Casa Botella

Pintor Salvador Abril, 28   Russafa     654 849 333

 Diumenge, 10 de març

Un any més, el barri ja ha estat guanyat pels fallers (carrers tallats per envelats gegantins, xurros i olor d'oli recremat a cada cantonada, modelets variats de bruses i dessuadores acolorides, brutícia exagerada pel terra, petardets-sorpresa...), però ens hi unirem. Fa un dia estrany: sol, núvols negres, unes gotetes, sol, una ventada... Un passeget, un vermutet, i a dinar.

Hi ha dos menus al migdia, un de 15 € (12 els dies faeners) i un de 20 € (18 els faeners). També hi ha carta. Triem el primer menú.

No em deixen triar el vi: quan Rafa comença a dir els que té, parla de les Alcusses, del seu poble, i ja no hi ha res a fer.

Les Alcusses 2008 DO València
Celler del Roure, Moixent
66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Sirà, 5% Cabernet Sauvignon.
3-6 mesos en bóta de dos i tres anys de roure francés.
Enòlegs: Pablo Calatayud, Víctor Marqués, Iván Gómez
16 € (9,40 € Vinissimus)
Fruita, madura, un poc balsàmic, especiat i mineral; torrats. Fàcil de beure però no acaba de ser llaminer, redó.
bebendos

El menú comença amb una crema. En triem una de fesols amb viruta de pernil ibèric, i dos de coliflor amb reducció de vinagre de Mòdena.
(També n'hi ha de llentilles amb caviar, bolets amb cruixent de cansalada, carlota amb taronja, carabassa…)
Fora del menú demanem una Sardina al vinagre de Mòdena amb puré de dàtils. 3 €

Continua amb les amanides. Dues per als tres. Triem la d'endívia, canonges, dàtils i formatge manxego, i la d'albergínia, pimentons de tres colors i olives.
(També n'hi ha d'espinacs, la murciana amb tonyina, tomata, ous i olives negres, l'alemanya amb creïlles i cogombrets agredolços…)

El plat principal sempre és un arrós (d’ànec i carabassa; fesols i naps; abadejo, espinacs i panses; gambes i carxofes…) o una fideuà de fideu fi (amb calamars, gambes i clòtxines o cloïsses);  a l’hivern també fan gaspatxos a la moixentina, tant de carn com de peix. Demanem tots fideus amb mandonguilles de carn, alls tendres i favetes.

El menú inclou la primera beguda (aigua, refresc, cervesa o copa de vi de la casa), les postres cassolanes de la carta (que no demanem), café Illy i infusions variades.
Demanem una botelleta d'aigua, café, tallat i un cremadet de rom.
Total: 64 € (3 pers. x 15 + 16 + 3)
El servei és molt atent i té molta corda amb la gent major (la deixa parlar i contar coses, tot i que el local està ple). Parlen valencià. La pàgina web, també la tenen en valencià.
(No m'ha agradat massa que tot i només demanar una botelleta d'aigua per als tres i no haver demanat postres, no hagen tingut un detall.)
Lloc molt recomanable; fantàstic per a anar amb amics o família. S'ha de reservar, això sí.

Verema
directoalpaladar

KataZen. Menos es más

dissabte, 9 de març

Kata 88 - Javi, 9/3/2013 Katazen
Torna a no ser divendres, ni primer de mes, però tant se val! I del detall zen, solament en fan cas MC i S. Que grans!
Comencem amb la presentació dels vins que tastarem: tots estan ben puntuats (hi ha un Parker 90); hi ha una varietat de raïm predominant; són vins espanyols, joves (entre 2009 i 2012); valen menys de 12 €; tres formen part del mateix projecte/enòleg.

ideavinos

1. La Atalaya 2009, D.O.Almansa
Raïm: 85 % garnatxa tintera 15 % monastrell
Celler: Bodegas Atalaya, Almansa
Enòleg: Frank Gonzales
Preu: 12 €

-Capa alta, picota fosc, granat, rivet violaci?
-Herba d'olives, café, moca, alcohol, vi de quina, compota, figa; vernís, guinda, brandy; no hi ha primaris, predomina el roure
-Tanins marcats, roure, no queda el sabor, queda l'alcohol; no està polit, "sense control"
En passar un poc de temps ha millorat molt, i per al sopar... fantàstic
verema

idyllica

2. Can Blau 2010, D.O. Montsant
Raïm: 40 % mazuelo/carinyena, sirà, garnatxa
Cellers Can Blau, El Molar (Tarragona)
Enòlogues: Sarah Morris, Nuria López Sarroca
Preu: 12 €

-Paregut a l'anterior però menys fosc, rivet violeta
-Fruita, gerds, bresquilla madura, almívar, Mon Cheri, dolç "meridional", verd, tancat, humit / guinda, pebre, gominola de mora, no ix la fruita; més redó que l'anterior
-Entrada suau, jo diria que aigualit, presència de torrats, "equilibrio de bajo vuelo"

"Con uva autóctona: la garnacha", Miguel Gil




3. Honoro Vera 2012, D.O.Calatayud
Raïm: 100 % garnatxa
Celler: Bodegas Ateca, Saragossa
Enòlegs: Sarah Morris, Iwo Jakimowicz
Preu: 5,90 €

-Capa mitjana, maduixa / granat amb rivet rosat
-Fruita madura, en licor, vernís, torrats, fumats; bresquilla amb vi, pera madura, codony
-Flash de maduixa, curt, alcohòlic / astringent, dolç, figues, vi de quina, recorda les begudes d'herbes

todovino, Ateca, Jordi Flos
verema

És el vi del sopar dels Premis Oscar 2013

decantalo

4. Borsao Tinto Selección 2011, D.O. Campo de Borja
Raïm: 70% garnatxa, 20% sirà, 10% tempranillo
Celler: Bodegas Borsao, Borja, Saragossa
Enòleg: José Luis Chueca
Preu: 6,90 €
“Possiblement el millor vi negre del món en relació qualitat-preu” Robert Parker´s Wine Advocate. Nr. 203  (tve1)

Tap de rosca

-Capa mitjana alta, granat
-Dolç, més elegant, fruita roja compotada, licorós, un poc mineral
-Llaminer, equilibrat, bon pas, "L'èxit de la simplicitat"

verema


Per a quasi tots, aquest últim és el vi guanyador; la veritat és que sí que té molt bona relació qualitat-preu. A Mari i a mi, ens agrada més el primer.

 El projecte al qual féiem referència al principi és Orowines, un grup de cellers (2003) al voltant de la família Gil que comparteixen accions de comunicació i promoció: Orowines Jumilla / Juan Gil (Comoloco, Kentia), Bodegas Atalaya (DO Almansa: Laya, La Atalaya, Alaya), Bodegas Ateca (DO Calatayug: Honoro Vera Garnacha, Atteca, Atteca), Bodegas El Nido (DO Jumilla: Clio, El Nido), Bodegas y Viñedos Shaya (DO Rueda), Bodegas Tritón (VT Castilla-León: Tridente, Entresuelo) i Cellers Can Blau (DO Montsant: Blau, Can Blau, Mas de Can Blau). En el grup hi ha Jorge Ordóñez (importador de vins espanyols als EUA), Víctor Rodríguez (periodista especialitzat), Chris Ringland (enòleg australià), Miguel i Ángel Gil (Jumilla) i José Miguel Sanmartín (Campo de Borja).

Una kata interessant al voltant de la garnatxa i del projecte Orowines.

dokument

Després del viatge al Japó del nostre amfitrió, el sopar, com sempre, antològic (amb uns bastonets preciosos, acabadets d'estrenar, i amb te fred per a beure -tot i que alguns han continuat amb el vinet o han passat a la cervesa-):
 
- Rotllets de sushi amb tonyina roja

- Paté casolà de fetge de vedella al pebre amb confitura de tomaca casolana picant

- Xampinyons farcits d'ous de guatla

- Anguila a l'estil de Tòquio (amb arròs, truita i algues)

- Dim sum de pasta d'arròs farcida de carn de vedella

- Pollastre teriyaki amb bròquil i carlota

- Tall de gelat de torró amb neules empolsat de cacau

 
I acabem amb un Moët Chandon per a celebrar els premis Verema del nostre company Diego/Abreunvinito. Enhorabona, i Salut!

Chust Godoy

chustgodoy   C/ Boix, 6. La Seu-Xerea      96 391 38 15

divendres, 1 de març

Venim per a sopar i podem triar taula, però no agafem la del raconet (crec que la més demandada) sinó la més il·luminada. Lloc i ambient clàssic. A poc a poc van venint altres clients, quasi tot parelles, i sembla que tots amb l'oferta del letsbonus* (Gràcies, Amparo) per a 2 persones, que inclou:

- Beguda: botella de vi de la casa, que canviem per 2 cerveses i demanem la carta de vins. No en tenen perquè l'estan preparant. Comença la situació absurda: que què volem (no, què teniu?), quina denominació volem? un valencia? (maedéu), que si el volem afruitat (els falta dir "per a dones") o sec, o fort... Jo ja no sé on posar-me, això sí, he d'agrair-los que no em suggerisquen un riojita/riberita i que no em pregunten si el vull de criança o de reserva. Finalment ens ofereixen un Almirez, de Toro (hem de preguntar què val: 18 €, molt bon preu -a la xarxa entre 15-16 €-)  i un Venta del Puerto nº 12 (23 €). Triem el primer.

- Aperitiu especial del xef: croquetes casolanes d'au i crema de porros amb virutes de pernil

- Entrant: Bolets saltats amb ou escalfat i crema de pernil

- Plat principal a triar: galta de porc ibèric amb marbre de polenta
 [està bona, potser no es desfà com a mi m'agrada, i el brou és poc natural ]

o lluç de pinxo amb porrusalda

[fantàstic, segons sembla]




.

Almirez 2009  DO Toro
100 % Tinta de Toro
12 mesos en bóta de roure francés (30% nova 70% un vi)
Celler: Teso de la Monja. Valdefinjas, Zamora
Enòleg: Marcos Eguren
Fruita madura, un poc de fusta, cacau, pebre, dolcet... fàcil i agradable de beure.

Verema/Abreunvinito


Ens ofereixen unes postres casolanes per a compartir, uns canutets de crema amb gelat de torró: 8 €
Café i tallat: 4 €
[* Si el menú per a 2 persones val 29 €, està més que bé la relació qualitat-preu)

El servei, atent, potser una miqueta massa "simpàtic".
Tot està bé, però no sé, és com si no fóra un lloc que ja té una llarga trajectòria, com si estiguera començant.

Verema (Abreunvinito el titula "Cal y arena")

Vinets de la Primavera Valenciana

VinoVí

Planetes de Nin 2010  D.O.Q. Priorat
Família Nin-Ortiz, Porrera
Enòloga: Ester Nin
70% Garnatxa  30% Caranyena
15 mesos en bóta de roure francés

Aprox. 28,95 € (regal d'una gamberra desemparada que llig l'ara)

Fruita roja madura, espècies, un poc balsàmic, un lleuger toc mineral.
Al principi sembla un punt carbònic, però a poc a poc desapareix i és més agradable.

De vicio 2007 DO Bierzo
100 % Mencía
Unidos por el Vino SL. Cacabelos (El caprici d'un grup d'amics. No en trobe informació; tenen pàgina al facebook, però és un grup tancat)
Aprox. 35 €  (vinotecamalauva, Valladolid)
botelles 1.871 i 2.953 de 4.000

Complex, fruita madura, espècies (clau), torrats, café...
Amb cos i estructurat. Per a uns és fàcil i llaminer, per a d'altres és més complicat i van trobant-li la gràcia quan ja quasi s'ha acabat. Saborós, persistent.
Abreunvinito/Verema

alforins

La Atalaya 2009   DO Almansa
Bodega Agro Almansa. Atalaya
Orowines (Atalaya, Ateca, El Nido -Clio, El Nido-, Shaya,Tritón, Can Blau, Orowines -Comoloco-)
Enòleg: Frank Gonzales
12 mesos en bóta de roure francés
Garnatxa Tintera 85%, Monastrell 15%
Aprox. 11 €
Intens, fruita, balsàmic. Potent, fusta. Agradable.
verema


El Cabernet f de Chozas Carrascal 2010  DO Utiel-Requena
Pago Chozas Carrascal, San Antonio, Requena
100 % cabernet franc
[f: familiar / franc]
9 mesos en bóta nova de roure francés
Botella 698 de 3.241
Aprox. 20-22 €
Fruita madura, un fons mineral i un poc balsàmic. Amb cos, molt agradable.
Fantàstic per acompanyar la paella del pare i la desfilada fallera posterior amb les nebodes.
verema

La Galette

Dr. Serrano, 17. Russafa   Tel. 963 413 927

dissabte, 23 F

Fa un vent molt desagradable, gelat. JJ ha estat a l'encontre Verema i anem a fer un mosset. Hem passat moltes vegades per aquest lloc i mai no hi havíem entrat; va, una oportunitat.
Servei poc acollidor, la carta a taula i ni una paraula, ni un somriure.
Demanem una ensalada completeta, Contraste (mesclum, poma, anous, pernil, xampinyons, parmesà...) [5,90 €] i una post de formatges francesos (que serveixen sense ni tan sols dir quins són, ja no dic descriure'ls; pregunte i contesten, això sí) amb llesquetes de pa torrades [12 €].

Ja que estem, demanem la sidra que ofereixen en cada taula: 
Val de Rance   Bretanya
Tipus Cru Breton. Escumosa. Brut (semiseca)
Color ambre fosc. Olor intensa. He llegit que fa gust de les pomes agres i seques típiques de la Bretanya.
11,50 €

creperiebretonne

I passem al plat principal, les Galettes de Sarrasin
Les galettes són una especialitat gastronòmica de la regió francesa de Bretanya, variant de les creps, fetes amb farina de forment negre (sarraí).
En demanem una Reina (formatge roqueforti i porros) [9,50 €]
i una Celta (espinacs, pernil dolç, formatge emmental i ou). [8,50 €]

Per a les postres solament tenen creps i gelat. No en demanem.
Total: 52,14 € (2 pers.)   (Als preus de la carta no està inclòs l'IVA, 10 %)

No parlen valencià (bo, no parlen molt; l'ama o cap de sala deu parlar francés)

Monovarietal: PN

Kata 87 – JJ Hidalgo, 22/2/2013 Pinot Noir espanyols

Sabem que tenim quatre vins monovarietals espanyols, però no sabem si és el mateix raïm, tots diferents, alguns…
Hi ha un vi del 2011, dos del 2010 i un del 2008.
Hi ha tres vins de preu alt (37, 35, 28 €) i un de 17 €.

1. Cortijo Los Aguilares PN 2011
D.O. Sierras de Málaga
8 mesos bóta de roure francés
Celler: Cortijo Los Aguilares, Ronda.
Enòloga: Bibiana Garcia
Preu: 28,30 €
[Havíem tastat el 2009 en la Kata 73 "Dóna'm vi" 4/11/11]

-Transparent, capa baixa, maduixa, rivet rosa; claret
-Dolç, llepolies, puromoro roig, nuvolets
Fons verdós, gerds, codonyat, caramel de violeta, mora d’arbre
-Entrada fàcil, subtil, elegant, pla, abellís beure’n més, tanins dolços, un poc alcohòlic, postgust licorós; rosat?; vi navarrés, atlàntic (hahaha); per a beure sense menjar

2. Acusp 2010, D.O. Costers del Segre
Celler: Castell d’Encus, Talarn, Lleida.
Enòleg: Raúl Bobet
Preu: 31,50 €

-Tèrbol (està decantat); capa baixa, un poc més marró que l’anterior
-Caldet de cap de fruites ja oxidat, sofre?, tancat
Carbònic, metàl·lic, gerani, xampany, cava rosat pinot
-Cava desventat, curt, per a aperitiu, entrada fàcil, fresc, acidesa present

vinosensis

 3. Bassus 2010
D.O. Utiel-Requena
Min. 10 mesos bóta nova de roure francés Allier
Celler: Bodegas Hispano-Suizas, Requena. Enòleg: Pablo Ossorio
Preu: 17 €
[Havíem tastat el 2007 en la kata 38 (juliol 2008. Javi)]
-To francés, més evolucionat, un poc tella
-Canyella, resinós, espècies mesclades, dolces, ponxe
Resina, regaléssia, pictolí, fumat, torrats, corfa de taronja, xocolate amb taronja, balsàmics... molt ric en aromes
-Amb cos, redó, fumat, xocolate amb taronja, porto, fusta, sucre cremat, complex, “amb un pas de boca un poc misteriós”, amb acidesa que el manté fresc fins al final.
Ens agrada moltíssim. Excel·lent relació qualitat-preu.

4. Cadozos PN 2008, VT Castilla-León
Celler: Dehesa de Cadozos, Zamora
Enòlegs: Alvín Miranda i Carlos Berián
Preu: 37,45 €

-“Caiguda de tafetà”; picota, fosc, capa mitjana alta
-Herba, bajoca crua, palla mullada, terra, puromoro roig, xarop
Perd un poc els dolços
-Un poc astringent, pissarra.
Sembla el més espanyol, el més consistent per a menjar.
Millora molt en la copa a poquet a poquet.
[Menuda sorpresa que açò siga un pinot noir!]

"Només quan algú s'ha agafat el temps per comprendre el veritable potencial del pinot pot obtindre'n la màxima expressió. I quan això passa, els seus sabors són els més inquietants i brillants i subtils i emocionants i antics del planeta." Entrecopes

dokument

I el sopar, mare el sopar!: truites, croquetes de pernil i de lluç amb salmó, esgarradet, pa amb formatge dins a manera del Casar, ensaïmada mallorquina amb sobrassada, tomaca amb formatge i pistatxo, volovans amb botifarra i pinyons...

Maduixes amb nata, flam de formatge...


TerrAntiqua dell’azienda Casano Sas di Marsala (Trapani)
MARSALA SUPERIORE AMBRA DOLCE
Raïm: Cataratto, Grillo, Inzolia
Dolcet, suau.

Enhorabona, Abreunvinito

Enhorabona al nostre company que ha guanyat 2 premis dels forers de verema (i al qual solament li falten 39 llocs per arribar a Top 100) :

-Premi a la trajectòria en la secció de Vins tastats Any 2012

1r.  Abreunvinito - 36,70%

-Premi a la trajectòria en la secció de Restaurants Any 2012

2n. Abreunvinito - 24,55%

verema.com

The angels' share

Mmmm... quines ganes de beure whisky que m'han entrat veient la pel·lícula:
un gran aficionat ens porta a una destil·leria on ens n'expliquen el procés d'elaboració i també a un tast de Lagavulin, durant el qual es comunica que s'ha trobat una botella de l'últim whisky destil·lat a Malt Mill i que es farà pròximament una subhasta de la bóta; al celler, tot els elegits tastaran el sublim whisky.

The angels' share (La parte de los ángeles) és una expressió que s'utilitza en el tast de whisky per a designar el percentatge que es perd en la bóta, per difusió i evaporació.  M'ha fet recordar quan vam estar a Xert (fa ja vint anys!) i el matrimoni Segarra ens parlava dels diners que perdien per la quantitat de conyac que s'anava quedant cada any la bóta. A la pel·lícula s'explica de forma més poètica: és la part que es regala per art de màgia als àngels. I un àngel també és el que tenen al damunt els personatges, sobretot el protagonista, un jove sense futur en un barri de Glasgow; encara que ho té tot en contra, apareixen alguns personatges que li donen una oportunitat (la companya; el jutge que no el duu a la presó i li fa fer treball social; el treballador social, que l'ajuda i li transmet la passió pel whisky -cosa que el durà a trobar treball-; el fill que acaba de tindre...). Una comèdia social, blaneta per a ser de Ken Loach, amb final feliç, potser poc creïble en alguns aspectes, però agradable de veure.

blogopinar

miradas.net

elpaís

Mythical Malt Mill whisky and the Angels' Share

Marcelino, pan y vino

Chico Ostra, Músic Belando, 15. Benimaclet

dijous, 7 de febrer de 2013

Pa i vi, sí, però han passat uns quants anys, no estem al convent i no veurem ni el Pablito Calvo ni Ladislao Vadja; ara les protagonistes són Clara i la seua sòcia, al Chico Ostra.
Ens proposen tres vins amb tres panets del Pan Creativo Artesano (pa elaborat a mà amb massa mare natural sense additius).

Vegalfaro blanc 2011 DO Utiel-Requena

Chardonnay. Bóta de roure francés.
Vegalfaro Viñedos y Bodegas. Requena
Enòleg: Rodolfo Valiente
Fruita blanca i flors, un poquiu cítric; lleuger però molt agradable.

Pa d'avellanes amb mel de flor del taronger (saborosíssim, no li cal mescla, no)

Efe Monastrell 2011 DO València
Vi ecològic
Bodegas Los frailes. Fontanars dels Alforins.
Enòleg: Miguel Velázquez
Fruita madura, un poquet balsàmic i dolç. Llépol

Ciabatta d'olives negres (molt bo, potser para un poc sec)

Dominio Los Pinos Tinto Barrica 2010 DO València
Tempranillo, sirà, cabernet sauvignon
Bodegas Los Pinos. Fontanars
Enòleg: Jean Natolí
4 mesos en bóta de roure francés i americà
Fruita. Agradable.

Pa de vi negre (curiós)

Acabem amb una ensaladeta molt bona (amb formatge, tomaca seca...), un hummus i un salmorejo.
Total: 30 € (2 pers.)
Una proposta i un lloc molt recomanables. Parlen valencià.

Fotos: Dora

Mulandhara

Poeta Antonio Chocomeli, 1. Campanar   Tel. 962056517

dissabte, 2 de febrer del 2013

A la xarxa el presenten com a "lounge bar" (bar de moda a Nord-amèrica on hi ha música, normalment chill out, pop o comercial, molt baixeta per poder mantenir una conversa, i on es pot prendre un còctel o un sopar lleuger).
Els nostres amics coneixen aquest lloc perquè vénen de tant en tant a dinar; hi ha un menú de migdia (10,50 €) amb unes tapes i un arrosset que et fan al moment, normalment bastant original. Disposen d'una terrasseta al carrer molt tranquil·la.
A la nit és diferent. Hi ha carta i dos menús, un de 5 tapes (20 €) i un de 3 tapes i un plat (24 €). Ens diuen que les tapes no són abundants i ens recomanen el menú degustació; triem el segon.

La carta de vins és bastant variadeta. Triem una opció "arriscada":

Tres patas  DO Méntrida
80 % garnatxa, 20 % sirà
Bodegas Canopy, Toledo (també Malpaso)
Enòlegs: Belarmino Fernández Bombín i Alfonso Chacón Gil
20 €  (aprox. 11,50-15 €)
Inici difícil, reducció, animal, picant, però a poquet a poquet apareix la fruita, el balsàmic. Final agradable.

Ens quedem curts i demanem dos copetes de
Bobal de Sanjuan DO Utiel-Requena
2 x 3 €   (la botella val 7,50 €)

Verema

- Ensalada de tabule d'espelta i forment negre (fajol, trigo sarraceno).
Molt ben adobadeta.

-Fals surimi de pàmpol atlàntic (pez mantequilla) amb emulsió de gamba ratllada.
Quan es posa una cosa de moda...  no havia sentit parlar d'aquest peix i en uns mesos... per tot arreu. El que està boníssim és el caldet.

-Creïlles braves.
Senceres, menudetes, amb tomaca picant i allioli per damunt.

Com a plat principal, ens donen a triar entre lluç
i porc blanc.
Jo trie el primer, lluç amb cintes de carabasseta.

Per a les postres, crema de formatge amb fruites roges.
(esperava formatge fresc, i és més paregut a la pannacotta; un poquet pesat)

Acompanyades de 2 Blanc de neu Alta Alella (2 x 4 €)
i 1 copeta de licor d'herbes (2,90 €)

2 cerveses, 1 aigua, 2 cafés
Pa: 3 x 0,75 €, IVA no inclòs
TOTAL: 145, 25 €  (36,32 €  x 4 persones)

El lloc no està malament, i el servei és atent i amable.
Llàstima que cobren el pa (com que en som 4 i n'han cobrat 3, supose que el cobren si el reposen)
i l'IVA a banda i que no hagen tingut un detallet final amb els clients habituals.

Tenen pàgina al facebook (A mi, m'agrada més que tinguen web, però supose que és molt més complicat)

verema