Peris Gastronòmic

dissabte, 28 de novembre del 2015

Sergi Peris  (fb). Passeig Albereda, 54 (prop del Cementeri del Grau)

He de reconéixer que no passege mai per aquesta zona, i és un lloc tranquil i agradable, sobretot en un dia amb una llum tan bonica com avui.

Local menudet, però amb sostre molt alt i finestrals amples que deixen entrar molta llum.

Hi ha diversos menús (depenent del entrants, arròs, carn i peix) entre 17,90 i 25 €. Decidim compartir alguns plats:
- Torrada de sardines marinades. Les sardines, espectaculars, encara que no sé si molt ben acompanyades.

- Sashimi de tonyina (toro) amb algues wakami i salsa de soja. Molt greixós, però bo.

- Llangostins Pancko (JJ volia que tastara un carranc en tempura, però no s'ha entés amb la cambrera). Prescindibles.

- Creïlles braves. Per a mi, un poquet massa fetes, s'han quedat amb massa oli, però molt bones, no pararies de menjar-ne (Podria entrar a "Las 10 mejores patatas bravas de Valencia"?)

- Pagre amb titaina de txangurro. Com que sempre hem de discutir sobre alguna cosa, avui és si la titaina pot ser de txangurro o no pot ser (endivineu quina és la meua opció). El peix, tendret, i la pell molt rostideta. Crec que no li fa falta el sabor de la "titaina".

A Coroa Godello Lías 2014 DO Valdeorras
Godello
6 mesos sobre pòsits
13,5 % vol.
A Coroa. A Rúa,  Orense.
21 € (aprox 15,95 € Vinissimus)
Flors, molt vegetal; un puntet salí i amarg. Interessant.




Hi ha sis postres en la carta, i sé -perquè n'he vist fotos- que són espectaculars, així que no puc resistir-me'n: l'únic amb el nom en valencià, "l'ou del corral" (em comenten que a l'estil del del club Allard, però menys espectacular) i el Ferrero XXL (Ferrero Rocher)

Pa i oli: 2 € x 2
(Mira quina casualitat: l'oli és Lágrima, de Viver)
Café. Invitació de la casa.

Total: 47,50 € x 2

Un dinar molt agradable. Un cuiner amb molt de futur.

No parlen valencià (potser el cuiner el parla, però no ha eixit a saludar).

"Entrevista a Sergi Peris Navarro" (Sergi Peris, 25 anys, ha treballat a Alejandro del Toro, Kaymus i Torrijos; a Brasil i Colòmbia)

Verema / Abreunvinito