San Vincenzo va a pranzo

dimarts, 12 d'abril de 2022

A l'institut fem un dinaret de germanor a la Lambrusqueria (Comte Altea, 31-36. La Gran Via, l'Eixample. 963 340 753); anava a ser al carrer, però com que plou passem a l'interior, un lloc fosc i sorollós.

Mentre hi anem arribant, em demane un vermut (Martini, 3 €); escàs i sense cap detall.

Al web llig que s'inspiren en la tradicional trattoria; no he trobat si a Itàlia la lambrusqueria és un lloc on es beu Lambrusco (raïm, vi, DOC), si és habitual... Tant se val, nosaltres no el demanarem 

Quan estem a taula, algunes demanem vi.

Rosso Passo 2020 Veneto IGT Rosso

Merlot, Sangiovese, Corvina

12,5% vol

Lenotti. Bardolino-Verona

11,95 € x 3

Al compte hi ha un altre vermut (3 €), diverses cerveses (Doble Maestra, 2,90 € x 2; Doble, 2,40 € x 8; 00, 3 €), aigua Solan de Cabras 0,5 l (1,50 € x 7), vi (copa, 2,40 € x 2; Paso a paso, 13,90 €; Basa Verdejo, 14,95 €).

Demanem totes el Menú Depuratiu (9,95 € x 20)

Per al primer plat, hi ha dos tipus d'ensalada, crema de carabasseta...

Jo, ensalada amb espinacs, tomaca, ceba i ricotta.

Tarden molt entre els primers plats que serveixen i els últims.

Porten com a detall unes mandonguilletes de diversos tipus, encara que jo només taste aquestes de carn amb salsa.

No cobren les cistelletes de pa.

Per al segon plat, podem triar entre dos tipus de pasta, costelles a la mel i melanzane (albergínia) alla parmigiana, que és el que demane.

Està bona.

Per a les postres, en un primer moment només ofereixen panacota i poma al forn; després també tiramisú i pastís de formatge, el que jo demane (prescindible).

Café (1,40 € x 3; tallat, 1,70 € x 6; amb llet, 1,90 €)

Total: 16,50 € x 20

No parlen valencià.

Acabem la vesprada amb una misteleta (6 €) o una copa al café Balli (Almirall Cadarso, 11). I no, el Seagram's no són cigrons, haha.

La Gallinera amb el cor

dissabte 9 d'abril

Quina sort tenim algunes, no només de tindre amigues amb caseta a la vall de Gallinera, sinó  també que siguen combatives i comboiantes. Avui, el cor de Dona Veu cantarà a Alpatró gràcies a aquestes activistes, i cap allà que anem.

Saludem mentre estan assajant i ens n'anem a fer un vermut a Carretera i Manta, una casa amb un pati preciós convertit en bar, amb camionet de cuina (food truck) incorporat.

Vermut de Xaló

(o cervesa)

amb pilota de putxero

i sang amb ceba








Després de passar per La Garriga (casetes en què dormirà el cor sencer) on els han dut unes paelles del bar Isa (Benialí), tornem a Benitaia a dinar; les xiques ens havien preparat una ensalada, una crema de carabasseta i uns figatells de Casa Carmen (Alpatró). Podeu imaginar un escenari millor? La Foradà és real, està ahí, i em té encisada.

Portia Roble 2019 DO Ribera del Duero

100% Tempranillo

3 mesos en roure

14,36% vol.

Bodegas Portia. Gumiel de Izán, Burgos

Aprox. 7,75 €

Una becadeta, i cap al concert. Aborronador. La versió de "Cançó sense por" de Vivir Quintana passarà a la història. 

Gràcies per aquest regal.

La festa continua al parc del centre Joan Pellicer al llarg de la vesprada i la nit xarrant, bevent, ballant... 

i sopant, amb la camioneta de Carretera i Manta:

hamburguesa, creïlles (braves?) cervesa o vi (Prior, Castella).

Molt divertit. La cançó "Ay, mamá" de Rigoberta Bandini triomfa.

diumenge, 10

No em canse de dir-ho, aquest lloc és màgic, em té embruixada. Menut "marc incomparable" per al desdejuni! 

Suc de taronja, pa torrat amb oli, melmelada casolana de cumquat, café amb llet, formatge...

Després fem una excursioneta per veure el "Raquis" que feu Jordi NN per a l'Enclave Land Art. Impressionant, amb una pedra per cada habitant de la Vall.

I novament a taula, que tenim una paelleta encarregada a la terrassa de l'Aplec de Benialí (966 406 510)

Ensalada amb encisam, salmó, alvocat, anous, panses... (6 € x 2)

Cistelleta de pa, amb allioli i tomaqueta (que NO cobren)

Minxos (2,5€ x 6)

Coquetes de farina de dacsa, amb bledes, tonyina i ou

Giró Vins Alacant

Giró

14,5% vol.

Bodegas Parcent. Parcent

13 €

Cervesa (2 € x 6), aigua (2 €)

Una copa de vi, (2,50 €)

La paella (50 €; 8,33 € x 6) és de conill i pollastre, amb ferradura, carxofa i pimentó, que estem a Alacant. Li sobra un poquiu de caldo i d'oli, però està molt bona.

Compartim les postres:
pera al vi (2,50 €),

pastíssos (un de llima; 3 € x 2)

Café (1 €), tallat (1,20 € x 2) i infusió (1 € x 3)

Total: 20,23 € x 6

Tota la Vall viu en valencià.

Quantes vegades repetim allò de "Quin gust de tindre gust!"

Gràcies per tot, boniques!

Auro, he de tornar a tastar el Negroni

"Qui haja fet el pecat, que faça la penitència"

divendres, 8 d'abril de 2022

Kata 172 - JJH Santa Cata

Sabem que avui tindrem la visita d'un enòleg, Ramon Adell, de Vinaròs, i mentre hi anem arribat ens conta cosetes del que va fent, en una caseta abandonada -la caseta dels Marins- que hi ha en un tros de la família a Alcossebre, on ha plantat (2013) Chardonnay, Garnatxa i Syrah. Però Ramon no és professional; fa vi per passar-ho bé, per beure'l i compartir-lo amb amics, o amb amics d'amics...

Vinya Marina 2019 Vi de Vila Alcossebre

Chardonnay

Envellit sota vel -per casualitat, en principi-

No clarifica.

És tan curiós!

www.elsmonsdemon.com

Vinya Marina 1977 Vi de Vila Alcossebre

Olorós

Criança Estàtica Oxidativa

Una bota de quan Ramon era xicotet, on la família tenia vi, apareix amb la posada en marxa del projecte; hi havia quedat una mare bastant densa, a la qual s'ha anat afegint Chardonnay. 

Potser no ho és, però s'hi assembla.

I comencem.

kata 172 - JJH Santa Cata

De moment, la kata serà "sense criteri", encara que se'ns diu que tots tenen algun element comú en el nom, probablement relacionat amb l'època en què estem. El més literari dels membres no ens decebrà: quina selecció més ben triada!

Hi ha 3 vins espanyols i un francés; 3 monovarietals i un amb 85% d'un raïm. Els raïms no són rars. Sabem els anys. També els preus (Quina pressió! Mira que si, novament, som incapaços de distingir el de 10 € del de 75!!). N'hem tastat dos. Augmenta la pressió.

Hi afegim el vi que ens porta Ramon, 2020, i se'ns diu el raïm.

1. La prohibición 2018 DO Bierzo

100% Garnatxa Tintera

22 mesos en bota de roure francés nou

14,5% vol.

Viñedos y Bodegas Pittacum. Arganza del Bierzo, Lleó

4.500 botelles

Enòleg: Alfredo Marqués

25 €

- Capa mitjana baixa, poca evolució, jove; tinta la copa, violeta

- Salat, fruita madura, macedònia, cuiro

- En boca, dolç, amb postgust amarg; més que tànic, verd, hi falta botella, alcohòlic, torrats;

No sembla atlàntic (nyas, coca!) ni mediterrani

2. El pecado 2019 Ribeira Sacra

100% Mencia

12 mesos en roure francés de 7 anys

13,5% vol.

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez. Adegas Guímaro. Brosmos, Lugo

1.000 botelles

Enòleg: Raúl Pérez

75 €

- "Caiguda d'Indianes (Chintz)"; capa mitjana

- Anxova, mantega (ens baquegem de riure amb la frase "con mi anchoa y tu mantequilla..." de JJT), herba, flors

- Astringent, aquós, acidesa mantinguda; pocs matisos

No té estructura de francés; Pinot?

0. Vinya Marina 2020 Vi de Vila Alcossebre

Garnatxa i Syrah

14 mesos en roure francés

14,5% vol.

Celler entrevi.es. Alcossebre

300 botelles

Enòleg: Ramon Adell

Sense preu. No està a la venda.

Amb les etiquetes en valencià

nohihanous-bodeguesirestaurants /facebook

- Capa mitjana, tèrbol

- Oxidat, envellit, un poc tancat; "calçotets de jugador de rugbi"; cacau, café, licorós; "evoluciona des de la Mòmia fins a la reina d'Egipte", vampíric, ressuscita amb el temps

- sembla que també hi falte botella; astringent, equilibrat, fusta d'església, rosa marcida... té de tot

"hay que bajarle la cremallera"

Elegant, sedós. Amb el temps cau un poc

3. Demoiselles La confession 2016 Burdeus AOC

100% Merlot

4 mesos en roure francés

14% vol.

Jean-Philippe Janoueix Domaines. Sait-Emilion

30.000 botelles

Enòleg: Jean-Philippe Janoueix

10 €

- Capa alta, granat

- Mesc? Misto, bombeta cremada, gas, humit, sotabosc, fruita negra; fosc

- Fruita, aquós, ombriu. No ens agrada massa

4. La penitencia 2019 Ribeira Sacra

85% Mencia, 15% Alicante Bouschez (Garnatxa Tintera), Merenzao

12 mesos en roure francés de 500 l de segon vi

13,5% vol.

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez. Adegas Guímaro. Brosmos, Lugo

800 botelles

Enòleg: Raúl Pérez

49 €

- Capa baixa

- "Paper de cuina? Bolquers?" Pètals de rosa, quadra, oliva negra, pebre

- Punt cítric, mineral, pebre, curiós

"Qui haja pecat amb la prohibició, que es confesse i faça penitència"

Dokukata

Passem al sopar. No hi havíem vingut des de febrer del 20, fa més de dos anys, i Susa i JJH tenen por que ens quedem amb fam

Pa variat i rosquilletes,

pernil, 

olives, 

pimentonets amb formatge fresc

broquetes de pernil i formatge, 

croquetes de pollastre

Vinya Marina 2021

Chardonnay

13,5% vol

Fruita blanca, fresc.

Paté de remolatxa amb carabasseta i carlota per a sucar (dipear, diuen)

Carxofa amb pernil

Quiche

Pepitos de tomaca

Rabo de bou guisat

(Jo, ací, ja no m'hi atrevisc)

Formatges

Maduixes preparades

Pastís de formatge amb salsa de toffee. Espectacular

I per si en faltava alguna, les llepolies...!

Que malalteta estaré aquesta nit!

Gran kata, i gran nit. Gràcies, parella. I gràcies, Ramon.

Pensant en la mona de Pasqua

Premis de dolços de Setmana Santa i Pasqua 2022 del Gremi de Forners i Pastissers de València

Enguany se m'havia passat consultar la llista de pastisseries guanyadores dels dolços de Pasqua, però dissabte anava a comprar una coca de nous i panses de Garcia per a endur-me-la a la Gallinera i la cua era quilomètrica. Ací està el motiu:

Mona de Pascua 

1. Vicente Garcia Rutia 

2. Horno San Antonio del Mercat Central 

3. Forn Llatzer 

Pa socarrat /cremat / d'aire // panou

1. Vicente García Rutia 

2. Panquemados Moscardo d'Alberic 

3. Forn San Antonio de Sant Antoni de Benaixeve  

Coca de Panses i Nous 

1. Vicente García Rutia 

2. Horno Moreno Ponce 

3. David Esteve 

Ornamentació Comercial 

1.Vicente García Rutia 

2. Forn San Antonio del Mercat Central 

3. Forn Artesà Les Netes 

Xeeee, que bonic! De Frozen. Tan tradicional i original alhora...

Innovació

1. Forn San Antonio de Sant Antoni de Benaixeve.

Amb el panou trufat

2. Forn San Antonio del Mercat Central 

3. David Esteve

(Crec que amb les panquemaretes)

En ValenciaBonita llig que el 12 d'abril "se inicia oficialmente la temporada de la clóchina", que durarà fins a principis de setembre. I ja tenim el "temeta": clóchina? Al diccionari de la RAE no té entrada, però ací tot el món sap de llengua i, per tant, que clòtxina/ clóchina és la d'ací, i mejilló, el d'allà (la diferència la fan tant valencianoparlants com castellanoparlants). 

Al DOGV 27/7/2007 llegim "Després de realitzar els estudis tècnics corresponents, l’Institut Valencià de Qualitat Agroalimentària ha estimat que, per les seues característiques i qualitat, la clòtxina és un producte amb mereixements suficients per a ser objecte de l’aplicació de les previsions de l’esmentada disposició, acollint i impulsant la iniciativa dels operadors econòmics que així ho han sol·licitat a la conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació (...) queda inscrit este producte en el Registre de Productes Agroalimentaris amb Marca de Qualitat CV."

En la versió en castellà, apareix la paraula «clóchina», entre cometes.

Per si faltava alguna cosa, a ValenciaSecreta diuen "todo un orgullo en la terreta". Xe, que valencians que som dient "terreta"! També hi fan literatura, no vos penseu: "La clóchina no quiere pronunciar la erre. O simplemente no puede. Es tímida por naturaleza y la luna dicta siempre sus tiempos"; la clòtxina es menja en els mesos sense "erre" (maig-agost), o entre la lluna plena d'abril (16 d'abril) i la minvant d'agost (13 d'agost?)

El Comidista diu que "las clóchinas són las hermanas pequeñas, finas i valencianas del mejillón"; en altres llocs que és la cosina germana menor.

En fi... com vos agraden? Només al vapor? Amb llima, all, pebre negre? Amb nata, o curri, o tomaca...?

M'agrada aprendre

dissabte, 2 d'abril

Va, que fa bon dia, anem a un dels innombrables restaurants que tenim en la llista de pendents que no para de créixer: El Aprendiz. Primat Reig*, 153. Benimaclet - 960 508 919

La part posterior dona a una "terrassa" en una placeta ampla, però ens han posat en un taulell de cara al carrer. 

Mentre hi arriba el xic, em demane una copa de vi (Atance Bobal. Risky Grapes, Venta del Moro; 2,90 €). 

Sense cap detall.

Jj, aigua amb gas (2 €)

Ens pregunten si volem pa (2 €); mereix la pena.

Com que tots estem aprenent, la carta està dividida en 5 seccions: Palestra, Cultura General, Ciències de la Mar, Granja Escola i Llepolies. Compartim.

De la primera, 

triem l'ensalada russa; picada a mà, diuen; per a mi un poquet massa, però està molt bona, amb molts sabors i ben adobda (6,50 €; hi ha la possibilitat de mitja ració, que deu ser suficient i així tastes més coses).

De la segona,

les creïlles braves (3,80 € mitja ració)

Estan mesclades, no totes estan igual d'acabades de fer;

la tomaqueta està bona, tot i que jo sóc de les del pebre roig.

les carxofes saltades amb allets, polp, cremós de creïlla coreà i rovell curat (10 €)

Mmmmm, delicioses.

Em faig una altra copeta de vi, Viladellops Garnatxa. DOP Penedès. Finca Viladellops. Viladellops, Barcelona; 2,90 €). Em canvien la copa sense demanar-ho, clar.

i ou escalfat, amb cremós de creïlla trufat i migas de botifarra (4 € mitja ració).

Caram, estem fent un especal de creïlla! Amb textures i matisos diversos, això sí.

De la quarta,

abanico ibèric (és una peça de poc gruix al voltant de les costelles), cuinat vuit hores a baixa temperatura, amb bolets i alls tendres i un toc asiàtic (9,50 €). Curiosa, ben feta.

No demanem postres ni café.

Total: 21,80 € x 2  Molt bona relació qualitat-preu.

Lloc recomanable. Per posar un però, tarden un poquiu entre alguns plats.

No parlen valencià, només alguna resposta.

ValenciaPlaza

eltipoquenuncacenaencasa

Planaje

-----------

*El carrer està dedicat a Enrique Reig Casanova (Agullent, 1859 - Toledo, 1927), arquebisbe de València, encara que abans estigué casat amb una dona que morí de còlera. Fou auditor del Tribunal de la Rota, i organitzà la coronació de la Geperudeta.

BR x 3

dimecres, 30 de març

Avui ha sigut un dia complet, o quasi. De matí, amb l'alumnat, al Diàleg amb l'escriptor Miquel Martín i el seu llibre La drecera. De vesprada, amb unes amigues, a la presentació de la novel·la gràfica Las tres heridas de Miguel Hernández, a la llibreria Bartleby. I després... plou, així que per a fer una copeta entrem davant mateix, a la Bodega Russafa (Cadis, 45. Russafa). 

[Ara m'adone l'omnipresència de la BR, que coincideix també amb els meus cognoms]

M'hauria agradat que ens recomanaren algun vi, però com que el xic ens ha escoltat llegir algunes etiquetes com "Gavarda", és eixe el que ens serveix.

Gabarda Original Uno

85% Garnatxa i 15% Syrah

Gabarda Wines. Longares, Saragossa

I després, hauria volgut tastar un altre vi, però sense adonar-me'n tenim una altra copa igual (crec que cada copa són 3,50 €).

No hi ha carta, però a poc a poc anem tastant tot el que tenen: 

sardines marinades amb nata (em recorden els arengs d'Ikea, x2)

sobrassada amb mel (x 1)

formatge (no ens expliquen quin és, ni trauen pa si no el demanem...)

hummus amb tomaca seca

Solucions ràpides, sense més.

No sabem preus; no hi ha tíquet i no ens deixen fer foto a la llibreta.

Total: 12,60 € x 3

No parlen valencià

El xic està un poc enjogassat. Això sí, ens fa propaganda de les activitats que fan a la bodega, fins i tot les relacionades amb"el benestar i la bellesa".

A pesar de tot, ha sigut una vesprada molt agradable.

A "10 vinos asequibles que merecen más fama de la que tienen" m'havia cridat l'atenció el vi M'ho ha dit un ocellet, i quan el veig ací no m'hi puc resistir (ens fan preu especial, 18,95 €, un euro menys) 

Mas d'En Perí. Priorat. Porrera

Les millors braves de València

A Historias con delantal llig una més de les innombables llistes de les millors creïlles braves de València, es aquest cas, les de Germán Carrizo (Fierro)
Askua

La Aldeana

Rausell 

Doña Petrona

.....

Per a mi, unes de les millors són les de LaTavernaire

I ben especials, les de 14 d'Abril