Vinet per al fred de l'hivern

Doncs sí, comencem l'hivern amb un vi blanc. Qui m'ho havia de dir?

2 amigos 2013  DO Rías Baixas
Albariño (amb treixadura, loureiro, godello)
13 % vol.
Bodega 2 amigos (Rob Barnes, Enrique Diz). Tomiño, Pontevedra.
Aprox. 14 €

Fruita de pinyol, flor blanca, herba. Fresc, àcid i mineral.
Verema
Etiqueta: María Guevara-Carlos Trigo

dilluns, 5 de gener del 2015, sopar de Reis

Mentre van venint tots, comencem amb uns regalets de Pep (Mesquevins, Ca Pepico):

Es publicita com menys dolça, però estem tan acostumats a la Coca-Cola...! Curiosa i a tindre en compte. Feta a Mallorca.

Cervesa Blue Serpent. Pale Ale
5,5 % vol
Ophidian Brewing Company. Nàquera
Robert W. Craig

Artesanal. Amb punt de malt i cítric.


Sopar de picadeta amb pernil, embotits, formatge, mandonguilles d'abadejo i de carn...

Marqués de Murrieta Reserva 2008 DOCa Rioja

Tempranillo, garnatxa, mazuelo, graciano

20 mesos en bóta de roure americà

Marqués de Murrieta. Logronyo, la Rioja

(Aprox. 15,95 Vinissimus)

Fruita madura, tabac de pipa, punt dolç, pebre. Bo

Agustí Torrelló Mata Brut Reserva 2009  DO Cava

Macabeu 39%, Xarel·lo 23% i Parellada 38%

Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia. Penedès
Aprox. 9,50 €

Un cava com de casa. Fruita blanca, flors, herba, forn,,, fresc i bo.

I el tortell de Reis, del forn de Quatre Cantons (Montcada), farcit de nata i trufa. Amb figureta dins de ceràmica de Manises.

dinar de reis

Viña Tondonia Blanco Reserva1999 DOCa Rioja
90 % viura, 10 % malvasia
6 anys en bóta de roure americà
12,5 % vol
R. López de Heredia. Haro, la Rioja
(Aprox. 21,40 € VilaViniteca)
Recordava molta més complexitat en nas i en boca; pensava que no l'havíem tingut ben conservat, però sembla que encara li falta botella... Fruita blanca i de pinyol, punt dolç de codonyat o mel, fusta.
vinosclasicos


I per a les postres, tortell casolà

diumenge, 11 de gener

Mauro 2008 VT Castilla-León
Tempranillo (90 %?) i sirà
14 5 vol.
16 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Mauro. Tudela de Duero, Valladolid
Mariano García Fernández
Aprox. 24,50 €

Ningú no diria que el 2008 fou una collita difícil. Fruita roja i negra madura, balsàmics, espècies, tabac, mineral. Saborós, potent, elegant...

diumenge, 25 de gener

Lyngrove Collection Pinotage 2010

100 % Pinotage  (pinot noir i cinsalult -Hermitage a Sud-Àfrica)

14,5 % vol.

Lyngrove. Stellenbosch, Sud-Àfrica

aprox. 11 € ?

22 de gener

Virtual Verema

Cordillera Carmenère 2008  Vall Curicó, Xile
Carmenère
11 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol
Miguel Torres Chile. Curicó, Xile


Bombon inca (Garrofero)
Cuidadin al sacar el corcho... Botella tipo bordelesa alargada. El circulo de oro sobre fondo blanco tiene unas connotaciones al mundo inca. A pesar de ello, contenida, nada estridente... muy Torres. Buena información. 
Color: Picota intenso, con ribete ligeramente violáceo. Mantiene juventud en el color. Capa alta. 
En nariz monte bajo, eucalipto y con un fondo cárnico, ferroso. Al moverlo cueros, pimienta y café tostado. 
En boca es de estrada fácil, casi golosa. Sin gran intensidad pero con equilibrio. Fruta y tostados. Taninos presentes pero sin molestar. Se va tornado amargo y licoroso con el paso por boca. Corto.

diumenge, 1 de març

2 Vignerons 2011 VT Castilla León
Verdejo (ceps prefil·loxèrics), Treixadura, Lado, Albariño i Loureira
Fermentat i criat en fang. 9 mesos en bóta de roure nova i de 2-3 vins
13,5 % vol.
Viños de encostas. XLSebio. O Carballiño, Ourense.
ISSE: Ismael Gozalo (Ossian) i Xose Lois Sebio (Coto de Gomariz)
Aprox. 17,50 €
[Els noms dels vins i les etiquetes -ideades per XL Sebio- són molt originals; Salvaxe, Wish, Hush, Super Héroe, Máis Alá, 2 Vignerons]

Daurat. Fruita de pinyol, flors, herba, mineral, fumats, punt salí i amarg. Fresc, saborós, acidesa perfecta. Molt bo.

diumenge, 8 de març del 2015

Venta del Puerto Nº 12 2011 DO València
40 % cabernet sauvignon, 40 % tempranillo, 10 % merlot, 10 % sirà
12 mesos en bóta de roure americà
14,5 % vol
Venta del Puerto/Vinos La Viña. La Font de la Figuera
(Aprox. 9,75 €)

Fruita, espècies, un poc mineral, torrars... Agradable

Detrás de la casa 2011  DO Yecla
Sirà
12 mesos en bóta nova de roure francés
14,5 % vol
Bodegas Castaño. Yecla
(Aprox. 14,10 €)

Fruita madura, torrats, mineral, violeta, cacao, tabac... Molt bo.

dimecres, 18 de març

Senda de los Olivos VS 2011  DO Ribera del Duero
Tempranillo
12 mesos en bóta nova de roure francés
14 % vol.
Pago de Cirsus. Valbuena de Duero, Valladolid
(Aprox. 10,70 €)
Fruita, balsàmic, espècies... Suau i curiós.

Kata Híbrida

Kata 109 - Amparo-Quique, 06/02/2015

Per què es diu "kata híbrida"? Perquè l'han preparat entre dos i perquè hi ha vins de dues zones distintes, un dels quals serà monovarietal; tots amb raïm característic de la zona, en la totalitat o en part.

1. Viña Ainzón 2010  D.O. Campo de Borja
Raïm: 75 % garnatxa, 25 % tempranillo
10 mesos en bóta de roure americà
14 % vol
Celler: Bodegas Santo Cristo. Ainzón, Saragossa
Enòleg: Roberto Pérez Martínez
Preu:

-Capa baixa, granatós, rivet taronja /rubi?, mat
-Poc de nas, mangrana amb licor, floral, maduixa industrial, saboritzant / alcohol, un poc tancat, mantega, forn, plàtan, fruita madura
-Àcid, potència alcohòlica; entrada fàcil, escassa intensitat, sense astringència

2. Cayus 2012  D.O. Campo de Borja
Raïm: garnatxa
8-10 mesos en bóta de roure francés
15 % vol
Celler: Bodegas Santo Cristo. Ainzón, Saragossa
Enòleg: Roberto Pérez Martínez
Preu:

-Capa mitjana, granatós, rivet granat / picota intensa?; "caiguda d'arquebisbe", més brillant

-Bescuit de taronja, maquillatge, poc intens, mineral, vegetal, verdós, humit, "armari de davall l'escala" / càrnic

-Tànic, més potència que l'anterior, acidesa present, fusta, llarg, notes de compota, dolç amb final amarg. Molt agradable.

3. Rufián 2012  VT Castilla-León
Raïm: rufete
Bóta de roure francés
12,5 % vol
Celler i Enòleg: Ismael Gozalo (Ossian). Sierra de Francia, Salamanca
Preu: 18,30?

-Capa baixa
-Llepolies, poc intens, balsàmic, aigüera, tarquim, sulfúric, caramel de resina de pi (algú no li troba cap aroma)
-Desequilibrat, desagradable, punt picant / amargós i àcid, "aigua de rentar el calze"
Llàstima, esperem que la nostra botella no estiguera bé, perquè la història del vi és bonica i molt personal.
"Hola, me llamo Rufián"
(Mauvinica / Mauro Bergesio)

4. 575 Uvas de Cámbrico 2009  VT Castilla-León
Raïm: 58 % tempranillo, 35 % rufete i 7 % calabrés
18 mesos bóta de roure francés
14 % vol.
Celler: Viñas del Cámbrico.Villanueva del Conde, Salamanca
Enòleg: Alberto Marín
Preu: 14,90?

-Més evolucionat, capa mitjana, rivet atellat, tèrbol
-Claveguera, "raïm fosc" / Tancat, setmana santa
-Molt interessant, distint, va fent-se voler a poquet a poquet. (algú diu "m'agradarà quan m'agrade l'ska", mai).

I per a sopar, formatges, croquetes d'abadejo i de pollastre, coca de tomaca i coca de ceba,

creïlles a la riojana (detall de la senyora Amparo),

rotllets de salmó i d'alvocat amb gambetes

Tagonius 2004  Vinos de Madrid
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot i sirà
12-15 mesos en bóta de roure francés i americà
14,5 % vol.
Bodegas Tagonius. Tielmes, Madrid
Enòleg: Jesús Peral
Aprox. 31,90 € (Vinissimus)

Fruita madura, espècies, mineral, torrats, balsàmics... Bo.


I per a les postres, magnífic pastís de crema del Taller i panettone de panses i taronja.

Cafés i un vi espumós curiós,

Yllera Privée Brut VT Castilla-León
Verdejo i chardonnay
Grupo Yllera. Rueda, Valladolid
Aprox. 6,58 € (badeboca)

Afruitat, floral, cítric.




Un plaer.

La germanor es fa pregar. Casa Botella

dimarts, 3 de febrer del 2015

Tot i que ens ha caigut un pessiguet de la loteria, no aconseguim juntar-nos totes per a celebrar-ho. En fi, de moment anem fent i quedem a Casa Botella (Salvador Abril, 28. Russafa. 654 849 333)
Mentre esperem, una cerveseta; primer amb les olivetes amb sosa, i després ja arrambem amb els bastonets i el pa de la panera. Dora, dona sàvia, decidieix que demanem ja, que de segur que així apareixen les que falten; i dit i fet. Ma que sap aquesta dona!
Quin gustet retrobar-nos a taula (encara que amb el whatsapp no ho passem malament). Llàstima que no hi som totes.

Entre setmana, hi ha carta, un menú de migdia (12 €), un express (9 €) i un especial (18 €) que és el que triem.
Rafa ens ofereix diversos vins (començant sempre per Les Alcusses, clar), entre ells un Priorat (i va i resulta que és el mateix que triàrem l'altra vegada)

Cal Pla Negre 2012  DOQ Priorat
60 % garnatxa, 40 % carinyena
12 mesos en bóta de roure de segon any francés i americà
Celler Cal Pla. Porrera, Tarragona
Joan Sangenís
20 €  x 2  (Vinissimus, 9,50 €)

Fruita negra madura, cuir, espècies, torrats, mineral... Llaminer, molt bo.



Per a començar, al centre,
-Hummus de garrofó amb pebre roig (s'assembla tant al de cigrons que hem de preguntar si no en porta)
-Ensalada d'espinacs, dàtils i formatge manxec

-Tonyina fresca amb reducció de vinagre de Mòdena i piparres (vitets, pebreres, guindillas vascas...)

Com a plat principal, podem triar entre arròs amb gambetes i carxofes o gaspatxo manxec (o moixentí). Aquest està ben saborós, i amb el dia tan fred que fa ens prova. L'arrosset diuen que també està bo.

Per a les postres, un variadet de maduixes macerades en licor, pastís de xocolate i el típic dolç de German (el flam que no és un flam).

Com que se'ns ha fet tard per a dinar, se'ns fan les tantes, però no podem fer molta tertúlia perquè ens conviden, molt amablement i amb mig somriure, a deixar el local.
El menú inclou la primera beguda (no ens cobren ni la cervesa ni l'aigua), el pa, les postres i els cafés o infusions. Crec que el de 12 € és molt millor opció.
Total 148 € (6 pers.; 25 € pers.)

Parlen valencià i la pàgina web també té versió en valencià. La carta està en castellà (amb alguna coseta que s'ha escapat en valencià).

Anem a fer-nos una copeta i anem perdent la gent pel camí. Fem cap a La más bonita, al carrer Cadis. Anna ens convida a una mistel·la i un pecadet. És un lloc molt agradable, tot i que les aromes del que s'està coent al forn són una temptació massa forta.

The rain in Spain stays mainly in the plain

Des de l'Expo 92 no havia visitat Sevilla, i ja era hora de tornar-hi. Aprofitant que JJ hi ha de treballar un poquet, allà que anem.

Ens ha tocat un cap de setmana de molt de vent i de pluja. Em fa recordar allò del "The rain in Spain stays mainly in the plain", o "La lluvia en Sevilla es una maravilla". Com es deu traduir al català?

Ja sé que a molts vos pot paréixer un tòpic, però sí, acabadeta d'aterrar a Sevilla i ja m'han estafat, al taxi. Resulta que hi ha una tarifa única de l'aeroport a la ciutat, 22,20 € entre setmana, i va i com que a mitjan trajecte canviem la destinació ens fa creure que ha de connectar el taxímetre...i 5,50 € més!

I en una altra ocasió, com que el taxímetre marcava molt poc, el taxista prem un botonet com qui no vol la cosa i ens cobra un euro més.

dissabte, 31 de gener del 2015

Abantal. Alcalde José de la Bandera, 7-9. Sevilla

No sé si els tomtoms andalusos tenen alguna aplicació especial per al reconeixement de la veu, però és ben curiós veure com un taxista sevillà intenta convéncer el seu perquè ens porte on toca.

A la pàgina web del restaurant expliquen que "abantal" és una forma antiga de "delantal". Al diccionari de la RAE, no apareix; la forma que té entrada és "avantal", que remet a "devantal" i aquesta a "delantal". També he llegit que és una forma dialectal de Salamanca i Zamora que vol dir "a punt de vessar";  hi ha l'expressió “está que se abanta: que se sale”.

El restaurant compta amb una estrella Michelin des de l'edició de 2009 i dos sols Repsol des de 2012. I com que anem a Sevilla, no el podem deixar escapar.
Julio Fernánde Quintero és el xef, però no tindrem el plaer de conéixer-lo.

Hi ha carta, un menú degustació (7 plats. 62,70 €) -és el que triem- i un Gran menú degustació (9 plats. 79,20 €).

Detalls de la casa:
galetetes de xoriço i parmesà
bastonets d'anís i pebre roig
puré de papa aliñá amb melva
carlota marinada

Podem triar entre quatre tipus de pa: blanc, amb anous, d'oli i regañà. Te'n serveixen tant com vols i està inclòs en el menú. M'agrada!

A la carta de vins, hi ha un poquet de cada cosa; molts generosos, això sí; els preus ens semblen una miqueta elevats. Ens abelleix alguna coseta de la terra i Gema Muñoz, la sommelier, ens acompanyarà en la decisió:

Ocnos 2012 (?) VT Sierra Norte Sevilla
Chardonnay
10 mesos en bóta de roure francés
Colonias de Galeón. Cazalla de la Sierra, Sevilla.
26,4 € (aprox 10 €)

No és explosiu en nas ni en boca, però és molt agradable, amb la fusta marcada, un poc mineral i dolç -però no el típic dolcet-.



Un altre detall com a entrant, Salmorejo de remolatxa amb moixama i ametles. Molt bon entrant, fresc, cremós... obri la gana.

paucorcelles

Gelatina de mançanilla, crema d'alga, pagell fumat (albur), pinyons i gamba de Huelva. Molt bo el sabor; per a mi, massa gelatina.

Iogurt de foie gras sobre compota de bresquilla i gelatina de vinagre (en aquest cas, sense el cruixent de fruites seques que he vist en algunes fotos).
També està molt bo, però és bastant gras i amb una miqueta n'hi hauria hagut prou (a més a més, després del "nostre" Cubalibre de foie...)

Arròs de porc ibèric i bacallà en paella. Molt saborós i una combinació curiosa. L'arròs molt poc fet.

Lluç amb quallada de porros, all negre i ceba confitada. Molt bona qualitat (encara que, per a mi, hi falta una miqueta de "sal i oli" al lluç).

Pago del Zancúo 2013 VT Sierra Norte de Sevilla
96 % tempranillo, 4 % sirà
9 mesos en bóta de roure francés i americà
14 % vol.
Bodega La Margarita. Constantina, Sevilla
Raúl Fernández
21, 45 € (Aprox. 8,50 €)

Tànic. Fruita, balsàmics.




Llom de cèrvol amb multicereals especiats i rigatoni farcit de chutney de prunes.

Poleá lleugera amb pestiño i gelat de canyella
La poleá són unes postres tradicionls (Sevilla, Cadis, Huelva) fetes amb farina, oli, llet, canyella, corfa de llima, pa, matafaluga...

paucorcelles

Caneló de mango farcit de formatge de cabra i xocolate blanc amb sopa de lemon grass. Postres fresquetes i originals (encara que a aquesta alçada crec que ja s'abusa una miqueta de la textura gelatinosa).

I amb els cafés o infusions, encara hi ha uns petit fours: galeteta de xocolate, gelatina de maduixes (més gelatina!), cruixent de café i magdalenetes.

Menú amb molt bona relació qualitat-preu.
El local està ple. El servei és atent i eficient -tot i que al principi estem un temps que ens sembla excessiu sense ser atesos-. Hi ha una cosa que no m'ha agradat: a l'hora de recitar els ingredients dels plats, es fa de manera ràpida i un poc automàtica, i una cambrera fins i tot s'ha anat allunyant de la taula sense haver acabat.
Falta sentir "els punyals de plaer" que cantava aquell.

[la major part de les fotos són de Diego, que jo m'havia quedat sense bateria. Gràcies]

verema
gourmets.net
paucorcelles
Brillat-Savarin

---------------------

divendres, 30 de gener del 2015

Passejant pel barri de Santa Cruz entrem a fer una picadeta en un tipical bar de tapes, La Moderna (Mareos Gago, 7).
Un fino, un plateret d'aladroc fregidet i un formatge de cabra amb pimentó verd recomanat pel cambrer.  (6,45 € x 4)

Després, un descanset amb vistes a la Giralda des de la terrassa de l'hotel Doña Maria. I clar, un altre fino.

donamaria

Sevilla és Sevilla tot l'any, i encara que és final de gener, veiem processons amb andes (o pasos), amb diverses imatges religioses, música i molta gent darrere.
Les esglésies sempre estan obertes, amb gent resant o oint missa: convent de las Hermanas de la Cruz (Madre Angelita), capella dels Mariners (Esperança de Triana), basílica del Patrocini (amb el Cachorro o Crist de l'Expiració), església del Salvador, de la Magdalena... buf, quant de temps que no en visitava tantes!

A la nit, sopem a La azotea (Conde de Barajas, 12. Barri de Santa Cruz). Tenen dos o tres locals, de gom a gom.

Demanem vi per copes.

Villa Narcisa 2013  VT Rueda
100 % verdejo
13 % vol.
Bodega Javier Sanz. La Seca, Valladolid
3 € x 4 (Aprox. 8 € 75 cl)

Habla del silencio 2013 VT Extremadura
Sirà, cabernet, tempranillo
6 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Bodegas Habla. Trujillo, Cáceres
Mercedes Suárez
3 € x 3 (aprox. 9,95 € 75 cl)

Fruita roja i negra madura, sotabosc, fongs, mineral. Llaminer


Compartim tapes:

-Polp a feira amb parmentier. Al punt, saborós.

sibaritasporsevilla

-Ensalada de fumats

-Bacallà confitat amb crema d'espàrrecs silvestres

-Mussaca

-Risotto amb bolets

-Galta de porc al vi amb formatge gratinat

Tot boníssim.

12 € (x 5) Molt bona relació qualitat-preu.

I a Triana encara soparem en un altre lloc, Las Golondrinas (una subseu del carrer Antillano Campos): rellom, calamarsons a la planxa, peix espasa o emperador i melva en conserva. Tot correcte, fantàstic si tenim en compte que som 12 persones i ens han servit en un tres i no res.

Algunes cerveses, refrescos i vinet.

Celeste Roble 2013 DO Ribera del Duero
Tempranillo
Bodegas Miguel Torres.
Aprox. 6 €

Total: 12 € (x1 2)



Alguns encara han disfrutat més de Sevilla: pernilet, caçó en adob, coques de gambetes (tortas de camarones), salmorejo...

Ah, i ens queda un espectacle, un poquet guiri, però curiós: Casa Anselma (Pagés del Corro, 49. Triana). Es fa cua a la porta i obrin a les 12,05 de la nit; alguns tenen la sort de seure i uns altres es queden drets. No es paga entrada, però la consumició és obligatòria (7 €, de garrafa). Pensava que hi havia un poc de flamenc, però és una música del tipus de Los del Río. I l'Anselma, bastant desmillorada però que deu haver sigut geni i figura, s'arranca de tant en tant. Es demana al públic que isca a ballar, però si la que ix és una guiri borratxeta, a l'ama no li agrada gens i l'envia a seure.

strippedbacktravel

Una ciutat bonica, amb l'alegre i típica arquitectura, els patis, l'art mudèjar, el riu... Que si m'agradaria viure-hi? Tinc poc d'andalusa, jo.