R38

diumenge 2 de març del 2014

Russafa, 38   - 960 060 451
R38 és la perruqueria més bonica i artística de València, amb un corralet interior amb plantes que hi dóna molta llum i que deixa que el sol t'acarone dolçament quan estan rentant-te el cabell. Sempre hi ha una moguda o altra: còmics, llibres d'art, cartells, joguets antics, pintura, teatre, cine, artesania, mobles antics... això sí, no s'hi pot llegir l'Hola. La tinc davant de casa, i la porta amb molta gràcia Patri(cio). Un defecte: Ruzafa.

RZF38: "El libro se sale"

Però ara no parlem d'això. L'altre R38 és un restaurant. Quan un local canvia molt de mans no em fa bona espina, i a més a més m'havien previngut contra els anteriors gerents, però ara Patri me l'ha recomanat i buscant un lloc prop de casa per a menjar un arrosset... aquest és el moment.
Al local, clàssic i un poc fosc, sols li han posat una maneta de pintura.
Hi ha un menú degustació (set plats) i un menú de 13,50 €  (amb beguda, pa i postres; crec que entre setmana val 10 €) que és el que demanem.

Beurem cerveseta.

Entrants:
Com que hi ha tres, en demanem un de cada:
- ensalada amb formatge parmesà,
- ou a baixa temperatura amb crema de botifarra (el més sorprenent; amb aquest plat participen en La Festa de la Tapa, del 28 de febrer al 2 de març)
- i escalivada

Plats:
2 d'arròs i una ensalada de polp amb brècol i crema de creïlla i pebre roig.

Postres:
Crema de pastís de formatge (agradable i saborosa) i pastís trencat de xocolate amb gelat (un poc menys afortunat, però correcte).

2 tallats

Espere que en aquesta ocasió el restaurant tinga més èxit; almenys el servei té moltes ganes d'agradar.

SPB a Involtino

Kata 99 - Sergio, 1/3/2014     Sempre Preus Baixos

Quasi com a casa, ens retrobem al restaurant Involtino. Almirall Cadarso, 7.  Eixample

Amb la presentació de la kata, sabem que són 4 vins joves, monovarietals, espanyols?

1. Tridente Mencía 2010 VT Castella Lleó
Raïm: 100 % mencia
4 mesos em bóta de roure
14,5 % vol.
Bodegas Tritón (Orowines). Villanueva de Campeán, Zamora
Enòleg: Amy Hopkinson
Preu: 8,95 €

-Capa mitjana. Rivet molt tella-taronja per a ser jove
-Melmelada de mora, fruita roja, espècies, pebre blanc i negre. "Olor de conegut", bóta de vi
-Suau, sense tanicitat, entrada alcohòlica, "calor en boca", astringent, inici dolç, amarg.
[Merlot? Nooooo]

Verema

2. El Pícaro 2011 D.O. Toro 
Raïm: 100 % tinta toro
3 mesos en bóta nova de roure
14,5 % vol.
Celler: Matsu (“esperar”. Grup Vintae) Enòleg: Raúl Acha
Preu: 5,95 €

-Color paregut a l'anterior, capa mitjana. Robí
-No dolç com l'altre, flors, fruita, menys intens, café, moca, rent, litxi, torrats, mineral. Inici subtilment alcohòlic, poc intens, "flor de tomba, cementeri l'1 de novembre"
-Boca pareguda, astringent. "Sense caràcter, fàcil d'oblidar", "si no va ala festa, no la trobes a faltar; per a prendre amb una amiga sense dret a roce"

Vídeo
Verema

3. Gratias Máximas XI  (2011)
 Raïm: 100 % boval
12 mesos em bota usada de roure
15 % vol.
Celler: TresGe Wine Consulting (Paiporta – Valencia. Alborea – Albacete)
gratiaswines
Enòlegs: Ana Mª Gómez, Iván Gómez Marcos, José Gómez
Preu: 9,50 €

-Capa mitjana alta. Roig net, dens en copa, brillant
-Cacau amarg, bodega, fusta humida, herba, brioix / Roure americà, torrat intens, ni flor ni fruita
-Fusta, punt salat, amargós. Sense defectes, sense virtuts. Dissenyat per a maridar. Menys de 15 €.

[Salva, Javi, crec que sou els únics que falteu a l'etiqueta]
Vídeo
Verema

4. Alquez 2011 D.O. Calatayud
Raïm: 100 % garnatxa
14 mesos em bota nova de roure francés
14,5 % vol.
Celler: Alianza de Garapiteros. Calatayud, Saragossa.
Enòleg: Óscar Martínez Camiruaga
Preu: 8 €

-Capa mitjana, color paregut als anteriors, rivet més granatós
-Violeta, mantega dolça, lactis, vainilla, xocolate; casa de mobles; és el més complex,  "festiu"
-Peix mantega, galeta danesa, neula farcida, tanins dolços. Bo

[No m'agrada la càpsula imitant una garrafa.
El nom ve d'una antiga mesura de vi, 12 cànters o 120 litres]

Verema

Una kata interessant, i sobretot pensant en la relació preu-qualitat.
Dokument Kata

I arriba el sopar

Per a compartir:
Mozzarela de búfala templada embolicada en pernil ibèric i amb base de tomaca catalana.
Pa de focaccia
Ensalada de ruca amb parmesà, tòfona, foie i pistatxos
Involtinos de vedella farcits de formatge i mousse de mostassa. Boníssims, un poc cruixents.

inbogavlc

Plat individual:
Tallarines amb frutti di mare.

Novament per a compartir, les postres: tiramisú, formatge amb llima i gelat d'amaretto (que bo, encara que a mi encara m'agrada menys dolç, que es note bona cosa l'ametla amarga)

I per si no n'hem tingut prou,

Lo Givot 2009  DOQ Priorat
32 % garnatxa, 33 % carinyena, 25 % cabernet i 10 % sirà
12-14 mesos en bóta de roure  francés i americà (10 %)
14 º
Celler del Pont. La Vilella Baixa, Tarragona
Enòleg: Pedro Cabanillas
37,95 € (Vinissimus. Crec que Sergio l'ha comprat per aprox. 18 €)
Bon vi, intens, especiat, mineral...
[El nom és el topònim d'una de les vinyes]

Valtosca 2010  DO Jumilla
100 % sirà
14 mesos en bóta de roure francés
14,5 º
Casa Castillo. Jumilla
Enòleg: José Mª Vicente Sánchez-Cerezo
Aprox. 15,50 €
Fruita madura, espècies. Un poc verd



Abreunvinito

Saiti

dissabte, 1 de març de 2014

Reina Na Germana, 4 - Eixample. 960 054 124

Vaig conéixer Patiño al restaurant Óleo un dia que celebràvem el meu aniversari -encara no existia katablok-. Jj me n'havia parlat tant i tan bé...! A mi també em va agradar.
Després vaig anar dues o tres vegades a La Embajada, i també em va agradar.
I ara tocava conéixer el seu propi restaurant, Saiti, propet de casa. En eixir al carrer, arriben els primers ensurts per causa dels petardets. Comencen les falles.
Saiti és el nom iber de Xàtiva.

Ja no els queda cap taula, de manera que acceptem un taulell amb dos tamborets. S'hi està bé. El local és acollidor, amb aspecte de casa de camp moderna.
Cuina de mercat i informal.
No podem triar, hi ha un menú que és una lleugera variació del menú d'Obertura, 30 €, amb plats per a compartir, tots:
- Detall d'olivetes verdes,  molt verdes.

Colet Blanc de Blancs Extra Brut Traditionnelle
DO Penedès
45% Macabeu, 50% Xarel·lo i 5% Parellada
11,5º
19 €
Fresc, agradable per a menjar.

comersinmilongas

-Ensalada russa Patiño.
Sé que les coses senzilles poden ser sublims però... no sé si n'hi ha per a tant.

(Haurem de fer-ne un concurs: Jj vota per la de Kaymus; també està la de Camarena... Alguna proposta?)

"Las mejores ensaladillas de España"
"Las diez mejores ensaladillas"

comersinmilongas

Reconstrucció, o deconstrucció o falsa empanadeta de pisto, tonyina fresca i rent. És enginyosa, però per a mi el recipient en què es presenta és massa gran i la crema o escuma para un poc pesada.

Sashimi de corbina amb sèsam



Alls porros amb ametla i mostassa.
Està bo, però l'escuma resulta repetitiva. Para dolç.

lasprovincias

Bistec tàrtar

comersinmilongas

Arròs amb fesols i naps, però com si fos un risotto.
La veritat és que no m'abellia massa un arròs caldós, de manera que agraïsc la reinterpretació del plat, encara que fa un poc de gust de socarrat.

Llesca amb ou, d'orxata, amb gelat de carabassa. Espectacular.







Intentem mirar altres taules per veure què menjavem i no ho hem acabat d'entendre. Veiem que serveixen una espècie de burritos en una taula i preguntem. El cambrer queda sorprés, ens pregunta si no ens ho han servit, i ahí queda tot.

He trobat bé el lloc i els plats, però em falta el convenciment. De tota manera, Patiño és gran i sé que a poquet a poquet hi haurà propostes noves i suggerents.
El que no acabem de veure molt clar és allò d'haver de posar la cullera al mateix plat de l'arròs o de les escumes. Què trobeu, amb qui estaríeu dispostos a compartir-los i amb qui no?

Total: 83 € 2 pers.   [pa: 2 €, aigua: 2 €]

Vicente Patiño és de Xàtiva, però a València es parla castellà, no?

comersinmilongas

blog lasprovincias

No és difícil triar

13a Experiència Verema. 2014

Divendres, 21 de febrer del 2014

Pep (Mesquevins) m'havia convidat diverses vegades perquè coneguera l'Espai Verema, però sempre m'havia fet peresa; em marejava pensar a tastar tant de vi. Però mira, enguany m'anime i hi aniré amb la targeta de Diego Luis. Quan són les 4 de la vesprada i es fa l'hora, em torna el vertigen: mare meua, tota la vesprada farolejant vins! I damunt és que jo això d'escopir-los... jo me'ls bec tots!
Al Balneari Hotel de Les Arenes, de 12h a 21h, 9 hores ininterrompudament, quasi 100 cellers exposen els seus vins, els donen a tastar i t'expliquen tot el que en vulgues saber.
Quina gràcia anar de la mà de Diego-Abreunvinito, tot el món el saluda, que famós que se'ns ha fet!
Ha sigut molt interessant i se m'han fet molt curtes les poc més de quatre hores que hi hem estat.
Solament destacaré alguns vinets que m'han cridat l'atenció:

Gramona Argent Gran Reserva  DO Cava
100 % Chardonnay
Gramona. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 26-27 €

Espectacular

Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature  DO Cava
67 % macabeu, 33 % xarel·lo
Recaredo. Sant Sadurní d'Anoia
Enòleg: Ton Mata
Aprox 28-29 €

Un bon regal.

Castillo de Monjardin Reserva 2008
100 % chardonnay
Castillo de Monjardín.Villamayor de Monjardín, Navarra
Aprox. 12 €

Únic chardonnay reserva d'Espanya?

Termanthia 2008   DO Toro
Tinta Toro
Numanthia Termes. Valdefinjas, Zamora
Manuel Louzada
Aprox 130 € !!!!!
A aquest, vi li tenim una estima especial, ens va agradar tant en aquella primera SpecialK de 2005 (era de 2002)! Ara ja no és dels Eguren sinó de LVMH, què hi farem. Torna a ser gran. D'aquest, solament obren una botella de tant en tant, i s'hi fa una cua...

Philip Togni Ca'Togni   Napa Valley, Califòrnia
Vi negre dolç. Moscatell negre
14,5º

88 € 37,5 cl

Im-pressionant. Regaleu-me'l!!!

Borsao Berola 2010  DO Campo Borja
Garnatxa, sirà i cabernet sauvignon
Borsao. Borja, Saragossa
José Luis Chueca

Aprox. 12, 40 € (2009)

vcrown

Las Quebradas 2010  DO Alacant
100 % Monastrell
Enrique Mendoza. Alfàs del Pi
Pepe Mendoza

Novetat novedosa

viñedosculturales

Benimaquía Tinajas 2012  DO Alacant
Moscatell
Criança en tines de fang
12,5º
Viñedos Culturales   (blog). Villena
Rafa Bernabé
Bodegas Bernabé Navarro
Aprox. 9,70 €

És raro, raro. Però m'ha agradat molt tastar-lo.



I tants altres... Tilenus, Luis Peique, Juvé i Camps Blanc de Noirs, Casa Vella d'Espiells, La Locomotora, Glorioso, Cosme Palacio, Lealtanza, Penfolds Bin 28, Finca Malaveïna, Gran Claustro Brut Nature, Borsao Bole, Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca, Clos Cor Vi, Bobos... Ai, se m'havia oblidat, tornem a tastar el Flor de Pingus i torna a defraudar-nos. Ma que som...! (Per cert, la parada dels VilaViniteca, increïble, quina passada de varietat de vins!!!)

dissabte, 22 de febrer

Els xics s'han apuntat a les cates especialitzades comentades. Jo sols m'apunte a la manduca.

Al migdia, a Ca Pepico i, clar, està a gom de veremadors.

Menú de migdia especial Verema: 30 € + begudes

Com sempre, deixem la qüestió del vi en mans de Pep, que aquesta vegada decidirà traure'ns dos botelles de vi i no copes (massa gent?).
Comencem amb un

Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes 2011 AOC Arbois
Chardonnay
Jean Francois Ganevat
35 € ?

Suau, elegant; amb fruita blanca, flor, herba, torrats...
Verema/Abreunvinito




Aperitiu de pa amb tomaca , allioli i oli verge Envero.
Detall de la casa: crema de bullidet valencià servit en olletes menudes de ceràmica de colors. Una manera bonica de començar.

Entrants
Tomaca trinxada amb ventresca de tonyina. Qualitat.
Mandonguilles d'abadejo i de putxero. Un clàssic, però aquesta vegada són redonetes i menudes.
Calamar saltat amb favetes.
Carxofes a la planxa. Essència de l'horta.

Demanem també sépia amb ceba (en sóc tan fan-àtica...! No pararia... i damunt va i no ens la cobren).

Domaine Trapet Bourgogne 2011
Pinot Noir
12,5º
Domaine Trapet Père et Fils. Gevrey-Chambertin, Dijon, Borgonya
 26,50 € ?(Vilaviniteca 19,70 €)

Suau, llepolies, balsàmic; lleuger.
Verema/Abreunvinito

Plat. Es pot triar entre arròs melós de mar,
fideuà de verdures i pernil ibèric (és el que jo demane, lleugera i saborosa).

i arròs d'ànec

Postres:  Gianduja real

Vigna del Volta 2007  Coli Piazentini DOC
Emilia Malvasia Passito
95 % malvasia di Candia Aromatica, 5 % moscato
13 º
La Stoppa. Rivergaro Piacenza
Detall de la casa   (Aprox 22 €?)
Verema/Abreunvinito




Café i pastetes

Fondillón Solera 1948
Primitivo Quiles. Monòver
Monastrell
16º
(A mi, aquest m'agrada més per a l'aperitiu)
Un altre detall de la casa  (Aprox. 25 €?)
Verema/Abreunvinito


Total: 211,50 € 5 pers (42,30 €)
Com sempre, gràcies, Pep.

Verema/Abreunvinito


A la nit, al restaurant Vertical*  - 95 € (*Michelin des de 2009)
Luis Garcia Berlanga, 19 (Entrada pe l'hotel Confortel, centre Aqua) 963 303 800

andreuworld

Que bonic es veu des de baix el restaurant, amb llums rojos i blaus...!
Des de dalt quasi no es veu res, perquè els Grans Edificis Calatravos estan apagats, que s'ha d'amagar tanta barbaritat.
Arriba l'hora del sopar de clausura de l'Experiència Verema i la veritat és que els meus acompanyants estan rebentats.

Els vins que ens serviran són els guanyadors per votació dels visitants de Verema:

Copa de benvinguda
Juvé & Camps Milesimé Brut Reserva 2010
Chardonnay
Juvé y Camps. Sant sadurní d'Anoia
Aprox. 21,50 €
Verema


Entrants

Pans variadets i oli Terrvs. Ben amarg (els de la taula, que són d'Alcoi i Muro, pensen que l'oli ha eixit al mercat abans d'hora)
Tartar de tomaca amb tonyina curada i romesco. Un bon entrant.

Verema

Rovell d'ou amb emulsió de bacallà i cruixent d'ibèrico. Presentació boniqueta, bo en textures i potent en sabors.

Verema

Xampany Louis Roederer Brut Premier
56 % pinot noir, 34 % chardonnay, 10 % petit meunier
Aprox. 37,50 €

Verema

Favetes amb suc liquat d'herbes, polpet i vieira

Verema

Arròs cremós de vegetals de mar i crosta d'algues. Difícil i atrevit amb el punt.

Verema

Abadia Retuerta Le Domaine 2012  Blanco de Guarda VT Castella Lleó
Sauvignon blanc, verdejo?
13º
aprox 19 €
Verema






Llobarro de platja amb suc de les espines i gingebre. Fresc i molt bon punt.

Verema

Rioja Alta Gran Reserva 904 2001
90 % tempranillo, 10 % graciano
La Rioja Alta. Haro
Aprox. 29,90 €
Verema


Costella d'Angus amb verdures envinagrades

Verema

Pedro Ximenez El Maestro Sierra
100 % Pedro Ximénez
Vi dolç natural criat en bóta de roure americà
Bodegas El Maestro Sierra. Xerés


Postres: Escuma de galeta amb terres de xocolate i xampinyons de merenga i gelat. Original, amb moltes textures. Un poquet embafós (o potser és que ja no puc més).

Verema

S'ha fet tardíssim, i per a alguns han sigut moltes hores de manera que no esperem ni al cafenet. Un saludet a alguns dels grans i cap a casa (bé, he de dir que uns altres alguns encara es queden a fer al gintònic de rigor).

El valencià, sols a taula, amb els de l'Alcoià.
Crec que aquest sopar sols té sentit per a la gent molt posada en aquest món, per allò de les relacions i els agraïments; no crec que repetisca, encara que sí que és probable que m'apunte a l'Experiència l'any que ve.
Ah, i si he de triar entre Ca Pepico i Vertical... no és difícil.

Verema / Dani C
Verema/Abreunvinito

Verema

El tronco segoviano

dissabte, 15 de febrer del 2014

Rector Femenia, 17 - Russafa - 963742 731

Mira que hauré passat vegades per la porta, i mai, mai, m'he sentit gens temptada d'entrar-hi. Però ves per on, el xic torna tard de viatge, ens abelleix menjar alguna cosa fora, és cap de setmana, mitjan mes, setmana d'enamorats... total, el barri de gom a gom. Ho intentem en tres llocs i, per no tornar-nos-en a casa, i perquè uns magnífics bolets intenten temptar-nos des de la porta, hi caem. Ni un segon després ja estic penedint-me'n: bandera espanyola; bou dissecat; milers de botelles, quadrets i diplometes per les parets; cadires enfundades en una tela que algun dia volia ser de luxe...
La gent riu i és feliç quan li porten els xoricets a l'infern en flama viva. Mmmmm quina oloreta farem quan isquem.
En fi, relaxem-nos i disfrutem. La carta, un poc guiri, amb fotos i plastificada. La carta de vins... uns full grapats. Demanem Cepas Viejas. No en tenen. Que si Protos, Viña Mayor, Pago Carraovejas... Tornem a demanar la carta. Un Priorat potser? Al final hi ha un Torres i va i també apareix un Cepas Viejas.

Cepas Viejas 2005  DO Bierzo
100 % mencia
9 mesos en bóta de roure francés i americà
13,5º
Dominio de Tares. San Roman de Bembibre, Lleó.
Enòleg: Amancio Fernández?
16,50 €  (15 € + IVA)

Està un poc calent, però el pitjor és que ha estat massa anys en un armariet, sense condicionar. Fruita madura, flors passades. Falta frescor. Ni rastre de balsàmics i minerals.

-Carxofes a la planxa (si lleves algunes fulles duretes de fora, estan bones)
-Variat de bolets. Correctes
Broquetes? No n'hi ha.
-Conill a la brasa (reblanit per dins)
-Porquet a la brasa. Correcte
Ni postres ni café. I declinem l'oferta del licoret.

I quan porten el compte, ens han cobrat un vi de Rioja de 20 €.
No inclou IVA.
Pa: 2 €  Aigua: 2,25 €
Total: 67,81 € (dos pers.)

Javier González, el fundador i gerent, deu ser segovià. La resta de personal, no ho sé. El valencià, tot i estar al barri de Russafa, al costat de diversos caçals fallers, els deu sonar a extraterrestre.