Quatre Magnífics

dissabte, 8 de febrer de 2020

Kata 161 - JJH, 8/2/2020 Supervinos de 2019

La kata avui comença de manera molt divertida amb el degollament d'una botella de vi escumós que JJH portà expressament d'Eslovènia
"Movia Puro: Sparkling wine that you can disgorge at your home"

Movia Puro 2010
60% Chardonnay, 40% Ribolla Gialla
12,5% vol.
Movia. Dobrovo, Brda, Goriška, Eslovènia
(Aprox. 24-30 €)
Poma àcida, rent, albercoc sec... molt saborós.


JJH no ens diu res dels vins, només que són alguns dels que més li han agradat al llarg de l'any passat. I ens posa la por al cos: hi haurà examen.

1. Mipanas 2017 DO Somontano
Raïm: Cabernet (Merlot? Sirà?)
12 mesos en roure francés
15% vol.
Bodega Mipanas. El Grado, Osca
Botella Kendo. 1464 de 4.850
Preu: 17 €

- Capa mitjana alta, pruna fosca
- Balsàmic, caramel, poma torrada, terra i argila, garrofa, fruita?, espècies, clau, balsàmic
- Farmàcia, garrofa, dolç, tabac, cacau, alcohol, tànic, amb cos

2. Château de la Gardine Châteneuf-du-Pape tradition 2016 Châteneuf-du-Pape AOC
Raïm: 65% Garnatxa, 15% Monastrell, 15% Sirà, 5% Muscardin
9-14 mesos en roure francés usat
14,5% vol.
Château de la Gardine. Castèunòu dau Papa, la Valclusa, Provença-Alps-Costa Blava
Enòloga: Eve Brunel
Preu: 39,90 €

- Capa mitjana, cirera
- Poc de nas, humitat, xampinyó / més dolç, Bazooka, pastís de carn, regaléssia
- Punt salat, àcid; elegant

3. Dehesa de los Canónigos SOLIDEO 2014   D.O. Ribera del Duero
Raïm: 85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Albillo
20 mesos de roure americà, 4 de francés
15% vol.
Celler: Dehesa de los Canónigos. Pesquera de Duero, Valladolid
Enòloga: Belén Sanz
Preu: 44,90 €
 [El nom del celler fa referència al primer propietari, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compost per 22 monjos canonges. Solideo significa ‘sol davant de Déu’, també emprat per a designar a un casquet de seda que solen vestir el Papa, els bisbes i algunes persones del clergat per a cobrir-se el cap.]

- Capa alta, granat fosc
- Perfum, café, café-licor, guinda, regaléssia, dolç, compota
- Alcohol, tànic, fruita madura, elegant, llépol,

4. Terre Pourpre 2016 Côtes de Rhône Villages AOC
Raïm: 80% Garnatxa, 20% Monastrell
14% vol.
18 mesos en demi muids (600 l) i foudres
"¿Cuántos tamaños de toneles para vino existen?"
Celler: Domaine La Florane. Visan, la Valclusa, Provença-Alps-Costa Blava
Enòleg: Adrien Fabre
Preu: 18 €



Les pieds dans mon terroir, mes deux terroirs ! 
Les yeux plongés dans la cave sombre. 
Mon esprit seul vagabonde sans frontières, comme nos vins! 
Le nez au vent, à l’affût des senteurs du vallon de La Florane.

- Capa baixa, granat
- Càrnic, quadra, espècies... francés ("fosc i vampíric, ritual, gens mediterrani")
- Entrada lenta, va augmentant en intensitat

Abans de començar l'examen se'ns diu que hi ha 3 varietats.
1. Quants països?
2. Quants espanyols?
3. Quin altre país?
4. Quines DO espanyoles?
5. Quines zones franceses?
6. Quin raïm?
7. Quins anys?
8. Quin és el més famós?
9. Quin és el més rar?
10. Quin és el més car? I el més barat?

I la guanyadora és... Mari!

Dokukata
Passem al sopar.

Domaine du Clos de Sixte 2016 Lirac AOC
50% Garnatxa, 35% Sirà, 15% Mourvèdre
70% en formigó i 30% en roure francés
15% vol.
Vignobles Alain Jaume. Aurenja (Orange), dalt de Castèunòu dau Papa
Aprox. 16,50 €
La fruita, les espécies i la regaléssia semblant als anteriors.


Formatges

Paté de pernil

Truita de creïlla

Pepitos

Tartar de tonyina i alvocat

Ensalada amb quinoa

Pastís de carn

Per a les postres, carabassa torrada

 i flam de formatge

A veure qui torna ara a casa. Quin tàndem. Gràcies per tot, parella.