katablok: Tardor20

dimecres, 23 de setembre del 2020

Tardor20

Avui 22 de setembre, a les 15,31 h, comença la tardor; és l'equinocci de tardor (la nit i el dia duren igual). Se m'ha ocorregut passar pel mercat i comprar gínjols per portar-los a classe; quants alumnes els coneixen? Potser un 3%. Que tenen pinyol? Com?

Coromines explica que gínjol té l’origen en la forma del llatí vulgar zizulu o djinzulu; que prové del grec ζίζυφον zízyphon. Aquesta paraula comparteix parentiu amb altres formes romàniques com ara les de l’occità ginjourlo o gijoulo, la del sard zinzula i les formes italianes zizzolo o giuggiola. En castellà fan servir la paraula azufaifa (de l'àrab عزوفيفة azzufáyzafa, que alhora ve del grec). (Agafada al vol)

"Content/Alegre com un gínjol"

"Val més un gínjol a la mà que una poma a l'arbre"

El facebook em recorda que fa 7 anys hi vaig penjar aquesta foto. Hahaha... "chinchol".

dissabte, 26 de setembre

El xic continua tenint ganes de fer "cuinetes", avui toquen coques (de formatge i ceba caramel·litzada, de bledes, de sardinetes i verdura en escabetx, i de sépia)

i fideuà amb crosta

Baigorri Crianza 2017 DO Rioja

Tempranillo

12 mesos en roure francés i americà

14,5% vol.

Bodegas Baigorri. Samaniego, Àlaba

Aprox. 11,90 €

diumenge, 27 de setembre

Avui el dinar familiar de diumenge és a la mar. Una celebració d'aniversari un tant particular: amb fesols quan encara fa caloreta, i sense pastís...

Nigl Freiheit Grüner Veltliner 2016

Trocken

12% vol

Winery Nigl. Senftenberg, Àustria

Aprox. 16 € (?)

Berberetxos. Ens han eixit ben bons, i sense gens d'arena.

Salmó

Cloïsses (havien d'anar amb els fesols, però han reclamat el seu protagonisme)

Coca de formatges i ceba, i de sardines i verdureta.

Kripta 2011 DO Cava

45% Macabeu, 20% Xarel·lo, 35% Parellada

11,5% vol.

Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia

Aprox. 54,90 €

Fruita madura, codony, poma torrada, forn... Boníssim

Carrancs i llangostins per a preparar els fesols.

Fabes verdines amb llangostins, carrancs, calamar, verdures... He de reconéixer que estan ben saboroses i abellidores.

dijous, 7 d'octubre

Jo havia comprat verduretes en la meua parada habitual del mercat de Russafa, i Jj ha fet un birlibirloque i ha convertit la col i la carabassa en aquest plat espectacular (amb formatge, tomaca seca, herbes...)

divendres, 9 d'Octubre

Enguany, una festa poc urbana; cal anar buidant el congelador de la platja, i avui li toca el torn a la pincanha (culatí de vedella), al forn, amb creïlla, ceba i albergínia.

Ondarre Reserva 2009 DOCa Rioja

90% Tempranillo, 5% Garnatxa, 5% Graciano-Mazuelo

16 mesos en roure francés i americà

14% vol.

Bodegas Ondarre. Grupo Bodegas Olarra. Viana, Navarra / Logronyo

Enòleg: Javier Martínez de Salinas Manso de Zúñiga

Aprox. 9,50 €

Fruita, espècies, torrats... un poc fosc, però agradable.

I per a les postres, mandaria i fruitetes de massapà de La Tahoneta Russafa (forn La Tahona del Abuelo), que és Sant Dionís. Correctes, sense més.

dissabte, 10 d'octubre

10 d'octubre i banyet a la mar!!!

I després, un vermut espectacular, el regal d'aniversari de Jj:

Islay Whisky Barrel-Aged Vermouth del Professore 2016

18 mesos en la bota de whisky

18,8% vol.

Antica Distilleria Quaglia. Castelnuovo Don Bosco, Asti, Piemont, Itàlia

Botella 138 (no entenc molt bé si és de 337 -2016- o de 650, com posa l'etiqueta -2017-)

103,85 €

The Jerry Thomas Project

En tres variacions: sol, amb pell de taronja, i amb gel. Molt especial.

Amb berberetxos, pericana i galetetes salades.

diumenge, 11 d'octubre

Sí, pont d'Octubre, quatre dies, però quasivirtual, ni eixideta, ni celebració cívica ni res. Això sí, paelleta de diumenge, i al corral, que està ben bonic.

Primer, les entradetes (les ensalades, bones, però la tomaca, pimentó i tonyina... mmmm)

Valdelosfrailes Crianza 2016 DO Cigales

Tempranillo

12 mesos en roure francés i americà

14% vol.

Valdelosfrailes / Matarromera. Cubillas de Santa Marta, Valladolid

Aprox. 10,25 €

Fruita, torrats, mineral... original.

Beryna 2012 DO Alacant

Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirà, Tempranillo / Garnatxa i Monastrell?

4 mesos roure francés

14% vol.

Bodegas Bernabé Navarro. Villena, Alacant

Rafa Bernabé i Olga Navarro

Aprox. 8,17 €

Fruita, espècies, torrats... amable.

La paella, sensacional

Per a les postres, meló, i amb el café, rotllets d'anís i coca cristina.

I a patir -ben poc- amb Rafa Nadal, que guanya el 13é Roland Garros.

divendres, 23 d'octubre

Avui Jj ha dinat a Ca Pepico, quina enveja, sí, però qui m'anava a dir que vindria carregat amb un dels meus plats favorits: sépia amb ceba! Gràcies, Pep

dissabte, 24 d'octubre

Ja no sé si açò és la meua primera o segona residència (com diu Imma); el cas és que ahir ens en vinguérem novament a la mar i, avui, desdejuni i lectura a la terrassa, passeget per la platja i fins i tot banyet (sí, ja sé que és 24 d'octubre, i l'aigua està fresqueta, però molt bona), vermut

i dinar: uns fesols que teníem congelats

i polp ben fresquet que ha pescat el xic a la mar (un ahir de vesprada i un avui de matí)

Darrer diumenge d'octubre, 25

Després d'un matí preciós a la mar, toca dinaret familiar.

Entrades potens, com sempre (ensalades, fruites seques, papes, embotits, pernil, formatge, xampinyons, llangostins...)

i arròs al forn, amb un bacallà espectacular

Pino Doncel Blanco 2019 DOP Jumilla

100% Sauvignon Blanc

13% vol.

Bodegas Bleda. Jumilla

Aprox. 6,50 €

Fruita blanca i un poquet tropical, flors; suau

Per a les postres, la meua primera taronja de l'arbre!!! I meló.

Panettone de Mercadona, coca cristina i café.

divendres, 30 d'octubre

No volem trencar la tradició... aquesta és una de les tres cites anuals al Gurugú de Meliana (Quantes vegades hi devem haver vingut? Ja són anys, ja...)

Cervesa, amb la gentilesa d'uns cacauets

Aquesta vegada sí que hi haurà una novetat: compartim una ensalada russa

Jo, un entrepà Gurugú (pimentó, albergina i ceba torrats, mozzarella i oli d'oliva (6,50 €)

Café o infusió; sense misteleta

Tan a gust com sempre.

Total: 12,70 € x 3

Parlen valencià

I a les 12, hem d'estar a casa...

diumenge, 1 de novembre - Tots Sants

Ahir dissabte vaig tornar tard de treballar i ja no hi hagué vermut, però avui, després del passeig i el banyet a la mar -síííí, banyet un 1 de novembre!-, no el perdone.

El xic ha agafat afició a això d'agafar polps, pobrets... De la mar al plat en qüestió de minuts.

El vi, tot i el nom, no acompanya massa

Batuta Roble 2016 VT Castella

Cabernet Sauvignon

Vinícola de Castilla. manzanares, Ciudad Real

Aprox. 3-4 €

Mineral i espècies, trist.

(El Niepoort Batuta... crec que és una altra cosa; hehe)

dimarts, 17 de novembre

Ben avorrit aquest mes, sí...

Un dia, "parlant" amb la mare via whatsapp comentí les ganes que tenia de mejar castanyes torrades, carabassa i moniato. Dit i fet. Gràcies, rebonica.

Com sempre, per ací i pel facebook, conte la mateixa història. Cada any, la primera taronja del taronger del corral era per a mi; mon pare la collia i em deia: "la primera, bonica". Ma mare manté la tradició; com que enguany ens veiem poc, són "les primeres".

dimecres, 18 de novembre

No vos podeu ni imaginar el que significa aquesta foto: hi ha hagut passeig, i ganes de preparar el plat (cavalla, salmó, emperador, aladroc, clòtxines en conserva, espàrrecs...)

Fins i tot, hi ha ganes d'un glopet -mínim- de vi

Tharsys City Bobal 2019 DO Utiel-Requena

100% Boval

5 mesos en roure francés i americà

13% vol.

Pago de Tharsys. Requena

Aprox. 5,20 €

divendres, 20 de novembre

Açò ja sembla un cap de setmana... i toca vermut

Amb carrancs amb ceba

dissabte, 21 de novembre

Vermut de cap de setmana. Alegria d'anar tornant a la normalitat. Tristesa perquè avui ens acabem el culet que quedava del Professore

Amb berberetxos i sorell.

Per a dinar, allipebre d'anguila

Verdes Castros Godello 2019 DO Valdeorras

100% Valdeorras

13,5% vol.

ViniGalicia. Chantada, Lugo

Aprox. 5,85 €

Poc intens, però fresquet i agradable

diumenge, 22

Novament, després del passeget per la mar, el vermut es junta amb el dinar. Sorell, emperador, aladroc...

I allipebre.

Mireu quina pinta fa aquest bonítol...

aquest sorell,

les sardines,

i aquestes verduretes...

Javi ens ha portat col fregida i unes clòtxines en escabetx casolanes

diumenge, 29 de novembre

La paelleta del diumenge és una institució, però la d'avui serà històrica.

Pepe Mendoza Casa Agrícola 2018 DO Alacant

70% Monastrell, 15% Sirà, 15% Alacant Bouschet

20% en roure francés

14% vol.

Bodega Casa Agrícola. Llíber

Aprox. 12 €

Juan Gil Etiqueta Plata 2017 DO Jumilla

Moscatell

12 mesos en roure francés

15% vol.

Bodegas Juan Gil. Jumilla

Aprox. 10,60 €

I per a les postres, una taronja acabada de collir i un panettone de xocolate de Torreblanca.

Desembre comença amb una bona collita de caquis

amb els quals Jj farà un pastís

diumenge, 6 de desembre - Sant Nicolau

Unes bones entrades, com sempre. Hui, a més a més, el xic ha preparat un bou i una cabra de mar.

I la mamma, un putxero fantàstic.

Venta del Puerto Nº18 2015 DO València

40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Sirà

18 mesos en roure francés

14% vol

Vinos de la Viña. La Font de la Figuera

Aprox. 12,70 €

Està un poquet verd, amb un punt dolç; no té massa èxit, però està bo.

Esporao Reserva 2017 DOC Alentejo

Aragonez, Trincadeira, Cabernet sauvignon, Alicante bouschet

12 mesos en roure americà i francés

14,5% vol.

Heredade do Esporao.

Aprox. 18.90 €

dissabte, 12 de desembre

Que bé, que per celebrar l'aniversari, vinguen a casa i et porten unes trufetes (Pequeñas Delicias, Blasco Ibáñez, 64) i una botelleta de xampany (Veuve Clicquot Yellow Label Brut. 50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay, 15-20% Meunier. 12% vol. aprox. 39 €).