Castilla
Frágil. VT Castilla León. Verdejo. Ismael Gozalo (aprox 19,70 €)
Bell-lloc 2013 Malvasia (15 €)
La chispa negra 2006. Vi dolç   DO Toro. Dominio del Bendito (33,50 € 0,5 l)
La Diva. Casta Diva. Moscatell dolç
Oremus. Tokaji Aszú 2008 3 puttonyos
Doniene apardune. Brut Nature (aprox. 20 €)
Albet i Noya Brut 21 (16,60 €)
Veuve Clicquot Ponsardin
Mum

J.L.Contreras

El sopar comença amb unes papas aliñás (creïlla bullida, tonyina en conserva i julivert), una ensalada de polp (amb tomaca, ceba i pimentó) i un plat de peixet (acedías -llenguado tasconer/palaia-, aladroc, marrajo -solraig- i choco -sépia-). I després ja cadascú tria un plat:

Cigrons amb sépia
Cazón (mussola caralló) a la marinera
Estofat de carn al bou amb creïlles
Berzas (col gegant)
El plat estrella és el de les Tagarninas (cardellets) amb ou

cocinicas

Per a les postres, tarta de la abuela i tocinito de cielo. Cafés.

Un lloc on es viu l'amor al vi.
Abreunvinito/Verema

diumenge, 11 d'octubre

LUSTAU
Amb Juan Mateos -relacions públiques- visitem la vinya Las Cruces, a Chipiona.
A Sanlúcar, ens conviden al Magatzem de Manuel Cuevas Jurado, on ens atenen el nét i el capataç (l'almacenista fa el vi, però l'etiqueta una marca comercial, en aquest cas, Lustau).

-Amontillado de Sanlúcar
-Mançanilla Papirusa (10,45 €/6,75 €)

Ja en Xerès, visitem el celler de Lustau, amb Manuel Lozano

"Temperatura, humedad, penumbra y silencio, las cuatro variables básicas de una bodega en el Marco de Jerez!"

-Oloroso Emperatriz Eugenia (23,30 €)
-Amontillado Botaina (aprox 19 €)
-Fino Puerto Fino (10,45 €)
-Fino Jarana (10,45 €)

I ens preparen un fantàstic dinar, al pati, aquesta vegada assegudets (compartim taula amb l'enòleg, el gran Contreras i el gran Jerónimo):
-Fino La Ina (5,70 €)
Croquetes de carabiners i porros
Daus de cua de bou amb tomaca cassé
Cistelletes de guacamole amb llangostinets
Formetge manxec
-Palo Cortado Península (20,30 €)
Salmorejo amb pernil ibèric i guatla

Arròs melós de rap, sépia (choco) i llangostins

-Oloroso Añada 1997 (25,30 €)
Flamet amb crocant d'ametla

-Lustau East India Solera (servit amb gel i corfa de taronja) (20,30 €)

Ens deixem la gent a taula i eixim cap a València, així que ens perdem el Moscatel Emilin i el Pedro Ximénez Murillo 100 años Selección Centenario Lustau

"Lustau, un recorrido por los vinos del Marco". Dani C

A cada casa tenen les seues lleis: molta neteja / que es note el pas del temps; la faena começa en la terra / els vins de Xerès es fan a la bodega; cal fer-s'ho tot, fins i tot l'alcohol vínic / no cal; tampoc hi ha un criteri quant a la temperatura per a beure el vi, encara que als cellers no els agrada beure'l massa fresc.
I pel que fa a la història que els finos i mançanilles cal beure'ls promptet... moltes històries corroboren el contrari.

Diccionari bàsic
fino m. Xerès sec i lleuger, d'aroma delicada i de color pallós, d'entre 15 i 17°
mançanilla f. Vi licorós comercialitzat com a xerès elaborat a Sanlúcar de Barrameda, sec
Té uns 15'5°, per bé que pot arribar als 17°
amontillat (fino o mançanilla que comença l'oxidativa)
mançanilla passada
palo cortado  Xerès sec i suau, de color caoba brillant i més fosc que el fino, de gust més suau que l'olorós, amb olor d'amontillat i d'entre 18 i 20° (abans no es comercialitzava, s'havia abandonat l'evolucio en algun moment del procés)
olorós m Xerès de color ambre o caoba, més brillant que el fino, sec, d'aroma forta, de 18 a 20°, i que en envellir pot arribar als 25°. És suau i vigorós en boca i recorda les nous.  (es deriva a la criança oxidativa el most que no val per a fino)
generós adj. i m. (Vi anyenc) de molt alta graduació —entre 14 i 23°—, obtingut generalment per addició d'alcohol al most de raïm fresc. La temperatura de servei és entre 15 i 18° C.
criança biològica, sota vel loc. adj. i adv. Dit de la fermentació o de l'envelliment que té lloc amb el vi en contacte amb el barret de brisa m. Capa de llevats fina i blanquinosa flotant  originada durant la fermentació(el vi groc, el xerès i el tokay)
criança oxidativa: s'augmenta l'alchohol (de 15 a 17-18) i desapareix el barret; el vi entra en contacte amb l'aire
criadora
vasija-bota-barrica
solera
most: ací, és el vi fermentat que encara no ha passat per bóta, té uns 12 º

Juanjosantos
"Encuentro Verema Jerez en imágenes". Vinowine

Dinar amb l'artista total

dimecres, 7 d'octubre

I jo, a dinar i sense veu. Sort que les amigues ajuden, amb llibreteta i tot. L'excusa del dinar -com si en necessitàrem alguna- és tastar un plat que a la nostra cuinera li ix molt bo: les arancini, un menjar tradicional sicilià; en el dialecte local, el nom significa "taronja menuda". L'arancino és una bola d'arròs farcida, amb múltiples varietats (ragú, pernil i formatge, ricotta i espinacs, albergínia, pésols...), arrebossada amb pa ratllat i ou, i fregida. Amparo les fa amb arròs, tomaca i formatge, i estan farcides de mozzarella.

directo al paladar
"Receta paso a paso del Arancini di riso"

Els italians se les mengen amb les mans, i de dins ix el formatget fos... Nosaltres, amb forqueta i ganivet; que mones!

Mentre Amparo va preparant-ho tot, les altres ens dediquem al vermut, els xips de verdures liofilitzades, les ametletes...

Maduresa 2008 DOP València
Syrah, Mandó, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Merlot i Petit Verdot
12 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Celler del Roure. Moixent
Pablo Calatayud
Aprox. 18,75 €

Crec que el vi està un poc malhumorat perquè l'han deixat abandonat en un traster; tot i això es mostra com un senyor: encara té fruita, toc mineral, de terra; poc balsàmic; un poc menys llaminer del que recordava.

 I després, ja, el festival: ensalada amb encisams diversos, fenoll, pipes, llavors de carabassa, nabius rojos...; torrada amb alvocat i formatge de cabra; i les arancini amb espàrrecs. Tot fantàstic, i servit sobre plat de porcellana fet per la mateixa cuinera. Si és que no es pot demanar més...

Com que no? A més a més, ens ha preparat una mousse de xocolate negre, casolana, i, tot i que ens resistim, al final caurà el gintònic digestiu. I unes fruitetes de Sant Donís, encara que no són de cap dels forns premiats, sinó del forn Fco. Miralles, que quedava de camí.

I ja tenim una altra excusa, que el gratias maximas s'ha quedat sense encetar.

La rebel·lia del 9 d'Octubre

Cada any quan pregunte als alumnes de l'ESO què saben del 9 d'Octubre es repeteix la mateixa història: ben poc. Jaume I els sona; situar-nos en l'any -1238-, ja ens costa un poc més; potser quasi tots saben que aquest rei va expulsar els àrabs, encara que ningú sap qui va repoblar la terra, i el que sí que tenen tots clar és que ací no s'ha parlat mai àrab (els meus alumnes són d'Alaquàs (ألاكواس, topònim àrab que significa "els arcs") i també que abans que valencià, ací es parlava espanyol!!!
Alguns -pocs- coneixen la tradició de la mocadorà, amb les fruites de massapà, però em miren com si estiguera boja i rient sota el nas quan els parle de les connotacions sexuals de la piuleta i el tronador.
En fi, encara que aquesta celebració del 9 d'Octubre té algunes connotacions negatives (triomf d'una religió sobre una altra, d'un poble sobre un altre, expulsió dels àrabs, intolerància...), vull pensar en positiu, és una data reivindicativa per a la nostra llengua, el català de València, la nostra cultura, la nostra història...
Com diuen els Obrint Pas, seguirem, amb les batalles quotidianes, amb les guerres de sempre, amb el compromís, seguirem.

elblogdelasavellanas

"Una tradició sorgida de la rebel·lia"

Enguany, els guanyadors del Concurs Sant Donís del Gremi de Mestres Sucrers de València han estat:
- La Rosa de Jericó -Premi "A l'Excel·lència" (Millor escaparata i 2a Millor mocadorà)

pasteleria.com

- Quatre Cantons, Montcada -Millor Degustació (Enhorabona, Marisa, a tu i al teu equip)

- Carmen Aixa, Puçol -Millor Mocadorà  (també 2014)
- Granja San Andrés Furió (Sant Vicent Màrtir, 87-89, València) -Millor Innovació
- Cinc Sentits (Algemesí) i Monar (Algemesí) -Accèsits

-----------------------------

Heu vist la campanya de l'Ajuntament de València per a celebrar Sant Donís / Sant Dionís? A què vos sona? Com que una poma i una pera no poden donar dues pomes? Que quantes, Ana Carabassera?

Socarrat Studio
"Parelles de peres, pomes i taronges per a promocionar Sant Dionís"
"Valencia mezcla 'peras y manzanas' para celebrar su 'día de los enamorados'" (El Mundo)

Jo, com sempre, el "sí però"... Em sembla divertida i reivindicativa l'anècdota que origina el cartell, però no puc evitar pensar en les típiques maniobres polítiques i a més a més el disseny em sembla antic i em recorda massa l'esperit de Sant Valentí.
En fi, m'ha donat joc a l'aula per a "debatir", com diuen els alumnes.

I ja posats, continue amb l'anècdota d'avui: és molt freqüent trobar a València botigues que tenen el rètol del carrer amb el nom en valencià i al costat tota la informació en castellà, però mireu aquest reclam

Què, entrem a "por nuestro regalo"? Admirada estic pels signes!!

El meu amic Caus

Kata 116 - Javi, 2/10/2015 El que el meu amic Caus fa

Javi ens presenta el seu amic Jorge Caus Pertegaz, enòleg del celler La Viña, que dirigirà la kata d'avui.

Vinos de la Viña - Venta del Puerto. La Font de la Figuera
DOP València
Terres dels Alforins.
Anecoop.
Enòleg i Director Tècnic: Jorge Caus Pertegaz

Sabem que els quatre vins són de La Viña: tres clàssics i un nou projecte. Un de l'any 2011, dos del 2012 i un interrogant. Tres tenen el cupatge internacional o global, francés (Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah i Merlot); un inclou monastrell i garnatxa i no duu merlot.

1. Icono Selección 2012
Garnatxa Tintera, Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon i Syrah (20 % de cada.
Tempranillo i cabernet, 8 mesos en bóta de roure usada; els altres raïms, sense bóta)
14 % vol.
Preu: aprox. 6,25-7 €

-Capa alta, picota, rivet violeta granat; brillant, glicèric, tinta poc la copa
-Fruita negra madura, dolç, un poc de terciaris? // espècies, pebre, tortats de la fusta
-Verd per a alguns (millor, cru), bona acidesa, alcohol, menys fruita que en nas


Venta del Puerto: 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Tempranillo, 10 % Syrah i 10 % Merlot

2. Venta del Puerto nº 12 2012 
12 mesos en bóta de roure americà
14,5 % vol
Preu: aprox. 10,46 €

-Més evolucionat que anterior (bóta)
-Licorós, mineral, flors (gerani, gesmil), panses, fruita madura, terciari, canyella, xocolate, vainilla, casa vella / en moure'l canvia, indica la complexitat
-Molts matisos, redó, tanins integrats, té potencial, bon recorregut

3. Venta del Puerto nº 18 2011
18 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Preu: aprox. 12,72 €

- Capa alta, tinta la copa
- No s'obri, no fa olor, metàl·lic de cassola antiga, tabac, encens, cítrics, fusta, falten primaris
- Apareix la fruita, però també la fusta (per a mi aquesta amaga un poc aquella)
[Quan el tastem després és molt més ric]

4. Venta del Puerto nº 18 2008
Preu: aprox. 12-14 €

- Rubí, més vell, tella, capa alta
- Fruita madura, pruna, pansa, café; no varia en morure'l
- Licorós, vi de postres?, no és que siga dolç, alcohol integrat. Fantàstic.

[Aquest fou el primer vi de Jorge en el celler; 2004 fou el primer any del nº 12 i del nº 18, que eren 2003]

És un luxe haver tingut avui aquest enòleg en la nostra kata, i a més a més de dirigir-la ens ha parlat de Fontanars i la Font de la Figuera, del raïm, de la cooperativa (curiosa la manera de comprar raïm a través del quilopunt, "Levante"), dels llauradors, del celler, de la criança i les bótes de roure francés i americà, de les zones (estan en una zona de València però que limita amb Alacant, Múrcia i Albacete i s'hi pot incloure raïm d'aquests llocs limítrofs), de la seua amistat amb Norrel Robertson (el Escocés Volante)...
La pregunta que ens ronda des del principi és: "Per que agrada més el Venta del Puerto nº 12 que el nº 18 si aquest últim està més consentit (més selecció de raïm, més criança, bótes de roure francés...)?Necessita més paciència i la gent no en tenim.

Dokument kata

I per a sopar, el gran cuiner de kataklub ens prepara un menjar ben casolà: pa fet a casa,

-Truites de carxofa i de faves que tenia fetes en conserva,

-Lluç farcit amb gambetes i pernil dolç

-Polpet amb ceba

-i cassola de col i botifarra (ovació general, més dels homes, tot s'ha de dir).

Per a les postres, una crema de taronja deliciosa.

Milions de gràcies.

Bar Tonyina (2)

divendres, 2 d'octubre del 2015

No sé com som la gent, de seguida que un lloc està de moda allà que volem anar. Jo, la veritat, és que tinc una llista molt llarga de bars i restaurants on vull anar; quan vaig, molts ja han passat de moda, però no m'estic queixant, eh? Avui volíem anar al The book, i no ha pogut ser -hem telefonat a última hora, tot s'ha de dir- així que anem a un que està propet,
Gastrobar Tonyina, Xile, 3. Barri Mestalla - 963 259 171

Com que arribem tardet a dinar, ens diuen que a la carta ja no pot ser, ha de ser el menú, encara que sí que podem triar un entrant que li abellia a Jj,

Crema catalana de foie  (7 €). Un bon entrant.

Demanem un got de cervesa, una copa de vi i aigua.

Flor de vetus 2013 D.O. Toro
100% Tinta de Toro.
9 mesos en bota de roure francés (50%) i americà (50%)
Bodegas Vetus. Toro, Zamora
Copa 3 € (Aprox. 8,70 € 75 cl)

Fruita i torrats




El menú és de plats únics, i val 12 €, sense beguda

- Ensalada de bajoqueta, pernil i fruita seca. Molt ben adobada.

- Torrada de piquillo, ventresca de tonyina i maionesa àcida. No està malament, però és que a mi no em sol agradar el pimentó de conserva ni la maionesa. A més a més, crec que haurien de ser un poc més diferents aquests dos plats.

- Caneló cruixent -pasta fullada- amb salmó i carabasseta

- Escuma de iogurt amb pruna (alerta amb els pinyols!!!)

No parlen valencià.

El servei comença sent correcte -amb aquell "puntet" perquè ja és tard- i acaba sent mooolt amable, sobretot quan li fem veure que no ens ha cobrat el plat extra i després quan estem interessats a comprar el vermut de la casa.

Total: 19,10 € x 2

Un lloc agradable, amb bona relació qualitat-preu. Les dues vegades que hi he estat he dinat de menú; hauré d'anar algun dia a sopar a la carta.

katablok (1)
Verema

Gaudint del 14 d'Abril en octubre i novembre

dijous, 1 d'octubre del 2015

14 d'Abril.   Plaça del Pilar, 7. Barri del Pilar (Velluters) 649 447 249

Ha passat l'estiu i ha tornat l'Esperança, i amb més ganes que mai; després d'un període d'adaptació amplia l'oferta "en obert" a dimecres i dijous al migdia i divendres a la nit. Però reservar taula és quasi missió impossible. Amparo ens havia apuntat en llista d'espera i al final hem tingut sort i dinarem avui ací, per fi. Tot no podia ser bo: he perdut la veu; sort que no he perdut el gust, menuda faena hauria estat perdre'm la delicadesa del menú! Per cert, la nova temporada porta nous preus, ara el menú val 13,50 €.
Jo havia de ser l'última a arribar però, coses de la "primavera" i del treball, sóc la primera i, mentre espere, em faig un vermutet, Miró, amb unes olives adobades boníssimes. Quan arriben les xiques, s'hi apunten (2,50 € x 3)

Comencem amb un detall fora de menú, las famoses creilles braves farcides d'allioli. Delicioses

Azua Crianza Selección Bobal Viejo 2009 DO Manchuela
Boval
12 mesos de roure francé i americà
12,50 % vol.
Vitivinos. Viñamalea, Albacete.
Copa 2 € x 2 [Aprox. 5,75 €]

Fruita negra, balsàmic, espècies... Agradable.



-Ensalada russa a la manera de Bernd [Bernd H. Knöller, del RiFF]. Amb una maionesa lleugera, creïlla, carlota, brècol, tomaca, créixens, gamba, ou... Ben bonica la deconstrucció; podeu comparar ambdues fotos.

vanitatis

- Fideus negres amb vieira i allioli de mel. Tan aromàtics i saborosos...!

- Torrada de pisto amb bacallà i pinyons. No sé si m'agradaria amb els ingredients més integrats o està bé així, i crec que l'hauria tret abans que el plat anterior.

- Galta al Porto amb mel de romer i crema de creïlla fumada. En el seu punt, tendra, tendra...

- Copa de brownie de xocolate negre amb sopa de xocolate blanc i fulla d'herba sana. un final redó,

Tot i que avui no he pogut xarrar massa, se me n'han anat del cap les fotos i els últims plats s'han quedat a les fosques.

Total: 19 € x 3

Cal anar-hi sense pressa.
Atenció immillorable.
No parlen valencià.

dijous, 5 de novembre

Sembla ja un costum que jo haja de ser l'última però arribe la primera i espere les altres fent un vermut, avui acompanyat d'uns cacauets (on estan les meues olivetes, Esperanza?).

Detall: carn freda amb allioli de mel

Rebel·lia 2014  DO Utiel-Requena
Boval, tempranillo i garnatxa tintera
3 mesos en bóta de roure
14 % vol.
Vegalfaro. Requena
12,50 €  (5,95 € Alforins.com)

Amb aquest nom i aquesta etiqueta, li ho perdone tot.
Quasi tot, que la cita d'Oscar Wilde està en anglés i castellà: “Disobedience, in the eyes of any one who has read history, is man's original virtue. It is through disobedience that progress has been made, through disobedience and through rebellion.”

-Crema d'allipebre de mussola. Ben sentidet, l'allipebre, i molt suau, el peix. Deliciós.

-Fideus negres amb sépia i allioli de mel
-Torrada de pisto amb bacallà i pinyons.
-Galta guisada amb puré

Postres: mousse de xocolata blanca

Menú: 13,50; 3 vermuts, 1 aigua i 2 cafés
Total: 21,80 € x 3
Relació qualitat-preu immillorable.
Com...? Que després de tot el que us he contat encara no coneixeu Esperanza?

Gastrosequieta

dijous, 24 de setembre

Cami Vell de Torrent 28 - Alaquàs. 961 500 027 – 696 938 929

El nostre Paco (bar del mercat d'Alaquàs) ens ha deixat òrfenes, s'ha jubilat sense dir ni piu. On anirem ara quan ens hàgem de quedar a dinar a l'institut?
De moment, avui que tenim menys d'una hora, anem a La Sequieta, que el tenim propet. A l'entrada han habilitat un espai per a gastro-tapes (tapes creatives) i vins per copes.
No tenim massa temps així que compartim:
- Ensalada rossa (doncs això, com una ensalada russa però amb remolatxa que hi dóna color rosa)

- Carpaccio de tonyina

- Calamars a la romana

I aigua. No cobren el pa.
Total: 9,05 € x 2
Res lleva els sentits, però tot està bo, i ja que ens hem de quedar a dinar... ho fem amb gust.
No parlen valencià (almenys no el parla la xica que ens atén ni la carta).

dimecres, 30 de setembre

Restaurant La rosa / Vinoteca Delicias. Vicent Andrés Estelles, 17. Alaquás - 96 129 23 99
Haurem d'anar provant a veure com omplim el buit que ens ha deixat Paco. Avui toca aquest, on havíem vist que hi ha un menú de 9 €.
Encara que no és habitual, aquesta vegada demanem copeta de vi.
Ensalada al centre (amb encisam, tomaca, dacsa, espàrrecs, olives... Molt completa, però sense la gràcia del nostre xef).
- Primer plat. Totes triem menestra (de les congelades). També hi havia llentilles, cigrons...
- Segon plat. Cadascuna tria una cosa diferent: entrecot, pollastre al forn, guisat de magre amb bolets.
- Postres. Carabassa torrada i pinya natural. També hi ha pastissos diversos.
Inclou el café, encara que no en demanem.
Menjar de menú normalet. Servei amable. No parlen valencià.