Borenpost i Almàrsera

divendres, 10 de març

El que em coneixeu sabeu el que va significar per a mi l'IES La Garrigosa de Meliana; també deveu saber que no m'agraden les festes de jubilació dels mestres, però avui es jubila Miquel, el de "Borenpost"*, i m'hi he apuntat.

Casa Tamarit. Carrer Major, 169, Albalat dels Sorells - 961 480 810
Hi ha un menú concertat de 30 €.

Aigua, cervesa

Tharsys City Blanc DO Utiel-Requena
Macabeu
3 mesos en bóta sobre lies
12 % vol.
Pago de Tharsys. Requena
Aprox. 4,55 €
Molt agradable.

Etiqueta: plaça Dr Collado. Joan Cànovas, el dibuixant dels escalons de la LLotja

Mala Vida 2014 DO
Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah i Tempranillo
8 mesos en bóta de roure francés (Taransaud) i americà (Victoria e Intona)
13,5 % vol.
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera
Aprox. 5,50 €

Etiqueta de Francesca della Croce
"Una docena de etiquetas de vino para seducir"



Al centre per a compartir:
Embotits i formatge, esgarradet, clòtxines, carxofetes (boníssimes), llangostinets...

Després es pot triar entre arròs del senyoret, carn o peix (llobarro, que és el que demane).
I de postres, plat mix, preciós!

Cava Dominio de Requena Brut DO Cava
75 % Macabeu, 25 % Parellada
11,5 % vol.
Pago de Tharsys
Aprox. 4,90 €


Brindem, i Fede, el seu cap durant mooolts anys, fa un discurs literariohumorístic de company i amic a partir de l'oda al pimentó d'Estellés im-pressionant .

El local per a celebracions és lleig amb ganes, però el servei és eficient. Tot està correcte.
Parlen valencià.

*No se per què a Almàssera hi ha molta gent que diu "Borenpos" o "Borenpost" en comptes de "Bonrepòs" i Miquel, el dia que arribí a la Garrigosa ja em digué: "tu eres la d'Almàrsera?". Si em va posar un altra malnom o no -en té per a tots-, aixo no ho sé.

Disfruta bona cosa de l'horta, del teu poble i dels teus, Miquel!

Dijous faller inoblidable

dijous, 9 de març del 2017

Quin regalàs! Un balcó que fa cantó a la plaça de l'Ajuntament i al carrer de la Sang, al segon pis (adhoc), per a veure la mascletà (Pirotècnia Gironina). Ho recordaré tota ma vida.

Hi ha també una picadeta (amb què podries dinar si menges de tot): olives i papes; pernil, formatge; entrepanets, canapés... I tota la beguda que vulgues demanar (cervesa, vermut, vi blanc o negre, cava...)

I continua el regal: dinem a
Puerta del Mar. Carrer dels Trànsits, 4 (-Portal de Sant Jordi). Sant Francesc - 963 940 008

Antigament, pel carrer les Barques hi havia el barri de pescadors, amb una séquia d’aigua cristal·lina on es deixaven les barques al resguard per a eixir a pescar al riu Túria i a la mar.
La plaça de la Porta de la Mar (al final de la Glorieta, entre el carrer del Justícia i Colom), ara, marca el límit de Ciutat Vella (Sant Francesc-Xerea-Pla del Remei).

Local enorme que en acabar la mascletà està de gom a gom. En entrar-hi, veiem peixeres amb marisc, ostres, verdures, un carret amb pastissos, un altre amb un pernil amb tallador inclòs, carn torrant-se a la brasa...

Viña Tondonia Reserva 2002 DOCa Rioja
90 % Viura, 10 % Malvasia
72 mesos en bóta de roure americà
12,5 % vol.
R. López de Heredia. Viña Tondonia. Haro, La Rioja
Mercedes López de Heredia
(Aprox. 22,90 €)

El recordava amb un toc més salí i mineral, però està fantàstic, i aguanta els entrants, el peix i la carn!


Compartim al centre

Pota de polp a la brasa (17.80 €) amb parmentier de creïlla

Carxofes amb pernil i foie (13.40 €)

Ensalada russa. Bona, però a mi, m'agrada i notar el trossets de creïlla i els envinagrats.

Ostra Guillardeau (3,90 € x 6)

També havíem demanat unes anxovetes, però al final no arriben.

Plat principal:

-Rèmol (rodaballo) a l'antiga, al forn, amb creïlles, vi, all i molta llima (és el que jo demane, però no he fet foto!) x 2

-Xulla de Tolosa, amb crïlles i pimentons de Padrón. Molt tendra i saborosa (2 per a 4).

Per a les postres, també al centre, pastissos: caputxí, poma, formatge amb xocolate, xocolates, taronja (per a mi el millor, però hi ha diverses opinions).

Cafés i infusions.
Verema/Abreunvinito

No parlen valencià.

Gràcies infinites, Sergio.

Adona-te'n: il y a de la sororité

dimecres, 8 de març Dia de la Dona

De matí a l'institut,
IES Dr Faustí Barberà

I de vesprada, a València. Feia temps que no quedava amb les Adona-te'n per a anar a la mani del 8 de març, i ha estat bé. Avui ha sigut multitudinària.

Rafa Marco

Dora

I per a acabar el dia, a l'Orio (Sant Vicent Màrtir, 23 - 963 511 992), on curiosament, em trobe part de les germanesamigues!

Hi ha pinxos freds i calents: pots anar al taulell a per ells, però també passen amb una safata oferint-te'n. Després compten furgadents, i a pagar. No ho he entés mai, això.
Jo n'agafe un de xistorra, el més típic segons diuen, i crec que dues croquetes. Amb una cerveseta.

M'ha eixit un poc car, 15,50 € x 8

No parlen valencià.

68 Exquisite Photos Of Women Resisting Around The World

"Vendo caracoles"

He llegit a  Historias con delantal que Adrià, Dacosta, Roca, Muñoz i molts altres demanen la vaixella a un artista d'Alcoi, José Miguel Piñero.

Taller de Piñero/Historiascondelantal

La veritat és que no sé si m'agrada o no tota aquesta creació; ara que llig l'article m'encanta, art i cuina, però he de reconéixer que, fent memòria, recorde amb horror alguns dels plats servits en bases tan artístiques, com el "plat que respira" d'Andreu Carulla, quina impressió allò menejant-se amunt i avall!

"El maker de los chefs" vimeo

Blog El taller de Piñero

Planeta en conserva

Els plats somiats pels germans Roca

"rua", "rueta" ruga, cantell, cantonet, cantó... entrepà

dilluns, 6 de març del 2017

Taller del Bocadillo. Cadis, 48 - 960 055 125

No teníem pensat, de cap manera, sopar fora avui; però hem eixit a passejar i una xica molt amable ens parla d'aquest nou local que acaba d'obrir (encara que ja estava a Mislata) i ens informa que tot és natural, sense conservants, i que ens convida a una consumició. L'escaparata, amb els panets, té molt bona pinta; ens ho repensem i al final hi entrem. Tenen una curiosa manera de fer la comanda: amb la carta, escrius en una llibreteta el que vols, vas a la caixa, pagues i ja t'ho serveixen a taula.

Comencem amb la cervesa, una Amstel Oro i una Heineken.
Per a compartir, unes creïlles braves. Quan les veig, ja sé que res de res, roïnes, mal fregides i amb xorrità de salsa coenta de tomaca! (5,50 €)

Hamburguesa nº 6, amb xapata: formatge holandés, roquefort, salsa cheddar i cansalada cruixent (7,90 €)

Hamburguesa nº 7, amb pa integral: truita de forment amb tomaca, formatge holandés, guacamole, salsa mexicana, pico de gallo (salsa amb fruita i verdura) i encisam. (7,90 €)

Servei molt amable; et pregunten diverses vegades si has menjat bé; però ho sent, no vos ho puc recomanar.

Total: 10,65 € x 2

No parlen valencià.

------------------

dimecres, 19 d'abril

Està clar que no es pot dir mai allò de "D'aquesta aigua, no en beuré". Mira si hem tardat poc! Vaig amb les xiquetes, i és veritat que havíem provat abans altres opcions com S'alat, però ací estem novament.

Una es demana una salsitxa de Frankfurt amb quètxup (Menú infantil, amb aigua, 6,90 €); l'altra una hamburguesa (8,90 €) i jo, una focaccia amb formatge de cabra, tomaca seca i ruca (7,90 €).

Aigua (2,70 €)  i cervesa Amstel Oro (2,50 €).

Total: 9,65 € x 3

Sols diuen en valencia "Ah, parleu valencià?" i "Gràcies". A poquet a poquet.

I abans de tornar a casa, un geladet per a la menuda.

El blues és trist, dolç o s'alat?

dissabte, 4 de març del 2017

S'alat. Pintor Salvador Abril 34 . Russafa - 96 303 49 75/ 645 821 543

Comencem amb un vermut per a veure els The Lazy Tones, avui sols amb Pere Peiró a la guitarra i cantant, i Jorge Gener, amb l'harmònica, que ens mostraran algunes peces del seu disc nou Juke Joint Bound.

I ens quedem a dinar:

Montnegre 2015 DO Binissalem
Mantonegro, sirà, cabernet, merlot
3-4 mesos en bóta
13 % vol.
Vins Ca Sa Padrina.
13 € x 2





Saquets de sobrassada amb formatge

Ensalades

I l'arròs brut, típic mallorquí.

Sembla que el nom ve del color fosc que deixa la picadeta que es fa amb les espècies (potser les quatre indispensables són el pebre de Jamaica, la canyella, el clau i la nou moscada) i els fetgets de pollastre o conill. La carn pot variar (pollastre, conill, ànec, caça, costelles de porc...), i les verdures també (carxofes, bajoqueta, espàrrecs verds... pot dur bolets).

directoalpaladar
lasbuenasmigas

Demanem un assortidet de dolços: greixonera, gató amb gelat, ensaïmada i pastís de xocolate.
I cafés.

Total: 20 € x 8

Lloc imprescindible.

Parlen valencià-mallorquí.

L'anglo-birmà-valencià-japonés de la Seu

dimecres, 1 de març del 2017

Avui hem anat a veure Cinc actrius lligen Rodoreda i, al final, els alumnes s'han animat a preguntar coses referents al fet teatral i a l'autora.

"Senyores i Minyones", "Darrers moments", "Zerafina", "El bitllet de mil" i "Mort de Lisa Sperling".

I veiem, en teoria, la primera mascletà de Falles 2017, a càrrec de Pirotècnia Peñarroja (ja hi hagué la del diumenge 26, dia de la Crida, i la de dimarts 28 de febrer, d'un aficionat).

Per a continuar el bon dia (encara que ens ha fallat el quart element), volíem dinar al Bouet, però no obrin fins a la nit, així que canviem sobre la marxa i dinem al

Seu-Xerea. Comte Almodóvar, 4. Ciutat Vella, La Seu - 963 924 000

Menú del dia (18 €)

Snacks i aperitiu: cruixent amb llavoretes i cacau garapinyats

i minis de gambetes

Hi ha també un pa molt bo amb oli Lágrima, de la varietat Serrana, de Viver, i sal rosa (1,50 € x 3).

Gotes del Priorat 2015 DOQ Priorat
Carinyena, Garnatxa i Sirà
9 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Portal del Priorat/Clos del Portal. El Molar, Priorat, Tarragona.
Enòleg: Joan Asens
25 € (14,05 € Vinissimus)

Fruita i balsàmics; li falta un poc de botella.


Tapes, al centre.
- Ensalada d'albergínia torrada, cuscús i salsa tahini. Boníssima.

- Clòtxines al vapor en curri verd

Entrant opcional (4€ x 3):  Orechiette amb sépia, bròquil i ous de llissa

Plat principal (a triar)  Peix fresc en tempura amb humus i tomaca fresca. Bon peix, ben fet i ben adobat.

o Ploma de porc ibèric amb ensalada tèbia de creïlla i mostassa casolana

Postres:  Flam de xocolate amb maduixots i formatge fresc (un poquet pesat el xocolate del flam, però bo).      

Aigua (3 €)
Café (2,50 € x 2) i rebentat (2,90 €)

Total: 38,20 € x 3
Lloc absolutament recomanable.

Parlen valencià

Gràcies que venim avui i al savoir faire d'Ester, podem arreglar l'embolic que havien creat amb la reserva de divendres; un poc al·lucinant.

De camí cap a casa encara pararem al Federal (Ambaixador Vich) a fer-nos un gintònic, aquesta vegada de Tanqueray (6,80 € x 3)

Del 27 de febrer al 5 de març, dotze xefs amb restaurant a València han invitat altres col·legues nacionals i internacionals per a cuinar junts en la primera edició de Valencia Culinary Meeting.

ALEJANDRO DEL TORO & TERRY GIACOMELLO
APICIUS: FLORIANO PELLEGRINO
ASKUA: AITOR ARREGUI
CASA MONTAÑA & TABERNA RUA DAS FLORES
BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) & ERIK-JAN VAN DAM
ALEJANDRO PLATERO & SERGIO BASTARD
RICARD CAMARENA: JOSE RAMIREZ
RIFF & ALFRED FRIEDRICH, RIFF & RICCARDO CAMANINI
SAITI: JOSE CARLOS GARCIA
STEVE ANDERSON (SEU-XEREA) & ENDO KAZUTOSHI
MIGUEL ANGEL MAYOR (SUCEDE) & JESUS ESCALERA
JORGE DE ANDRES (VERTICAL) & JESUS SANCHEZ

divendres, 3 de març del 2017

De camí cap a l'experiència japo, parem a la plaça a veure la mascletà, a càrrec de Pirotècnia Accitania-M. Angustias.
Menú reduït de migdia amb Endo Kazutoshi (39 €)

Mentre esperem el tercer element (ens torna a faltar el quart, encara que s'han canviat) ens farem unes cervesetes japoneses Hitachino (4,50 € x 2), Red rice Ale, més forta, i White Ale, amb coriandre i pell de taronja.

-Sashimi de peix del Mediterrani

Caliza 2012  Dominio de Valdepusa
50 % sirà, 45 % Petit Verdot, 5 % Graciano
10 mesos en bóta de roure francés Allier novea i seminova
14,5 % vol.
Pago Familia Marqués de Griñón. Malpica del Tajo, Toledo
88.000 botelles
19 € (11,80 € Vinissimus)




-Ensalada tèbia de verdures de temporada amb suc de formatge manxec (l'arrel de lotus ens transporta al japó de Teruyo...)

-Saba nigiri (cavalla) amb Yamada nishiki fumat

-Estofat lleuger de polp i carxofes

-Nigiri de navaixa kobu-jime (marinat amb alga kombu)
-Aburi Ootoro nigiri (nigiri amb ventresca de tonyina)

Peix de la subhasta al vapor en suc d'arròs negre i te japonés

Magdalena acabada de fer de te matcha i sésam amb maduixot  (demanem una altra magdalena i ens porten el plat sencer, sense cobrar-nos-el; tot un detall)

Tallat (2,50 €), rebentat (2,90 €) i te Genmaicha (sencha amb arròs torrat; 3 €)

Total: 51,15 € x 3

Steve ha estat amb nosaltres i Endo Kazutoshi ha passat al final a saludar. Tot ha estat bo, però jo avui no m'he fusionat.

Historias con delantal

El gintònic del Bocados Café de davant ha sigut un poc desastre, sense preguntar ens ha posat un Beefeater amb Nordic Mist Blue!!!